東北喝白酒下酒菜叫什么，喝白酒什么菜是最下酒的菜

水煮花生米、油炸花生米、各種涼拌小菜。

鹽水煮毛豆（不剝皮的那種），鹽炒花生。

花生米 沒(méi)皮的那種

白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，空腹喝傷胃?；ㄉ?，烤肉串，涼拌菜，黃瓜，醬牛肉，蔥爆羊肉，小蔥拌豆腐等，都很不錯(cuò)。

花生，

酸椒 尖椒 一起吃 絕對(duì)嗨

五香牛肉

大盤(pán)牛肉，涼拌豬耳朵，麻油筍片，

辣雞翅 牛雜 烤牛肉條...........

辣椒，你知道嗎？東北爺們就是喝烈酒吃辣椒。不過(guò)你沒(méi)這個(gè)膽量就不要試了

很香的花生米

說(shuō)的硬菜是我們北方人說(shuō)的一些價(jià)值比較高，且不是經(jīng)常吃到的菜肴，一般就是有貴客時(shí)才有，說(shuō)明對(duì)客人重視，比如說(shuō)，（肘子?；虼笪r。。。。）絕對(duì)是正確答案，呵呵

硬菜：北方人說(shuō)的一些價(jià)值比較高，且不是經(jīng)常吃到的菜肴，一般就是有貴客時(shí)才有，說(shuō)明對(duì)客人重視。

就是特色菜，而且實(shí)惠的!!多點(diǎn)肉！！好下酒！！

花生米！哈

花生米，對(duì)于喝酒的人來(lái)說(shuō)，真的是一道美食！小編覺(jué)得花生米配什么都好吃，你覺(jué)得呢？鍋包肉在東北菜中口味是比較獨(dú)特的一種，甜酸之于鮮咸，濃濃的醬汁，包裹著色澤金黃、外焦里嫩的肉片，一口咬下，真的是特別享受呀，你吃過(guò)這道菜嗎？醬排骨是東北人非常愛(ài)吃的一道菜，不得不說(shuō)東北人太實(shí)在了，肉看起來(lái)非常飽滿！吃起來(lái)十分的有嚼勁，而且味道也非常好吃！東北餐桌上最受歡迎的4道下酒菜，太實(shí)惠了，你忍不住會(huì)點(diǎn)哪1道？殺豬菜過(guò)去人們沒(méi)有什么條件講究，只是把剛殺好的豬斬成大塊煮熟后切成大片或者是大塊就放在鍋里煮了，把燉好的酸菜和大片肉放到盤(pán)中再放一些血腸和苦腸，這樣殺豬菜就做好了，隨蒜泥味碟一起上桌即成！你吃過(guò)這道菜嗎？

花生米

下酒菜跟非下菜酒的區(qū)別界限是：食物體中的干與濕。和食物味道中的濃與淡。干的原因： 燒烤，煎炸的食物都算是下酒菜。就拿雞翅來(lái)說(shuō)，拿一碟燜雞翅給人下酒的話，肯定沒(méi)炸或烤雞翅的多人吃。你看那些在燒烤店吃燒烤的人是不在大多數(shù)男的都會(huì)邊吃燒烤邊喝啤酒？原因是酒是水份的東西，若再配上水份少干的食物才有口感。就如魷魚(yú)的吃法，烤魷魚(yú)干是大眾酒客所愛(ài)，但你很少會(huì)看喝酒的拿燜的下菜吧？還有花生，很多人喜歡花生米下酒，但卻不會(huì)用水煮的花生下酒。總之蒸的，燜的，水煮的都不是下菜酒。 味濃： 味淡的食物，是要吃食物的“原味”，如清蒸魚(yú)，是要吃魚(yú)原有的鮮味。喝酒的時(shí)候，把酒吞進(jìn)去的時(shí)候，口腔有酒殘存著很大的苦甘味，這時(shí)再吃些味淡的東西，而口腔里的殘留酒味是不但會(huì)把魚(yú)蓋住了魚(yú)本身的鮮味，而且還會(huì)使清淡的魚(yú)沾染了酒的味道，使吞進(jìn)去的魚(yú)都帶有酒的苦，變得不好吃。如果換著炸魚(yú)或者烤魚(yú)的話，魚(yú)的濃味一進(jìn)口，口腔里的酒味就被蓋住了，而且這時(shí)把濃味的東西吞了進(jìn)去子后，再喝多一口酒，會(huì)顯得魚(yú)更香，酒也更好喝。 原理跟文烹飪中的調(diào)味混合可以說(shuō)是一樣的吧！ 以上所提供的希望可以幫到你。

花生，開(kāi)心果

花生米阿。鹵菜阿，涼菜阿。這個(gè)應(yīng)該是。

都沒(méi)喝過(guò)什么酒，不太好推薦啊。我喝啤酒的時(shí)候喜歡吃點(diǎn)花生之類的，白酒的話我喜歡吃點(diǎn)鹵牛肉，不過(guò)我自己不會(huì)做。都是超市買(mǎi)，推薦你去試下江小白下酒菜，具體可以自己網(wǎng)上找下。主要是做下酒菜的，我們這邊很出名～不錯(cuò)，還有套裝。題主給分啊，嘻嘻

冬天因?yàn)樘鞖夂洌詈贸詿岬?，少吃生冷的涼拌菜。比如鍋?zhàn)?，火鍋，熱乎乎的?duì)胃好，適合做下酒菜的食物有以下幾類：首先是含膠原蛋白多的食物：肘子、豬蹄、清燉雞、糖醋魚(yú)等。這類食物能減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。然后是富含蛋白質(zhì)的菜肴，如蛋羹，家常豆腐等。因?yàn)榫迫肽c胃會(huì)影響蛋白質(zhì)缺乏。再有膳食纖維高的菜：如海帶、大白菜、洋蔥、木耳等。這類菜可減緩酒精吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。最后是是粗糧薯類：比如炒土豆絲、雜糧外婆菜等。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。

酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。 　　2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜。酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。 　　3、備幾款堿性食品。雞鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。 　　常見(jiàn)的不宜下酒的菜有以下幾種：　　1、胡蘿卜　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。 　　2、涼粉　　因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。 　　3、熏臘食品 　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。 　　4、燒烤　　夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。 　　原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。 　　其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。 　　此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。 　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。