春筍燜鴨做法，春筍燜青頭鴨的做法

用料 春筍家雞香菇（干的）蔥姜花雕酒蠔油做法 1家雞切塊，用鹽和油拌好放半小時(shí)2春筍去殼，切去外面的老莖，氽水后切細(xì)片3香姑發(fā)水后切絲（注意保留泡香姑的水備用）4熱鍋下油，放姜絲爆香雞塊，放香姑和筍片炒香。把泡香姑的水加入鍋里，差不多漫過材料。蓋上蓋子燜到水收干5加鹽，花雕酒，蠔油炒勻。撒上蔥花，裝碟。

額

1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．

用料主料鴨1斤小米辣3個(gè)尖椒3個(gè)酸筍1半泡椒6個(gè)輔料醬油適量食用鹽適量姜5塊酸筍燜鴨的做法1.切好備用2.洗干凈備用3.炒干水炒金黃4.炒出水后炒出油至金黃色即可盛起備用5.鴨子炒出的油把辣椒醬筍泡椒爆炒后倒入鴨炒后放適量水燜一分鐘左右即可

用料主料鴨1斤小米辣3個(gè)尖椒3個(gè)酸筍1半泡椒6個(gè)輔料醬油適量食用鹽適量姜5塊酸筍燜鴨的做法1.切好備用2.洗干凈備用3.炒干水炒金黃4.炒出水后炒出油至金黃色即可盛起備用5.鴨子炒出的油把辣椒醬筍泡椒爆炒后倒入鴨炒后放適量水燜一分鐘左右即可

然后放冰箱半小時(shí)后再拿出來炒3酸筍切小片4鍋干水后先倒鴨下去炒干水，姜全放一齊腌制，然后再放油和辣椒，鴨會(huì)煮出水的，所以不用放水下去．快熟的時(shí)候再放一點(diǎn)鹽食材明細(xì)鴨半只酸筍五兩辣椒五個(gè)，大片姜適量白砂糖適量醬油適量料酒適量微辣口味炒工藝一小時(shí)耗時(shí)簡單難度酸筍鴨的做法步驟1鴨肉切小一點(diǎn)，把鴨血去滴干2放鹽，糖，酒，醬油

咸鴨燉春筍的做法 春切滾刀塊（筍放多少不用按著菜譜來哦，想吃多少放多少，我是可以一個(gè)人干掉一盆筍的，哈哈）咸鴨切塊（這樣食材就準(zhǔn)備好了…是不是超簡單）兩種食材加開水下鍋，加入黃酒，鹽和白糖。然后蓋鍋蓋讓它自己燉～湯呈奶白色，可以試一試筍的硬度。然后出鍋前加一點(diǎn)味精（可以不加的，因?yàn)楣S和鴨已經(jīng)很鮮了）

食材用料：排骨竹筍相克食物姜相克食物蒜片鹽雞精菜譜做法：1.竹筍洗凈2.竹筍切片3.水開后，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。4.鍋里的水開后，加點(diǎn)鹽，倒入筍焯水片刻。5.將竹筍撈出備用。6.排骨用熱水洗凈，裝盤備用。7.熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。8.倒入排骨翻炒。9.一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。10.倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。11.倒入適量的清水，沒過排骨。12.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。13.小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋~

主料鮮竹筍 ：一根咸鴨 ：半只輔料蔥姜 ：適量大料 ：適量香葉 ：一片陳皮 ：少許桂皮 ：適量米酒汁 ：少許老抽 ：適量生抽 ：適量冰糖 ：一小塊香油 ：適量具體步驟第一步1·咸鴨一切兩半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除咸味。第二步2·鮮筍去皮切厚片，鍋中燒開水放筍片焯燙2分鐘去除澀味。第三步3·泡好的咸鴨剁成小塊，鮮筍瀝干水分。第四步4·蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好調(diào)味料。第五步5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。第六步6·多翻炒一時(shí)，直到鴨子的油都出來了，再把鴨塊盛出，炒出油倒掉不要。第七步7·炒鍋重新倒油，爆香所有調(diào)味料。第八步8·再把鴨塊倒入翻炒。第九步9·加入適量的清水。第十步10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。第十一步11大火煮開，把上面的浮沫撇掉。第十二步12然后倒入砂鍋中煮上10分鐘。第十三步13再把筍片加入小火燜至1個(gè)小時(shí)第十四步14·最后鴨快已熟，大火收汁，淋入少許香油即好

