1,怎樣用電壓力鍋燉鴨塊肉
把鴨快調(diào)料放鍋里上氣計(jì)時(shí)5分鐘關(guān)燜會(huì)即可
2,用電壓力鍋怎么燉鴨湯好吃還有營(yíng)養(yǎng)
米酒參香鴨湯 烹飪時(shí)間:25分鐘 食材:凈鴨半只 人參須5g 紅棗10粒 栗子10粒 調(diào)料:米酒2湯匙(30ml) 鹽2g 冰糖5g 制作方法: 鴨子洗凈斬塊,栗子去皮備用,沸水中放入鴨塊大火煮10分鐘,去除浮沫,將鴨肉塊撈出置于蘇泊爾電壓力鍋內(nèi)。 電壓力鍋內(nèi)加入1/3容積的清水,加入人參須、紅棗、栗子、米酒、鹽、冰糖,加蓋,大火燒至排氣管排氣后,扣上限壓閥,轉(zhuǎn)小火,燜煮10分鐘關(guān)火即可。
按照電壓力鍋的說(shuō)明書就可以。
3,電高壓鍋燉鴨怎么做
電高壓鍋燉鴨做法:鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。2.燒開水,進(jìn)行焯水。然后,放入涼水,沖凈表面,控出水分。3.鍋中燒油,放入姜片,煸香。4.放入鴨肉翻炒。5.放入蔥,進(jìn)行調(diào)味:放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。6.顏色上好以后,轉(zhuǎn)入高壓鍋,放入適量的水。燉至15分鐘。7.放氣后,再把切好的海帶放入,壓制6-7分鐘。8.出鍋后,滴入幾滴香油,會(huì)更加鮮美。
麻油鴨的制作材料:主料:鴨800克調(diào)料:姜10克,胡麻油20克,料酒15克,鹽5克麻油鴨的做法:1. 先用熱水將洗凈切塊的鴨煮一下,去血水,然后瀝干待用;2. 用麻油起鍋,待熱后,將姜片爆香;3. 待姜片變色,可把鴨子倒入,翻炒;4. 然后加入半碗料酒或米酒,1碗水;5. 待水開后,將火調(diào)小點(diǎn),燉煮40~50分鐘;6. 起鍋前,加入鹽調(diào)味。趕快試試吧,做一道屬于你的麻油鴨
4,高壓鍋怎么煮鴨子
制作: 第一步:鴨剁成塊后洗干凈,放在清水鍋里煮,煮到水開。 第二步:把煮過(guò)的鴨子撈出來(lái),放入高壓鍋,加水,放入少量的八角和桂皮(不能多放,會(huì)搶味,放很少許是去腥味也可以有點(diǎn)桂皮香)等高壓鍋上氣后,把火關(guān)小一點(diǎn),任其頓個(gè)15分鐘。當(dāng)然,也要看鴨子是不是嫩喲,如果鴨子是老鴨的話就要時(shí)間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。
杜婆雞 這道菜應(yīng)該是湖南或湖北菜。 制作方法:當(dāng)?shù)赝岭u,去內(nèi)臟,洗凈,切成大小均勻的小塊。先用大火將雞塊用油爆炒,放鹽、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣醬、干紅椒皮,最好用沙鍋燉。20分鈡即可食用。 姜母鴨 原料 主料:正番鴨1只(9000克)。 輔料:老姜母1500克,包菜適量。 調(diào)料:米酒800克,精鹽、味精各30克,冰糖25克,芝麻油500克,藥材4小包,上湯5000克。 制法 1、 將鴨宰凈切成塊,下芝麻油鍋爆炒成黃色,加藥材、冰糖、米酒、姜母片、上湯燒沸后,倒入高壓鍋壓50分鐘至熟爛。 2、 食用時(shí),將適量壓爛的姜母鴨及原湯舀入火鍋,加入包菜葉,調(diào)以精鹽、味精即成。 特點(diǎn) 此品甘辛香鮮,味道醇美,系滋補(bǔ)佳食。 素姜母鴨(5人份) 材料一: 可樂(lè)一瓶 姜片少許 川芎、青杞、當(dāng)歸、紅棗、肉桂各少許 材料二: 香菇幾粒切塊 香菇頭少許剝開四片 面筋丸取小粒的幾粒剝開四片 香菇素丸五粒 素雞丁適量 調(diào)味料: 麻油 冰糖 鹽 香菇精(代替味精) 作法: 1.麻油放入姜片爆香備用,補(bǔ)品用紗布袋裝入,紅棗除外。 2.材料二以熱油炸過(guò)。 3.白水六分滿,放入補(bǔ)藥包、紅棗及爆香的姜片,煮滾到補(bǔ)藥味出味,再放入全部素材,煮到面筋軟了,再到入可樂(lè),最后調(diào)味即可。 PS:添加可樂(lè)是綜合了口味,可驅(qū)寒又避風(fēng)邪,患有感冒者也可以放心食用。 PS:面筋不能用切的,用手剝開才有脆脆的口感,取用小的是讓每一塊都含著外皮,才有真實(shí)感。 姜母鴨 原料: 鴨一只,黑芝麻油3大匙,米酒1瓶,鹽少許,糖少許 做法: 1、買鴨子時(shí)先去內(nèi)臟,回家后洗凈剁成塊,老姜去皮后洗凈拍碎 2、鍋燒熱,將黑芝麻油加熱,先炒姜,再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點(diǎn)焦干,加水1200毫升,撈去浮沫,改小火煮20分鐘。 3、倒入1瓶米酒,加鹽、糖調(diào)料,續(xù)煮10分鐘即可。 姜母鴨的制法 原料:紅面番鴨1只約1000克、老姜200克、芝麻油(以黑芝麻油為好)200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個(gè)(均為粉末狀)、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各5盤,雜面適量。 