鳳起香得旺北京烤鴨，中國的國菜是什么

中國國菜：滿漢全席。滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風(fēng)格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；臺面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞；入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌?cè)俣贰：嫌萌追鄄嗜f壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。滿漢全席規(guī)模龐大，萊肴豐盛，制作程序復(fù)雜，工藝頗為考究。該席桌博采燒烤、燕菜、鮑魚、海參、魚翅等高級席之精華；襄括點心中油、燙、酥、仔、生、發(fā)等六種面性；施展立、飄、剖、片等二十余種刀法；匯聚蒸、炒、燒、燉、烤、煮等烹技；輔助以冷碟中橋形、扇面、梭子背、一順風(fēng)、一匹瓦、城墻垛等十?dāng)?shù)種鑲法；襯墊以規(guī)格齊全、形狀各異的碗、盞、盤、碟等餐具于一席，可謂集烹飪技藝之大成。擴(kuò)展資料滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關(guān)于滿漢全席的最早記載。滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品，其大部分是黑龍江地區(qū)特產(chǎn)（或出產(chǎn)）：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后來閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。清入關(guān)以前，宮廷宴席非常簡單。一般宴會，露天鋪上獸皮，大家圍攏一起，席地而餐?！稘M文老檔》記：“貝勒們設(shè)宴時，尚不設(shè)桌案，都席地而坐。”菜肴，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉?；实鄢鱿膰纾膊贿^設(shè)十幾桌、幾十桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用解食刀割肉為食。清入關(guān)后，情景有了很大的變化。六部九卿中，專設(shè)光祿寺卿，專司大內(nèi)筵席和國家大典時宴會事宜。滿清剛?cè)腙P(guān)時，飲食還不太講究，但很快就在原來滿族傳統(tǒng)飲食方式的基礎(chǔ)上，吸取了中原南菜(主要是蘇浙菜)和北菜(魯菜)的特色，建立了較為豐富的宮廷飲食。參考資料來源：百度百科-國菜百度百科-滿漢全席 （宮廷盛宴）查看全部5個回答相關(guān)問題全部廣告怎么學(xué)烹飪？學(xué)烹飪美食，烹飪..「山西新東方烹飪學(xué)校」專注烹飪教育30多年，烹飪老師掌勺教學(xué)，實操為主，..572019-11-08中國的國菜是什么菜中國的國菜是：滿漢全席。滿漢全席既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洌瑢嵞酥腥A菜系文化的瑰寶和最高境界。 滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無所不包。 擴(kuò)展資料 事實上，滿漢全席在清朝的歷史上并不存在，而是中華人民共和國建國后，一飯店將前人的豐富餐飲文化整理并包裝的結(jié)果?，F(xiàn)時講滿漢全席，在史料中，無論正史還是野史，以及清宮內(nèi)務(wù)府文獻(xiàn)，其實都找不到記載。 支持者引用最多的是清乾隆年間袁枚在《隨園食單》及江蘇人李斗所著的《揚(yáng)州畫舫錄》，巧的是，《揚(yáng)州畫舫錄》的序作者之一，正是袁枚。實際上，袁枚與李斗根本沒提所謂的滿漢全席，而是“滿漢席”，這兩者，一字之差，相去千里。 所謂的“滿漢席”，其實是揚(yáng)州“大廚房”專為到揚(yáng)州巡視的“六司百官”辦的。清兵入關(guān)之后，沿用滿人飲食風(fēng)俗，主要以燒烤為主，而漢人飲食大不相同，因此出現(xiàn)滿漢同食時，滿人用“滿席”，漢人用“漢席”的情況。 參考資料來源：百度百科-國菜 參考資料來源：百度百科-滿漢全席1 瀏覽46972019-09-29中國的“國菜”指什么中國國菜：滿漢全席 滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風(fēng)格。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無所不包。瀏覽1712018-05-25中國的國菜有什么中國其實沒有所謂國菜。大概比較廣為認(rèn)可的是滿漢全席1 瀏覽5782016-11-03你認(rèn)為中國的國菜是什么？說到國菜，我們可以想到英國炸魚薯條、西班牙火腿、美國漢堡、意大利比薩、日本生魚片。那嗎？我們的中國菜是什么？事實上，中國菜應(yīng)該很難選擇，因為美味的食物實在太多了，而且我們的口味非常不同。 有些人認(rèn)為我們的國菜是豬肉，而另一些人認(rèn)為“偉大的西方藝術(shù)家強(qiáng)調(diào)他們的救星，偉大的中國藝術(shù)家強(qiáng)調(diào)高脂肪豬肉。這是一塊肉色的玉和一塊脂肪多汁的燉肉，它們是在19世紀(jì)的金浪中出現(xiàn)的。被脂肪云覆蓋的折疊皮膚是地球的堅實肌肉層。類似寶塔的味道無與倫比。一塊肥豬肉讓所有五種感官都充滿快樂。” 其他人認(rèn)為應(yīng)該是西紅柿炒雞蛋。為什么？西紅柿炒雞蛋很普遍，到處都有。我去過中國很多次，去過很多地方，包括海南(最南端的一個省)、黑龍江(最北端的一個省)、新疆、上海、陜西、山西等。這道菜幾乎每個家庭都可以做，不像紅燒豬肉那樣容易。在一些不吃豬肉的地方，不可能找到紅燒豬肉。在其他國家，你甚至在日本或韓國也找不到西紅柿和煎蛋。當(dāng)然，其他國家的中國餐館被排除在外。這是積累的結(jié)合。不管你有多少雞蛋和西紅柿，不管你先吃雞蛋還是西紅柿，你總能得到美味的食物。簡而言之，如果一道美味佳肴在中國很常見，但在其他國家卻很獨特，那么它就可以成為一道國菜。" 有些人認(rèn)為“這是一個有爭議的話題，在中國絕對沒有民族食物！