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1，擺一桌酒要些什么菜
一般都是涼熱和葷素相互搭配著來(lái)的。
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喝茅臺(tái)最經(jīng)典的搭配是配上油炸花生米，鹵的涼拌豬耳朵等
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3，茅臺(tái)酒配什么菜最好吃
貴州人喜酸辣，菜式中以酸湯魚(yú)最為出名。酸湯魚(yú)的精華在于湯汁，主要是以貴州當(dāng)?shù)氐囊吧选⒗苯?、中草藥等為原料精制而成。酸味香醇的湯汁，配合著魚(yú)的鮮香、姜的辛辣，吃起來(lái)一口爽滑，酣暢淋漓。除了味道獨(dú)特外，酸湯魚(yú)的可貴之處還在于營(yíng)養(yǎng)豐富，這與茅臺(tái)酒所倡導(dǎo)的健康飲酒理念頗為投緣。當(dāng)酸辣醇香的酸湯魚(yú)遇上幽雅細(xì)膩、豐滿醇厚的茅臺(tái)酒，便不只是愉悅了味蕾，還傳遞了一種健康的飲食理念。面對(duì)這相文章來(lái)源華夏酒報(bào)對(duì)平民的酸湯魚(yú)，茅臺(tái)也不妨?xí)簳r(shí)褪下“國(guó)酒”的光環(huán)，任由平頭百姓在空杯留香中細(xì)細(xì)品咂著百味人生。
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4，買(mǎi)了瓶起泡酒要怎么搭配食物最好啊
不要搭配辛辣的食物，盡量搭配清淡一點(diǎn)的食物！一般來(lái)說(shuō)是海鮮類(lèi)或是比較清淡的食物
5，買(mǎi)茅臺(tái)酒搭配農(nóng)產(chǎn)品
老玉米、烤土豆。1、老玉米、烤土豆：對(duì)于搭配茅臺(tái)酒的素食主義者來(lái)說(shuō)，是再合適不過(guò)的搭配了，玉米和土豆有很強(qiáng)的飽腹感。2、而且可以使喝酒的人減少飲酒量，而且還可以緩解酒精帶來(lái)的暈醉感。
6，配酒的食物
涼拌菜配60%的酒,要酒與水的比例為3:2,方法為先將水和酒各倒一半,然后再將剩下的一半酒倒一半,即總共用一半水四分之三的酒,這樣配出的的酒就是60%的醉蝦、醉鵝嶺南橙花骨：肉質(zhì)軟嫩，有較濃的橙香味。配半干或半甜葡萄酒?！ y蒜肚絲：蒜香濃郁，豬肚軟嫩?？蛇x配干紅葡萄酒，或結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白或桃紅葡萄酒。 白灼牛百葉：百葉爽脆，口味咸鮮。是
干白葡萄酒的最佳搭檔。 雙紅燉牛月展：湯味清甜、咸鮮，牛月展軟糯?？蛇x配干紅葡萄酒。 發(fā)財(cái)豬手：豬手I滑，口味濃郁，色澤大紅。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。 椒鹽排骨：外酥里嫩，椒鹽香味突出?？蛇x配干紅葡萄酒，或結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白或桃紅葡萄 酒。
7，喝茅臺(tái)就什么菜比較好
1、老玉米、烤土豆：這對(duì)于喝酒的素食主義者來(lái)說(shuō)，是再合適不過(guò)的搭配了，但要注意不能吃得過(guò)飽。除此之外，像腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品的搭配也不錯(cuò)。2、涼拌牛肉：牛肉本身就是一種難得的美味，喝茅臺(tái)酒的時(shí)候，配合吃點(diǎn)涼拌牛肉，能夠刺激味蕾，激發(fā)茅臺(tái)酒復(fù)雜且多層次的味道，豐富口感。做法酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。
8，XO醬配什么菜好吃
XO醬爆蝦球材料：中型鮮蝦、萵筍、蔥、姜。調(diào)味料：XO醬、鹽、雞精。做法：1、蝦去殼留尾，于尾部數(shù)起第三個(gè)蝦節(jié)處用牙簽挑掉蝦線，用清水沖冼數(shù)遍，瀝干水分待用。2、萵筍切條，蔥切段，姜切片。3、鍋內(nèi)放油，八成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，大火放入蝦，快速炒到蝦變色即出鍋。4、鍋洗凈，放油，下入萵筍炒至斷生，放入蝦球，調(diào)入鹽，雞精，XO醬，快速炒勻出鍋。其實(shí)我還是覺(jué)得炒飯好吃，很美味的！你買(mǎi)的是李錦記的XO醬嗎！那個(gè)好吃呵呵，我上次抄了一大盤(pán)都吃了！呵呵！還有好多做飯，你還想要什么！xo醬既可以作為餐前或伴酒食用，也可以伴食各款佳肴、中式點(diǎn)心、粉面、粥品及日本壽司等。特別是在烹調(diào)肉類(lèi)、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯的時(shí)候，加入一點(diǎn)xo醬，就更加美味了。【xo醬拌豆腐】準(zhǔn)備材料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿卜少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式xo醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙做法：1、將蛋豆腐，切成10片放入鍋中煎到兩面金黃后取出備用。2、香菇用冷水浸泡軟后切成片狀；蒜頭切成細(xì)碎狀；紅蘿卜洗凈切片；梅花肉切成薄片；蔥切蔥花備用。3、煎完豆腐的鍋留底油，重新加熱將油燒熱，放入蒜蓉、香菇片，爆香。4、加入梅花肉片，翻炒均勻后，放入剩下的材料、加入xo醬。5、放入煎好的豆腐，開(kāi)小火燜煮1分鐘，在起鍋前勾芡加入即可。
