豆豉鴨怎樣煮，豆鼓鴨如何做

材料：鴨子1只、料酒2小勺、白糖2小勺、姜一小塊、蒜香粉和豆鼓適量、鹵水汁半瓶?！　∽龇ǎ?，先燒紅鍋放點油放姜再把鴨子爆一下，反過來又再爆一下；2，放鹵水料（用鹵水汁倒入半瓶）加其他材料一起放進鍋里后加水加鴨子，先用大火煮十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮一小時讓鹵水出味；3，看鴨子熟了后再切片；4，燒紅鍋放少許的油，爆豆鼓后加入適量的蒜香粉，然后放在鴨子的上面。大功告成。

食材明細鴨肉半只紫蘇適量豆鼓適量姜適量蒜頭適量柱侯醬適量醬油適量紅油適量陳醋適量鹽適量白酒適量微辣口味燜工藝半小時耗時簡單難度紫蘇鴨的做法步驟紫蘇鴨的做法步驟：1 1主要材料。紫蘇鴨的做法步驟：2 2水燒開放幾片姜、兩勺白酒，再放鴨子燙掉血水，這樣就可以去掉鴨子的腥味，還留有淡淡的酒香味。紫蘇鴨的做法步驟：3 3撈起鴨肉過冷河后砍成小塊。紫蘇鴨的做法步驟：4 4姜、蒜頭切片，紫蘇洗干凈摘下葉子。紫蘇鴨的做法步驟：5 5熱鍋放油放姜、蒜頭爆香。紫蘇鴨的做法步驟：6 6放鴨肉翻炒均勻。紫蘇鴨的做法步驟：7 7調(diào)料，碗里放鹽、醬油、紅油、柱候醬、豆豉、陳醋攪拌均勻。不喜歡吃辣的可以不放紅油，能吃的可以多放。紫蘇鴨的做法步驟：8 8倒入調(diào)料。紫蘇鴨的做法步驟：9 9放入紫蘇葉。紫蘇鴨的做法步驟：10 10盛放在電壓電鍋里。紫蘇鴨的做法步驟：11 11高壓煮十分鐘左右，沒有壓力鍋的也可以加足夠多的水在鍋里燜煮30分鐘至鴨肉松軟。紫蘇鴨的做法步驟：12 12裝盆。

豆豉燜鴨的做法1.鴨肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、蔥、陳皮2.鍋里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一起爆香3.加入鴨肉翻炒，直到炒到鴨肉變色，有點焦黃的顏色加入少許糖、生抽、花雕酒翻炒均勻4.泡好的陳皮5.加入陳皮再炒均勻加入適量的水燜煮25分鐘6.水收干后下少許蠔油、蔥、香菜翻炒均勻即可7.豆豉燜鴨

豉醬蒸鴨的做法：用料：光鴨一只（重約750克） 豉醬 南乳 二湯 植物油 深色醬油 白糖紹酒 濕淀粉各0.5湯匙 精鹽2茶匙 姜茉 蒜茸各3茶匙 熟豬油0.5湯匙過程：1. 將精鹽、豉醬、南乳、白糖、紹酒、姜末、蒜茸一并放入碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻成味料待用。2.將鴨按常法宰殺，去鴨喉、肺及其它內(nèi)臟，洗凈，把拌勻的味精填入鴨瞠內(nèi)，用小鐵針將膛口縫住，盛入盤中，放入籠世中用中火蒸40分鐘至熟。取出趁熱用深色醬油抹遍鴨全身皮，拔掉小鐵針，倒出味汁，斬件裝盤，砌成鴨原形。3.炒鍋內(nèi)放入蒸鴨原汁，加二湯，放火上燒熱，調(diào)入稀淀粉勾芡，加熟豬油推勻，淋在鴨面上即成。注：本信息來自百度百科！

豆豉鴨的做法 鴨肉，清洗干凈切成小塊準備，蔥，姜，蒜，八角豆鼓，洗凈熱油鍋，放蔥，姜，蒜，八角放鴨肉翻炒出香味再加水悶，生抽，老抽，糖，一起，25分鐘問到差不多好，再加豆豉悶好，豆鼓鴨，準備好出鍋出鍋，裝盤，開吃，味道很好，好吃這盤放香菜，好看

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜健脾開胃食譜 腳氣食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：粉蒸豉梅蒸子鴨的制作材料：主料：鴨200克輔料：梅子10克調(diào)料：大蒜（白皮）5克,豆豉8克,鹽2克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,豬油（煉制）15克教您豉梅蒸子鴨怎么做，如何做豉梅蒸子鴨才好吃1.鴨洗凈斬好；大蒜去皮洗凈拍碎剁成蒜茸；豆豉搗成豆豉泥；酸梅去衣、核擦爛。2.將斬好鴨件用精鹽、味精、蒜茸、豆豉泥、酸梅、白糖拌勻，中入干淀粉再拌勻，再加入豬油拌勻，平放在碟中，隨即放入籠內(nèi)蒸至熟便成。

·啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，她稱此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 材料 　　鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。 　　·佐料 　　八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 　　·步驟 　　鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 　　·注意事項 　　再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 原料：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量 制法： 1．烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼，然后用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌入味，撒上熟芝麻。 2．凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青紅椒二粗絲炒斷生，再放入炸好的烤鴨絲炒勻，起鍋裝入一大圓盤中，然后將拌好的面條擺在周圍，撒上青紅椒細絲、蔥絲，即成。