如果你看著他們，問他們非常喜歡的食物，你可能會得到兩個答案:一個是媽媽做的菜，另一個是火鍋。因此，如果我必須選擇一道中國菜，而不是考慮那么多不同的種類，我會選擇火鍋?！蔽艺J(rèn)為“中國沒有國菜，只有地方菜。沒有“非常普遍的菜”，因為不同地區(qū)的配料和味道不同。瀏覽512019-11-11土豆是不是中國的國菜不是喲，土豆在很多國家都有種植，并且中國最初種的土豆是由外國引進(jìn)的。 從國菜角度來說德國的薯條非常出名，是經(jīng)典菜式。英國人坦言沒有土豆就不能生活，曾經(jīng)真的有過因土豆缺少而在英國引起恐慌的案例。相較而言，中國人雖然愛吃土豆，但是我們更離不開大米這類谷物食品，并且各大菜系也沒有聽說過用土豆作為主材料而創(chuàng)作的菜，所以土豆不能算國菜哈。3 瀏覽2912016-08-14評論兩句31下一條回答精彩推薦怎么制作游戲培訓(xùn)-先學(xué)習(xí)后付費-0元...?怎么制作游戲培訓(xùn)-中國專業(yè)IT培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，校企合作教學(xué)，近300家培訓(xùn)中心，一..ty.tedu.cn廣告 如何學(xué)java游戲制作?如何學(xué)java游戲制作 ，Java培訓(xùn)認(rèn)準(zhǔn)華信智原，起Java教育，專注大學(xué)生Java..m.hxzysx.com廣告 天生一對的星座是哪兩個？個人認(rèn)為天生一對的星座是處女座和摩羯座。兩人都是土相星座，彼此有太多的共同點。處女座天生就是追求完美熱議52回答雞蛋是怎么裝進(jìn)油桶的？勞動人民真是太智慧了！春運(yùn)返程路上，許多人會從家里帶些土特產(chǎn)，我們在車站發(fā)現(xiàn)了這樣的奇觀。 雞蛋易碎，用油桶裝，不僅能保護(hù)雞蛋，拎起來還非常方便，不怕風(fēng)不怕雨，勞動人民真是太智慧了！ 有的油桶里除了雞蛋，還會放218.1萬瀏覽1萬贊什么是史瓦西黑洞？宇宙大爆炸2683播放為什么成功者都是性格內(nèi)向內(nèi)向的人一般很忠厚老實，這樣的人很踏實，但做生意需要頭腦靈活，必須有過人的能力，因此內(nèi)向的人做人被人4.5萬瀏覽1430回答天蝎座男生和什么星座比較配？天蝎座的愛是所有星座中最持久最深沉也是最真摯的一個，不過天蝎男比較大男子主義，對異性的要求自然也會有4812瀏覽83回答葡萄干臟不臟？吃之前要不要洗？答案竟然是......生活中處處有疑問，而有些問題如果正經(jīng)地問的話，還真不好回答，比如，最近有小伙伴問知力君，葡萄干看起來好像臟臟的，吃之前要不要洗啊？ 額......對吼！關(guān)于這個問題，知力君也一臉疑惑啊~ 不洗的話8.3萬瀏覽124贊酒店白床單清洗黑幕被爆，你還敢放心得去住酒店嗎？唉，又看到了這個關(guān)于“敢不敢”的話題了，記得前不久，因為北京同仁堂蜂蜜造假事件，我回答過“你還敢相信2.2萬瀏覽89回答花唄分期的實際利息居然這么高？小雨傘保險官號6.5萬播放馬化騰是如何在短短十幾年從一無所有到中國首富的？馬化騰1971年10月29日出生于廣東省汕頭市潮南區(qū)成田鎮(zhèn)家美社區(qū)家一村。童年時，馬化騰的父母在東方2.2萬瀏覽299回答冰雪奇緣2什么時候上映？2013年，由安徒生童話故事《白雪皇后》改編的迪士尼動畫大作《冰雪奇緣》引發(fā)了觀影熱潮。該片捧得了第2032瀏覽17回答長得好看的女生沒有人追，為什么長得不好看的女生的男朋友卻很帥？？你太自戀了哦。你認(rèn)為別的女孩不好看，不見得是正確的。女孩一般都不會太難看。她有人追，因為她情商高一些9494瀏覽675回答出現(xiàn)這些癥狀要注意了，可能您已經(jīng)患上糖尿病了2型糖尿病，是一種慢性代謝紊亂性疾病，2型糖尿病的癥狀常不十分明顯或僅有部分表現(xiàn)。對于糖尿病的確診，除了血液檢測外，對于糖尿病早期會有的幾個主要的癥狀，大家都應(yīng)深悉，以達(dá)到可以提前發(fā)現(xiàn)、提前治療的目的4.9萬瀏覽112贊世界上牙齒很奇特的動物，其中一個牙齒就有26000顆發(fā)兔看世界4.4萬播放喬布斯為什么把他的產(chǎn)品命名為蘋果？喬布斯和他一手創(chuàng)建的蘋果公司，早已享譽(yù)全球，蘋果商標(biāo)也成為尖端科技的標(biāo)志。雖然蘋果用戶不在少數(shù)，但卻1103瀏覽55回答跟迪麗熱巴做同學(xué)是什么感覺？迪麗熱巴因出演愛情劇《克拉戀人》中高雯一角贏得高人氣，并獲得國劇盛典最受歡迎新人女演員獎，一提起她，1.1萬瀏覽78回答人類是被外星人囚禁在地球的？這是真的嗎美國最著名生態(tài)學(xué)家愛麗絲-席爾瓦博士表示，人類是被外星人送到地球的，甚至還列了一堆證據(jù)……真的嗎？ 追溯了一下新聞的起源，最早是UFO探秘網(wǎng)在2011.1.1發(fā)表的。而UFO探秘網(wǎng)又給了一個臺灣4.2萬瀏覽270贊如果地球失去了太陽的引力，人類世界會發(fā)生什么樣的災(zāi)難(變故)？地球失去了太陽，已經(jīng)不是災(zāi)難，而滅絕。地球沒了太陽，地球?qū)⒊蔀闆]娘的孩子流浪兒，四處漂泊。直到有被888瀏覽71回答今天開始，不要再這樣刷牙了！你的牙齒快被刷掉了！很多人覺得刷牙只不過是一件小事情，其實不然。 現(xiàn)在，請你先對照鏡子，張開嘴，看看你的牙齒根部，是不是像下圖一樣，隱隱約約有些凹下去了？如果是，那你就得當(dāng)心了！ 與普通蛀牙不同，出現(xiàn)這種情況5.3萬瀏覽363贊為什么00后都不喜歡玩微信，卻玩過時的QQ？嗨，各位小伙伴們大家好?，F(xiàn)在人們玩的比較多的社交軟件就是QQ和微信了。既然是兩個不同的社交軟件，人們7.3萬瀏覽1173回答沒有子彈的彈夾怎么處理，撿起來留著還是學(xué)電影丟掉？以前看電影最喜歡看開槍火拼畫面，尤其是主角孤身一人拿把槍干許多人，但是有一個細(xì)節(jié)就是他的子彈似乎都是6883瀏覽74回答林志玲為何至今無人敢娶？年近半百。早已身經(jīng)百戰(zhàn)了。門當(dāng)戶對的男人知道娛樂圈的規(guī)則，自然不會娶她。想娶她的，她又看不上。就是這7.1萬瀏覽1123回答驚出一身冷汗！這三種蔬菜竟然致癌率最高？最近，朋友圈又興起了一波“蔬菜致癌風(fēng)”，娃娃菜、蕨菜、西葫蘆紛紛被打上了致癌的標(biāo)簽，很多朋友們看到后都表示再也不敢吃這些蔬菜了。 