9，假如給你一瓶茅臺(tái)以下7道下酒菜只能選一種你喜歡哪一道
朋友相聚，升官喬遷，婚禮滿月等等，都少不了了喝酒，有了酒的飯局顯得熱鬧至極，彼此之間又拉近了距離。酒想要喝得好，下酒菜非常關(guān)鍵，一盤(pán)爽口的下酒菜能讓喝酒的人酒量大增，喝得也盡興。假如給你一瓶茅臺(tái)，9道下酒菜只能選擇一種，你能喝光一瓶白酒嗎？ 一、花生米 油炸花生、五香花生、五香花生等等，不管什么花生貌似都是下酒必備的美味，一口白酒，一顆花生，顯得悠閑又愜意。很多喜歡喝酒的人，啥菜都不喜歡，唯獨(dú)就鐘愛(ài)花生米。 二、拍黃瓜 拍黃瓜是最為普通的家常菜，做法簡(jiǎn)單，人人都會(huì)，但就是這樣的一道菜，卻成為了喝酒必點(diǎn)美味之一，黃瓜的脆爽，加上酸辣的口感，咀嚼一口，立刻會(huì)讓嘴里的酒味沖淡不少，而且能讓人胃口大開(kāi)，越喝越能喝。 三、皮蛋 說(shuō)實(shí)話，皮蛋真的是很神奇的一種美味，初次品嘗你可能不能適應(yīng)它的味道，但是當(dāng)你細(xì)嚼慢咽之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，口腔里充斥著濃濃的皮蛋香味，令人回味無(wú)窮，配上尖椒、蒜末、再用生抽、香醋、香油簡(jiǎn)單調(diào)味，那感覺(jué)爆贊。 四、皮凍 Q彈爽滑的皮凍大人小孩都喜歡，入口冰冰涼涼，特別過(guò)癮。那么為什么喝酒的人喜歡吃皮凍呢？因?yàn)楹染坪缶凭珪?huì)導(dǎo)致神經(jīng)興奮，身體也會(huì)逐漸發(fā)熱，胃里會(huì)有灼燒感，這時(shí)人體本能反應(yīng)就像吃點(diǎn)涼的，所以皮凍是最為適合的。 五、牛肉 老話說(shuō)：“有酒有肉”，喝酒時(shí)肉菜可是少不了，大家選擇最多的就是牛肉了，不管是醬牛肉還是鹵牛肉，多是絕佳的下酒硬菜，大口吃肉大口喝酒，想一想就覺(jué)得特別的過(guò)癮，仿佛古裝劇里的大大俠。 六、糖醋菜 糖醋菜雖然好吃，但平時(shí)吃得比較少，喝酒時(shí)偶爾來(lái)一盤(pán)糖醋菜，還是非常不錯(cuò)的，酸酸甜甜吃著非常爽口，但是糖醋菜有個(gè)弊端，就是要趁熱吃，放涼之后味道就不好了。 七、烤肉 烤肉不用多說(shuō)，大人小孩都饞，每隔一段時(shí)間，不吃點(diǎn)烤肉，心里總覺(jué)得缺點(diǎn)什么。一邊擼串一邊喝酒，這感覺(jué)還真心不錯(cuò)。不過(guò)烤肉和涼菜比，吃多了就會(huì)膩，而且還要不斷地加熱，有些不太方便。
10，威士忌搭配什么食物好
1. 薄香甜型威士忌 壽司 雖然戴夫·布魯姆曾經(jīng)和我說(shuō)過(guò)，其他類(lèi)型的威士忌和壽司也搭配得很好，但我依然堅(jiān)持薄香型的威士忌和壽司才是最搭的。 煙熏三文魚(yú)，以野生三文魚(yú)味道為最佳?！ √钚飞w（Dressed crab） 填蟹蓋是倫敦海鮮小吃攤上的一種海味，用白水煮熟螃蟹后把螃蟹肉剔出來(lái)，將白色的蟹肉和蟹黃分開(kāi)填在蟹蓋里，做成了所謂“填蟹蓋”，最后撒點(diǎn)椒鹽和香料，滴上幾滴新鮮檸檬汁。填蟹蓋的鮮香也能搭配得起薄香型的威士忌?！ ∵m合搭配薄香型威士忌的家常食物還有韭菜雞湯和雞蛋蔥豆飯、黃油面包布丁和軟奶油芝士。2. 中等酒體的威士忌（略帶泥煤味） 酒體中等，略帶泥煤味的威士忌比較適合搭配煙熏類(lèi)和肉質(zhì)感。如煙熏馬鮫魚(yú)、煙熏貽貝、煙熏牡蠣、煙熏鹿肉等煙熏類(lèi)食物；樟茶鴨、雞肝醬或鴨肝醬、烤扇貝和培根、黑鱈魚(yú)（日式料理）、肉餡羊肚、生火烤野雞或野生蘑菇醬燉珍珠雞等肉質(zhì)食物。 3. 酒體飽滿、經(jīng)過(guò)雪利桶或歐洲橡木桶陳年的威士忌 適合搭配這款威士忌的食物有烤牛排、叉燒肉、焦糖烤、鹿肉、水果蛋糕、圣誕布丁、肉餡餅和核桃派?！ ?. 酒體強(qiáng)勁的威士忌 對(duì)于酒體強(qiáng)勁的酒類(lèi)與食物搭配，我一般比較保守慎重。但是戴夫卻主張大膽搭配：像烤扇貝、培根和黑巧克力這三種無(wú)論是口感還是味道差別那么大食物，都可以和這款威士忌搭配。 其他適合搭配的食物有鳀魚(yú)、煙熏三文魚(yú)、肉餡羊肚鳀魚(yú)、腌金槍魚(yú)、茶熏雞和藍(lán)莓干酪，以洛克福羊乳干酪制作為原材料的干酪最佳。 切記，威士忌與食物搭配最重要的一點(diǎn)是：酒精度很高的威士忌
