腌好的酸黃瓜炒雞胗或者炒肉片，都非常的酸脆爽口，下飯下酒都不錯(cuò)哦，下面我來(lái)介紹酸黃瓜炒肉。腌酸黃瓜，是歐美人群美食必備的佐餐小菜，最常見(jiàn)的食用方法的莫過(guò)于切成薄片，夾在漢堡包里，不僅增添風(fēng)時(shí)，更刺激食欲，要不然，人家怎么百吃不厭呢，腌好的酸黃瓜呈淡黃色，用水泡一會(huì)后切成細(xì)條。
1、怎么做酸黃瓜？
在這里我和大家分享一個(gè)很簡(jiǎn)單又天然的配方，做出來(lái)的黃瓜酸香爽脆，還翠綠不發(fā)黃，味道特別醇厚好吃我們來(lái)看看這個(gè)黃瓜的做法吧：1.黃瓜洗干凈，去除頭尾對(duì)半剖開(kāi)，切成四瓣。去除瓜馕，切成菱型的長(zhǎng)段2.切兩個(gè)小紅辣椒放到黃瓜中，加5%黃瓜的鹽拌勻腌5分鐘3.檸檬半個(gè)，榨汁4.過(guò)濾掉黃瓜內(nèi)的水分，加入黃瓜十分一的糖拌勻，加入檸檬汁和姜絲拌勻就可以了，
2、德國(guó)酸黃瓜怎么吃好吃？
德國(guó)酸黃瓜：腌酸黃瓜，是歐美人群美食必備的佐餐小菜，最常見(jiàn)的食用方法的莫過(guò)于切成薄片，夾在漢堡包里，不僅增添風(fēng)時(shí)，更刺激食欲，要不然，人家怎么百吃不厭呢？酸黃瓜因?yàn)槠淝宕嗨?，歐洲人主要用來(lái)搭配各式肉泥，熏肉，風(fēng)干火腿等食用，起到解膩，清口的作用。加工方法是，選嫩脆的黃瓜（10厘米長(zhǎng)，拇指粗）20千克，洗凈，切去瓜蒂，
將0.5千克小茴香、0.25千克芹菜梗、0.5千克大蒜瓣、150克辣椒粉調(diào)和均勻，與0.5千克食鹽一起放入7.5千克水中煮沸，晾曬備用（就是這個(gè)比例了自己看著增減）。按照一層黃瓜一層香料的順序?qū)ⅫS瓜裝入缸或桶內(nèi)，然后注入冷卻的鹽水，封好口，放在地下室(或陰涼通風(fēng)、溫度變化小的地方)內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵期間不得開(kāi)口。
約40天后，在乳酸菌的作用下，黃瓜中的糖分變酸，即成酸甜可口的成品，腌好的酸黃瓜炒雞胗或者炒肉片，都非常的酸脆爽口，下飯下酒都不錯(cuò)哦，下面我來(lái)介紹酸黃瓜炒肉：腌好的酸黃瓜呈淡黃色，用水泡一會(huì)后切成細(xì)條。瘦肉也切成細(xì)條，鍋里放油燒熱，把肉絲放進(jìn)去炒至變色，酸黃瓜絲倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，待肉絲熟后少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽撒點(diǎn)蒜末就可以盛盤(pán)了！。