那么這些菜真會致癌嗎？下面就為大家揭秘真相。 觀點5.8萬瀏覽97贊支付寶上曾經(jīng)2000萬用戶的相互保，為什么關(guān)停了？二姐聊保險3.1萬播放為什么沒有國家敢造核動力火箭？如果把最近俄羅斯人制作的核動力巡航導(dǎo)彈算上，那其實美國人和俄羅斯人都有過造核動力火箭的歷史。不過這個2.2萬瀏覽238回答員工離職,如何退社保？養(yǎng)老保險是可以中斷的,中間中斷無所謂,最后是累計年限的,不過交得越多,當(dāng)然養(yǎng)老金也越多。辦理轉(zhuǎn)移258瀏覽12回答為什么貓在7樓跳下最危險，超過7樓反而更安全？貓有九條命，有時候這個比喻恰到好處，你可能也看過，一只貓從高空落下，然后喵了一聲就跑了的視頻。 如果你養(yǎng)了一只家貓，你不會擔(dān)心這個頑皮的家伙在陽臺邊緣跑來跑去，因為從低窗戶掉下來的貓可以利用它們的直96.8萬瀏覽5433贊電影《正義聯(lián)盟》系列值得一看嗎？為了將超人復(fù)活，蝙蝠俠出技術(shù)，閃電俠出速度，其他隊員通力配合，利用氪星能量，險中求勝，那場戲的視覺效814瀏覽24回答秘密解剖外星人事件 驚現(xiàn)沉睡60年真相1947年7月，在新墨西哥州羅斯威爾地區(qū)偏遠(yuǎn)的沙漠地帶，一個神秘的飛行物從天而降，一場世界范圍的推測由此展開。 墜毀的神秘物體真的會是外星來客嗎?而美國空軍的調(diào)查報告前后矛盾，一個個知情者或遭恐嚇或288.3萬瀏覽3.7萬贊專升本在社會上與本科待遇有什么不同專升本第一學(xué)歷是本科，但是畢業(yè)證書上會注明是?？破瘘c的本科畢業(yè)，其他的都一樣。如果是在校生的話除了畢962瀏覽20回答玉蘭油和歐萊雅哪個好？

1.有哪些形容“烤鴨”的詩句 1. 飽食待庖宰，虛教兩翅全。 2. 春寒惻惻掩重門，金鴨香殘火尚溫。 3. 玉鴨熏爐閑瑞腦，朱櫻斗帳掩流蘇。 4. 繡面芙蓉一笑開。斜飛寶鴨襯香腮。 5. 霧濃香鴨，冰凝淚燭，霜天難曉。 1、《鴨》李覯（宋代） 庶人常用贄，貴在不飛遷。 飽食待庖宰，虛教兩翅全。 2、《絕句》趙孟頫（元） 春寒惻惻掩重門，金鴨香殘火尚溫。 燕子不來花又落，一庭風(fēng)雨自黃昏。 3、《浣溪沙·髻子》李清照（宋） 髻子傷春慵更梳。晚風(fēng)庭院落梅初。淡云來往月疏疏。 玉鴨熏爐閑瑞腦，朱櫻斗帳掩流蘇。通犀還解辟寒無。 4、《浣溪沙》李清照（宋） 繡面芙蓉一笑開。斜飛寶鴨襯香腮。眼波才動被人猜。 一面風(fēng)情深有韻，半箋嬌恨寄幽懷。月移花影約重來。 5、《青門飲》時彥（宋） 胡馬嘶風(fēng)，漢旗翻雪，彤云又吐，一竿殘照。 古木連空，亂山無數(shù)，行盡墓沙衰草。 星斗橫幽館，夜無眠燈花空老。霧濃香鴨，冰凝淚燭，霜天難曉。 長記小妝才老，一杯未盡，離懷多少。 醉里秋波，夢中朝雨，都是醒時煩惱，料有牽情處，忍思量耳邊曾道。 甚時躍馬歸來，認(rèn)得迎門輕笑。 2.形容北京烤鴨樣子的優(yōu)美詞句 北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。 北京烤鴨是北京馳名中外的京菜代表之一。 講到北京烤鴨，那可是膾炙人口，盛名鼎鼎。吃烤鴨，北京最著名的一家便是前門外的全聚德烤鴨店了，在那兒，每天應(yīng)市的烤鴨約有百把只，人們吃烤鴨都要在前一二天預(yù)定，才能入座。 北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮里包著外脆內(nèi)嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。 北京烤鴨的做法非常復(fù)雜：先要把處理后的鴨子在入爐之前，灌進(jìn)開水，這樣烤鴨子時，鴨子才會熟得快，也會使鴨肉外脆內(nèi)嫩。接下來就是烤了。鴨子進(jìn)爐后，先烤鴨子被刀切了的右背側(cè)，使熱氣從刀口處進(jìn)入鴨膛，把鴨肚子里的水煮沸。烤了6至7分鐘后，當(dāng)鴨子右背側(cè)的鴨皮烤成橘黃色時，就翻過來，用火烤鴨子的左背側(cè)3至4分鐘，然后烤鴨背4至5分鐘，接著就照上面的步驟循環(huán)地烤，直到鴨肉全部上色成熟為止。這樣烤出來的鴨子，鴨皮鮮黃松脆，肉質(zhì)鮮嫩。這樣，烤鴨就做好了。 烤鴨上桌后，有專業(yè)的切割員把鴨肉切成薄薄的肉片，包在鴨肉外面的薄餅也講勁道。吃完鴨子后剩下的鴨架子可以加上嫩豆腐或黃牙白做成湯，鴨油能用來熬蛋，做成布丁似的菜，吃起來也妙不可言。 吃烤鴨時也挺有講究。我喜歡把鴨片沾上甜醬和蔥白來吃，真是“口水直流三千尺”呀！難怪北京烤鴨有“天下第一美味”、“京師美食，莫過于鴨，而炙者尤佳”的贊語呢！ 3.烤鴨有什么名言警句 烤鴨是北京獨特的名菜，譽(yù)滿中外。 烤鴨歷史悠久，早在1500年以前中國南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間（公元1330年）的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子"，便是今日的烤鴨。 那時烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內(nèi)臟取出后，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內(nèi)，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鴨是選用北京郊區(qū)飼養(yǎng)的填鴨制作的。 烤制前，先把鴨子腿毛洗凈，取出內(nèi)臟。然后在皮和肉之間壓進(jìn)空氣，使皮肉分離，再在鴨體上涂上麥芽糖漿，晾干。 這樣整個鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國人就風(fēng)趣地把北京烤鴨說成“漆鴨”了。其烤法是把鴨子送進(jìn)烤爐之前，在鴨膛內(nèi)灌入開水，待鴨子烤熟后才把開水放出。 烤爐里用棗、桃、梨等硬木作燃料，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。每只鴨子經(jīng)過40分鐘左右的烤制，外焦里嫩，肉層豐滿。 吃烤鴨是有講究的：先把一張薄餅放在手上，夾上幾片烤鴨，蘸上甜面醬，再加上幾根蔥白，然后把薄餅卷起來吃，油而不膩，酥脆爽口。 