原酒在兌水稀釋后與食物配餐，味道更佳。威士忌稱(chēng)得上是一種最迷人的酒，它的喝法最為多樣，可以加水，加冰，或調(diào)成各種雞尾酒。 上好的威士忌具有萬(wàn)千滋味，如同駿馬需要伯樂(lè)來(lái)發(fā)現(xiàn)，品飲好酒也需要懂得個(gè)中門(mén)道。對(duì)威士忌，如果不能從色澤、嗅感和口感（亦即傳統(tǒng)所謂色、香、味）加以細(xì)膩的分辨，真是會(huì)枉對(duì)好酒的。 色澤 - 把威士忌倒在酒杯中，不添加任何冰或水，把它對(duì)著光線來(lái)觀察，試著用以下詞語(yǔ)來(lái)形容（當(dāng)然你也可以創(chuàng)造自己的詞庫(kù)）：昏黃，富裕，淺淡，誘人，柔美……需要說(shuō)明的是，威士忌并非顏色越深，年份就越長(zhǎng)。它的色澤和生產(chǎn)中的細(xì)節(jié)，如橡木桶的種類(lèi)、是否添加著色劑等有關(guān)系。 嗅感 - 學(xué)會(huì)用鼻子倆評(píng)判威士忌的好壞，但要注意以下幾點(diǎn)： 要使用專(zhuān)用的聞香杯。這種郁金香形高腳杯兼具了白蘭地杯和香檳杯的特色，高度像白蘭地杯，但杯肚像香檳杯，收口非常小，適合威士忌酒香氣的聚集。 記得用用瓶裝礦泉水將威士忌的酒精濃度從裝瓶時(shí)的40%降至20%左右。因?yàn)樵?0%濃度時(shí)，酒精的氣味會(huì)蓋住其它的香氣；只有用水稀釋?zhuān)疟容^容易感覺(jué)出藏在酒精后的復(fù)雜的香味，同時(shí)水也能帶出和增進(jìn)威士忌的香味和豐韻。 聞酒時(shí)，用一只手掌蓋住杯口，另一只手搖晃杯子，以充分釋放威士忌中的香味。然后，將鼻子探入杯中，用力而短促地嗅一至兩下，感覺(jué)并分辨其中的味道。當(dāng)你感覺(jué)出味道后，馬上用筆把閃現(xiàn)在你腦中的名詞或者形容詞寫(xiě)在紙上。 嘗試完一種后，可以喝一口水，休息一下，再換到下一種。每次堅(jiān)決不可嘗試太多種威士忌，4－5種已足夠，否則會(huì)由于鼻子的麻痹感而產(chǎn)生誤差。 有些形容嗅感的詞匯可供參考：刺激，果香，奶油味，煙熏味，麥香，藥味，新鮮的草香，咸味，蜂蜜味，泥炭味……當(dāng)然，品酒最好還是建立自己的詞庫(kù)。 口感 - 喝一小口威士忌，讓它在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，盡量接觸舌頭上的每一個(gè)味蕾。然后緩緩咽下，回味它的味道，體會(huì)它是否淳厚、圓滑、是否負(fù)責(zé)、甜度如何、有何香味、回味是否綿長(zhǎng)
11，喝茅臺(tái)酒應(yīng)該搭配什么菜你會(huì)如何選擇菜系
在一些高檔酒場(chǎng)，大家喝茅臺(tái)酒時(shí)，基本要擺著一瓶礦泉水。這可不是令人悄悄耍無(wú)賴(lài)，而是為了讓大家品茅臺(tái)酒時(shí)凈口。品茅臺(tái)酒以前，首先用礦泉水把口里的菜肴味兒沖干凈，然后品茅臺(tái)酒才能做到真正品味茅臺(tái)酒的香醇。也曾經(jīng)有人提出過(guò)這種問(wèn)題，喝茅臺(tái)酒應(yīng)當(dāng)搭配什么菜？若是在八大菜系中各選1個(gè)菜，你怎么選擇？正常情況下，配搭茅臺(tái)酒的菜肴，該是以甜潤(rùn)微咸為最好的選擇，那樣比較合適配搭茅臺(tái)酒的就是廣東菜、淮陽(yáng)菜，別的特色菜則其次，而魯菜咸有味道、川湘菜甜味嚴(yán)重不適合配搭茅臺(tái)酒。今日，就在那八大菜系中各挑了一道經(jīng)典名菜，用于搭擋茅臺(tái)酒：一、徽菜——蔥爆海參蔥爆海參以泡發(fā)海參為主要原料，配搭山東省當(dāng)?shù)匦∈[，燒造炒雞絲，是徽菜經(jīng)典菜品之一。挑選這道菜，最先海叁在大多數(shù)食物里邊身家足夠匹敵茅臺(tái)酒，這一道著名徽菜也可以與其說(shuō)配對(duì)。盡管海叁鮮香較沉重，可是魯菜大師在造就這道菜時(shí)，使用了香氣同樣也濃厚的山東大蔥，實(shí)施了“以濃攻濃、以香去腥”的烹飪技法。做出來(lái)的蔥爆海參屬于典型的咸鮮味型，海叁的鮮香味也可以最大限度釋放出。二、廣東菜——清蒸鱸魚(yú)廣東菜的清蒸鱸魚(yú)算得上是配搭茅臺(tái)酒的不二之選，這和廣東菜的特征擁有關(guān)鍵關(guān)聯(lián)。就用清蒸魚(yú)來(lái)舉例，新鮮海鱸魚(yú)肉質(zhì)地細(xì)致又不乏筋道，清理干凈后足氣蒸6-8min，還可以最大限度保存魚(yú)肉的細(xì)嫩。姜蒜細(xì)條碼在魚(yú)身表層，首先用滾油澆淋，激發(fā)起姜蒜香氣的同時(shí)還把魚(yú)肉的鮮美徹底封鎖起來(lái)，避免料汁太多滲透到。最后將配制好一點(diǎn)的海鮮醬油順著菜盤(pán)邊沿淋入，那樣魚(yú)類(lèi)由于消化吸收味汁的是多少，從下向上形成了一種質(zhì)感，那也是廣東菜的內(nèi)核之跡。三、淮陽(yáng)菜——清燉蟹粉獅子頭清燉蟹粉獅子頭是淮揚(yáng)特色美食，炒雞絲后肉質(zhì)地肥碩、蟹粉鮮美、甜潤(rùn)怡然，這道菜制作流程具有熟度，莫不映出淮陽(yáng)菜精致的。正常情況下，淮陽(yáng)菜絕大多數(shù)經(jīng)典菜品多以刀功注重、熟度苛刻、做工精致為特征，更不缺蘇北風(fēng)味松鼠鱖魚(yú)、南京風(fēng)味金陵南京鹽水鴨、徐海風(fēng)味羊方藏魚(yú)等經(jīng)典名菜，更不缺淮陽(yáng)菜文思豆腐、大煮干絲這類(lèi)刀功經(jīng)典菜，這些都都比較合適。四、四川菜——開(kāi)水白菜目前，四川菜以麻、辣、鮮、香的口味特性而風(fēng)靡全國(guó)，尤其是在年青一族中尤其受青睞?？墒?，四川菜的重囗味則不適合配搭茅臺(tái)酒，尤其是渝派的麻辣紅油菜肴，很容易遮蓋茅臺(tái)酒的濃香醬味道。因而，四川菜必須要在上河幫的蓉派川菜中找尋，最理想的菜肴非開(kāi)水白菜當(dāng)屬；與此同時(shí)，開(kāi)水白菜也是一道國(guó)宴菜，看起來(lái)一汪清水，其實(shí)鮮得淋漓盡致。五、浙菜——龍井蝦仁用浙菜的龍井蝦仁來(lái)搭配茅臺(tái)酒，這是很并沒(méi)有異議的一道經(jīng)典名菜。