吃膩了鯽魚湯，可以來試試雙椒燜鯽魚，這種方式的鯽魚味道吃起來味道更霸道、營(yíng)養(yǎng)。鯽魚內(nèi)臟去掉洗凈、晾干（大的話肚子上改一下刀）2.蔥洗凈切段、3.姜切絲4.鯽魚先下油鍋煎制兩邊金黃5.撈起、在下油鍋、放入蔥段、姜絲爆香6.加入鯽魚一起煎一下、放入老抽、生抽、糖、料酒、燒至收汁即可裝盤、最后撒上一把蔥花就可以了。
1、鯽魚怎么做最好吃？
鯽魚，淡水魚。因其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高被大家所喜愛，吃膩了鯽魚湯，可以來試試雙椒燜鯽魚，這種方式的鯽魚味道吃起來味道更霸道、營(yíng)養(yǎng)。雙椒燜鯽魚：原料：鯽魚兩條配料：姜蒜、小蔥、大蔥、豆瓣醬、剁椒、蒸魚豉油、老抽、醋、白糖、料酒、青椒、紅菜椒、洋蔥步驟一：將老姜部分切片，部分與大蒜一起切成顆粒狀；青椒紅椒切小段，為了美觀的話可以同樣把青紅椒紅剁碎，
洋蔥切成顆粒狀，剁椒準(zhǔn)備好。步驟二：將鯽魚洗干凈，把魚內(nèi)臟里面的黑膜撕掉，瀝干水分，在其表面抹點(diǎn)鹽和料酒，在魚的身上、盆底和肚子里放點(diǎn)姜片，準(zhǔn)備上鍋蒸。蒸的時(shí)間為十分鐘左右就可以關(guān)火，把鯽魚整條弄出來裝進(jìn)干凈的菜盤，倒掉蒸魚的汁。步驟三：熱鍋冷油，待油溫?zé)崃撕蠓湃攵拱赆u炒香，放入花椒，炒出紅油后下多一點(diǎn)的剁椒和姜蒜，炒出香味后加入適量熱水，
2、請(qǐng)問上海的蔥烤大排，和蔥烤鯽魚正宗做法怎么做？
你好，很高興來回答你的問題。蔥烤大排這是我小時(shí)候最喜歡吃的一道菜，也是時(shí)常會(huì)出現(xiàn)在早餐的餐桌上、一碗大排面是很不錯(cuò)的，下面來看看怎么做吧配料：大排500克、蔥一大把，姜10克，生抽3湯勺，老抽1湯勺，料酒2湯勺、鹽少許，冰糖1湯勺、八角2個(gè)，油適量，雞蛋清1個(gè)，玉米淀粉1-2湯勺。
制作方法：首先把大排拍一下、然后放入水中浸泡一下?lián)破?、用吸水紙吸掉水分、然后、生抽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制一下3.起油鍋、放入大排進(jìn)去兩邊煎制金黃、這樣里面的水分就不流失了、保證了嫩滑，4.在起鍋燒油、把配料生姜、蔥白段、八角放入鍋中爆香，5.煎制枯黃之后、加入大排、加入水、生抽、冰糖、鹽、一起燒開、等到收汁即可出鍋香氣撲鼻、小朋友特別喜歡的一道菜、特別入味、湯汁拌飯也不錯(cuò)。
??小貼士：在煎大排之前、再大排表面涂點(diǎn)油就不容易粘鍋了，蔥烤鯽魚配料：鯽魚一條半斤，老抽、生抽、冰糖白糖都可以，生姜、蔥一把，料酒制作方法：1.鯽魚內(nèi)臟去掉洗凈、晾干（大的話肚子上改一下刀）2.蔥洗凈切段、3.姜切絲4.鯽魚先下油鍋煎制兩邊金黃5.撈起、在下油鍋、放入蔥段、姜絲爆香6.加入鯽魚一起煎一下、放入老抽、生抽、糖、料酒、燒至收汁即可裝盤、最后撒上一把蔥花就可以了。