制法: 1、番鴨宰殺后治凈,取出鴨雜,將鴨身剁成3厘米大小的塊,鴨頭順長(zhǎng)一劈為二,再橫著斬為兩截;老姜去皮洗凈,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成條;豬棒子骨洗凈,放入清水鍋中,用大火燒沸后撇凈浮沫,轉(zhuǎn)用中小火熬至湯色乳白,撈出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切為細(xì)末;香蔥擇洗凈,也切成細(xì)末;鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片;鴨腸切節(jié);水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié);洋白菜切塊。 2、炒鍋置火上,放入芝麻油燒熱,將鴨塊倒入鍋中,翻炒約15分鐘,至鴨塊水分將干且快熟時(shí),撒入白色藥料1包,續(xù)炒至藥料香味溢出時(shí),起鍋盛入高壓鍋中,摻入棒骨湯,調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖,再投入黑色藥料2包,然后加蓋上火,至上氣后壓約15分鐘。鍋離火,再燜約15分鐘,揭蓋,將鴨塊撈出裝入盆中,鍋中燉鴨原湯留用。 3、凈鍋上中火,放入芝麻油燒熱,倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時(shí),撒入白色藥料1包,續(xù)炒約3分鐘,起鍋裝入大碗內(nèi)待用。 4、把醬油倒入一大碗內(nèi),放入白糖攪拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油,待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁,然后將小料汁分盛于若干個(gè)小碗內(nèi)作為味碟,待用。 5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底,再將鴨塊分別盛入火鍋中,然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中,再將火鍋端上火,燒沸后,置于酒精爐上,隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌,即成。 操作要點(diǎn): 1、黑色藥料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等;白色藥料包的主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 2、番鴨宰殺后一定要洗凈,且剁成的鴨塊要求大小盡可能一致。 3、用高壓鍋壓鴨塊時(shí),一定要掌握好時(shí)間,不可將鴨塊壓得過(guò)軟。 4、姜條不可撕得太粗或太細(xì),一般以0?8厘米粗細(xì)為宜。且姜條要瀝干水分,便于炒制。 5、調(diào)制小料汁時(shí)加入白糖,是為了減低其咸味,但白糖切不可放得太多。另外,小料汁中的干辣椒末也不可放得太多,以微辣為好。 6、最后煮食的雜面,是指用五谷雜糧搟制而成的面。 原料: 帶骨雞肉350克,土豆150克,大蔥50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法: 1、將雞肉收拾干凈,適當(dāng)切塊,放入水鍋中稍煮,撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r,撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí),撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大蔥煸香,加入小半杯水將面和開,再加入一飯碗水,放入雞粉攪勻,放入雞塊,烹入紹酒,用中火加熱5分鐘,再加入土豆,調(diào)好咸淡,煮至雞肉熟爛汁濃時(shí),淋香油出鍋即可。
橙汁啤酒鴨: 主料:凈光鴨 輔料:胡蘿卜、萵筍 調(diào)料:橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法: 1、先將鴨洗凈切成方塊,過(guò)沸水焯好,胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,把切好的胡蘿卜和青筍塊過(guò)油,略微煸炒后盛出待用; 3、取一高壓鍋,倒入適量油,放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精,倒 入啤酒和清湯(3比1),放入鴨塊,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再燜15分 鐘,等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味,出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁,淋 上香油即可。 特點(diǎn):汁味醇厚鮮香
高壓鍋煮鴨子—肉爛嘴不爛!!! 東北歇后語(yǔ)啊 還有你盡管問(wèn)