這道菜以新鮮河蝦仁搭擋明前龍井茶為原料精制成的，炒雞絲后龍井茶芽頭翠綠、鮮蝦甜潤(rùn)怡然，是浙菜最經(jīng)典特色美食之一。六、福建菜——佛跳墻與浙菜的龍井蝦仁一樣，挑選福建菜的佛跳墻來(lái)搭配茅臺(tái)酒都是無(wú)可置疑的一道福建菜。佛跳墻歸屬于福建菜的福州菜，單單常用到食材都足以驚為天人，用到了生蠔、海叁、瑤柱、魚(yú)唇等名貴食材，添加吊好的大骨湯，慢火煨制幾小時(shí)成的。七、湖南菜——霸王別姬湖南菜與四川菜最大的一個(gè)共同之處便是口味，都以辣為主體的菜品，挑選這一道霸王別姬則比較適合。這道菜以楚霸王與孫尚香的歷史故事為文化的特點(diǎn)，為經(jīng)典傳統(tǒng)式湖南菜，寫(xiě)作于清末。以野生甲魚(yú)、笨雞為主要原料，配搭香腸、平菇等調(diào)料，先燒煮、后清蒸的炒雞絲。八、安徽菜——黃山燉鴿俗話說(shuō)得好，一鴿勝九雞，這一道黃山燉鴿要以黃山當(dāng)?shù)夭锁潪橹饕希浯罨瓷剿?，使用了隔水燉做成菜的形式。吃著鴿子肉軟爛、淮山藥芳香、湯鮮味美，是不可多得的滋補(bǔ)佳品。
12，羊肉和什麼菜搭配在一起包餃子好吃
羊肉和胡蘿卜搭配在一起包餃子好吃。羊肉水餃餡原料：羊肉500克、胡蘿卜500克、姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克醬油。1、先把羊肉洗凈。2、然后切成小塊。3、花椒用熱水泡開(kāi)，晾涼備用。4、把羊肉剁成泥狀放到花椒碗，再放入姜蔥攪勻。5、倒入料酒、醬油調(diào)勻。6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。7、胡蘿卜剁成碎末。8、胡蘿卜和羊肉餡放到一起。9、順一個(gè)方向調(diào)勻備用。10、準(zhǔn)備好餃子皮。11、放入肉餡包起來(lái)就行了。當(dāng)然是洋蔥嘍，把羊肉和洋蔥剁碎放在一起，加鹽、花椒、孜然用手抓過(guò)后，放在一邊等候，此時(shí)你可以和面，也就是讓他入味。1. 和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂(lè)，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^(guò)程，最好早上活好，下午包。 注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。 2. 拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無(wú)所謂。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。 注意：感覺(jué)姜剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。 3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺(jué)菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡（我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐了），如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。 這里只放了韭菜還沒(méi)放白菜，白菜的圖忘了拍了，呵呵！ 注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛了！ 4. 揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過(guò)程面干。 先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大?。?，我媽都是用手揪，我沒(méi)那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹米⒁猓鹤詈貌灰笪疫@樣把面團(tuán)落在一起，會(huì)粘的。我是為了拍照，呵呵。 這是切的第一個(gè)節(jié)。 轉(zhuǎn)個(gè)方向： 拉近點(diǎn)看。 5. 搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。 注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。 這是揪的“節(jié)”。。。。 這是搟好的皮，這次面有些軟，有點(diǎn)失敗。 6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤(pán)子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。 注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤(pán)子中。 注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些?。ㄎ铱傌澠け○W大,自己又沒(méi)那本事） 7. 煮餃子：燒一鍋開(kāi)水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了?，F(xiàn)在她改進(jìn)了，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。 