風(fēng)干鴨子怎么做才好吃，晾干的鴨子怎么做好吃

煮老鴨湯最好，加些干筍片。

做鹽水鴨最好吃。

風(fēng)干鴨的吃法 　　主料：白板鴨 　　配料：大白菜 　　制作：先將板鴨斬件，大白菜解刀，調(diào)好味放鍋?zhàn)袃?nèi)煮熟即可。 　　特點(diǎn)：味道鮮美，湯汁濃香。

切小塊上鍋蒸半個(gè)小時(shí)

1.將板鴨剁塊，加入生姜煮熟；將蘿卜洗凈切塊，汆水后撈出；蒜洗凈拍松；香菜洗凈切段；2.鍋中下油，加入板鴨、蘿卜翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜后用小火燒，汁濃后放入香菜炒勻即可。注意咸香適口，開胃下酒。板鴨本身有鹽，燒制時(shí)要控制好咸度。

準(zhǔn)備材料：咸鴨一塊，豆干四個(gè)豆干蒸咸鴨的做法：1、拿出準(zhǔn)備的材料干子4個(gè)，咸鴨一小塊，全部洗干凈之后放在案板上。2、把四塊干子全部都切成條，你喜歡切成方塊也可以，放在準(zhǔn)擺好的盆子里。3、把一整塊鴨子也切塊，塊最好和豆干的形狀一致，然后把鴨子全都鋪到干子的上面。4、接下里就可以把碗起來，拿到鍋里，擺在事先準(zhǔn)備好的蒸屜上，然后直接蒸就可以了。5、十幾二十分鐘左右后，打開鍋，好了就可以端出來了，香噴噴的豆干蒸咸鴨就做好了。

風(fēng)干的咸鴨可能有多種吃法，最簡單的吃法，就是先在鴨干上噴上白酒入保鮮袋中燜上一會(huì)（噴酒的目的是為了增香和使肉質(zhì)松一點(diǎn))然后蒸制半小時(shí)，再改刀后就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有幾種和別的食材配合吃，如用于燉豬腳，做火鍋吃都是非常不錯(cuò)，充分利用了咸鴨的特有鹽臘風(fēng)味，同時(shí)也不會(huì)那么咸了，吃起來更加健康。

蒸

一般南方吃鴨子比較多，這種風(fēng)干的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗干凈，放到砂鍋里，放上一些燉料，或者滋補(bǔ)的中藥燉，燉到5成熟的時(shí)候，放竹筍，然后小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。

用料 鴨子半只（大概800克） 生姜高度白酒五香粉鹽白糖25克 麥芽糖20克 鹵水風(fēng)干鴨子的做法 1.鴨子洗凈后略滴干水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，冷藏腌漬12小時(shí)2.鍋放入少許油，熱油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，并且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時(shí)候，糖色就炒好了3.加入1小碗清水4.再加入4小碗左右的鹵水，放入腌制好的鴨子5.小火鹵煮近1個(gè)小時(shí)，中間注意給鴨子翻幾次身。鹵煮后略控水6.鍋中放油，燒熱后，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色7.用熱油淋熟的鴨子8.將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋9.最后一步很關(guān)鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了拓展資料：風(fēng)鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于閩菜系。將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。把風(fēng)干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴(yán)壇蓋，放12小時(shí)后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成。參考鏈接：百度百科：風(fēng)干鴨子

首先要保證原汁原味。品質(zhì)要好，腌制人味

燉湯最佳，可以用有效燉爛鴨子肉，又不會(huì)讓營養(yǎng)流失

一般南方吃鴨子比較多，這種風(fēng)干的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗干凈，放到砂鍋里，放上一些燉料，或者滋補(bǔ)的中藥燉，燉到5成熟的時(shí)候，放竹筍，然后小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。---------------------------------------希望可以幫到你，百忙之中還望采納------------------------------------

