1. 賣旺烤鴨
1.全聚德
地址：秋濤北路451號瑞京大酒店(近機場路)
推薦理由：正宗的老字號北京烤鴨，鴨子從168元到88元皆有，168為精品烤鴨，送醬、黃瓜、蔥以及椒鹽鴨架子，88元是半份。專業(yè)的師傅在座位旁片皮，據(jù)說整只鴨子要片108片。值得稱道的是鴨皮，香酥但不油膩，不蘸調(diào)料的鴨肉，味道有點寡淡，面皮有韌性，蒸籠保溫不錯，保證吃到最后都是熱乎乎。
2.吳山烤禽店(吳山店)
地址：吳山路62號(中醫(yī)院旁)
推薦理由：杭州的老字號了，人氣永遠(yuǎn)那么旺，基本家家店外排長隊，他們家的烤雞、烤鴨確實很不錯，皮脆肉嫩，啃起來超級贊，比傳說中的味道還要香。
3.東來順
地址：清泰街488號
推薦理由：去的朋友一定要記得吃烤鴨，能在這里嘗到比較正宗的北京味。烤鴨可以兩吃，還可以燒一個鴨架湯，挺有滋味，面皮做的很薄，配的醬料味道也好。
4.四季風(fēng)情(天目山路店)
地址： 天目山路106號湖光飯店1-2層
推薦理由：烤鴨點了一只98元，片皮功夫到位，味道很好，鴨骨頭全部做了椒鹽的，噴香噴香，烤鴨骨架做泡飯。環(huán)境布置挺有情調(diào)，請客吃飯蠻有檔次。
5.皇飯兒(滿江紅大酒店)
地址：江城路865-867號(近城站火車站)
推薦理由：明爐烤鴨，和便宜坊烤鴨有得一比。這家餐廳烤鴨是兩吃的，皮肉就是和北京烤鴨一樣裹著面皮，再加些素菜吃。
6.漢舍小雅漢舍小館
地址：麗水路100號(近大關(guān)橋)
推薦理由：烤鴨和全聚德大董有的一拼，純棗木的掛爐烤制，一只只油光锃亮的呈現(xiàn)在面前，師傅很嫻熟片好置放盤中，京蔥，蘿卜絲，黃瓜小料外加面醬和皮餅。
7.藍蓮餐廳(運河天地店)
地址：小河路488號運河天地(近湖州街)
推薦理由：168一只烤鴨，肥而不膩，就是不能點半只，胃口不大的請珍重。
2. 賣旺烤鴨加盟費多少錢
除了店租金， 其他的投資3萬能搞定。
我沒有什么加盟的，也沒有什么配方。經(jīng)過朋友介紹，在網(wǎng)上買的專業(yè)烤鴨腌料， 按比例把鴨子腌好， 烤一下就可以了。店開了4年了，生意還可以。3. 賣旺烤鴨機器
區(qū)別:850型號的烤鴨爐一次可以烤制25只鴨子、而680的爐子一次可以烤制12只左右的鴨子。
【機器參數(shù)】
850烤鴨爐的直徑是85公分，高度是147公分，帶有20個掛鉤，電子打火開關(guān)。680烤鴨爐的直徑是68公分.
機器爐網(wǎng)的構(gòu)造是底火+側(cè)火、側(cè)火+側(cè)火，電烤鴨爐采用電機熱管烤制。
4. 賣旺烤鴨利潤怎么樣
賣烤鴨實在是利潤小，不賺錢，每天天不亮需要起床殺鴨子，烤烤鴨，一只烤鴨30賣元左右，成本就要20多，再除掉房租，算下來真實貼本買賣呀，創(chuàng)業(yè)賣烤鴨需要自己去找便宜的貨源，還要制作味道好才有人購買，作為一個真實的烤鴨創(chuàng)業(yè)者真心不建議大家從事還行業(yè)。
5. 賣旺烤鴨加盟
1,烤鴨店加盟一般在2-5萬，開店投入大概在2-5萬2，如果是自己買配方或者自己學(xué)徒，大概在5-1萬，3，烤鴨投資我建議還是自己學(xué)習(xí)然后直接開，加盟浪費錢還有有很多約束，不管你干多少年，人家配方不會給你，等于到頭你還是啥都不知道，生意好還行，生意不好那就更不好說了，因為我自己以前就是開烤鴨店的帶了很多徒弟，所以這是我個人建議
6. 賣旺烤鴨多少錢一只
我和女朋友吃過幾次.味道很香很不錯(ˇ?ˇ） 香～.加盟我就不知道了.我只知道很好吃.還要排隊買.
