干的醬鴨怎么做好吃，杭州風干醬鴨怎么吃

燉著吃或者蒸著

用嘴吃 呵呵

干的咸鴨我一般用來蒸 上面放點筍，再放點少量糖、料酒等吃起來還不錯。

1.將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯2.將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入3.將買來的嫩鴨徹底清洗干凈，然后在通風處良晾一天4.將晾了一天的鴨子放進醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動一次5.三天后將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好6.晾曬至10天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用；當然也可以繼續(xù)晾著，只要溫度低就可以蒸醬鴨制作：1.將醬鴨清洗干凈，切成小塊，盤上放上蔥醬，然后將切好的醬鴨塊碼在上面，入鍋蒸45分鐘左右。蒸的時候水多放點，蒸架墊高點，用大火蒸比較好，或者中火也行2.醬鴨好吃，但屬于醬制品，建議大家淺嘗即可

準備材料：咸鴨一塊，豆干四個豆干蒸咸鴨的做法：1、拿出準備的材料干子4個，咸鴨一小塊，全部洗干凈之后放在案板上。2、把四塊干子全部都切成條，你喜歡切成方塊也可以，放在準擺好的盆子里。3、把一整塊鴨子也切塊，塊最好和豆干的形狀一致，然后把鴨子全都鋪到干子的上面。4、接下里就可以把碗起來，拿到鍋里，擺在事先準備好的蒸屜上，然后直接蒸就可以了。5、十幾二十分鐘左右后，打開鍋，好了就可以端出來了，香噴噴的豆干蒸咸鴨就做好了。

風干的咸鴨可能有多種吃法，最簡單的吃法，就是先在鴨干上噴上白酒入保鮮袋中燜上一會（噴酒的目的是為了增香和使肉質(zhì)松一點)然后蒸制半小時，再改刀后就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有幾種和別的食材配合吃，如用于燉豬腳，做火鍋吃都是非常不錯，充分利用了咸鴨的特有鹽臘風味，同時也不會那么咸了，吃起來更加健康。

蒸

一般南方吃鴨子比較多，這種風干的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗干凈，放到砂鍋里，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然后小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。

主料： 鴨 2500克 調(diào)料： 小蔥 5克 姜 5克 白砂糖 10克 黃酒 15克 醬油 200克 鹽 30克 各適量 杭州醬鴨的做法： 1. 鴨空腹宰殺，用80℃左右的熱水浸燙煺毛，洗凈后在肛門上部開膛挖出內(nèi)臟，取出氣管、食管，洗凈后斬去鴨掌，用鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風干燥處晾干； 2. 將火硝0.25克和精鹽拌勻，在鴨皮處均勻地擦一遍，再在鴨嘴宰殺開口處和腹腔內(nèi)各塞入硝鹽5克，將鴨頭扭向胸前夾入右翅下，平整放入缸內(nèi)，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實； 3. 在0℃左右的氣溫下腌36 小時后將鴨翻身，再腌36小時即出缸，倒盡鴨肚內(nèi)的鹵水； 4. 將鴨放入缸內(nèi)，加入醬油以浸沒為度，再放上竹箅，用大石頭壓實； 5. 在氣溫0℃左右時，浸48 小時將鴨翻身，再浸48 小時出缸； 6. 然后在鴨的鼻孔內(nèi)穿細麻繩一根，兩頭均打結(jié)，再用長50 厘米左右的竹片一根，彎成弧形，從腹部開口處塞入肚內(nèi)，使鴨腔向兩側(cè)撐開； 7. 然后將腌過的醬油加50%的水放入鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，將鴨放入，用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身； 8. 至鴨成醬紅色時撈出瀝干，在日光下曬2～3 天即成； 9. 食前先將醬鴨放人大盤內(nèi)，不能加水，淋上黃酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟； 10. 蒸熟的鴨倒出腹內(nèi)鹵水，冷卻后即可切塊裝盤。

用料 鴨子半只（大概800克） 生姜高度白酒五香粉鹽白糖25克 麥芽糖20克 鹵水風干鴨子的做法 1.鴨子洗凈后略滴干水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，冷藏腌漬12小時2.鍋放入少許油，熱油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，并且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了3.加入1小碗清水4.再加入4小碗左右的鹵水，放入腌制好的鴨子5.小火鹵煮近1個小時，中間注意給鴨子翻幾次身。鹵煮后略控水6.鍋中放油，燒熱后，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色7.用熱油淋熟的鴨子8.將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋9.最后一步很關鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了拓展資料：風鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于閩菜系。將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風處風干。把風干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴壇蓋，放12小時后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成。參考鏈接：百度百科：風干鴨子

首先要保證原汁原味。品質(zhì)要好，腌制人味

燉湯最佳，可以用有效燉爛鴨子肉，又不會讓營養(yǎng)流失

一般南方吃鴨子比較多，這種風干的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗干凈，放到砂鍋里，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然后小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。---------------------------------------希望可以幫到你，百忙之中還望采納------------------------------------

我家的做法是 紅燒鴨子