白酒如何做螃蟹，酒醉蟹怎么做好吃酒醉蟹的家常做法

主料大閘蟹500g調(diào)料食鹽適量蔥適量姜30g八角25個(gè)花椒適量酒醉蟹的做法1.將螃蟹洗干凈控干水分2.將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起3.把調(diào)好的材料放在螃蟹上，并撒上適量的鹽4.將螃蟹上下翻動(dòng)，使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子，腌制24小時(shí)

你說呢...

醉酒蟹醉酒蟹 材料：活河蟹350克，生姜，蔥適量 調(diào)料：鹽、白糖、桂皮、花椒、紹酒、大曲酒適量 做法： 1、將蔥、姜洗凈去皮切末，加鹽、白糖、花椒、桂皮一同放入清水中上燒開，加紹酒、大曲酒攪勻晾調(diào)制成醉鹵。 2、河蟹洗凈，取大小造中的壇子一個(gè)洗凈。 3、將醉鹵倒入壇中放河蟹，用保鮮膜封上口，加蓋蓋好。 4、醉制四天，改刀切成塊，食用時(shí)燒入少許醉鹵即可。 若要擠出蟹腿上的肉，需先把蟹煮或蒸至殼紅黃時(shí)撈出（大至需要15~20分鐘），然后把蟹肚朝上，頭朝外，用手向前板下蟹腿，剪去兩頭，用桿杖在蟹腿上滾壓，即可擠出腿肉。

有一種蟹是醉死的，俗稱醉蟹。光聽這名字就快流口水了，被酒醉死的蟹想必是飄飄 欲仙的，其心情一定是愉悅的，由此，其黃兒、其肉一定是在最放松的狀態(tài)下入味的，自然鮮美無比了。這種醉蟹要選長(zhǎng)江的花蟹(鮮肥肉質(zhì)嫩)或河蟹，全要母的，蟹黃肥，吃起來糯。河蟹要一斤20只的，小，好入味兒。選鮮活的清洗后，放鹽，讓河蟹吐水，收縮肉質(zhì)，加入高度燒酒，熗一下，大部分蟹就醉生夢(mèng)死了。最后用花椒、蔥姜、花雕酒、冰糖、醬油、鹽等做成鹵汁，冷卻后，把螃蟹密封起來泡三天就可食用了。醉好的蟹晶瑩剔透，栩栩如生，吃起來主要品味道，蟹黃很肥糯，下酒最好。

腌制比較好 活生生的淹酒里 這樣蟹會(huì)醉 就好了

把蟹灌醉了再拿去煮

材料:活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。做法:1．將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻，制成醉鹵汁待用。3．將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時(shí)，撈出后擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。料理小百科1．河蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們喜愛的水產(chǎn)品。尤其是出產(chǎn)于陽(yáng)澄湖的清水大閘蟹。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名于世，可以說是世界最為鮮美的食品之一。2．河蟹在鹵制之前最好在清水中靜養(yǎng)10小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)雜物。

那叫醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黃酒醉，我們這里比較習(xí)慣用紹興老酒醉。以下是步驟：1、選好螃蟹，可以一兩左右，切記在嘴時(shí)必須是活的，否則在食用時(shí)會(huì)腹瀉。2、將螃蟹洗凈，放入泡菜壇中，將黃酒或白酒倒入壇中，再放入醬油，些許鹽，還有干辣椒，口味咸淡可以自己調(diào)節(jié)。注意放入的酒、醬油等要末過螃蟹，蓋上壇蓋，在改口放上一些水，起密封作用。3、可以放入冰箱里，過兩三天即可使用。4、食用時(shí)一定要蘸醋。

醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黃酒醉，但白酒醉的要快吃完,過一周后蟹就易空掉..以下是步驟:1選一兩左右活蟹洗凈歷干水,放瓶或瓦罐中,放老(黃)酒(要好的,最好是韶興黃酒)漫過蟹,放適當(dāng)鹽,糖味精少許,蓋蓋子..放一周就可食用.這樣做的可多放寫日子.2選一兩左右活蟹洗凈歷干水,放瓶或瓦罐中,放白酒少許,放,味精少許,放醬油漫過蟹,加糖(嘗味知放多少).,蓋蓋子..放三四天就可食用.這樣做的要近快吃掉.我每年都做幾瓶,還送人,大家都說好.

