豆豉炒什么菜最好吃，豆豉炒什么菜好吃竅門

豆豉炒雜菜的做法1.西葫蘆、洋蔥、豆干改刀切片2.炒鍋倒底油，先放豆豉辣醬炒香出味后，放豆干煸炒3.再放入西葫蘆、洋蔥翻炒，待蔬菜變軟后，放生抽調(diào)味4.翻炒幾下后，出鍋裝盤

主料菜心500克 輔料油適量鹽適量生抽適量蒜頭適量豆豉適量 步驟豆豉炒菜心的做法步驟11.菜心摘好洗凈豆豉炒菜心的做法步驟22.豆豉和蒜頭剁碎豆豉炒菜心的做法步驟33.熱鍋下油，將菜心倒入翻炒一會(huì)兒豆豉炒菜心的做法步驟44.待菜心炒軟后，將豆豉、蒜頭放入和菜心一同翻炒，并加少許水將菜燜煮豆豉炒菜心的做法步驟55.最后加鹽和生抽調(diào)味豆豉炒菜心的做法步驟66.可以上碟了

豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。 制作： 1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分待用。 2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調(diào)勻。 3、將排骨與剛才做好的調(diào)料加淀粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。 注意事項(xiàng)； 排骨要純肋排，斬小一點(diǎn)香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣一定要爆香蔥姜。 材料： 排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。 做法： （1）排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的小塊。 （2）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時(shí)加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 （3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即成。

辣椒炒肉與辣椒蒜末同炒

豆豉排骨豆豉鯪魚

豆豉鴨原料：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量? 制法：? 1．烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細(xì)絲，細(xì)絲放入清水中浸泡片刻；手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼，然后用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌入味，撒上熟芝麻。? 2．凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青紅椒二粗絲炒斷生，再放入炸好的烤鴨絲炒勻，起鍋裝入一大圓盤中，然后將拌好的面條擺在周圍，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲，即成。?

苦瓜炒肉絲，加上辣椒和豆豉，風(fēng)味絕佳。小毛魚炒辣椒豆豉，也是一道下酒好菜。

豆豉通常是作為一種佐料，而作為主料的情況不多見，要做菜的話，也實(shí)在是太多太多，數(shù)不勝數(shù)

魚啊，肉啊，拿來炒苦瓜，也挺好吃的

豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無霉腐味為佳。豆豉雞丁雞脯肉一塊，蒜薹一小把，豆豉醬一大勺，尖紅椒一個(gè)，調(diào)味料：鹽，料酒，生粉，雞精做法: 1 雞肉，蒜薹切丁，紅辣椒切小段 2 雞肉用料酒，生粉抓勻腌10分鐘 3 炒鍋放油燒熱，加腌好的雞肉翻炒變色盛出 4 炒鍋留底油燒6成熱，加豆豉炒香，放入紅椒，蒜薹翻炒 5 加雞肉炒勻，適量加鹽，雞精調(diào)味即可豆豉魚主料：青魚900克， 調(diào)料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克做法: 1.將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi)； 2.魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2小時(shí)入味； 3.干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈； 4.洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時(shí)取出待用； 5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油； 6.將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒； 7.等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。 豆豉炒肉丁材料: 3分肥7分瘦豬肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個(gè)，調(diào)味料：豆豉15克（切碎），鹽1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙做法: 1.豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。 2.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。 3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。 4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。 5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。 6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）小訣竅: 1.豆豉有咸味，所以炒菜時(shí)只需放生抽，不要再放鹽了。 2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多會(huì)有苦味，并搶去肉及蒜苔的味道. 3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少許水及鹽炒至熟及入味。 4.此菜咸味為主，糖只為少量僅為提鮮的作用。

主料：花菜1顆、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆豉1袋。輔料：油1勺、鹽1小勺、姜1塊、大蒜1顆、蔥1顆。1、花菜掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)。2、洗凈的花菜入沸水鍋中焯水。3、青紅椒，生姜大蒜蔥備用。4、倒入青紅椒翻炒斷生。5、倒入豆豉翻炒斷生。6、倒入花菜翻炒。7、加入鹽調(diào)味即可。8、成品圖如下。

豆豉做雞翅好吃，做法如下：1、材料：雞翅中15個(gè)、鹽少許、豆豉1勺、藤椒油適量、小米椒2個(gè)、老姜適量、大蒜5瓣、香蔥碎適量；2、雞翅中洗凈后一切為二，放鍋中焯下水后撈出，準(zhǔn)備好蔥、姜蒜。3、鍋中倒入適量藤椒油，放入老姜和大蒜爆出香味；4、放入豆豉煸炒一下，然后放入雞翅中翻炒均勻，加入少許鹽調(diào)味后盛出；5、接著把小米椒切小段放入過油的雞翅中，放入蒸鍋大火蒸15分鐘即可；6、出鍋前撒上香蔥碎，然后裝盤。豆豉（古稱幽菽，嗜）是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。其主要原料是黑豆或黃豆，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法。抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。

主料菜心500克 輔料油適量鹽適量生抽適量蒜頭適量豆豉適量 步驟豆豉炒菜心的做法步驟11.菜心摘好洗凈豆豉炒菜心的做法步驟22.豆豉和蒜頭剁碎豆豉炒菜心的做法步驟33.熱鍋下油，將菜心倒入翻炒一會(huì)兒豆豉炒菜心的做法步驟44.待菜心炒軟后，將豆豉、蒜頭放入和菜心一同翻炒，并加少許水將菜燜煮豆豉炒菜心的做法步驟55.最后加鹽和生抽調(diào)味豆豉炒菜心的做法步驟66.可以上碟了

豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。 制作： 1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分待用。 2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調(diào)勻。 3、將排骨與剛才做好的調(diào)料加淀粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。 注意事項(xiàng)； 排骨要純肋排，斬小一點(diǎn)香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣一定要爆香蔥姜。 材料： 排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。 做法： （1）排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的小塊。 （2）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時(shí)加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 （3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即成。