在正式吃烤鴨之前，聰明的廚師還把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆，或烹制椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。 即使是鴨骨也可熬湯喝，味道鮮美。一個高級廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜肴，組成別有風(fēng)味的“全鴨席”。 4.形容烤鴨的詞語 形容烤鴨的詞語有： 一、津津有味[ jīn jīn yǒu wèi ] 1. 【解釋】：津津：興趣濃厚的樣子。指吃得很有味道或談得很有興趣。 2. 【出自】：漢·王褒《洞簫賦》：“哀悁悁之可懷兮，良醰醰而有味?！? 3. 【示例】：話是這樣說，可是談起理論，許寧還是一套套地向道靜談得~，頭頭是道。 ◎楊沫《青春之歌》第一部第十二章 二、垂涎欲滴 [ chuí xián yù dī ] 1. 【解釋】：涎：口水。饞得連口水都要滴下來了。形容十分貪婪的樣子。 2. 【出自】：唐·柳宗元《招海賈文》：“垂涎閃舌兮，揮霍旁午?！? 3. 【示例】：但是在我這樣的一個窮小子看來，確覺得 這是一個不小的數(shù)目，而且老實說，確也有些~！ ◎鄒韜奮《經(jīng)歷·貧民窟里的報館》 三、膾炙人口 [ kuài zhì rén kǒu ] 1. 【解釋】：膾：切細(xì)的肉；炙：烤熟的肉。膾和炙都是人們愛吃的食物。指美味人人愛吃。比喻好的詩文受到人們的稱贊和傳訟。 2. 【出自】：五代·王定寶《唐摭言》卷十：“如‘水聲常在耳，山色不離門’，又‘掃地樹留影，拂床琴有聲’……皆膾炙人口。” 3. 【示例】：一部~的《國風(fēng)》與《小雅》，也是“三百篇”的最精采部分，便是詩歌合作中最美滿的成績。 ◎聞一多《歌與詩》 四、甘旨肥濃 [ gān zhǐ féi nóng ] 1. 【解釋】：泛指佳肴美味。 2. 【出自】：南朝·梁·沈約《述僧中食論》：“擾之大者，其事有三：一則勢利榮名，二則妖妍靡曼，三則甘旨肥濃?！? 3. 【示例】：今欲以~皆充于祭，茍逾舊制，其何極焉。 ◎《新唐書·韋綏傳》 五、別有風(fēng)味 [ bié yǒu fēng wèi ] 1. 【解釋】：風(fēng)味：原指美好的口味，引伸為事物的特色。另有一種美好的口味。比喻事物所另外具有的特殊色彩或趣味。 2. 【出自】：清·李汝珍《鏡花緣》第五回：“此時只覺四處焦香撲鼻，倒也別有風(fēng)味?！? 3. 【示例】：酣眠固不可少，小睡也~的。 ◎朱自清《荷塘月色》 5.關(guān)于北京烤鴨的俗語 杭州說 第一種是杭州說，也叫元代說。說，南宋時，臨安食肆林立，飲食業(yè)異常發(fā)達(dá)。浙江是著名水鄉(xiāng)，產(chǎn)佳鴨。以火炙之，便成炙鴨。當(dāng)時已是臨安名饈。元滅宋，臨安破，元兵虜臨安百工到大都，便含廚工。炙鴨因此落戶北京，經(jīng)歷代改良發(fā)展，成為今日之北京烤鴨。 濟(jì)南說 第二種是濟(jì)南說，也叫泉城說。濟(jì)南靠近首都北京，是我國古代正統(tǒng)思想和飲食文化的發(fā)祥地。濟(jì)南人愛吃烤鴨，后隨著與北京聯(lián)系的加強(qiáng)，將烤鴨也帶到北京，又由宮廷傳入民間，成為北京名菜。 北京說 第三種說法是北京說，也叫土生土長說。說，八百多年前金朝建都北京。當(dāng)時燕地林茂山青，溪溝環(huán)繞，有白鴨，肉厚嫩肥。女真人善獵，獵得后即煺毛烤食。后經(jīng)宮廷廚師增加烤炙程序，精其味料，成為最初的烤鴨。白鴨經(jīng)歷代馴養(yǎng)，進(jìn)化成現(xiàn)在的北京填鴨。歷經(jīng)北京廚工改良烤法，形成一套固定工藝，終一代名饈。北京烤鴨實在是土生土長的北京菜。也有說是元朝從歐洲的烤鵝發(fā)展而來 西安說 第四種說法是西安說，張鶩（zhuo） 《朝野僉載·卷二》引證《太平廣記》的記載，早在武則天建周政權(quán)之后（公元六九O年），武則天寵臣張易之為控鶴監(jiān)時，與其弟張昌宗競相豪侈。張易之用大鐵籠將鵝、鴨置于其內(nèi)，籠中生木炭火，用銅盆盛五味汁，鵝、鴨繞火走，渴了喝五味汁，火烘得鵝、鴨不停地來回走動，逐漸羽毛盡落，烤炙而死，其肉肥嫩可口。據(jù)此，早在一千三百多年前，唐都長安已有了原始作法的烤鴨。 開封說 第五種說法是開封，說人們都知道開封是正宗豫菜的發(fā)祥地，有很多名菜佳肴和馳名中外的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，殊不知“汴京烤鴨”是中國烤鴨的“鼻祖”，是千余年來的名牌產(chǎn)品。記得梁實秋先生在一篇談吃的文章中，首句就是：“北京烤鴨，聞名中外”。其實，北京原沒有烤鴨，烤鴨技術(shù)是從汴京傳過去的。 以下應(yīng)該是節(jié)選： 早在北宋時期，炙雞、烤鴨已是汴京市肆中的名肴，這在《東京夢華錄》中早有記載。金兵攻破汴京城之后，汴京的大批工匠藝人和商賈，隨著康王趙構(gòu)逃到建康（南京）、臨安（杭州）一帶，烤鴨這一美食又成為南宋民間和官宦之家的珍饈。南宋文人洪遭在《夷堅丁志》中，就記載了最擅長烤鴨技藝的名廚烤鴨能手王立，這是中國見諸于經(jīng)傳的第一位烤鴨名師。元滅南宋，元將伯顏曾將臨安的百工技藝帶至大都（今北京），這樣，汴京的烤鴨技術(shù)就傳到了現(xiàn)在的北京。北京烤鴨名店全聚德，在早期的《中國烹飪》雜志上曾撰文介紹了這段資料，因我手頭沒有該書，難以引證。據(jù)說，在建國后50年代初期，北京全聚德還專程來開封請過烤鴨師，在開封烹飪界，不少老人還記得這件事。清朝時期，開封的烤鴨技藝又有了新的發(fā)展，不僅工藝更加精細(xì)，而且有了專門喂養(yǎng)鴨子的場所。那時開封的山敬樓、座上春、又一村等著名飯店，都有自己的填鴨房。建國后的又一新飯店，還保留著自己的養(yǎng)鴨場地，就在如今包公湖東湖的南邊。北京烤鴨的根在開封，可是因為北京后來成了首都，是全國政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，北京烤鴨也隨之名揚(yáng)四海了。如今，就連開封的幾家烤鴨店，也冠以北京烤鴨，真是有點本末倒置了。 6.關(guān)于鴨的詩句有哪些 《春閨》徐彥伯 戍客戍清波，幽閨幽思多。 暗梁聞?wù)Z燕，夜?fàn)T見飛蛾。 寶鴨藏脂粉，金屏綴綺羅。 裁衣卷紋素，織錦度鳴梭。 有使通西極，緘書寄北河。 