干鴨子的做法大全家常視頻，風(fēng)干鴨怎么吃除了和大白菜一起煮的吃法

風(fēng)干鴨一般就是臘鴨吧，家常的吃法就好。切塊放高壓鍋，放姜啊八角啊之類你喜歡的作料，加水煮，別加鹽了哦。煮好后倒出來(lái)，然后弄一個(gè)火鍋（照你自己喜歡的口味弄），把鴨肉倒進(jìn)火鍋里一起吃就好，高壓鍋煮過的鴨肉會(huì)比較軟，而且沒那么咸了。就著火鍋吃最好，熱騰騰的，肉質(zhì)又松又軟~

跟酸蘿卜一起燉的話比較好吃

你好！可以剁塊兒后加入少許料酒和姜蔥高壓蒸。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

1.將板鴨剁塊，加入生姜煮熟；將蘿卜洗凈切塊，汆水后撈出；蒜洗凈拍松；香菜洗凈切段；2.鍋中下油，加入板鴨、蘿卜翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜后用小火燒，汁濃后放入香菜炒勻即可。注意：咸香適口，開胃下酒。板鴨本身有鹽，燒制時(shí)要控制好咸度。

一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗干凈，放到砂鍋里，放上一些燉料，或者滋補(bǔ)的中藥燉，燉到5成熟的時(shí)候，放竹筍，然后小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃

菜系及功效：家常菜譜 口味：咸鮮味 工藝：炸香干鴨的制作材料：主料：鴨300克,香干150克調(diào)料：鹽3克,味精1克,辣椒粉15克,花椒粉5克,色拉油100克 1. 五香豆腐干洗凈放入微波爐稍微加熱；2. 用刀切成菱形塊，擺入條盤的一端；3. 鹵鴨放入熱油鍋中炸至皮酥后撈出；4. 再將鹵鴨除去大骨，斬成條，擺入條盤的另一端；5. 配用鹽、味精、辣椒粉、花椒粉調(diào)成味碟上桌子即可。香干鴨的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-健康提示： 1. 鴨肉含維生素B和維生素E比較多，對(duì)心肌梗塞等心臟病人有保護(hù)作用；2. 也是人體多余自由基的清除劑，可以抗衰老。

原料： 鴨子、土豆、胡蘿卜、白酒少許、黃豆醬。 調(diào)味： 鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、少許的白糖、少許的醋 做法： 1、鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水后撈出瀝干水分。 2、鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝干水分的鴨子 3、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒 4、加入白糖翻炒、加少許的料酒后加水，沒過鴨子 5、大火煮開后用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿卜塊 6、加入其余調(diào)味料后翻炒出鍋 7.撒香蔥。

干炒鴨肉的做法1.新鮮鴨肉處理干凈 斬塊 瀝干水2.準(zhǔn)備好的姜蒜辣椒3.鴨肉姜蔥辣椒導(dǎo)入一個(gè)大盆子，加入生抽，料酒，雞粉 鹽4.攪拌均勻 腌制時(shí)間最好是30分鐘以上5.熱鍋，下鴨肉大火燒起，6.花椒7.干辣椒8.盡量燒干鍋里的水分9.直到鴨肉給炒出鴨油出來(lái)，這個(gè)時(shí)候鴨皮會(huì)變得黃黃的10.關(guān)小火 可以加入花椒 跟干辣椒11.小火翻炒兩分鐘 直到聞到很香的花椒味12.這個(gè)時(shí)候開中火把準(zhǔn)備好的西紅柿放近鍋里繼續(xù)翻炒 。導(dǎo)入一點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒均勻13.直到西紅柿變軟，14.準(zhǔn)備好的大蔥段15.用油適當(dāng)?shù)恼ㄒ徽ǎ?6.直到大蔥段給炸稍微軟一點(diǎn)了，可以加一點(diǎn)耗油翻炒均勻17.準(zhǔn)備好的香菜，放入鍋里大火燒開兩秒鐘搞定。18.差不多這樣子，好啦，可以起鍋啦19.裝盤。搞定

同問。。。

鴨1只（重約1000克），精鹽100克。 做法： （1）將鴨洗去血水、漂凈，鴨身體內(nèi)外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時(shí)取出，除去白布，抹干鹽水。 （2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼后斬件裝盤即可。 原料： 超市冰鮮鴨腿3只，粗鹽5、6、7、8調(diào)羹，花椒、八角、桂皮、生姜、蔥、黃酒少許 步驟： 1、粗鹽＋花椒＋八角＋桂皮在干鍋里小火炒香(就是有點(diǎn)發(fā)黑，但是還沒有黑的程度吧) 2、鴨腿洗干凈后，用黃酒、生姜、蔥抹勻，再用炒好的粗鹽腌上，放冰箱過夜（最好24小 時(shí)）——鹽抹勻表面就夠了，太多鴨肉會(huì)緊，多余的鹽可以下次用 偶就直接在保險(xiǎn)袋里弄了，扎緊袋口搖一搖就可以了，哈哈！ 3、先燒滾一大鍋水，把腌好的鴨腿放進(jìn)去，水一定要蓋過肉，然后把火關(guān)到很小很小 （最好不要翻滾那種，我是用電磁爐的，就放在保溫那一檔），大約15－20分鐘就可以 把鴨子燜熟 4、撈出鴨子，放涼斬成小段，放在密封盒里放冰箱保存，臨吃時(shí)拿出幾塊就行

著名南京風(fēng)味名菜，已有幾百年歷史，流傳至今。以仔鴨為主料，經(jīng)腌制、風(fēng)干、燜、煮而成。此菜皮色乳白，肉質(zhì)紅潤(rùn)，肥而不膩，香嫩皆具。以農(nóng)歷八、九月桂花開時(shí)制作的最好，也稱桂花鴨。 原料：肥嫩光鴨2000克、精鹽、醋各25克，蔥結(jié)15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克 做法： 1、將光鴨斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開一小口，取出內(nèi)臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗凈瀝干水，用精鹽、花椒、五香粉少許拌和腌制1小時(shí)，再放入精鹽水中浸1至2小時(shí)取出洗凈； 2、炒鍋加水，放入鴨子和醋、蔥結(jié)、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鐘后，將鴨翻一個(gè)身，再燜燒20分鐘左右，至鴨肉硬酥時(shí)取出，冷卻即成，食用時(shí)，切塊裝盤