茅臺(tái)鴨頭怎么做出來的，做過酒的糧食可以喂鴨嗎

可以

可以。這叫酒糟，一般人用來喂豬。一，鴨子喜不喜歡吃，吃過以后有什么不良反應(yīng)？二、混其他飼料，不要過量（里面還有殘留酒精成分）。

[原料調(diào)料] 鴨下巴10只，洋蔥1只(切塊)，芹菜150克(切段)，干粉絲適量，西蘭花少許，姜1塊，雞蛋清1只，油500克，美極鮮醬油、糖各20克，柱侯醬15克，鹽、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各適量。 錫紙15張，（萬一包的不好還可以有多余的錫紙） [操作程序] 1．凈鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調(diào)料腌漬3小時(shí)后上籠蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌勻。 2．鍋燒熱加油，燒至六成熱時(shí)入鴨下巴，炸呈醬紅聲，撈出，用準(zhǔn)備好的錫紙包好，放在用油炸過的粉絲上面，中間綴上西蘭花。 [特色點(diǎn)評(píng)] 肥嫩鮮香。

火燎鴨心的制作材料：主料：鴨心500克調(diào)料：香菜50克,白砂糖2克,大蔥50克,白酒10克,醬油2克,胡椒粉1克,鴨油50克,鹽2克,味精2克,香油30克火燎鴨心的特色：此菜是鴨席名菜，烹制獨(dú)具特色，有原野風(fēng)味。鴨心呈傘狀，焦香透嫩，有濃郁的茅臺(tái)酒香味?；鹆区喰牡淖龇ǎ?. 將鴨心切去心頭，順切一刀破開，鋪平成扇面形再在鴨心里面剞上花刀；2. 香菜去根，洗凈，切成寸段；3. 凈蔥白斜切成細(xì)絲；4. 把鴨心放入碗中，加入白酒（茅臺(tái)酒）、精鹽、醬油、味精、香油20克、白糖、胡椒粉，抓勻待用；5. 蔥絲、香菜段放在碗中，加入精鹽、味精、香油調(diào)拌均勻，圍在盤邊；6. 炒鍋上火，注入鴨油，燒至冒青煙時(shí)，速下入鴨心，用手勺推拌幾下，盛在盤中即成。火燎鴨心的制作要訣：1. 所剞花刀刀距0.1 厘米，深至4/5；2. 鴨心不要離開漏勺，操作要小心、迅速，下鍋因油溫高小心起火燒傷，二三秒鐘即成；3. 鴨心用剛從鮮鴨中取出的風(fēng)味尤佳；4. 因有過油過程，需準(zhǔn)備鴨油1500克。

一鍋燜煮再看看別人怎么說的。

不醉不歸

悟返自然，出自陶淵明《歸園田居》里的一句“久在樊籠里，復(fù)得返自然”。

1、東當(dāng)鋪，西當(dāng)鋪，東西當(dāng)鋪當(dāng)東西； 南通州，北通州，南北通州通南北。2、天作棋盤星作子,誰人敢下. 地作琵琶路當(dāng)絲,哪個(gè)能彈. 3、解縉小時(shí)家貧,家對(duì)地主的一片竹林,于是作了副對(duì)聯(lián); 門對(duì)千桿竹,家藏萬卷書． 地主不爽，把竹子砍短，解縉又改成： 門對(duì)千桿竹短，家藏萬卷書長． 地主更不爽，把竹子全砍了，解縉又改： 門對(duì)千桿竹短無，家藏萬卷書長有．4、大肚能容，容天下難容之事； 開口便笑，知世間可笑之人 5、為名忙為利忙忙里偷閑且飲杯茶去 勞心苦勞力苦苦中作樂再拿壺酒來 6、不典不經(jīng)格外文章圈外句 半真半假水中明月鏡中天 7、童子打桐子,桐子落,童子樂 丫頭啃鴨頭,鴨頭咸,丫頭嫌8、上海自來水來自海上. 黃山落葉松葉落山黃. 9、我出上聯(lián)，你出下聯(lián)，對(duì)對(duì)對(duì)錯(cuò)沒關(guān)系 兄唱前句，弟唱后句，曲曲曲調(diào)有乾坤