年光只恐盡，征戰(zhàn)莫蹉跎。 《春水曲》張籍 鴨鴨，觜唼唼。 青蒲生，春水狹。 蕩漾木蘭船，中有雙少年。 少年醉，鴨不起。 《寄友人》張籍 憶在江南日，同游三月時。 采茶尋遠(yuǎn)澗，斗鴨向春池。 送客沙頭宿，招僧竹里棋。 如今各千里，無計得相隨。 《酬白二十二舍人早春曲江見招》張籍 曲江冰欲盡，風(fēng)日已恬和。 柳色看猶淺，泉聲覺漸多。 紫蒲生濕岸，青鴨戲新波。 仙掖高情客，相招共一過。 《送汀州源使君》張籍 曾成趙北歸朝計，因拜王門最好官。 為郡暫辭雙鳳闕，全家遠(yuǎn)過九龍灘。 山鄉(xiāng)只有輸蕉戶，水鎮(zhèn)應(yīng)多養(yǎng)鴨欄。 地僻尋常來客少，刺桐花發(fā)共誰看。 《同沈駙馬賦得御溝水》李賀 入苑白泱泱，宮人正靨黃。 繞堤龍骨冷，拂岸鴨頭香。 別館驚殘夢，停杯泛小觴。 幸因流浪處，暫得見何郎。 《屏風(fēng)曲》李賀 蝶棲石竹銀交關(guān)，水凝綠鴨琉璃錢。 團(tuán)回六曲抱膏蘭，將鬟鏡上擲金蟬。 沉香火暖茱萸煙，酒觥綰帶新承歡。 月風(fēng)吹露屏外寒，城上烏啼楚女眠。 《惱公》李賀 宋玉愁空斷，嬌饒粉自紅。 歌聲春草露，門掩杏花叢。 注口櫻桃小，添眉桂葉濃。 曉奩妝秀靨，夜帳減香筒。 鈿鏡飛孤鵲，江圖畫水葓。 陂陀梳碧鳳，腰裊帶金蟲。 杜若含清露，河蒲聚紫茸。 月分蛾黛破，花合靨朱融。 發(fā)重疑盤霧，腰輕乍倚風(fēng)。 密書題豆蔻，隱語笑芙蓉。 莫鎖茱萸匣，休開翡翠籠。 弄珠驚漢燕，燒蜜引胡蜂。 醉纈拋紅網(wǎng)，單羅掛綠蒙。 數(shù)錢教姹女，買藥問巴賨。 勻臉安斜雁，移燈想夢熊。 腸攢非束竹，胘急是張弓。 晚樹迷新蝶，殘霓憶斷虹。 古時填渤澥，今日鑿崆峒。 繡沓褰長幔，羅裙結(jié)短封。 心搖如舞鶴，骨出似飛龍。 井檻淋清漆，門鋪綴白銅。 隈花開兔徑，向壁印狐蹤。 玳瑁釘簾薄，琉璃疊扇烘。 象床緣素柏，瑤席卷香蔥。 細(xì)管吟朝幌，芳醪落夜楓。 宜男生楚巷，梔子發(fā)金墉。 龜甲開屏澀，鵝毛滲墨濃。 黃庭留衛(wèi)瓘，綠樹養(yǎng)韓馮。 雞唱星懸柳，鴉啼露滴桐。 黃娥初出座，寵妹始相從。 蠟淚垂蘭燼，秋蕪掃綺櫳。 吹笙翻舊引，沽酒待新豐。 短佩愁填粟，長弦怨削菘。 曲池眠乳鴨，小閣睡娃僮。 褥縫篸雙線，鉤絳辮五總。 蜀煙飛重錦，峽雨濺輕容。 拂鏡羞溫嶠，薰衣避賈充。 魚生玉藕下，人在石蓮中。 含水彎蛾翠，登樓選馬騣。 使君居曲陌，園令住臨邛。 桂火流蘇暖，金爐細(xì)炷通。 春遲王子態(tài)，鶯囀謝娘慵。 玉漏三星曙，銅街五馬逢。 犀株防膽怯，銀液鎮(zhèn)心忪。 跳脫看年命，琵琶道吉兇。 王時應(yīng)七夕，夫位在三宮。 無力涂云母，多方帶藥翁。 符因青鳥送，囊用絳紗縫。 漢苑尋官柳，河橋閡禁鐘。 月明中婦覺，應(yīng)笑畫堂空。 《蘭香神女廟》李賀 古春年年在，閑綠搖暖云。 松香飛晚華，柳渚含日昏。 沙砌落紅滿，石泉生水芹。 幽篁畫新粉，蛾綠橫曉門。 弱蕙不勝露，山秀愁空春。 舞佩剪鸞翼，帳帶涂輕銀。 蘭桂吹濃香，菱藕長莘莘。 看雨逢瑤姬，乘船值江君。 吹簫飲酒醉，結(jié)綬金絲裙。 走天呵白鹿，游水鞭錦鱗。 密發(fā)虛鬟飛，膩頰凝花勻。 團(tuán)鬢分蛛巢，秾眉籠小唇。 弄蝶和輕妍，風(fēng)光怯腰身。 深幃金鴨冷，奩鏡幽鳳塵。 踏霧乘同歸，撼玉山上聞。 《懷鄰叟》貫休 常思東溪龐眉翁，是非不解兩頰紅。 桔槔打水聲嘎嘎，紫芋白薤肥濛濛。 鷗鴨靜游深竹里，兒孫多在好花中。 千門萬戶皆車馬，誰愛如斯太古風(fēng)。 《奉和秘書元丞杪秋憶終南舊居》李端 高門有才子，能履古人蹤。 白社陶元亮，青云阮仲容。 田園忽歸去，車馬杳難逢。 廢巷臨秋水，支頤向暮峰。 行魚避楊柳，驚鴨觸芙蓉。 石竇紅泉細(xì)，山橋紫菜重。 鳳雛終食竹，鶴侶暫巢松。 愿接煙霞賞，羈離計不從。 《送淡公》孟郊 燕本冰雪骨，越淡蓮花風(fēng)。 五言雙寶刀，聯(lián)響高飛鴻。 翰苑錢舍人，詩韻鏗雷公。 識本未識淡，仰詠嗟無窮。 清恨生物表，郎玉傾夢中。 常于冷竹坐，相語道意沖。 嵩洛興不薄，稽江事難同。 明年若不來，我作黃蒿翁。 何以兀其心，為君學(xué)虛空。 坐愛青草上，意含滄海濱。 渺渺獨見水，悠悠不問人。 鏡浪洗手綠，剡花入心春。 雖然防外觸，無奈饒衣新。 行當(dāng)譯文字，慰此吟殷勤。 銅斗飲江酒，手拍銅斗歌。 儂是拍浪兒，飲則拜浪婆。 腳踏小船頭，獨速舞短蓑。 笑伊漁陽操，空恃文章多。 閑倚青竹竿，白日奈我何。 短蓑不怕雨，白鷺相爭飛。 短楫畫菰蒲，斗作豪橫歸。 笑伊水健兒，浪戰(zhàn)求光輝。 不如竹枝弓，射鴨無是非。 射鴨復(fù)射鴨，鴨驚菰蒲頭。 鴛鴦亦零落，彩色難相求。 儂是清浪兒，每踏清浪游。 笑伊鄉(xiāng)貢郎，踏土稱風(fēng)流。 如何丱角翁，至死不裹頭。 師得天文章，所以相知懷。 數(shù)年伊雒同，一旦江湖乖。 江湖有故莊，小女啼喈喈。 我憂未相識，乳養(yǎng)難和諧。 幸以片佛衣，誘之令看齋。 齋中百福言，催促西歸來。 伊洛氣味薄，江湖文章多。 坐緣江湖岸，意識鮮明波。 銅斗短蓑行，新章其奈何。 茲焉激切句，非是等閑歌。 制之附驛回，勿使馀風(fēng)訛。 都城第一寺，昭成屹嵯峨。 為師書廣壁，仰詠時經(jīng)過。 徘徊相思心，老淚雙滂沱。 江南邑中寺，平地生勝山。 開元吳語僧，律韻高。

北京特產(chǎn)，大磨盤柿： 北京郊區(qū)盛產(chǎn)柿子，品種也很多。但最有名氣的要數(shù)大磨盤柿。這種柿子個頭大，一般重250克左右，大的一只就有500克。含糖量在15%以上，蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等成分的含量比蘋果、梨、桃、杏都高，還含有大量的維生素、蘋果酸、胡蘿卜素、葡萄糖和果糖。具有降血壓、止血、潤腸等功效。主要產(chǎn)地：北京市房山區(qū)，是房山區(qū)較有名氣的北京特產(chǎn)之一。北京特產(chǎn)，滋補(bǔ)傳統(tǒng)名點茯苓餅： 茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點，且此餅當(dāng)推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶拌勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨特。