7. 賣旺烤鴨怎么樣
1、原料配方：①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，干紅椒100克。②料：蔥節(jié)150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，“億寶”雞肉香粉20克，三五“粒粒香”老湯精50克，骨湯12千克。
2、制法：A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生姜拍松，紅椒切段。B、將①料裝入香料袋內(nèi)扎牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。C、將②料放入鹵湯中調(diào)勻即可。鮮鴨處理：1、鴨子分割后，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。2、如果放血不凈，應(yīng)用清水浸漂至體白。3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數(shù)小時，再用溫?zé)崴磧魯?shù)次，腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒糖等。腌制：低溫最重要
8. 賣旺烤鴨加盟官網(wǎng)
推薦方法： 打氣方法
（1)將鴨脯向上，鴨頭朝外擺好。用左手攥住鴨掌，向上略抬起，使鴨腿肉繃緊，右手持刀將鴨掌從關(guān)節(jié)處剁下來。然后，將鴨體翻過來，使鴨頭朝里，掰開鴨嘴，拉出鴨舌。
（2)將鴨頸刀口處的鴨皮翻起，用左手拉住食管、氣管，右手的大拇指順著鴨頸皮下的食管、氣管，輕輕捅至鴨膀的上邊。再把氣管拉斷，取出。
（3)用左手捏住鴨頭，用右手把空氣壓縮機的氣嘴捅入鴨頸的刀口里，開始充氣（氣充入皮里肉外的脂肪層）。待氣充至八九成滿時，拔出氣嘴，用左手攥緊鴨頸根部，防止跑氣?！ ?/p>
（4)將右手的食指捅入肛門內(nèi)3～4厘米，把食指向上彎曲，勾住大腸的尾端，拉斷大腸與肛門的連接處。然后，將右鴨膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割開一條3～5厘米的刀口。
（5)將右手的大拇指和食指從鴨膀下的刀口伸進去。拉出食管及氣管頭。再把拉出的食管纏繞在左手食指上，拉緊。同時，右手的大拇指和食指伸入鴨腔，從上至下勾斷鴨腔與內(nèi)臟連接的軟組織，再勾住鴨胗，左手與右手同時用力，拉出內(nèi)臟。右食指和中指再伸入鴨腔內(nèi)。在貼進脊椎的兩側(cè)。取出肺葉。
（6)用右手食指和中指，把鴨撐子由刀口捅入鴨腔內(nèi)，把鴨撐子的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前傾斜，穩(wěn)住以后，向后拉，卡入胸骨與三骨，使鴨體撐起?！?/p>
鴨坯打二遍色后。要檢查一下掛鴨鉤（防止出現(xiàn)松動掉坯及不易轉(zhuǎn)動的現(xiàn)象，）然后就可以入爐烤制了。在烤制進行當(dāng)中，火力是個關(guān)鍵，要根據(jù)需要隨時調(diào)整，一般鴨坯剛?cè)霠t時，火要燒得旺一些，隨著爐內(nèi)溫度的升高，以及鴨坯上色的情況，火力要逐漸減弱，爐溫一般控制在250～300℃之間為好。
9. 賣旺烤鴨總公司在哪里
把烤鴨（街上賣的烤鴨）剁成塊，放進調(diào)好料的湯鍋（要加鹵菜的原料）里，加鴨血、豆芽，煮三五分鐘，最后加蔥花出鍋。這個放入湯鍋煮一下的過程就叫作“冒”。如果放的是素菜，就叫“冒菜”啦！冒鴨子的鴨肉肥厚多汁，鴨血滑嫩爽口，豆芽清甜香脆。第一次吃完后，還可再加蘑菇、青筍頭等素菜再吃一頓，非常實惠哦！
10. 賣旺烤鴨圖片
烤鴨店也有淡季和旺季的。因鴨肉屬于寒性，所以夏天6月份左右是旺季，而冬天屬久天時是淡季。除此以外還有烤鴨店節(jié)假日時較旺，而平時日子里較淡些?？绝喌曜顚俦本┛绝喌昀锟绝喺C。無論什么人無論什么季節(jié)，凡去北京的人都必吃烤鴨的。