桂林鳳香鳳爪，飄香鳳爪怎樣做法

健康功效雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇海帶：軟堅、化痰、消痰用料雞爪雞爪海帶做法1.調(diào)料2.鍋里放糖，冷鍋冷油3.慢慢炒冒煙4.加水，鹽，生抽，老抽，蔥，姜，蒜。和第一步的調(diào)料包。5.把鹵水留下來，下次吃的時再加些料。慢慢就成了千年飄香老鹵水了6.藕和海帶。7.千張和豆油皮。8.嗯，啃吧。別忘了吮手指

五香雞爪主料雞爪1000g調(diào)料食鹽適量2113 蔥適量 姜適量 干辣椒適量 料酒適量 生抽適量 調(diào)和油適5261量 草果適量 胡椒粉適量五香鳳爪的做法1.雞爪兩斤半，斬去爪尖，洗凈，用鹽、料酒、生抽4102、姜、胡椒粉等調(diào)料腌制4-5小時2.配料備用3.鍋中加清水燒開后，將腌制好的雞爪焯水后再次清洗干凈待用4.將備齊的1653香料放入，依然小火炒出香味5.放入雞爪煸炒上色6.加入專耗油、生抽、老抽醬油、料酒、胡椒粉、鹽適量繼續(xù)煸炒2分鐘入味7.加水大火燒開8.轉(zhuǎn)中火燉制湯汁濃稠即可關(guān)火希望我屬的回答對你有幫助

主料：食材：、雞腳、豆干、萬用鹵包、蔥段、大蒜、姜、紅蔥頭輔料：辣椒、二砂糖、鹵汁調(diào)味料：、醬油、冰糖、紹興酒、鹽1.蔥段、大蒜、姜、紅蔥頭都拍破備用2.起油鍋3大匙油，冷油即加入二砂糖，開小火用鍋鏟慢慢攪動3.以小火熔化至起泡4.將雞腳放入，炒至上色5.加入豆干、水（淹過食材）、鹵包及調(diào)味料煮滾，改最小火，用泡煮的方式浸鹵約30分鐘即可。

鮮雞爪300克，植物油50克，醬油15克，白糖8克，啤酒8克，蔥6克，精鹽1克，味精1克。 制法 （1）將雞爪洗凈，在清水中煮至半熟，撈出備用；蔥切末。 （2）植物油燒熱后，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然后將雞爪放入鍋內(nèi)，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調(diào)味即可。 特點 味香醇厚，色澤紅亮。

百香果鳳爪的做法步驟材料：雞爪、朝天椒、小米辣、洋蔥、大蒜、小蒜、生姜、小蔥、香菜、百香果調(diào)料：菜醬、油、料酒、白醋、雞精、白糖步驟：1.首先，生姜切片，大概5片的樣子，鍋中燒開水2.將超市買回來的雞爪洗凈，將它們的指甲咔擦掉，一定要多洗幾遍，洗干凈！！3.水燒開之后，將雞爪倒入鍋中，然后倒兩勺料酒，大的勺子兩勺哦，然后將姜片放入鍋中（大概煮15分鐘左右）4.這個時候趁鍋里在煮雞爪，我們就合理運用時間，準(zhǔn)備這些配料啦5.切6個大蒜，半個生姜，半個洋蔥，3個野小蒜（這個是看個人，我個人比較喜歡吃小蒜我覺得比大蒜更香），小米辣3個，朝天椒3個，百香果一個，香菜一把，小蔥半把，將以上這些切好備用放入盤中。6.用一個碗來準(zhǔn)備調(diào)料：白醋5勺，醬油3勺，白糖1勺，雞精1勺7.好了，這個時候雞爪差不多熟了，將雞爪撈出用涼白開沖一會，再將雞爪放入之前準(zhǔn)備的涼白開中浸泡20分鐘，主要是為了去油，還有就是可以讓肉質(zhì)變得更有嚼勁哦！8.雞爪冷卻完之后就可以將之前準(zhǔn)備的調(diào)料配料倒入雞爪中，最后一步加入百香果，然后開始拌9.最后用密封盒放進(jìn)冰箱，腌制5.6個小時就可以吃啦，腌制一晚上更有味

用料 姜 一大塊 姜 8片 料酒 適量 雞爪 30只 生抽 適量 醋 適量 鮑魚汁 適量 蠔油 適量 香油 適量 鹽 適量 雞精 適量 洋蔥 半個 香菜 一把 百香果 2個 蒜 半個 辣椒 2個，按個人口味調(diào)節(jié) 百香果鳳爪的做法 雞腳切掉腳趾，對半切開。然后開水里放進(jìn)拍扁的大塊姜，和料酒，倒雞腳，煮8-10分鐘。?；饟瞥龊笥帽蓦u腳。把雞腳上面的膠質(zhì)洗掉。雞腳倒入干凈的盆里，加入以上調(diào)味料。再加洋蔥，姜蒜，辣椒，香菜，百香果，鹽，雞精。充分?jǐn)嚢??？梢栽囈幌箩u汁的味道，稍微咸一點會更容易入味。蓋上保鮮膜，冷藏3個小時以上，期間有時間可以攪拌一下以便入味。完成。

食材主料雞爪20只輔料鹽3茶匙五香料適量桔皮適量香葉適量老抽4勺料酒2勺蔥姜適量雞精適量多晶冰糖1塊步驟1.雞爪洗凈表面，剁去指甲。2.將雞爪放入冷水鍋中，加蔥段姜片。3.待水沸騰后，加料酒去腥。4.撈出，洗凈表面膠質(zhì)，放入涼水中。5.另起煮鍋，加清水，將焯過的雞爪放入。6.五香料、香葉放入調(diào)味盒中，桔皮洗凈備用。7.將調(diào)味盒和桔皮放入。8.加鹽，調(diào)味。9.加老抽，調(diào)色調(diào)味。10.加雞精，增鮮。11.待水開后，加料酒，解油膩。12.去浮沫后，蓋鍋，轉(zhuǎn)小火六分鐘。13.加冰糖入內(nèi)，中火兩分鐘。14.蓋鍋，燜上一小時，再撈出食用。小貼士1、兩次加料酒的目的不一樣，第一次加，是為了焯去血腥味，第二次加，是為了去油膩味。2、鹵制時間控制在8—10分鐘之內(nèi)，這樣，鹵出來雞爪軟硬正好。3、鹵好后，不要急于拿出來，先泡在鹵汁里進(jìn)味。4、鹵汁不要倒掉，可以分裝于密封盒中，冷凍起來作為老湯下次使用。

首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份后的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋后也更好翻炒,使味道更均勻. 然后,就需要準(zhǔn)備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量. 材料準(zhǔn)備好后，放一邊備用,開始做雞爪了。 先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫?zé)釙r把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是并沒有熟，如果繼續(xù)炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然后把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應(yīng)多翻動幾次），轉(zhuǎn)中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調(diào)味。 最后，熄火，起鍋。 就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！