用水煮的過程中不要放鹽煮，要不鴨肉口感會比較“柴”二、啤酒鴨啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。將就之前炸土豆的油，放入鴨肉，把鴨肉中的油煎出來，鴨肉表皮金黃，放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、紅花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、蔥段、姜片煸炒。
1、鴨肉怎么做好吃？
您好，我是喵三味，我特別喜歡吃干鍋鴨，我覺得鴨子這么吃最過癮、最解饞。下面詳細的分享川味麻辣干鍋鴨的制作方法吧!川味麻辣干鍋鴨準備食材：鮮鴨一只（大約1500g）二荊條100g啤酒300ml郫縣豆瓣醬50g火鍋底料100g食用油200g洋蔥半個土豆500g干辣椒50g紅花椒10g青花椒10g大蒜10瓣姜半塊大蔥一根香菜4根小蔥兩根料酒鹽雞精花椒粉胡椒粉生抽老抽白糖適量制作步驟：1.鴨洗凈，斬成小方塊，起鍋加入清水，水開放入鴨肉和料酒，焯水，撈出備用;2.大蔥切段、姜切片小丁、蒜切塊、二荊條切段，干紅椒切段，土豆切條放入冷水中浸泡備用;3.熱鍋冷油，油溫七層熱，油要多，放入土豆條，炸制土豆條表面金黃撈出，
4.將就之前炸土豆的油，放入鴨肉，把鴨肉中的油煎出來，鴨肉表皮金黃，放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、紅花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、蔥段、姜片煸炒。5.加生抽、老抽、糖、味精、啤酒，燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘，然后大火收汁，水分差不多干了，放入二荊條和洋蔥翻炒一下，放入炸好的土豆條，6.出鍋，撒上香菜葉和小蔥段，熟芝麻，完成。
2、鴨肉怎么做才能去除騷味？
如何處理鴨子腥味？其實很簡單不用那么花哨，做鴨肉的方法有很多種去腥也是很簡單的一步，一、白切鴨白切鴨是南方最常見的一道菜，屬于粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種，肉質(zhì)細嫩，潤滑清甜，無膻味，補中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤肺。做法：主料：鴨一個去腥輔料：姜5片,紫蘇適量,陳皮1/4塊1.陳皮用熱水泡軟刮去囊，紫蘇稍微切碎2.鴨子放開水里焯出泡沫后，撈起瀝干水，
3.小火熱鍋，兩手拿著鴨子，鴨皮朝下，來回在干鍋里摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。4.放與鴨面齊平的清水，陳皮和姜片也一同放進去，煮沸后轉中火，煮至鴨子熟透后裝起晾涼斬件，5.煮過的姜片切碎，連同紫蘇一起放進鍋里與剩下的鴨汁一起煮開，根據(jù)個人口味調(diào)味（放生抽、鹽、糖等）再次煮開裝起作為蘸汁。香甜可口，不腥不柴，
提示：用水煮的過程中不要放鹽煮，要不鴨肉口感會比較“柴”二、啤酒鴨啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效，啤酒鴨的用料：鴨肉切塊啤酒姜蒜花椒干紅辣椒八角桂皮生抽老抽白糖鹽胡椒粉啤酒鴨的做法：1.鴨子洗凈剁塊后焯水備用2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香3.倒入鴨塊翻炒。
3、鴨子怎么做的好吃？
鴨子的做法很多，各有風味，現(xiàn)推薦幾種做法，供朋友們參考。一、香酥鴨原料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油，做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內(nèi)臟后洗凈，控去水分，放入盤中。2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調(diào)勻，涂抹在鴨腹內(nèi)，腌漬約三小時，然后上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內(nèi)的水分，
3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝凈油，裝入盤內(nèi)（可用油菜松墊底）上席。二、清湯柴把鴨原料：鮮鴨肉1000克、蔥段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水發(fā)玉蘭片75克、味精1克、水發(fā)大香茹75克、精鹽2克、水發(fā)青筍50克、雞油5克、雞清湯500克、熟豬油25克。