我家的做法是 紅燒鴨子

鴨1只（重約1000克），精鹽100克。 做法： （1）將鴨洗去血水、漂凈，鴨身體內(nèi)外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時(shí)取出，除去白布，抹干鹽水。 （2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼后斬件裝盤即可。 原料： 超市冰鮮鴨腿3只，粗鹽5、6、7、8調(diào)羹，花椒、八角、桂皮、生姜、蔥、黃酒少許 步驟： 1、粗鹽＋花椒＋八角＋桂皮在干鍋里小火炒香(就是有點(diǎn)發(fā)黑，但是還沒有黑的程度吧) 2、鴨腿洗干凈后，用黃酒、生姜、蔥抹勻，再用炒好的粗鹽腌上，放冰箱過夜（最好24小 時(shí)）——鹽抹勻表面就夠了，太多鴨肉會(huì)緊，多余的鹽可以下次用 偶就直接在保險(xiǎn)袋里弄了，扎緊袋口搖一搖就可以了，哈哈！ 3、先燒滾一大鍋水，把腌好的鴨腿放進(jìn)去，水一定要蓋過肉，然后把火關(guān)到很小很小 （最好不要翻滾那種，我是用電磁爐的，就放在保溫那一檔），大約15－20分鐘就可以 把鴨子燜熟 4、撈出鴨子，放涼斬成小段，放在密封盒里放冰箱保存，臨吃時(shí)拿出幾塊就行

腌漬方法:將原料加精鹽、料酒、醬油、生姜粉、蠔油、蔥姜片、胡椒粉后拌勻腌漬三天(72小時(shí)) 三天后，將腌漬好的原料用竹竿或鐵絲過晾三到五天 食用時(shí)，將雞、鴨放到蒸鍋里蒸40分鐘左右剁成塊即可食用

一.原料:光鴨,鹽,花椒二.做法:1.鴨洗凈,用廚房用紙抹干水分.2.鹽和花椒入炒鍋,用小火炒到鹽黃花椒香.3.趁熱把椒鹽抹到鴨身上,并做揉搓運(yùn)動(dòng)4.不用把鹽全部揉溶,差不多把椒鹽全部抹上鴨身就行了.5.裝保鮮袋里,放入冰箱腌二天,6.鴨腿兒拴繩兒,掛在通風(fēng)陰涼處.7晾到七成干時(shí),凍到冰箱里了.8.吃時(shí),用溫水泡軟洗凈,鴨身上蓋上一層姜片,淋點(diǎn)酒,高壓鍋上氣蒸十五分鐘就行了.

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，做法：1將整只風(fēng)干鴨用熱水清洗干凈，然后鍋里加大量的水，風(fēng)干鴨放進(jìn)去煮，大約需要一個(gè)鐘。2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。3鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱以后將生姜和大蒜沫倒進(jìn)去爆出香味，丟入蒜苗炒一會(huì)就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調(diào)制成醬料。4風(fēng)干鴨煮熟后趁熱用刀切成一大塊就可以了，然后用鴨肉蘸料吃非常香，我們家里過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。

著名南京風(fēng)味名菜，已有幾百年歷史，流傳至今。以仔鴨為主料，經(jīng)腌制、風(fēng)干、燜、煮而成。此菜皮色乳白，肉質(zhì)紅潤，肥而不膩，香嫩皆具。以農(nóng)歷八、九月桂花開時(shí)制作的最好，也稱桂花鴨。 原料：肥嫩光鴨2000克、精鹽、醋各25克，蔥結(jié)15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克 做法： 1、將光鴨斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開一小口，取出內(nèi)臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗凈瀝干水，用精鹽、花椒、五香粉少許拌和腌制1小時(shí)，再放入精鹽水中浸1至2小時(shí)取出洗凈； 2、炒鍋加水，放入鴨子和醋、蔥結(jié)、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鐘后，將鴨翻一個(gè)身，再燜燒20分鐘左右，至鴨肉硬酥時(shí)取出，冷卻即成，食用時(shí)，切塊裝盤