鳳崗九香麻花做法大全，麻花怎么做

1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?4.取750克麻仁，用開(kāi)水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。 5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過(guò)程中用鋪面1000克。 6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長(zhǎng)約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。

麻花的做法。 麻花的用料：面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個(gè)、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克 麻花的做法：1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán)； 2、蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大； 3、面案上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘； 4、用刀切成長(zhǎng)條； 5、用手揉搓成光滑的條狀； 6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒； 7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰成麻花狀，把一頭塞入另一頭即成； 8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘； 9、鍋中油150度，下麻花，起小泡； 10、麻花浮起后翻動(dòng)，炸至兩面金黃即可。

食材用料面粉1000克雞蛋4個(gè)相克食物油半碗泡打粉一小袋白糖適量相克食物麻花的做法1.準(zhǔn)備好食材2.用溫水化開(kāi)白糖（約半碗）3.把所有食材混合在一起4.用筷子攪拌均勻后活好5.醒發(fā)一個(gè)小時(shí)后把面放在案板上揉光滑6.分成一個(gè)個(gè)劑子， 搓成長(zhǎng)條7.兩手放在長(zhǎng)條的兩頭，分別朝相反的方向搓幾圈，對(duì)折8.對(duì)折以后，拎起來(lái)，面條會(huì)朝一個(gè)方向自然擰起來(lái)，順著這個(gè)方向再搓幾圈9.再對(duì)折，把一端塞進(jìn)另一段的環(huán)里，整理成型，一個(gè)麻花做好了10.用同樣的方法做好其他劑子，二次醒發(fā)10分鐘11.鍋中放油，加熱七分熱放入麻花，火候不用太急，來(lái)回翻動(dòng)麻花12.出鍋

原料 中筋面粉200克，白糖20克，水80克，冷的熱油20克，小蘇打1克 炸的油少許 份量 8克每個(gè)，大約38個(gè)，總重量250克 做法 1，植物油先煮開(kāi)，放涼。然后中筋面粉加入糖，小蘇打，水，攪拌后，加入放涼的油揉成面團(tuán)。 2，醒30分鐘后，分成8克左右的小劑子。 3，將每個(gè)小劑子搓長(zhǎng)蓋上保鮮膜 4，醒5分鐘后，再搓長(zhǎng)。 5，將搓長(zhǎng)的小面條，再搓成40厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條 6，將兩邊對(duì)折 7，旋轉(zhuǎn) 8，卷成麻花形狀 9，放在案板上，依次排開(kāi) 10，然后倒油鍋中炸成金黃色 小貼士： 1，面團(tuán)揉會(huì)兒，就要開(kāi)始醒制。醒過(guò)的面團(tuán)更容易操作。 2，炸的時(shí)候火力要小，太大了容易糊。

麻花鉆制作方法你還是不要問(wèn)了，因?yàn)樾枰O(shè)備齊全或者除非你想開(kāi)一個(gè)制作麻花鉆的廠子

不清楚，問(wèn)一下別人吧

原料 中筋面粉200克，白糖20克，水80克，冷的熱油20克，小蘇打1克 炸的油少許 份量 8克每個(gè)，大約38個(gè)，總重量250克 做法 1，植物油先煮開(kāi)，放涼。然后中筋面粉加入糖，小蘇打，水，攪拌后，加入放涼的油揉成面團(tuán)。 2，醒30分鐘后，分成8克左右的小劑子。 3，將每個(gè)小劑子搓長(zhǎng)蓋上保鮮膜 4，醒5分鐘后，再搓長(zhǎng)。5，將搓長(zhǎng)的小面條，再搓成40厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條 6，將兩邊對(duì)折 7，旋轉(zhuǎn) 9，放在案板上，依次排開(kāi) 10，然后倒油鍋中炸成金黃色 11，看鍋中的油只有這么點(diǎn)。節(jié)約吧。8，卷成麻花形狀

