要想了解醉蟹怎么做，首選要了解一下為什么叫醉蟹。醉蟹蟹味鮮美、蟹色青微泛黃、口味咸鮮適中、味香甜而無腥味，有濃郁酒香，嚴格來螃蟹想要做的好吃，必須根據(jù)螃蟹的品類來肥瘦，品類來具體用那種方法制作，采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹醉蟹是江蘇的傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。
1、螃蟹怎么做才好吃？
您好！很高興回答您的問題！螃蟹是中華料理的一種高級食材，最為出名的就屬“陽澄湖大閘蟹”，以膏黃，肉質(zhì)肥美著稱！螃蟹的品類總體分為淡水蟹和海水蟹兩種！嚴格來說，螃蟹想要做的好吃，必須根據(jù)螃蟹的品類來肥瘦，品類來具體用那種方法制作！例如：大閘蟹，肉多，且鮮美，適合原汁原味清蒸，能最大程度鎖住蟹肉的美味！那么具體到本問題，因為螃蟹個頭偏小，本身沒有太多肉，拿來清蒸，提煉不出微量蟹肉的美味！遇到“暴脾氣”，可不會花費大量時間來挖那么一點微不做到的美味！根據(jù)您的提供的圖片，我給您推薦的是【蟹肉粥】！蟹肉粥本身比較清淡，和蟹肉搭配，更能襯托出蟹肉的鮮美，相得益彰！下面我具體來分享一下蟹肉粥的做法！首先：準備一些珍珠米淘洗干凈，浸泡半小時（浸泡的目的是讓米更易熟爛）其次：取一個砂鍋（如果沒有的話，也可以用家里的鐵鍋或鋁鍋鍋代替），加入清水，加入姜絲，下入泡好的大米，水量可以多一些，開大火，水開以后轉(zhuǎn)小火熬煮！煮的過程會比較久，一般要一個半小時左右！然后：煮粥的過程中，我們需要準備配菜1.取一些小蔥，香菜清洗干凈，控干水分，切成蔥花和香菜碎，裝碗備用2.螃蟹清洗干凈，去掉蟹殼，用刷子把螃蟹來來回回清洗幾遍，再次沖洗干凈，放入容器中，放入料酒和姜片，揉抓均勻，這個步驟是為了去除蟹肉的腥味。
3.靜靜的等待米粥的香味，米粥煮以煮到軟爛粘稠為好，4.米粥煮好以后，放入腌制好的螃蟹，繼續(xù)燉煮20分鐘，這個步驟是為了激發(fā)蟹肉最原始的美味。5.加入食鹽，雞精調(diào)味，具體的量根據(jù)個人口味來放，6.關火，滴一些香油，放入放入蔥花，香菜，一道鮮美無比的蟹肉粥就完成了！總結：蟹肉鮮美，不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”！個大，肉多肥美的選擇清蒸，原汁原味！肉少的選擇蟹肉粥，將所有蟹的美味都溶解在粥里面！以上是我的觀點，希望能夠幫助您！。
2、如何制作醉蟹？
醉蟹蟹味鮮美、蟹色青微泛黃、口味咸鮮適中、味香甜而無腥味，有濃郁酒香，要想了解醉蟹怎么做，首選要了解一下為什么叫醉蟹？為什么叫醉蟹？醉制是烹飪的一中手法，是用酒和調(diào)味料浸漬鮮活水產(chǎn)品的方法。采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹醉蟹是江蘇的傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴，主要以當?shù)禺a(chǎn)的大閘蟹為制作原料，加以米酒、香料、精鹽等醉制而成。
醉蟹制作方法【材料】大閘蟹（河蟹）750克【調(diào)料】鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、白酒、250克、生抽15克、白砂糖5克，【制作】1.將大閘蟹洗刷干凈，撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，瀝盡水；2.取花椒，精鹽，下鍋炒至出香，盛出涼透；姜切絲。3.壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、花椒、姜、生抽、白砂糖，密封保存一個星期后即可開壇食用。