茶藝清香

品茶論酒。喝茶用心品，酒助興志，人生何求苦樂相行。

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酒醉鴨肝的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 貧血食譜 口味：糟香味 工藝：腌 酒醉鴨肝的制作材料：主料：鴨肝1000克 調(diào)料：鹽10克,白酒50克,大蔥10克,料酒50克,姜10克,味精5克 酒醉鴨肝的特色：鮮嫩、咸香、爽口，茅臺(tái)酒味濃厚。 教您酒醉鴨肝怎么做，如何做酒醉鴨肝才好吃1. 用刀剔去填鴨肝筋膜和膽漬，用清水洗凈浸漂； 2. 再放入開水鍋煮熟，去盡血沫，撈出洗凈； 3. 取炒勺加上湯750毫升、料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、鴨肝，燒制； 4. 待上湯燒開后撇去浮沫，將鴨肝及鹵汁一起倒入搪瓷盆內(nèi)，加上茅臺(tái)酒浸泡三小時(shí)； 5. 食用時(shí)將鴨肝切成薄片，裝盤澆上汁即成。 酒醉鴨肝的制作要訣：煮鴨肝時(shí)火候不要過大，無血絲即可，否則食用時(shí)將失去鴨肝鮮嫩的口感。 酒糟醉全鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：蒸酒糟醉全鴨的制作材料： 主料：嫩肥鴨1只（約重2000克） 輔料：青筍100克,胡蘿卜100克。 調(diào)料：醪糟汁250克,冰糖10克,蔥段25克,姜片20克,鹽5克,味精5克,胡椒粉2克,奶湯500克。酒糟醉全鴨的特色： 糟香濃郁，鮮咸回甜。教您酒糟醉全鴨怎么做，如何做酒糟醉全鴨才好吃 1.將青筍、胡蘿卜去皮，用"葫蘆刀"各修成小葫蘆5個(gè)，飛水過涼待用。將鴨子去足，從腹部片開，去內(nèi)臟洗凈，放入水中煮開，出凈血污、油污至兩成熟，撈入溫水中洗凈，搌干水分。用鹽2克、醪糟100克與胡椒面將鴨身內(nèi)外抹勻，入盆，放入蔥段、姜片，加蓋蓋嚴(yán)，上籠蒸2小時(shí)至鴨耙軟，將鴨瀝凈湯汁，去掉蔥段、姜片入大湯盅。 2.將蒸鴨原汁打盡浮油，倒入鍋中（醪糟渣不要），下入雙小葫蘆，加入奶湯、鹽、冰糖、味精和醪糟汁150克燒開，盛入湯盅內(nèi)（與鴨齊平為宜）即成。

紅酒文化 葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。即葡萄榨碎后，不加任何菌種，讓野生酵母自然繁殖，發(fā)酵成葡萄酒。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個(gè)大陶罐里，標(biāo)明“有毒”，防人偷吃。等到數(shù)天以后，王家妻妾群中有一個(gè)妃子，對(duì)生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的飲料，滋味非常美好，非但沒有結(jié)束自己的生命，反而異常的興奮，這個(gè)妃子又對(duì)生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，與高加索遙遙相望，同為葡萄酒原產(chǎn)地。后來葡萄酒釀造的方法，從波斯埃及傳到希臘、羅馬、高爐（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘，意大利和法國，傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為“我的肉，我的血”，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，法國、意大利，西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的“湖泊”。歐洲國家和葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。 古代我國西域，盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒。據(jù)《史記》和《漢書》記載，“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)時(shí)發(fā)不敗?！笨梢姰?dāng)時(shí)葡萄酒釀造的規(guī)模和釀造技術(shù)。 西漢時(shí)期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄酒及釀造技術(shù)引進(jìn)中原，成為當(dāng)時(shí)皇親國戚，達(dá)官貴人享用的珍品。 三國時(shí)候，魏文帝曹丕曾做《葡萄酒賦》說：“且說葡萄，醉酒宿醒，掩露而食，跪而不醉，冷而不寒，味長多汁，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒?！? 唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。李白詩曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱，…”這首詩，既說明了葡萄酒已普及到民間，又說明了葡萄酒的珍貴，它像今叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。 唐詩中有許多贊美葡萄酒的膾炙人口的詩篇，如王翰的詩“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古今征戰(zhàn)幾人回?！闭f出了征前的戰(zhàn)士，貪杯葡萄酒，視死如歸的英雄氣概。 李白的詩句：“遙看漢水鴨頭綠。恰似葡萄初發(fā)酵?！焙退纬娙颂K軾的詩句：“認(rèn)得岷峨春雪浪，初來萬頃葡萄漲綠醅?！毙稳萜咸丫瓢l(fā)酵時(shí)的壯觀規(guī)模和場面。 明朝時(shí)候，李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值，李時(shí)珍說：“葡萄酒… …駐顏色、耐寒”就是說葡萄酒能增進(jìn)健康，養(yǎng)顏悅色。 在歷史的長河里，我們偉大的祖國從貧窮落后到走向繁榮富強(qiáng)。各行各業(yè)都發(fā)生了翻天覆地的變化。我國葡萄酒工業(yè)得到長足地發(fā)展，正沐浴著春風(fēng)，走向世界。

