紅燒魔芋鴨子怎么做好吃視頻，川味魔芋燒鴨子的做法步驟圖怎么做好吃

魔芋燒鴨子（川味）的做法 鴨子切塊，盡量將血水洗凈，用少量鹽和料酒腌漬20分鐘青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎魔芋切塊，焯水5分鐘鍋內(nèi)燒少量油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，炒香倒入鴨肉，翻炒一會，待鴨肉出油后加少許白糖，繼續(xù)翻炒幾分鐘加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，大火煮開倒入青椒和洋蔥，轉(zhuǎn)小火熬至鍋內(nèi)湯汁變得很濃，就好了

你好！沒有做過這道菜僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

魔芋老泡菜燒鴨材料：鴨肉 魔芋 老泡菜 酸蘿卜 面筋 郫縣豆瓣醬 大蔥 小蔥 蒜 姜 油 糖 胡椒粉 醬油 芝麻油 做法：1.鴨肉切塊，魔芋切條，焯水；2.姜切片，大蔥、蒜切碎，備用；3.油鍋中放入姜片、豆瓣醬煸香，加入蒜、老泡菜、酸蘿卜、糖、胡椒粉；4.下入鴨肉和魔芋，加入醬油、芝麻油翻炒均勻；5.將炒好的材料倒入砂鍋中，加入水、大蔥、面筋燉煮；6.最后撒上小香蔥即可。

凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發(fā)香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，姜片、蔥結(jié)各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕淀粉12克，油50克。 制作1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。 2、鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出。3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。

你好！沒有正宗的魔芋燒鴨子。(做法很多)打字不易，采納哦！

魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。 　　魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人對中國食品的一大貢獻。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。 　　其制法是：將水魔芋切成5厘米長、1.3厘米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水里氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治凈，取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾薄芡推勻即成?！　∨腼兎椒?　　1. 仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；　　2. 魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條；　　3. 魔芋放入沸水中氽焯去堿味；　　4. 郫縣豆瓣剁細；　　5. 泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；　　6. 泡酸菜切成片；　　7. 泡姜切成片；　　8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒干水氣盛出；　　9. 鍋內(nèi)燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；　　10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；　　11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；　　12. 投入蔥節(jié)、味精，用水淀粉勾薄芡；　　13. 收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。

魔芋燒鴨 主料鴨子 魔芋 輔料蔥少許 姜少許 蒜少許 干辣椒適量 豆瓣適量 魔芋燒鴨的做法步驟1. 鴨子在開水中煮10min，出去血水2. 魔芋切塊，開水中汆過，出去堿味3. 菜油燒熱后，將鴨子扁干4.5. 放入蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣，煸香6. 成啦！

一個非常經(jīng)典的家常鴨子燒魔芋做法簡單，非常入味，鴨子鮮香

主料：嫩肥鴨半只（約500克）、雪魔芋6塊（約100克）輔料：姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫縣豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）、醬油1大匙（15ml）、花椒3克、肉湯（或者骨湯，沒有的話用開水也可以）鹽適量、糖1茶匙（5克）、油做法：1、將雪魔芋用溫水泡發(fā)，擠干水分待用；2、鴨子洗凈，去掉頭、屁股，斬成約5厘米長的細條；3、炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入鴨肉條炒變色，炒至微發(fā)黃撈出待用；4、鍋洗凈，燒熱，放入3大匙的油，放入郫縣豆瓣炒香，加入花椒和肉湯燒沸；5、用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣；6、放入姜片、蒜片、炒過的鴨肉條、發(fā)好的雪魔芋、料酒、醬油燒開；7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右，燒到鴨肉酥爛、湯汁收干，用鹽和糖調(diào)味即可，也可以用些青蒜苗調(diào)味。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

料鴨子半只魔芋豆腐200g方法/步驟鴨子洗凈，切成2cm寬4cm長的塊。魔芋豆腐洗凈，切成1.5cm粗的條狀。青蒜洗凈切片。豆瓣醬剁碎。大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙至變色，撈出洗凈。換一鍋清水，重復這一步驟再汆燙一遍，以便將鴨子的腥氣徹底去除。撈出瀝干備用。大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入鴨塊煸至金黃取出。鍋中放入花椒、豆瓣醬炒出香味，加1L水大火煮沸，撈出渣滓不用。將煸炒過的鴨塊、魔芋條放入湯中，加入姜片、蒜、料酒、醬油，加蓋用中火燒50分鐘后大火收汁。起鍋前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。

魔芋燒鴨子的做法1.將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口2.將魔芋上端從中間的口穿過去3.魔芋就形成了自然的花結(jié)4.將處理好的魔芋焯水5.準備好其他的材料，鴨肉剁塊， 青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料6.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒7.煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒8.鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來10.再加入適量的豆瓣醬翻炒11.翻炒均勻后加入料酒和適量的水12.蓋上蓋，大火煮開后小火煮上十分鐘

魔芋燒鴨子的做法材料：鴨子一只 魔芋一袋 調(diào)料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜制作方法：1、腌制鴨子。鴨子清理干凈后，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上。2、將鴨塊撿出姜片，用清水清洗一下。3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。7、放入魔芋，繼續(xù)翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經(jīng)常翻動，否則容易粘鍋）8、湯汁差不多收干就可以出鍋了?？偨Y(jié)1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。2、感覺燉出來之后，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一只鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。

魔芋燒鴨 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油。 做法： 將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)；炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋，再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入青蒜苗，味精，用溫淀粉勾薄芡起鍋裝盤即成。

魔芋燒鴨: 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。 輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油。 制作:1)將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條； 2)水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)； 3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋； 4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟； 5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精； 6)最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。 色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