怎樣做鴨肉好吃又不腥，鴨肉怎么煮好吃又不會腥簡單點不要一大堆的配料謝絕轉(zhuǎn)載 搜

鴨肉首先加入料酒汆水，再經(jīng)清水漂洗。另起鍋加水燉煮，加八角、胡椒、料酒、蔥姜、醬油（視清燉或紅燒酌情添加）、白糖、精鹽。

是大雁吧？ 和鵝一樣做

先用料酒，鹽奄半個小時，燒之前洗一下，然后加姜和料酒，可以少加一點點醋，這樣就不會腥了．

給鴨子去腥的的小竅門： 第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。 第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。

1、 用1/4雞重量的啤酒淹漬雞肉15分鐘，可去掉雞的腥味。 2、 將剛宰殺的雞切成雞塊，將胡椒、啤酒、食鹽加入冷水中，將雞放入其中浸泡1小時可去雞腥味. 3、 冰凍雞去腥只需將雞在烹飪前用姜汁腌制5-10分鐘就能去除異味。燉鴨也可以使用同樣的方法去腥味。

鴨肉去腥的竅門有：鴨子去腥的竅門1：第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。鴨子去腥的竅門2：鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時；鴨子去腥的竅門3：2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；鴨子去腥的竅門4：鴨洗凈并在清水中浸泡半小時“漂凈血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生姜大蔥和少量胡椒食鹽。然后用大火燒開并撇去浮沫20分鐘后改為小火再煮約半小時即可。鴨子去腥的竅門5：在做鴨子之前 將剁好的鴨肉放調(diào)料事先煨一個小時。調(diào)料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 蔥粒 要放足 將鴨肉浸在調(diào)料水中 另外做的時候 最好用四川紅樹椒爆鍋 烹醋 出鍋時放香菜。

鴨肉怎么做能除去腥味？食物的除腥方法依次有：清水漂洗、加熱、加蔥姜、加胡椒花椒八角、加料酒、加白糖。鴨肉去腥。一是要新鮮，否則會腥味加重。蒸煮可加入料酒、少量白糖。炒制可在上漿同時加入料酒、胡椒粉。腌漬燒烤，在腌漬中加料酒、胡椒粉。

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，但是你知道怎樣才能去除鴨肉的腥味嗎？今天就教大家一個好方法，簡單又實用，一起來看看吧。

鴨子去腥的竅門1： 第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。 第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。 鴨子去腥的竅門2： 鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時； 鴨子去腥的竅門3： 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾； 鴨子去腥的竅門4： 鴨洗凈并在清水中浸泡半小時“漂凈血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生姜大蔥和少量胡椒食鹽。然后用大火燒開并撇去浮沫20分鐘后改為小火再煮約半小時即可。 鴨子去腥的竅門5： 在做鴨子之前 將剁好的鴨肉放調(diào)料事先煨一個小時 調(diào)料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 蔥粒 要放足 將鴨肉浸在調(diào)料水中 另外做的時候 最好用四川紅樹椒爆鍋 烹醋 出鍋時放香菜

加醋，料酒，生姜，花椒，都可以。

給鴨子去腥的的小竅門： 第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。 第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。

做啤酒鴨吧，那叫一個鮮……

鴨肉，放黃酒，少許鹽，胡椒粉，生粉，蔥姜水，攪拌均勻。然后放冰箱1個小時，起油鍋，放入姜片煸出香味，倒入鴨肉翻炒至熟，加一點老抽及糖和味精，翻炒幾下出鍋裝盆。這樣做出來的鴨肉既嫩又沒有腥味。如果喜歡吃辣的，可以先把辣椒煸好再倒人鴨肉。記得：如果是雄鴨，屁股上面一定要搞干凈。

腥臊味可采用浸、漂、洗、刷和加重輔助調(diào)料方法處理。輔助調(diào)料有香葉、陳皮、胡椒、桂皮、茴香、丁香、白芷、草菇、花椒、甘草、香辣粉、黃酒、蔥頭、姜、大蒜、辣椒等。根據(jù)饞嘴鴨的加工特點，選幾種主要的調(diào)味料以去除腥臊而增加香氣，如黃酒、蔥頭、白芷、丁香、甘草、香葉、辣椒等。所有香辛料加工成香料粉或煮成香料水在腌制時使用。黃酒是必不可少的，去除鴨腥氣。

七分靠鴨本身的品質(zhì)。大規(guī)模人工飼養(yǎng)的鴨，為了降低飼養(yǎng)成本，所用飼料有問題，鴨的臊味就很重。山里溪水中從小喝山泉水長大的鴨就不會有臊味。而且山里人養(yǎng)家禽的傳統(tǒng)是基本不喂食，雞鴨們基本靠自己覓食。因為山里歷來地少缺糧，人都不夠吃，哪有剩余的喂鴨。三分靠烹調(diào)。用香料的辦法樓上說得很祥盡了。還有就是把煮鴨子的水倒掉。紅燒的話先焯水。別無良方。

放姜，蔥，蒜，料酒。

剁好后，直接放鍋里加老姜和花椒粒,炒干水份，洗鍋再按平時的做法做，就不會有腥味了

給鴨子去腥的的小竅門： 第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。 第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。

第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。 第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。 鴨子去腥的竅門2： 鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時； 鴨子去腥的竅門3： 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾； 鴨子去腥的竅門4： 鴨洗凈并在清水中浸泡半小時“漂凈血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生姜大蔥和少量胡椒食鹽。然后用大火燒開并撇去浮沫20分鐘后改為小火再煮約半小時即可。 鴨子去腥的竅門5： 在做鴨子之前 將剁好的鴨肉放調(diào)料事先煨一個小時 調(diào)料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 蔥粒 要放足 將鴨肉浸在調(diào)料水中 另外做的時候 最好用四川紅樹椒爆鍋 烹醋 出鍋時放香菜 好吧，我承認我這是復制的....