用料鴨子 500g 竹筍 200g 小青椒 兩個(gè) 泡椒 泡姜 大蒜 郫縣豆瓣醬竹筍燒鴨的做法 把鴨子切成小塊，竹筍切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段備用，大蒜拍一下竹筍涼水入鍋，燒開后瀝干水分，用涼水浸泡竹筍2個(gè)小時(shí)。鴨子焯水：鍋里燒水，水燒開后把鴨子倒進(jìn)去，煮30秒后撈出來用涼水沖洗，把血水沖洗干凈，瀝干水份。鍋里放少許油，把鴨子放進(jìn)去爆炒，炒出香味盛出。鍋里再次放油，油熱后開小火，把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣醬入油炒出香味。把鴨子竹筍一塊倒入油鍋大火炒香。加一碗高湯（沒有高湯就加水），蓋上鍋蓋大火燒開后改小火。悶燒20分鐘后加青椒段，翻炒幾次后再悶2分鐘。放鹽 味精出鍋。

竹筍鴨好吃的做法主料南竹筍1000g鮮鴨1000g輔料姜適量鹽適量醬油適量開水適量步驟1.南竹筍剝?nèi)ぬ幚砀蓛魝溆?.鴨斬塊備用，再拍點(diǎn)姜3.起炒鍋，把鴨皮部分先下鍋煎出油來4.趁煎鴨油時(shí)把筍切好片5.把鴨肉和姜一同下鍋爆炒6.加鹽繼續(xù)炒7.炒得越干越好，鴨肉炒至微焦8.加入筍片炒9.爆炒片刻10.加入開水，最好滿過鴨子，大火燜煮11.湯汁燒剩一半時(shí)，已經(jīng)燜了二十分鐘12.加入少許醬油潤色調(diào)鮮13.再燜煮十分鐘，大火收汁14.盛起食用

蠔油炒春筍 原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。 做法： 1、春筍洗凈斜切成條； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。春筍燒臘肉 原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。 做法： 1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段； 2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。

筍干鴨肉湯的做法主料鴨肉1只輔料筍干適量枸杞適量調(diào)料食鹽適量姜適量料酒適量1.鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水2.鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水3.倒掉鍋?zhàn)永锏乃?，重新把鴨肉沖洗一下4.筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘5.把筍干切斷6.把焯水后的鴨肉放入高壓鍋7.加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水）8.加入幾片生姜9.加入筍干10.加入兩勺左右的料酒11.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)12.打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋

食材明細(xì)鴨肉500g筍干適量姜片4-5片蒜苗1根醬油適量耗油適量生粉適量花生油適量其他口味燜工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度筍干燜鴨肉的做法步驟1筍干的處理要久一點(diǎn)，一般筍干要用熱水泡一個(gè)晚上，泡好后清洗的時(shí)候要盡量把筍干瀝干水。2蒜苗切段，姜切片，鴨肉洗凈瀝水3熱鍋，放花生油爆炒一下姜片去腥4放入鴨肉，變色后放入醬油和耗油燜一下鴨肉。記得不要放太多油，因?yàn)轼喨獗旧砭秃苡湍?，可以適當(dāng)加點(diǎn)水。5大概十五分鐘左右把蒜苗放進(jìn)鍋燜6鴨肉燜好后放一邊，鍋里要留點(diǎn)汁，放進(jìn)泡好的筍干，蓋上蓋燜五分鐘7之后把煮好的鴨肉放進(jìn)去，倒上生粉，醬油，耗油加水打成的欠燜七八分鐘。8炒兩下后可以上桌

食材明細(xì)鴨肉500g筍干適量姜片4-5片蒜苗1根醬油適量耗油適量生粉適量花生油適量其他口味燜工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度筍干燜鴨肉的做法步驟筍干燜鴨肉的做法步驟：1 1筍干的處理要久一點(diǎn)，一般筍干要用熱水泡一個(gè)晚上，泡好后清洗的時(shí)候要盡量把筍干瀝干水。筍干燜鴨肉的做法步驟：2 2蒜苗切段，姜切片，鴨肉洗凈瀝水筍干燜鴨肉的做法步驟：3 3熱鍋，放花生油爆炒一下姜片去腥筍干燜鴨肉的做法步驟：4 4放入鴨肉，變色后放入醬油和耗油燜一下鴨肉。記得不要放太多油，因?yàn)轼喨獗旧砭秃苡湍仯梢赃m當(dāng)加點(diǎn)水。筍干燜鴨肉的做法步驟：5 5大概十五分鐘左右把蒜苗放進(jìn)鍋燜筍干燜鴨肉的做法步驟：6 6鴨肉燜好后放一邊，鍋里要留點(diǎn)汁，放進(jìn)泡好的筍干，蓋上蓋燜五分鐘筍干燜鴨肉的做法步驟：7 7之后把煮好的鴨肉放進(jìn)去，倒上生粉，醬油，耗油加水打成的欠燜七八分鐘。筍干燜鴨肉的做法步驟：8 8炒兩下后可以上桌