這時(shí)就開(kāi)吃吧，熱騰騰的餃子最好吃，加點(diǎn)老陳醋，加點(diǎn)辣油，不過(guò)我一般習(xí)慣剛開(kāi)始時(shí)什么都不加，吃它的鮮味。還要注意的是，餃子盛到盤(pán)子里，過(guò)一會(huì)要翻動(dòng)一下，免得在盤(pán)子里粘住，餃子破了就不好吃了。那當(dāng)然是羊肉胡蘿卜餃子了，做法如下：主料：面粉300克、羊肉500克、胡蘿卜250克。輔料：木耳適量、香菜1小把、蔥姜適量、油少量、鹽6克、蠔油1湯匙。1、首先處理食材，面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團(tuán)，放一邊醒面。羊肉剁成肉餡；胡蘿卜用擦絲器先擦成細(xì)絲，很容易就會(huì)剁成胡蘿卜碎；木耳提前泡發(fā)，稍微剁碎；香菜，蔥姜剁碎備用。2、剁好的羊肉餡放入調(diào)餃子餡的盆中，加入油，鹽，醬油，醋，蠔油調(diào)拌均勻，腌制一會(huì)。3、放入蔥姜碎，攪拌均勻。4、放入胡蘿卜碎，木耳碎，香菜碎攪拌均勻即成餃子餡。5、取出面團(tuán)，輕揉出面筋，揪成小劑子，搟出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡。6、兩手捏出餃子，反復(fù)操作，直至包好所有的餃子，放入開(kāi)水鍋中煮熟即可食用。7、成品展示，美滋滋。羊肉是一種非常鮮美的肉，羊肉的吃法有很多，包餃子也是一種吃法，但是不少人表示不習(xí)慣吃羊肉餡兒的餃子，但是喜歡吃羊肉的人覺(jué)得羊肉餃子非常好吃，不過(guò)羊肉餃子的餡料比豬肉餃子的餡料難做。羊肉三鮮餡羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭菜切末。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質(zhì)，再和蝦仁，韭菜混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了。羊肉胡蘿卜餡羊肉剁成餡，加入蔥末，胡椒粉，料酒，蠔油，鹽，生抽攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質(zhì)，低溫腌制30分鐘，胡蘿卜汆燙后再剁成細(xì)末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，蔥油攪勻即可。洋蔥羊肉餡洋蔥切成細(xì)末，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蠔油，鹽，生抽，胡椒粉，少許十三香，再分次加入花椒水，低溫腌制。將肉餡和洋蔥末混合，再加入食用油，香菜末攪勻，即可。羊肉芹菜餡羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫腌制。芹菜切末后撒點(diǎn)鹽，再攥干水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。羊肉白蘿卜餡羊肉剁成餡，加入蔥末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，蔥油攪勻，白蘿卜擦成細(xì)絲，加鹽腌制并攥干水分，然后再剁成細(xì)末，將羊肉和蘿卜混合，再加入蠔油，蔥油，香菜末，攪勻即可。羊肉辣椒餡將辣椒切成細(xì)末，加入蔥油拌勻，羊肉剁成餡，加入鹽，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，攪勻后再分次攪入花椒水，低溫腌制30分鐘。將肉餡和辣椒混合，最后加入蔥油，攪勻即可。
13，紅燒肉可以加什么配菜
梅干菜燒肉使用的梅干菜是媽媽用卷心菜自己做的，因此沒(méi)有硬的梗，也并不咸，且很干凈。加入泡梅干菜的水是為了增加梅干菜的味道，是不是加泡梅干菜的水，請(qǐng)根據(jù)自家梅干菜的咸度，干凈程度酌情考慮哦～用料 梅干菜 100克 五花肉 800克 冰糖 克 料酒 3大勺 生抽 2大勺 老抽 1大勺 耗油 半勺 姜 5片 梅干菜燒肉的做法 梅干菜洗凈，泡水約1小時(shí)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述五花肉洗凈，切2-3cm塊。不能太小，肉燒好會(huì)縮，燒酥軟了容易碎。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述鍋里放一些油，中火炒肉至微黃如上圖，放生姜炒+約8小顆冰糖，炒化。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出來(lái)的水。大火燒開(kāi)10分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述倒入高壓鍋，約3分鐘上氣，中火燒10分鐘，關(guān)火靜置10分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述開(kāi)蓋大火收水，加半勺耗油調(diào)味。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述出鍋??