鳳香窯雞，窯雞的做法及配料

食材用料：生雞一只鹽焗雞粉 菜譜做法：1.搭爐子2.腌雞。生雞全身用鹽焗雞粉涂抹均勻，雞肚子也要涂好。保鮮膜包裹靜置一個晚上。然后除去保鮮膜，用錫箔紙包裹。3.待爐子燒熱后，將雞放入。推倒?fàn)t子，把雞埋住。4.將雞埋50分鐘左右，取出。5.取出，可食。

主料家雞 (5000克)輔料生抽 (6克)魚露 (3克)花生油 (2克)耗油 (6克)料酒 (4克)白砂糖 (2克)食鹽 (3克)蔥頭 (5克)1、家雞用所有配料腌制好，然后用錫紙包好！2、用黃土塊搭好土窯子，有個口可以燒火的！3、土窯子燒通紅了！4、把土窯子里的火灰挖出來，里面壓碎一些燒的通紅的黃土，把包好的雞扔進去，然后把剩下的燒的通紅的黃土覆蓋好，壓結(jié)實！5、一個小時后就可以把雞挖出來了，土窯雞窯好了！ 小竅門：土窯一定要燒的通紅的！

窯雞是雞的一種做法，把雞放在一個燒熱的小泥坑里“窯”熟，做法是先把洗干凈的雞肚子里塞進紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調(diào)出來的醬料，然后用錫紙包裹起來，塞進燒得通紅的泥窖里面，燜上個半小時后從里面取出，弄干凈泥土，將錫紙撕開即可食用。

1. 搭爐子2. 腌雞。生雞全身用鹽焗雞粉涂抹均勻，雞肚子也要涂好。保鮮膜包裹靜置一個晚上。然后除去保鮮膜，用錫箔紙包裹。3. 待爐子燒熱后，將雞放入。推倒?fàn)t子，把雞埋住。4. 將雞埋50分鐘左右，取出。5. 取出，可食。

食用材料：西沖窯雞，走地雞，新鮮雞、準(zhǔn)備一只新鮮的本地土雞宰殺去毛洗凈。、加料入味泡好第一步、砌窯 砌窯完成后，記得用小塊的泥巴把窯上的小洞與縫補好－－－這是必須的 第二步、燒窯 火一定要夠旺！所以要不停地往窯里加柴火。 第三步、包雞 先用錫紙把雞嚴(yán)實裹好。 在外面再包一層草紙 用水把草紙淋透。 第四步、撤火、扒灰 第五步、把雞、紅薯放進窯里后，記得先封窯門。 第六步、拆窯 首先用棍子把窯的上層捅掉 再用磚頭把泥巴全部錘爛、夯實 第七步、起窯 耐心等候三十分鐘左右，即可小心地扒開泥巴，將雞一個一個地起起來。 第八步、收拾食物 已起的還包著錫紙的雞 三下兩下將雞清理干凈。 用盤子盛好。 第九步、大快朵頤

生雞洗凈，去內(nèi)臟，把生抽王、沙茶醬、叉燒汁、味精、紹酒調(diào)勻．涂抹雞全身。蒜肉拍破放入雞腹腔內(nèi)，然后將雞頭、頸、腳都轉(zhuǎn)到雞腹腔內(nèi)整理好，用小石頭（或用磚角）砌成窯形，用木柴燒至石頭強熱度時，退出未燒盡木擔(dān)害曹轎丨計查襲腸陋柴饑禒觀溉攥防硅獅亥餞，放入紙包的雞（紙要灑濕）．然后搗倒窯石，再蓋上鍋蓋待半小時后，取出，剝?nèi)ヅＦぜ?、錫紙斬件裝盤即可。..

生雞洗凈，去內(nèi)臟，把生抽王、沙茶醬、叉燒汁、味精、紹酒調(diào)勻．涂抹雞全身。蒜肉拍破放入雞腹腔內(nèi)，然后將雞頭、頸、腳都轉(zhuǎn)到雞腹腔內(nèi)整理好，用小石頭（或用磚角）砌成窯形，用木柴燒至石頭強熱度時，退出未燒盡木柴，放入紙包的雞（紙要灑濕）．然后搗倒窯石，再蓋上鍋蓋待半小時后，取出，剝?nèi)ヅＦぜ?、錫紙斬件裝盤即可。