做麻花，太麻煩

沒(méi)學(xué)過(guò) 不知道

1，取干凈碗一只，放入適量的砂糖，放入少量水，水的分量只要融化糖就夠了，然后打入雞蛋，雞蛋調(diào)均勻，放入少許食用油。 2，取干凈的盆一個(gè)，放入適量的面粉，然后倒入第一步準(zhǔn)備好蛋液，蛋液慢慢的到，這樣比較好控制面粉是干和濕，等所有的面粉都和成一個(gè)面團(tuán)。和面的步驟就完成了。 3，醒面，醒面這個(gè)步驟是非常重要的，如果面醒不開(kāi)的話，麻花不會(huì)酥軟，搓麻花的時(shí)候也很難搓開(kāi)，醒面一定要超過(guò)5個(gè)小時(shí)，在醒面的時(shí)候可以經(jīng)常去揉一下面。等到面團(tuán)表面變得非常光滑的時(shí)候，面團(tuán)就差不多醒好了 4.取出一塊面團(tuán)，用搟面杖搟成一個(gè)厚度大概2-3厘米厚的面餅，然后用刀切成3厘米寬的面條。 5，把三厘米的面條搓成一根面條，先順時(shí)針搓，粗細(xì)根據(jù)每個(gè)人的興趣來(lái)控制，然后按住面條的一端，另一端逆時(shí)針搓，然后對(duì)折面條自然就會(huì)扭在一起，同理在對(duì)折，一根麻花就大功告成了。 6，鍋中倒入適量的油，帶油油7分熱時(shí)下鍋炸，炸的時(shí)候火候要小，等到麻花金黃是撈出，在吸油紙上吸一下，去除多余的油就好了。

面粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個(gè)，白糖適量，和成面團(tuán)。把面團(tuán)分成若干份，每份在面板上搓成長(zhǎng)條，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入燒開(kāi)的油鍋中，炸至金黃色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克堿面175克青絲、紅 絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥， 以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?4.取750 克麻仁，用開(kāi)水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。 5.用燙好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過(guò)程中用鋪面1000克。 6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然 后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同 季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?7.將大面餳好，切成大條，再將大條 送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長(zhǎng)約35厘米的短條，并將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文 火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

軟麻花 原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.將干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑. 2.將水 糖 放入盆內(nèi)順一個(gè)方向攪拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速 摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團(tuán)稍醒 反復(fù)揉 三遍(醒10分鐘揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面發(fā)啟 搓長(zhǎng)條下等量小劑刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一個(gè)小劑搓勻然后一手按住一頭一手上 勁 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環(huán)的一頭一手接著上勁 勁滿后一頭插入環(huán)中 形成麻花. 5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時(shí) 將麻花放入油 鍋炸至沸起后翻個(gè)炸 成中紅色出鍋既成. 特點(diǎn):脆軟香甜 簡(jiǎn)單介紹麻花的做法！ 500g面粉，糖400g（根據(jù)個(gè)人口味），鹽少許，小蘇打粉半茶匙，要有臭粉的話也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多這樣的比例，把以上的東西和一起，還可以放點(diǎn)芝麻??！大概和出來(lái)的面和餃子面差不多硬度，就可以了！然后就象我圖里所貼的過(guò)程做了，搓成細(xì)長(zhǎng)條，然后卷一起，再折一次，把尾部和頭部交叉（以免炸的時(shí)候松開(kāi)）！一般做好幾個(gè)后，油不要開(kāi)得太大，一般德國(guó)的爐臺(tái)開(kāi)到2左右就可以了！炸的時(shí)候注意火候，翻翻個(gè)！OK了??！ 麻花做法 先將小蘇打(baking soda),糖,和面油加水溶,摻入面粉,揉和均勻,搓成長(zhǎng)條, 盤卷起來(lái),醒面, 下劑子.每個(gè)小劑子分別搓成8厘米的長(zhǎng)條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好后,拿起一根,搓成細(xì)長(zhǎng)繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個(gè)約12厘米. 入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動(dòng),浮出油面,撈出涼涼即可

麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒”。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區(qū)別。 原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。 制作方法 1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。 此外，用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑 2.面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)加老酵面0.5公斤。 3.成型：將面團(tuán)開(kāi)塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)條，要求粗細(xì)均勻。操作時(shí)要注意搓長(zhǎng)，不要拉長(zhǎng)，否則會(huì)使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長(zhǎng)短均勻。 4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動(dòng)，待浮起，顏色成金黃色時(shí)即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時(shí)臨時(shí)拌制。如拌制過(guò)早，糖粉容易被油分潤(rùn)濕，影響顏色光澤。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無(wú)溶化現(xiàn)象。外形應(yīng)瘦長(zhǎng)均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆，無(wú)軟韌現(xiàn)象。含水量要求在10%以下。