請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述梅干菜燒肉家常做法 用料 豬肉(五花，前腿) 一斤左右 梅干菜 一小米碗 八角 兩個(gè) 花雕酒 三湯匙 冰糖 適量 生抽 二湯匙 老抽 一湯匙 梅干菜燒肉家常做法的做法 肉切成紅燒塊，可以小一點(diǎn)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述梅干菜泡水洗凈，第一遍兒的水到掉，第二邊兒的水留著請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述油鍋加熱，放冰糖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述冰糖融化后把肉放到鍋里翻炒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述肉塊兒變白后，加入三湯勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入開(kāi)水，大火滾開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，收汁請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述可以留點(diǎn)湯汁，泡著米飯吃，特別的香。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時(shí)，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜。紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒。做紅燒肉時(shí)加入別的食材一起燒，意想不到的好吃，食材吸收了五花肉湯汁的肉香味，變得味道更香，五花肉也少了油膩，分享2種紅燒肉放不同食材的做法，看看有沒(méi)有你喜歡的【豬肉燉粉條】材料：豬五花肉 1000克 寬粉條（干） 1把、植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 特級(jí)醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣花椒 10粒 八角 2個(gè) 干辣椒2個(gè) 冰糖2湯匙 食鹽 5克、做法：1.準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊2.鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開(kāi)后將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開(kāi)小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時(shí)，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味4.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉面，在加入紅燒醬油和特級(jí)醬油，料酒，大火燒開(kāi)，改小火燉40-50分鐘5.加入寬粉條，鹽，繼續(xù)將寬粉條燉熟即可，盛出裝盤(pán)【五花肉燒腐竹】材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個(gè)、料酒1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個(gè)、紅燒醬油1湯匙、做法：1.腐竹提前用冷水泡發(fā)好，切成段2.準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊3. 鍋加水，冷水下入五花肉，燒開(kāi)煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用4.鍋加油燒熱，下入冰糖化開(kāi)小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時(shí)，下入五花肉炒制上色5.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻6.加入熱水（要沒(méi)過(guò)五花肉），紅燒醬油，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉制40-50分鐘7.到時(shí)間后，下入腐竹，鹽，繼續(xù)燒制5分鐘，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可紅燒肉和什么蔬菜最搭紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的，食用過(guò)多容易會(huì)讓人有腹脹的感覺(jué)，所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，這樣一來(lái)不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感，同時(shí)它在一定程度上也為人體添加了植物素，也就是我們常說(shuō)的“葷素搭配”。紅燒肉放什么配菜紅燒肉的搭配方法有很多，像我們生活中常見(jiàn)的梅干菜、干豆角以及芋頭都是非常不錯(cuò)的，如果是加入梅干菜的話可以制作成梅菜扣肉，不僅味道非常好，十分拌飯，同時(shí)這類(lèi)干菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂。