要想了解醉蟹怎么做，首選要了解一下為什么叫醉蟹。醉蟹蟹味鮮美、蟹色青微泛黃、口味咸鮮適中、味香甜而無(wú)腥味，有濃郁酒香，嚴(yán)格來(lái)螃蟹想要做的好吃，必須根據(jù)螃蟹的品類來(lái)肥瘦，品類來(lái)具體用那種方法制作，采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹醉蟹是江蘇的傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。
1、螃蟹怎么做才好吃？
您好！很高興回答您的問(wèn)題！螃蟹是中華料理的一種高級(jí)食材，最為出名的就屬“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，以膏黃，肉質(zhì)肥美著稱！螃蟹的品類總體分為淡水蟹和海水蟹兩種！嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，螃蟹想要做的好吃，必須根據(jù)螃蟹的品類來(lái)肥瘦，品類來(lái)具體用那種方法制作！例如：大閘蟹，肉多，且鮮美，適合原汁原味清蒸，能最大程度鎖住蟹肉的美味！那么具體到本問(wèn)題，因?yàn)轶π穫€(gè)頭偏小，本身沒(méi)有太多肉，拿來(lái)清蒸，提煉不出微量蟹肉的美味！遇到“暴脾氣”，可不會(huì)花費(fèi)大量時(shí)間來(lái)挖那么一點(diǎn)微不做到的美味！根據(jù)您的提供的圖片，我給您推薦的是【蟹肉粥】！蟹肉粥本身比較清淡，和蟹肉搭配，更能襯托出蟹肉的鮮美，相得益彰！下面我具體來(lái)分享一下蟹肉粥的做法！首先：準(zhǔn)備一些珍珠米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)（浸泡的目的是讓米更易熟爛）其次：取一個(gè)砂鍋（如果沒(méi)有的話，也可以用家里的鐵鍋或鋁鍋鍋代替），加入清水，加入姜絲，下入泡好的大米，水量可以多一些，開大火，水開以后轉(zhuǎn)小火熬煮！煮的過(guò)程會(huì)比較久，一般要一個(gè)半小時(shí)左右！然后：煮粥的過(guò)程中，我們需要準(zhǔn)備配菜1.取一些小蔥，香菜清洗干凈，控干水分，切成蔥花和香菜碎，裝碗備用2.螃蟹清洗干凈，去掉蟹殼，用刷子把螃蟹來(lái)來(lái)回回清洗幾遍，再次沖洗干凈，放入容器中，放入料酒和姜片，揉抓均勻，這個(gè)步驟是為了去除蟹肉的腥味。
3.靜靜的等待米粥的香味，米粥煮以煮到軟爛粘稠為好，4.米粥煮好以后，放入腌制好的螃蟹，繼續(xù)燉煮20分鐘，這個(gè)步驟是為了激發(fā)蟹肉最原始的美味。5.加入食鹽，雞精調(diào)味，具體的量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放，6.關(guān)火，滴一些香油，放入放入蔥花，香菜，一道鮮美無(wú)比的蟹肉粥就完成了！總結(jié)：蟹肉鮮美，不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”！個(gè)大，肉多肥美的選擇清蒸，原汁原味！肉少的選擇蟹肉粥，將所有蟹的美味都溶解在粥里面！以上是我的觀點(diǎn)，希望能夠幫助您！。
2、如何制作醉蟹？
醉蟹蟹味鮮美、蟹色青微泛黃、口味咸鮮適中、味香甜而無(wú)腥味，有濃郁酒香，要想了解醉蟹怎么做，首選要了解一下為什么叫醉蟹？為什么叫醉蟹？醉制是烹飪的一中手法，是用酒和調(diào)味料浸漬鮮活水產(chǎn)品的方法。采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹醉蟹是江蘇的傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴，主要以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大閘蟹為制作原料，加以米酒、香料、精鹽等醉制而成。
醉蟹制作方法【材料】大閘蟹（河蟹）750克【調(diào)料】鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、白酒、250克、生抽15克、白砂糖5克，【制作】1.將大閘蟹洗刷干凈，撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，瀝盡水；2.取花椒，精鹽，下鍋炒至出香，盛出涼透；姜切絲。3.壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、花椒、姜、生抽、白砂糖，密封保存一個(gè)星期后即可開壇食用。