北京特產(chǎn)，北京鴨梨： 果皮薄，果心小，果肉厚、且細(xì)嫩而清脆，石細(xì)胞極少；外表光滑，呈淡黃色，有粽色斑點；果內(nèi)水汁多，味甜稍帶酸，并具有清香氣味。北京特產(chǎn)，龐各莊西瓜： 西瓜屬葫蘆科，一年生草本植物，為世界十大水果之一。原產(chǎn)非洲卡拉哈里沙漠，經(jīng)絲綢之路傳入我國西北地區(qū)。西瓜一詞，最早見于宋歐陽修所撰《新五代史》（四夷附錄）一書。距今1000多年前，河北省已有種植，并傳入北京。大興為著名的西瓜主產(chǎn)地和集散地。大約400年前，明萬歷年間，大興西瓜即有入貢的記載。北京特產(chǎn)，北京絹人： 北京絹人是傳統(tǒng)的民族手工藝品，有一千多年的歷史。它取材于中國民間故事中的歷代士女，戲劇人物和民族舞蹈造型等題材。藝人們經(jīng)過雕塑、彩繪、服裝、道具和頭飾等十幾道工序的精細(xì)手工制作，做成栩栩如生的立體人型。它的頭臉和雙手都是用蠶絲制作的，它從頭到腳，從里到外都選用上等絲綢、紗絹做成，“絹人”由此而得名。北京絹人制作精美，神態(tài)各異，色彩絢麗，風(fēng)格高雅，具有很高欣賞和收藏價值。北京特產(chǎn)，北京烤鴨： 北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。 北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。烤鴨的吃法：是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美，是中外聞名的北京特產(chǎn)之一。北京傳統(tǒng)特產(chǎn) 秋梨膏： 秋梨膏傳說為唐朝名相魏征所創(chuàng)。魏母患了嚴(yán)重的咳嗽病，卻不肯服藥，久治不愈，病情日重。正無可奈何時，魏征忽然想起其母愛吃梨，便投其所好，買來許多鴨梨，將治咳草藥研磨成粉，與梨、冰糖共煮成膏，其母吃后非常歡喜，膏未食盡，病已痊愈。 秋梨膏大有來頭和講究，據(jù)說過去是宮廷內(nèi)專用的藥品，150多年前，太醫(yī)院有人將秋梨膏的秘方傳給前門外通三益食品店，從此秋梨膏就在民間流傳開了。又由于后來一直用北京郊區(qū)的秋梨調(diào)制，并在京城售賣，所以成為了傳統(tǒng)北京特產(chǎn)。北京特產(chǎn)，玉雕： 作為著名的北京特產(chǎn)，北京玉雕的技藝源遠(yuǎn)流長，深厚精湛，在制作上量料取材，因材施藝，尤以俏色見長。我們在識別北京玉雕時，一般從玉雕的質(zhì)地、色澤、雕工和紋理入手。首先北京玉雕的質(zhì)地堅硬、晶瑩細(xì)膩，而南派玉雕用的一般是軟玉；其次北京玉雕色彩絢麗，玲瓏剔透，南派的玉雕色彩柔和，第三，北京玉雕的雕刻十分注重造型，具有宮廷藝術(shù)的風(fēng)格，而南派玉雕一般造型比較隨意，風(fēng)格比較粗獷?？傊本┯竦癫粌H色潤形美，能保存千年萬載，因此深受到收藏愛好者的喜愛，是較為珍貴的北京特產(chǎn)之一?？梢运徒o小朋友可愛有寓意的玉雕，栩栩如生，相信他們一定會喜歡。北京特產(chǎn)，良鄉(xiāng)板栗： 良鄉(xiāng)板栗系因板栗的集散地在良鄉(xiāng)而得名，又因原產(chǎn)地在房山一帶，故也叫房山板栗。其粒大個圓，殼薄易剝，含糖量高且營養(yǎng)豐富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做為糕點、佳肴的佐料。現(xiàn)除房山外，懷柔、密云、昌平、平谷等地也生產(chǎn)板栗。北京特產(chǎn)，源自皇宮御膳房的北京果脯： 北京果脯由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品 種、幾百個規(guī)格的各類產(chǎn)品。 特點：選料精、加工細(xì)，所以產(chǎn)品色澤好，味道正，柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。北京特產(chǎn)，景泰藍(lán)： 北京是景泰藍(lán)的發(fā)源地。用紫銅做成器物的胎，把銅絲掐成各種花紋焊在銅胎上，填上去琺瑯彩釉，然后燒成。最初的景泰藍(lán)多為仿古青銅器皿，尤以明朝宣德年間的出產(chǎn)最為精致。到明朝景泰年間，即1450年至1456年，工藝家們找到了一種深藍(lán)色的藍(lán)釉材料．用這種材料制作的工藝品端莊富麗，沉著大方。所以叫景泰藍(lán)，較為珍貴的北京特產(chǎn)之一。北京靈水核桃 核桃，是落葉喬木，雌雄同株，果實球形，富含營養(yǎng)。不僅可以食用、榨油、還可入藥。據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所分析，京西核桃每個在10克以上，出油率在45-65%。每百克核桃仁含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素 0.17毫克，維生素b10.32毫克，b20.11毫克，尼克酸1毫克。特別是脂肪含量占干果之首。核桃仁榨油后，剩渣可作核桃醬；干炒或油炸核桃仁更是特色小吃；青雀牌核桃乳獨具特色，備受歡迎。除此外，核桃還是祛病健身的藥膳佳品，具有健身、補(bǔ)血、健腦、潤肺、益胃之功效。北京烤鴨 烤鴨是北京獨特的名菜，譽(yù)滿中外?？绝啔v史悠久，早在1500年以前中國南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間（公元1330年)的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子"，便是今日的烤鴨。那時烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內(nèi)臟取出后，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內(nèi)，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鴨是選用北京郊區(qū)飼養(yǎng)的填鴨制作的?？局魄?，先把鴨子腿毛洗凈，取出內(nèi)臟。然后在皮和肉之間壓進(jìn)空氣，使皮肉分離，再在鴨體上涂上麥芽糖漿，晾干。這樣整個鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國人就風(fēng)趣地把北京烤鴨說成“漆鴨”了。