香芒炒鳳脯，香芒滑鴿脯怎么做

[原料/調(diào)料] 香芒1只（400克左右），鴿脯400克，精制油500克，蔥、姜、味精各適量。 [制作流程] 1.先將鴿子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味精上漿待用。2.把香芒切成小于鴿脯大小的形狀。3.鍋置旺火上倒入精制油燒至三成熱左右下鴿脯滑油，斷生即可倒入漏勺內(nèi)瀝凈油，鍋內(nèi)放入蔥白、姜片、鴿脯、下香芒加調(diào)味料少許，翻鍋、淋芡、裝盆。特點(diǎn)：香、酸、鮮、別具風(fēng)味。

原料： 杏仁30克,芒果30克,雞腿肉120克 馬蹄10克,香菇10克,綠菜椒10克 紅菜椒10克,鮮姜片2片,料酒10毫升 干淀粉10克,水淀粉15克,雞粉3克 雞湯50毫升,鹽5克,胡椒粉3克 白砂糖3克,芝麻香油3毫升,油30毫升做法： 1.將雞腿肉洗凈，切成1cm的丁，調(diào)入料酒、鹽2克、胡椒粉、雞粉和干淀粉拌勻，腌制15分鐘。 2.洗凈所有蔬菜，將芒果、馬蹄、香菇、綠菜椒和紅菜椒都切成同雞腿丁大小的丁，備用。 3.大火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r，放入雞腿丁將其滑熟，撈出瀝凈油。 4.鍋中留少許底油，放入姜片爆香，加入馬蹄粒、香菇丁、綠菜椒丁和紅菜椒丁翻炒片刻，再加入雞肉丁拌炒，調(diào)入白砂糖、剩余的鹽、雞湯、芝麻香油和水淀粉炒勻。 5.最后，放入杏仁和芒果丁拌勻即可成盤。

雞腿蘑的營養(yǎng)價值:雞腿蘑含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：香辣 工藝：炒炒鴿脯的制作材料：主料：鴿肉250克輔料：雞腿蘑(干)30克,泡椒30克調(diào)料：鹽3克,雞精3克,淀粉(玉米)15克,生抽10克,醋6克,香油3克,姜12克,蔥白25克,植物油50克教您炒鴿脯怎么做，如何做炒鴿脯才好吃 1. 嫩鴿脯肉洗凈，用刀片成薄片，放入盆內(nèi)，加鹽少許、生抽適量、蛋清淀粉拌勻；2. 鮮雞腿菇洗凈，切成馬耳片，入沸水鍋內(nèi)氽斷生撈出；泡紅辣椒切菱形片；姜切粒，蔥白切片；3. 碗內(nèi)加雞清湯、鹽、雞精、濕淀粉、生抽、醋兌成味汁；4. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入鴿片炒散，加姜粒、泡紅辣椒片炒香，加雞腿菇片翻炒至亮油白時，烹入味汁推勻，加蔥白片、香油、起鍋裝盤。

嫩姜炒雞脯 類別： 江蘇菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 孕婦食譜 工藝： 炒 口味： 姜汁味 主料： 雞胸脯肉200克 輔料： 子姜75克 雞蛋清25克 調(diào)料： 黃酒6克 鹽2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 豬油（煉制）110克 制作工藝 1. 將雞胸脯肉洗凈，用潔布吸去水，順絲片長5厘米、寬1厘米的柳葉形薄片； 2. 將雞片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉調(diào)勻，淋入香油拌勻； 3. 將嫩姜切成長6厘米、寬0.6厘米的薄片，放入沸水中燙約1分鐘，撈出待用； 4. 炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至四成熱，加入雞片，用手勺輕輕撥散，至雞脯肉呈白色時倒入漏勺瀝油； 5. 炒鍋仍置旺火上，加入熟豬油，放入姜片炒幾下，再入雞清湯60克，加精鹽、味精、黃酒，燒沸； 6. 用濕淀調(diào)稀勾芡，倒入雞片，淋入香油，顛翻幾下，起鍋盛入盤中即成。 菜品口感 此菜黃白相映，鮮嫩爽口，是秋令時菜。

宮爆雞丁

把雞胸脯肉切成雞丁，放少許鹽，黑胡椒粉拌勻，再加入料酒拌勻 步驟閱讀 2 撒上生粉，拌勻，最后放入食用油拌勻，加入姜粒，把紅椒、柿子椒和芒果切粒，大小與雞丁相仿 步驟閱讀 3 炒鍋燒熱植物油后，加入雞丁，翻炒至熟盛出待用 步驟閱讀 4 利用鍋里的余油炒彩椒丁，加入鹽調(diào)味，把雞丁倒入彩椒中，翻炒幾下 步驟閱讀 5 最后放入芒果粒，撒上芝麻 步驟閱讀 6 翻炒兩下，即可上碟食用。整個炒制過程不超過10分鐘，這道菜的芒果丁一定要最后加入，水果不宜多炒

原 料： 雞脯肉一塊、青椒半個、紅椒半個、蔥、姜、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、水淀粉、食用油。 操 作： 1、將雞脯肉剁碎，青椒，紅椒切菱形狀，蔥切斷，姜切絲。 2、雞肉餡中加少許鹽，糖，雞精調(diào)勻入味。 3、配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸雞肉餡）。 4、手上套一個保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子再適當(dāng)壓扁成雞排。 5、將做好的圓形雞排掛上一層淀粉糊。 6、鍋中做油，6成熱時將雞排下鍋炸至金黃色撈出。 7、鍋中留少許油，6成熱時先將蔥姜炒香。 8、再加入炸好的雞排倒入料酒，生抽。 9、加少許鹽，雞精稍做翻炒加水燒開。 10、倒入青椒紅椒翻炒均勻，勾薄芡淋入少許熟油即可。

1、把雞胸肉切成雞丁，放少許鹽，黑胡椒粉拌勻，再加入料酒拌勻，撒上生粉，拌勻。最后放入食用油拌勻，加入姜粒。 　　2、把彩椒和芒果切粒，大小與雞丁相仿。 　　3、炒鍋燒熱油后，加入雞丁，翻炒至熟盛出待用。 　　4、利用鍋里的余油炒彩椒丁，加入鹽調(diào)味。 　　5、把雞丁倒入彩椒中，翻炒幾下。 　　6、最后放入芒果粒，撒上芝麻，翻炒兩下，即可上碟食用 　　更多詳細(xì)的菜譜家常菜做法可以參考http://meishi.youbian.com/meishi/164584/

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