雖然紅燒肉好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)含量也很高，但大家在平時(shí)也一定要控制好量，以免食用過(guò)多導(dǎo)致肥胖等不良癥狀。而且紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味"，容易上火，如果吃得過(guò)于頻繁，容易造成內(nèi)熱。這一點(diǎn)大家也還是要了解清楚的。紅燒肉的烹飪技巧1、用量合適：在制作紅燒肉的時(shí)候，一定要掌握量。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。因?yàn)樯倭艘欢ú缓贸?，而一次燒太多了，香味也?huì)出不來(lái)。而且肉的形狀也有要求，最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好，這樣在很大程度上的讓它有效入味。2、徹底煸炒：徹底煸炒是制作紅燒肉的關(guān)鍵，在煸肉的時(shí)候一定要少放油，最好是能夠?qū)⑷庵械挠统闯觯羌t燒肉不油膩。3、充分上色：影響紅燒肉色澤最關(guān)鍵的就在于它的上色過(guò)程。傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，這種方法可取，同時(shí)還可以適當(dāng)加入一些老抽，充分翻炒，使其上色均勻。4、水量加足：在紅燒肉充分上色之后最關(guān)鍵的步驟就是烹煮。在這個(gè)過(guò)程中要加入一些水或是高湯，而且最好是一次性加足。先是大火燉熟，然后轉(zhuǎn)小火燉至收汁。紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作紅燒肉的時(shí)候也可以準(zhǔn)備一盤(pán)清脆的蔬菜，這種葷素搭配的吃法也是最健康的。在這里還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的就是紅燒肉好吃，但不宜食用過(guò)多。紅燒肉里面可以放梅菜、腐竹，土豆芋頭，冬瓜，酸菜，干油菜葉、干紅薯葉、紅薯?xiàng)U、芝麻葉，橄欖菜、菠菜，大白菜等。材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。做法1、五花肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊備用。2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。7、下入60度左右的溫水至剛好沒(méi)過(guò)肉。8、下料酒、放入香料包后大火做開(kāi)。9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。紅燒肉里面可以放梅菜、干油菜葉、干紅薯葉、紅薯?xiàng)U、芝麻葉、橄欖菜、菠菜、大白菜等。材料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。做法:1、五花肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊備用；2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用，用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用；3、鍋中放少許油，油涼時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制；4、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉，煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油；5、下入60度左右的溫水沒(méi)過(guò)肉，下料酒、放入香料包后大火做開(kāi)；6、蓋上蓋后，小火慢燉至五花肉9成熟，入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味；7、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉是什么呢？紅燒肉又稱(chēng)為東坡肉，在我國(guó)已經(jīng)有比較悠久的歷史了。紅燒肉的主要制作食材便是我們常會(huì)食用到的五花肉，肥瘦相間，十分美味。不過(guò)紅燒肉在食用之后也會(huì)給人一種油膩的感覺(jué)，如果在此時(shí)在搭配一些蔬菜，想必會(huì)更加完美。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉和什么蔬菜最搭紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的，食用過(guò)多容易會(huì)讓人有腹脹的感覺(jué)，所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，這樣一來(lái)不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感，同時(shí)它在一定程度上也為人體添加了植物素，也就是我們常說(shuō)的“葷素搭配”。