其烤法是把鴨子送進(jìn)烤爐之前，在鴨膛內(nèi)灌入開水，待鴨子烤熟后才把開水放出?？緺t里用棗、桃、梨等硬木作燃料，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。一得閣墨汁 北京“一得閣”墨汁，距今已有100多年的生產(chǎn)歷史。清朝同治年間，安徽一個姓謝名松岱的文人進(jìn)京趕考，名落孫山，深感研墨太費時間，耽誤答卷。他當(dāng)時想，如果能制出一種墨 汁直接用于書寫，既省時又省力，不就可以“一藝足供天下用”嗎？于是經(jīng)過多次試驗，他終于選用油煙，再加上其他輔料，制成了同墨塊效果相同墨汁。一經(jīng)上市，便受到文人墨客 的歡迎。同治四年，謝松岱在北京琉璃廠44號開設(shè)了第一家生產(chǎn)經(jīng)營墨汁的店鋪，店鋪名稱叫“一得閣”，并親手書寫牌匾，懸掛于門前。這便是“一得閣”墨汁的來歷。謝氏身后 無子。在他去世以后，店鋪傳給學(xué)徒。后來，“一得閣”聲譽(yù)日臻，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，在天津、上海、西安、鄭州等大城市先后開設(shè)分號，買賣更加興旺。北京沙田柚 因原產(chǎn)地在廣西容縣沙田鄉(xiāng)而名, 早在2000多年前就享有很高聲譽(yù)。后來漸漸引種至北京、柳州等地。沙田柚果體大小適中, 單果重750—2500克, 底部中間微凹, 有一圈圓形凸起的印環(huán)(俗稱金錢兜); 果皮銷厚, 內(nèi)有12片～15片崐瓤, 瓢皮薄; 果肉白色至淡紅色, 味甜如蜜, 果汁充足, 營養(yǎng)豐富。有“天然罐頭”的美稱。果肉有潤肺、清腸、利便、補(bǔ)血之效, 對人體骨骼、血液、肌肉的發(fā)育及預(yù)防壞血病、腳氣病均有好處。果皮可制蜜餞, 也可加工風(fēng)味獨特的菜肴。在全國水果質(zhì)量評比中, 北京沙田柚獲第一名。已成為傳統(tǒng)大宗出口商品, 深受國內(nèi)外消費者歡迎。北京果脯 北京果脯由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規(guī)格的各類產(chǎn)品。 歷史：北京的果脯蜜餞制作來源于皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節(jié)所產(chǎn)的水果，分類泡在蜂蜜里，好讓皇帝隨時食用。后來，這種制作方法從皇宮里傳出來，北京就有了專門生產(chǎn)果脯的作坊。 工藝：采摘講究，果實要成熟到果核與果肉能夠分離，馬上摘下送到工廠加工，鮮杏去核成兩瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空壓縮機(jī)抽去果內(nèi)水分。 特點：選料精、加工細(xì)，所以產(chǎn)品色澤好，味道正，柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。 北京金桔 果呈倒卵形, 外皮金黃色, 果肉淡黃色?？甚r食, 又可制成蜜桔、罐頭、桔餅和提取果汁。北京陽朔、荔浦、恭城縣有出產(chǎn); 陽朔白沙鄉(xiāng)所產(chǎn)金桔色美、個大、肉厚、質(zhì)脆、氣香、酸甜可口, 含糖類(18～20%), 維生素C1、B2、B1、P及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì), 深受消費者歡迎。有的地方將金桔矮化作盆景樹, 金黃色的瑞果掛滿枝頭, 象征碩果累累的豐年景象。北京永福羅漢果 因其塊根形象似佛肚而名。瓜果橢圓形或球形, 表面生有淡黃色柔毛。主產(chǎn)北京市和北京地區(qū), 以永和臨桂縣所產(chǎn)最為著名, 約有百余年栽培歷史。羅漢果是北京的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)植物, 為傳統(tǒng)中藥和出口商品之一, 營養(yǎng)價值高, 有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的涼茶, 久負(fù)盛名。還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點、糖果、餅干。目前, 除干果出口外, 制品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。 北京荔浦芋頭 荔浦芋因原出于荔浦縣而名。剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋, 類似檳榔花紋, 載培學(xué)稱之為檳榔芋各地均有栽種。母芋橢圓形, 子芋5個～8個。以產(chǎn)母芋為主, 一般單個重1000～1500克, 大的可達(dá)2500克。芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物(淀粉)、較高的鈣和一定的維生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可與肉類煮或燜, 也可切片入火鍋燙食, 以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同時入口, 色、香、味、型俱佳。北京陽朔中果紅皮栗 又稱陽朔板栗。陽朔是廣西產(chǎn)板栗最多的縣, 最高年產(chǎn)量1200噸。中果紅板栗品質(zhì)最好, 主產(chǎn)于陽朔洞口、古板等地。果皮赤褐色, 有油亮光澤; 質(zhì)重、飽滿、顆粒大, 一般每千克76粒, 單果重14克～18克。出子率約50%, 出仁率在80%以上。果肉味甜, 細(xì)膩, 帶清香。是廣西傳統(tǒng)出口商口之一。生食清香脆口, 熟食常用于包粽子、蒸年糕、做八寶飯、燜肉等。沙爆板栗, 具有特別的香甜味。因其是多年生木本糧食植物, 一年種數(shù)十年收, 民間稱之為“鐵桿莊稼”。北京陽朔牛心柿 又名柿花?；ㄓ?月中旬開放。果實心狀球形, 橙黃色, 10月上旬至11月成熟時變?yōu)榧t色, 通常無子有少數(shù)種子。產(chǎn)于北京陽朔、臨桂、荔浦、平樂、恭城等縣, 蒼梧、容縣、平南、玉林等地亦有。陽朔為主產(chǎn)地, 陽朔與恭城兩崐縣鮮柿年產(chǎn)量達(dá)4000多噸。