怎樣紅燒鴨子簡單又好吃，紅燒鴨怎么做

放在鍋里做

干燉，怕不爛就放一顆酸楂。

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準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。鍋內(nèi)放水，燒水的時候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最后它自己會出油的。煮成變色了之后，它本身會出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。

啤酒紅燒鴨 食材 白條鴨 啤酒 蔥姜 桂皮 花椒 大料 香葉 步驟 1 將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然后取快刀一把去除鴨尖里面的腺體，以及脖子根部的淋巴結(jié)團(tuán)。處理干凈后手起刀落將整只鴨分解成小塊，此環(huán)節(jié)要手疾眼快，否則小心您那雙。。。 2 將鴨塊焯水（水里放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開后撈出控水。 3 鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~~ 4 最后大火收汁，顏色漂亮到你有食欲就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！ 注意事項 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)； 可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫； 治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。 好豆美食網(wǎng)

紅燒鴨的做法： 1. 鴨肉洗凈斬塊； 2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右； 3. 洋蔥、青、紅椒洗凈； 4. 姜、洋蔥擦成細(xì)絲； 5. 青（25克）、紅椒（25克）切絲； 6. 蒜拍碎切成末； 7. 點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油； 8. 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油； 9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味； 10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒； 11. 炒均后加入水沒過鴨肉； 12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮； 13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。

啤酒鴨 主料： 鴨-去菜場挑一只3斤左右活蹦亂跳的鴨 配料： 1、啤酒兩瓶-------普通1塊5的行呤閣啤酒 2、家常調(diào)味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 做法： 1、焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進(jìn)去焯水，水開2-3分鐘后就可以撈起來，這個時候血水已經(jīng)煮出來了。 2、炒 鍋里加少量油，把干辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進(jìn)去爆香，將焯好水的鴨子放進(jìn)去炒香。 3、燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味,將炒好的鴨子盛到燉鍋里，把啤酒倒進(jìn)去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準(zhǔn)，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉多久？我媽說她從不計時，燉到湯汁收到一半的時候（嗯~~~已經(jīng)聞到香味鳥~?。┘舆m量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會咸了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！燉，燉，燉。。。。。。湯汁變稠，這時可以嘗嘗咸淡，乘機(jī)在加點調(diào)料，再燜一會就出鍋了！ 4、燒好后散上蔥（有香菜更好）和芝麻。 八寶鴨 材料： 光鴨1只（我買的小鴨子，不含脖子約30CM長），糯米多半杯，栗子、白果、香菇、臘腸、熏干、春筍、青豆各適量（隨個人喜好）。 調(diào)味： 黃酒、醬油、鹽、糖、桂皮一塊、八角2塊、姜片3片。 做法： 1、光鴨洗凈，把沒收拾干凈的毛拔干凈。均勻的在里外抹上醬油、酒，腌制隔夜。 我腌了36小時。 2、糯米浸泡2小時以上，蒸透。用醬油、糖拌勻（此步驟有誤，后面會更正）。 3、栗子一切兩半、臘腸切小段、香菇、熏干、春筍切丁，和青豆、白果加醬油、酒、糖炒熟，拌入糯米，成餡料。 4、把餡料填進(jìn)鴨肚子，并用棉線縫起封口。 5、炒鍋內(nèi)放2大匙油，燒至8成熱時，將鴨子放入，煎至兩面金黃。我圖片中的顏色還沒有煎好，要煎的同最后一幅圖一樣，最后作出來顏色才比較漂亮。 6、圖內(nèi)留底油，爆香姜片，加醬油、酒、糖、桂皮、八角以及清水1杯，略微熬制，成醬汁。 7、將醬汁淋在鴨子上，入蒸鍋蒸2小時以上，至鴨子熟透。 8、將蒸鴨的醬汁收濃，淋在鴨子上。即可。

姜黃末1小匙　生姜末1小匙　紅花1小匙　　　鴨胸肉1塊（約300g）　鹽1/2小匙　油1大匙　　　　蔥花2大尖匙　酒、甜酒各1大匙　醬油2大匙　　　青菜（油菜、菠菜）、鹽適量　大蔥切絲半根　　　雞湯6杯　中華面4人份　　　　調(diào)味料（鹽、胡椒各少量　醬油1大匙　芝麻油少許）　 做法： 1 小匙、生姜末1小匙、紅花1小匙、鴨胸肉1塊（約300g）、鹽1/2小匙、油1大匙、蔥花2大尖匙、酒、甜酒各1大匙、醬酒2大匙、青菜（油菜、菠菜）、鹽適量、大蔥切絲半根、雞湯6杯、中華面4人份、調(diào)味料（鹽、胡椒各少量、醬油1大匙、芝麻油少許）做法1、把姜黃和鹽涂在鴨肉上，30分鐘后，用水洗去。 2 青菜切成5cm長的段，用開水焯一下。 3 油入中華鍋中，加熱，入姜末、蔥末、炒香后，加入鴨肉，炒至表面焦黃，再加入酒、甜酒、醬油，煮10分鐘左右，使其表面有光澤即可，待涼后切片。 4 把調(diào)味料加入雞湯中，加熱、煮中華面、面條煮熟后盛放在碗中，盛上鴨肉片，放上蔥絲，澆上一些湯即成，最后撒上紅花油。 轉(zhuǎn)載請姜黃末1小匙　生姜末1小匙　紅花1小匙　　　鴨胸肉1塊（約300g）　鹽1/2小匙　油1大匙　　　　蔥花2大尖匙　酒、甜酒各1大匙　醬油2大匙　　　青菜（油菜、菠菜）、鹽適量　大蔥切絲半根　　　雞湯6杯　中華面4人份　　　　調(diào)味料（鹽、胡椒各少量　醬油1大匙　芝麻油少許）　 做法： 1 小匙、生姜末1小匙、紅花1小匙、鴨胸肉1塊（約300g）、鹽1/2小匙、油1大匙、蔥花2大尖匙、酒、甜酒各1大匙、醬酒2大匙、青菜（油菜、菠菜）、鹽適量、大蔥切絲半根、雞湯6杯、中華面4人份、調(diào)味料（鹽、胡椒各少量、醬油1大匙、芝麻油少許）做法1、把姜黃和鹽涂在鴨肉上，30分鐘后，用水洗去。 2 青菜切成5cm長的段，用開水焯一下。 3 油入中華鍋中，加熱，入姜末、蔥末、炒香后，加入鴨肉，炒至表面焦黃，再加入酒、甜酒、醬油，煮10分鐘左右，使其表面有光澤即可，待涼后切片。 4 把調(diào)味料加入雞湯中，加熱、煮中華面、面條煮熟后盛放在碗中，盛上鴨肉片，放上蔥絲，澆上一些湯即成，最后撒上紅花油。