可以去“下廚房”網(wǎng)站問那些美食達(dá)人再看看別人怎么說的。

你說的應(yīng)該是芙蓉蟹吧 好像是先把螃蟹用紹興酒浸泡 上籠蒸熟 然后將蒸好的螃蟹放在蒸蛋上面 準(zhǔn)備一個(gè)小碟子 倒入紅醋和加少許姜米 就好了

材料： 1）肉蟹一只（洗干凈，備用） 2）陳皮水（用兩三塊果皮用溫水浸泡，直至軟掉） 3）蛋白2，3個(gè)（你可以吧蛋黃拿去炒，女孩子可以用來做發(fā)膜，蛋黃的氨基酸是對(duì)頭發(fā)非常好的保養(yǎng)品） 4）紹酒一匙，倒進(jìn)發(fā)好的蛋白，一起打散，可以根據(jù)口味，加多點(diǎn)火少點(diǎn)。 煮法： 1） 先將螃蟹洗干凈，用泡開的陳皮水浸泡整個(gè)螃蟹一小時(shí)，等螃蟹喝下陳皮水，其實(shí)就和醉蝦的原理一樣，也是從這個(gè)得到靈感的哦。 2） 可以將螃蟹斬開，用陳皮水繼續(xù)浸泡15-20 分鐘。 3） 拿2-3個(gè)雞蛋，只要蛋白，加上適量紹興酒，發(fā)勻，加上一兩條姜絲，加上適量的鹽。 4） 把一點(diǎn)點(diǎn)陳皮水和蛋白混一起，到在螃蟹上。 5） 大火滾水，蒸熟，（大概10 —12 分鐘） 6） 起鍋。

準(zhǔn)備材料：六月黃5個(gè)、姜末50g、黃酒適量、鹽適量、糖適量制作步驟：1、螃蟹買回家用清水養(yǎng)著，多換水，讓它吐臟東西。2、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最后用涼白開浸泡螃蟹。3、姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。4、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入剛剛調(diào)好的黃酒。5、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進(jìn)黃酒時(shí)，螃蟹會(huì)掙扎。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。 6、7天已到，正好配粥吃。黃還挺多的。

爭(zhēng)議從味道和健康上來說，米酒最好，這是中國(guó)最早的酒。眾所周知，大閘蟹性寒，而且海鮮類食物普遍性寒，吃多了傷胃，所以吃海鮮最好喝點(diǎn)酒，還可以提升食物的鮮味，具體怎么選呢？1米酒味道甜甜的，而且度數(shù)不高，這里說的是過濾了的米酒，0.5-9度都可以，本草綱目說米酒: 行藥勢(shì),通血脈,潤(rùn)皮膚,散濕氣,除風(fēng)下氣。而且古人和的都是米酒。還可以刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。2而且入秋后，米酒還可以溫著喝，把酒瓶放到熱水里泡一下，40度時(shí)口感最好，活血暖胃，跟清酒的方法類似。一盤大閘蟹，一瓶米酒，你就是秋日貴族。3黃酒有苦澀味，不喜歡喝中藥的，估計(jì)你不會(huì)喜歡黃酒，白酒度數(shù)太高，酒量不好的，不建議喝，而且溫了之后更燥熱。4也有人說白葡萄酒，估計(jì)逼格大于實(shí)際，在國(guó)內(nèi)很難買到正宗的，如果是一家人吃飯，就不用這么正式吧。綜上所述，個(gè)人覺得大閘蟹配米酒最好，我自己買過某寶上蓑衣米酒，花田巷子什么的，都還可以，自己對(duì)比下吧。

1、蟹泡在酒里兩三個(gè)小時(shí)會(huì)死，缺氧窒息而死。2、做法食材：螃蟹、二鍋頭、八角、姜、蔥花、椒鹽。步驟：（1）將螃蟹洗干凈控干水分；（2）將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起；（3）把調(diào)好的材料放在螃蟹上，并撒上適量的鹽；（4）將螃蟹上下翻動(dòng)，使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子，腌制24小時(shí)，醉蟹完成。