炙鳳香炭火果木烤雞，木炭烤雞的做法大全

炭的，腌制的料不能稠粘 中式，黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個(gè)人喜好），醬油， 孜然（一般5-7分就可以） 也可烤時(shí)淋些紅茶。 也可腌制時(shí)加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，等做 燒烤醬汁烤時(shí)涂抹） 西式，黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然 烤時(shí)在一側(cè)涂抹燒烤醬料?？煞D(zhuǎn)的烤爐為兩側(cè)。

準(zhǔn)備一些木炭，一個(gè)架臺和一個(gè)托盤，把碳燒紅，在托盤上摸上一層油，再把雞切成塊串在竹子上，就可以考了。最好把雞塊包上一層錫紙，這樣比較干凈。如果你烤全雞的話就不需要托盤，直接包上錫紙?jiān)谀弥褡哟饋砜?。烤前放一些調(diào)料進(jìn)去味道更香

洗干凈后用老酒，醬油，放點(diǎn)雞精，腌制一個(gè)晚上，記住不要放鹽哦，不然會(huì)很咸，這樣放一個(gè)晚上，第二天就可以拿去碳烤了，碳烤時(shí)可以根據(jù)自己的口味撒點(diǎn)辣椒粉，或者胡椒粉

主料：新鮮肉雞一只，輔料：大蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、鹽、糖、蜂蜜。具體步驟：1. 肉雞去雜毛洗凈，用鹽抹雞肉全身放盆中備用；2. 大蔥洗凈切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽、少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調(diào)成腌料汁備用；3. 將調(diào)配好的調(diào)料均勻的涂抹在雞肉全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜后放入冰箱腌一個(gè)晚上；4. 將蜂蜜用刷子均勻的涂在腌制好的雞肉身上；5. 烤箱預(yù)熱后雞肉入烤箱，上下火先烤制30分鐘后把烤雞取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制30分鐘左右再拿出雞肉刷上蜂蜜，繼續(xù)烤30-50分鐘，再次把烤雞拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右；6. 最后用200度烤10分鐘，雞肉呈金黃色即可（烤的過程中用錫紙把易烤焦的雞翅、雞腿部分包裹起來，我是在雞肉烤第2次后才包裹的，整個(gè)雞肉烤制時(shí)間為2小時(shí)20分）。

炭的，腌制的料不能稠粘中式，黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個(gè)人喜好），醬油， 孜然（一般5-7分就可以） 也可烤時(shí)淋些紅茶。 也可腌制時(shí)加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，等做 燒烤醬汁烤時(shí)涂抹）西式，黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然 烤時(shí)在一側(cè)涂抹燒烤醬料。可翻轉(zhuǎn)的烤爐為兩側(cè)。

干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過長。 八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開關(guān)，取出烤雞即成。