主要優(yōu)點是: 果型中等, 單果重170克～196克; 外形美觀, 光滑、多粉; 果肉橙紅, 質(zhì)脆味甜, 肉厚汁多, 含糖量達(dá)18%。適于生食, 也適于制柿餅, 出餅率20%～30%; 產(chǎn)量較高, 單株產(chǎn)果150千克～250千克, 豐產(chǎn)株達(dá)1200千克。柿餅有潤肺止咳、生津、潤腸之效, 蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。北京白果（銀杏） 俗稱白果, 又叫公孫樹、鴨掌樹。在植物界現(xiàn)僅一科一屬一種, 是世界上最為古老的子遺植物, 素有活化石”之稱。4月中旬開花, 8月～9月果熟。果(種實)為圓形或長圓形、卵形、橢圓形, 外種皮肉質(zhì), 中種皮骨質(zhì), 內(nèi)種皮膜質(zhì)。種核(白果)橢圓, 卵形或長橢圓形, 每千克種核數(shù)300?！?00粒。用其制作飲料和食品, 有斂肺氣、平皺、益氣、平喘縮便、擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。經(jīng)常食用, 可使肌膚爽潤, 面部平皺, 兩頰紅潤。北京是全國銀杏著名產(chǎn)區(qū)之一, 年產(chǎn)量為1500噸～2000噸, 居全國第二位。北京市、地各縣均有分布, 以靈川、興安、全州3縣為主產(chǎn)區(qū)。靈川縣海洋鄉(xiāng)有銀杏2萬多株, 年產(chǎn)400噸, 居全國鄉(xiāng)級之冠, 素稱“銀杏之鄉(xiāng)”。北京腐竹 豆制品, 其形似干竹枝而名。北京腐乳廠20多家企業(yè)生產(chǎn), 年產(chǎn)量1000多噸。選用優(yōu)質(zhì)大豆磨成豆?jié){, 放入鍋加熱。將凝結(jié)的豆?jié){薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成。北京生產(chǎn)腐竹已有千多年歷史。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統(tǒng)的特別制作工藝, 成品顏色淡黃、油面光亮, 枝條肥胖, 空心松脆, 品質(zhì)優(yōu)良。含蛋白質(zhì)45%, 脂肪25%, 膽固醇及飽和脂肪很低。因其崐所含均為植物營養(yǎng)素, 故被稱為“素食之最”, 遠(yuǎn)在唐代已成為居民尤其是僧人的常菜。腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。銷國內(nèi)各地和出口東南亞、北美、澳大利亞、港澳等國家和地區(qū)。“象山牌”腐竹1981年來3次獲國家食品銀質(zhì)獎, 1988年獲中國首屆食品博覽會金獎, 1990年獲輕工部首屆博覽會金獎, 1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎?！袄旖啤备?990年獲廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。北京南糖 北京酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的總稱。始產(chǎn)于清代乾隆年間, 是北京著名特產(chǎn)之一, 也是北京人春節(jié)必備的傳統(tǒng)年貨和款待賓客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖為主要原料, 具有香、甜、松、酥、脆的獨特風(fēng)味。北京酥糖是南糖中的珍品。吸收前代“城內(nèi)酥”、“城外酥”兩大派系的制作技藝, 將精心配制的粉狀原料壓成長方形小塊, 四小塊為一包。入口酥松易化, 細(xì)膩滋潤, 老少皆宜。桂花寸金糖有南糖一枝花的美稱。呈柱狀, 比小指略細(xì), 寸許長, 中空酥心, 外布芝麻仁, 色澤似金。桂花芝麻片外形方正, 薄如蟬翼; 花生糖和花生酥各具特色, 令人食之不忘。北京南糖自1985年以來, 連獲廣西優(yōu)質(zhì)食品獎、國家輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。1989年參加國家科委主辦的莫斯科“中國科技日”展覽獲好評, 1990年獲全國輕工博覽會銅獎。主要生產(chǎn)廠家為北京糖果廠。北京毛尖茶 北京茶葉科學(xué)研究所本世紀(jì)70年代初創(chuàng)制的名貴綠茶。采用本所載培的優(yōu)良茶樹品種、清明前后采摘的細(xì)嫩芽葉精制而成。條索緊細(xì)勻整, 鋒苗挺秀, 色澤翠潤, 白毫顯露, 沖泡后湯色清澈, 葉底綠亮, 清香持久, 滋味醇厚, 回味甘甜。經(jīng)中國茶葉檢測中心檢測, 符合名茶品質(zhì)要求, 而且含硒特別高, 為廣西特有富硒茶, 對防癌抗癌有獨特功效。除供應(yīng)國內(nèi)各地, 還遠(yuǎn)銷德國。1985年、1989年全國名茶展評會上連續(xù)兩次被評為農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)茶。北京桂花茶 生產(chǎn)歷史悠久, 加工工藝精細(xì), 技術(shù)要求嚴(yán)格。選擇氣味清香的烘青茶坯和優(yōu)質(zhì)金桂花, 通過窨花拌、通花散熱、復(fù)火、提花、奪堆成蔭而成。形似綠葉綴金花, 湯色金黃明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香并茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。長期飲用, 對口腔炎、牙周炎、皮膚干裂、聲音沙啞有一定療郊。本世紀(jì)70年代開始銷往日本和香港等國和地區(qū), 深受歡迎。北京西瓜霜北京西瓜霜是北京首創(chuàng)的國內(nèi)品腔咽喉圣藥 , 是國家中藥名牌產(chǎn)品 , 國家中藥保護(hù)品種 , 具有清熱解毒 , 消炎止痛等功能。竹扇竹扇竹扇竹扇整把扇子僅用一根精竹剖開制成，做精湛，樣工典雅，扇骨與扇柄一氣呵成，扇面繪有北京山水等圖案以及名家的詩詞字畫等，扇形古香古色，高雅脫俗。 轉(zhuǎn)自百度空間：新京味兒個人建議送給小朋友北京絹人（工藝精湛，可以請人雕刻小朋友喜歡的人物），玉雕（同上），秋梨膏（最近天氣很多變，提醒小朋友注意防寒保暖）