醉鴨的做法做法1：1、鴨子洗凈后滴干水，也可以用布吸干，把鴨頭從胸脯取掉鴨胃的地方穿入肚子。 2小湯匙醋加小半湯匙蜜糖，涂抹在鴨子的皮上，再涂上一層生抽。下油鍋炸至 皮黃。 2、姜片爆香加水煮開，加入陳皮、草果、八角、生抽、老抽、鹽、料酒適量，香菇、 紅棗各5粒，冰糖2兩（也可少放些），再放炸好的鴨子放入，蓋上鍋蓋，小一些 火，讓鴨子在鍋里咕嘟咕嘟40分鐘，即可出鍋裝盤。做法2、材料是：鴨一只，香姑10朵，黃花菜一兩多，紅棗也是十個(gè)左右，酒半兩，糖，姜，醬油，鹽，味精少許，我都是亂放的，沒仔細(xì)稱過。先把以上干的菜洗凈泡發(fā)備用。全鴨一只，洗凈晾水，然后在過一下鍋，最好鴨皮煎的金黃，讓鴨出油，這樣吃起來不膩又香。把那些所有的料都混合在一起調(diào)好味道，跟煎好鴨子一起，要用高壓鍋，先在鍋底灑些油，或者用未炸過的鴨油鋪鍋底，就可以放調(diào)好味道的鴨子，加一碗水，煮大約40分鐘左右，聞到很濃郁的香味時(shí)，就算做好了，如果汁多，就開著鍋過煮一會(huì)，收汁。

鴨肝1000克調(diào)料：鹽10克,白酒50克,大蔥10克,料酒50克,姜10克,味精5克酒醉鴨肝的特色：鮮嫩、咸香、爽口，茅臺(tái)酒味濃厚。酒醉鴨肝的做法：1. 用刀剔去填鴨肝筋膜和膽漬，用清水洗凈浸漂；2. 再放入開水鍋煮熟，去盡血沫，撈出洗凈；3. 取炒勺加上湯750毫升、料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、鴨肝，燒制；4. 待上湯燒開后撇去浮沫，將鴨肝及鹵汁一起倒入搪瓷盆內(nèi)，加上茅臺(tái)酒浸泡三小時(shí)；5. 食用時(shí)將鴨肝切成薄片，裝盤澆上汁即成。酒醉鴨肝的制作要訣：煮鴨肝時(shí)火候不要過大，無血絲即可，否則食用時(shí)將失去鴨肝鮮嫩的口感。

掛風(fēng)鹽腌醉鴨 開放分類： 美食、烹飪、菜譜 1、取新鮮鴨子半只，洗凈并掏去內(nèi)臟。鴨毛比雞毛難拔干凈，要細(xì)心，鴨檔拔好的，回來一般還要再加工一下； 2、把鴨子放在流動(dòng)的清水中沖洗約十五分鐘。腌雞鴨最怕肉在腌制過程中變質(zhì)，訣竅是腌之前將血水徹底沖凈； 3、用干布將沖洗干凈的鴨子擦干水，要將肉中滲出的水也盡量吸干； 4、將鴨子放在大碗中，倒入整瓶桂花陳酒，泡過鴨身，浸泡一小時(shí)； 5、將喝飽桂花陳酒的鴨子撈起，自然瀝干； 6、在鴨身內(nèi)外均勻抹上生粉，此舉可令稍后腌制時(shí)鹽分滲透更均勻，并且保持鴨肉味不過分流失，口感鮮嫩： 7、在鴨身內(nèi)外抹上重鹽，在通風(fēng)處吊起。鴨皮脂肪厚，一抹鹽即會(huì)出水、出油，要放個(gè)碟子在下面盛著； 8、掛一夜后，將鴨子取下，用清水沖一下表面的細(xì)塵，用干布擦凈，斬件； 9、用沙鍋煲飯，水干時(shí)在飯面放入腌鴨肉，最好加小塊臘鴨，必佐姜絲、陳皮去腥、提香，以新會(huì)陳皮為佳品； 10、飯畢揭蓋，將剁細(xì)的芫荽梗撒入拌勻，奇香滿屋。