炙鳳香碳火烤雞，炭火烤雞 哪里有教學(xué)炭火烤雞

炭火烤雞就找專(zhuān)業(yè)的深圳神州小吃培訓(xùn)。我朋友去那學(xué)腸粉，就下神州附近開(kāi)，師傅還上門(mén)指導(dǎo)呢。我覺(jué)得挺好的。那時(shí)候我朋友在學(xué)腸粉的時(shí)候正好有人學(xué)炭火烤雞叫我們嘗味道，比外面的好吃多了。

炭火烤雞色澤金黃香味誘人，口感外酥里嫩，料入肉內(nèi)，香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味無(wú)窮。可以去找找培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哦，我在深圳坂田，附近的民營(yíng)市場(chǎng)陽(yáng)光灣畔對(duì)面的神州小吃很出名的，具體樓主可以百度一下看看啦、

準(zhǔn)備一些木炭，一個(gè)架臺(tái)和一個(gè)托盤(pán)，把碳燒紅，在托盤(pán)上摸上一層油，再把雞切成塊串在竹子上，就可以考了。最好把雞塊包上一層錫紙，這樣比較干凈。如果你烤全雞的話(huà)就不需要托盤(pán)，直接包上錫紙?jiān)谀弥褡哟饋?lái)烤。烤前放一些調(diào)料進(jìn)去味道更香

洗干凈后用老酒，醬油，放點(diǎn)雞精，腌制一個(gè)晚上，記住不要放鹽哦，不然會(huì)很咸，這樣放一個(gè)晚上，第二天就可以拿去碳烤了，碳烤時(shí)可以根據(jù)自己的口味撒點(diǎn)辣椒粉，或者胡椒粉

首先需要個(gè)很大的爐子，最好是有旋轉(zhuǎn)功能的，或者你自己手翻也可以，不過(guò)很累生抽、蜂蜜、鹽、蔥、姜等腌制24小時(shí)左右，上架開(kāi)始烤，一定小火，邊烤邊翻，可以一邊烤一邊把剩下的腌料刷在雞上

教你個(gè)雞腿的做法，其余的等樓下的回答了，呵呵 雞腿，水，新檸檬香草腌料，烤箱 大概稱(chēng)一下雞腿的重量，然后按照比例加水和新檸檬香草腌料（1kg肉：100g水：35g料）。 攪拌腌制中的雞腿5分鐘，然后放到冰箱里腌制至少1個(gè)小時(shí)以上，最好是5到10個(gè)小時(shí)，中途再攪拌一次，最好讓料汁完全吸收。 烤盤(pán)鋪錫紙，放上雞腿，200-220攝氏度，烤20分鐘左右即可。 這天正好在做批薩，順手在雞腿要烤好時(shí)，放上一小塊馬蘇里拉芝士上去，烤到融化 烤出的雞腿顏色金黃色，肉質(zhì)鮮嫩多汁，富有彈性。有淡淡的檸檬和香草味,十分誘人，再加上芝士，別有風(fēng)味哦~~最后建議你平常多關(guān)注些飲食方面的信息,搜集網(wǎng)址,放到地址框,輕輕回車(chē),就學(xué)到很多知識(shí),我經(jīng)常訪(fǎng)問(wèn)的是：http://url%37%2e%6de/u1y5

干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門(mén)，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。