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉放什么配菜紅燒肉的搭配方法有很多，像我們生活中常見(jiàn)的梅干菜、干豆角以及芋頭都是非常不錯(cuò)的，如果是加入梅干菜的話可以制作成梅菜扣肉，不僅味道非常好，十分拌飯，同時(shí)這類(lèi)干菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂。雖然紅燒肉好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)含量也很高，但大家在平時(shí)也一定要控制好量，以免食用過(guò)多導(dǎo)致肥胖等不良癥狀。而且紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味"，容易上火，如果吃得過(guò)于頻繁，容易造成內(nèi)熱。這一點(diǎn)大家也還是要了解清楚的。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉的烹飪技巧1、用量合適：在制作紅燒肉的時(shí)候，一定要掌握量。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。因?yàn)樯倭艘欢ú缓贸?，而一次燒太多了，香味也?huì)出不來(lái)。而且肉的形狀也有要求，最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好，這樣在很大程度上的讓它有效入味。2、徹底煸炒：徹底煸炒是制作紅燒肉的關(guān)鍵，在煸肉的時(shí)候一定要少放油，最好是能夠?qū)⑷庵械挠统闯?，是紅燒肉不油膩。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜3、充分上色：影響紅燒肉色澤最關(guān)鍵的就在于它的上色過(guò)程。傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，這種方法可取，同時(shí)還可以適當(dāng)加入一些老抽，充分翻炒，使其上色均勻。4、水量加足：在紅燒肉充分上色之后最關(guān)鍵的步驟就是烹煮。在這個(gè)過(guò)程中要加入一些水或是高湯，而且最好是一次性加足。先是大火燉熟，然后轉(zhuǎn)小火燉至收汁。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作紅燒肉的時(shí)候也可以準(zhǔn)備一盤(pán)清脆的蔬菜，這種葷素搭配的吃法也是最健康的。在這里還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的就是紅燒肉好吃，但不宜食用過(guò)多。外婆紅燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 外婆紅燒肉的制作材料： 主料：五花肉1斤 調(diào)料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙 教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說(shuō)起紅燒肉，不少食客無(wú)不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來(lái)的紅燒肉吃口肥嫩而不油 膩，肋骨旁邊的肉質(zhì)又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱(chēng)外婆紅燒肉，做的時(shí)候口味的選擇可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)配，一般北方人燒紅燒肉喜 歡放一些辣椒和大料來(lái)一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過(guò)程中就可以適當(dāng)?shù)募訙p佐料來(lái)調(diào)味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法： 1、鍋里燒開(kāi)水，加入1大勺料酒，五花肉在開(kāi)水里面燙一下，肉沒(méi)有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結(jié)后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃 酒繼續(xù)翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個(gè)中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開(kāi)后小火慢慢燉，燉的時(shí)候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥后開(kāi)大火，收干汁水，放入蔥花裝盤(pán)。 小帖士： 1、融化糖的時(shí)候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點(diǎn)的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無(wú)水鍋（例 如：雙立人鍋、菲仕樂(lè)鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會(huì)燉干。