魚片怎么做好吃又簡單家常的，魚片怎么做好吃又簡單

滑溜魚片的做法1.魚肉斜刀切片（順著魚肉的紋路切，不會切到魚刺，魚肉也不會散）；姜蒜切片，蔥切斷；紅椒切斜塊2.魚肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少許，鹽，拌勻碼味（專業(yè)點，叫上漿吧，大家去飯店吃的酸菜魚水煮魚，魚片為何爽滑，訣竅就在上漿的這步。攪拌，抓勻，直到魚片均勻掛上糊，手感發(fā)粘為止），腌制十分鐘3.鍋內(nèi)燒油至六成熱，下魚片，炸至剛剛變色發(fā)白立即撈出，控在盤內(nèi)4.剩余的油燒熱，下蔥姜蒜花椒，炒香，下紅椒，加少許鹽、料酒、水淀粉，大火將湯汁燒沸，下魚片，顛鍋，炒勻5.下香菜段，翻炒幾下即可盛盤。

魚片切好要用生粉攪拌一下，用大火高油炒出來的魚片又嫩又好吃又簡單。

食材食譜熱量：2382.5(大卡) 主料 排骨 500g 白糖 10g 方法/步驟 排骨洗凈，泡凈血水。 起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。 把排骨全部煎好。 煎排骨的過程中，調(diào)制紅燒調(diào)味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少許提味。 將紅燒調(diào)料汁倒入鍋中。 炒拌均勻并入味。 加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。 排骨上色燉熟，收干湯汁，加鹽調(diào)味，即可出鍋。 制作簡單又好吃的紅燒排骨可以美美享用了。

家常藤椒魚片怎么做材料主料：黑魚400克，輔料：雞蛋120克，淀粉(蠶豆)8克，調(diào)料：味精1克，小蔥15克，豬油（煉制）70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克做法1.財魚宰殺治凈，片取凈魚肉去皮切片，用精鹽稍腌；2.蛋清碗內(nèi)加濕淀粉10克拌成蛋糊，將魚片漿勻；3.炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內(nèi)，起鍋瀝油；4.原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、姜末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒；5.待燒沸后，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。

食材主料白鰱1條輔料金針菇100g豆腐300g蔥50g香菜20g青花椒15g步驟1.先炒好料，放入大蒜，青花椒，胡椒，雞精，味精，鹽，炒一分鐘2.放入魚片，翻炒2分鐘，3.放入蔥，香菜，

材料魚肉1片(約6兩)，調(diào)味料A：1/2杯，蛋1個，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調(diào)味料B：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙做法(1)將鯊魚肉去魚皮，洗凈瀝干，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調(diào)味料B拌入腌一會兒再瀝干，沾少許面粉備用。(2)將調(diào)味料A攪均勻成面煳。(3)將油鍋預(yù)熱約150℃～160℃，將魚肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，并用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色后即可撈起盛入盤中食用。

水煮魚片好次~ 貌似也簡單 水煮魚片的原料： 凈新鮮青魚肉150克，美極牌辣椒沙司20克，蛋清、精鹽、蔥、姜汁、味精，干淀粉各少許。 水煮魚片的做法： 1、將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、干淀粉、拌和上漿儲激臂刻賺灸辮熏播抹。入冰箱冷藏半小時； 2、炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中。上桌時跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著食用。 水煮魚片的特色： 潔白，鮮嫩。高蛋白無油脂，最適合減肥要求。

姜片適量 蒜末適量 淀粉適量 輔料鹽適量 蒸魚豉油適量 生抽適量 生滾魚肉片的做法步驟1. 姜切片，蒜切末，彩椒切丁。2. 將魚肉剔骨切片，放適量淀粉、鹽腌制五分鐘。3. 魚肉片汆燙好，瀝水裝盤。取一口干凈的鍋，放適量油，將姜片、蒜末、彩椒丁下鍋爆香。隨即放入適量水，蒸魚豉油、生抽適量，湯汁沸騰后，關(guān)火。最后將湯汁淋至魚肉片上即可

魚肉片做酸菜魚最好吃酸菜魚做法1、花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味，苦瓜洗凈切成片，沸水中焯一下，去苦味待用2.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘7.調(diào)入一勺蠔油，一勺胡椒粉8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里9.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，焯水后的苦瓜一起放入，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里

食材黑魚1條大白菜梗100克青椒1個紅椒1個油適量鹽適量胡椒粉適量淀粉適量蛋清適量蔥花適量姜片適量步驟1黑魚收拾干凈2用廚房紙拭去水份3把肉和骨頭分離開。下刀要穩(wěn)準狠，骨頭上不要留肉，否則浪費，還不好看4片下的魚肉5去除小刺后再片成魚片6加胡椒粉，色拉油，蛋清和淀粉抓勻7大白菜梗片成片8青紅椒也切成片，因為我的辣椒太小了，只能切成這種絲不象絲，片不象片的丁了9油熱，下菜和青紅椒煸炒至六七成熟10盛起備用11重新起油鍋，先將蔥花和姜片煸香12倒入魚片小心翻炒13待魚片變白時放入炒好的白菜梗，加鹽，炒勻即可

用料主料龍利魚300克黑木耳30克筍50克西紅柿1個輔料香蔥15克黃酒10克胡椒粉1克鹽2克姜末5克干淀粉少許食用油適量滑炒魚片的做法1.今天用了已經(jīng)去刺去皮的龍利魚肉，洗凈控干表面2.切成厚度約4毫米，長度約40毫米的片3.放入盤中先用黃酒和胡椒粉抓拌一下，4.然后放入少許干淀粉抓拌均勻5.最后再加入約3克的食用油抓拌均勻腌制15分鐘左右。這樣處理可以保證魚片炒出來更滑嫩，形狀更完整。6.配菜切好備用7.鍋燒熱，鍋中放適量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的魚片8.滑炒至魚片變色后盛出9.鍋中底油，放入配菜翻炒10.加適量鹽炒半分鐘11.最后把滑炒好的魚片放入，再加適量香蔥12.稍加翻炒即可出鍋烹飪技巧這個魚片用不沾鍋炒的，不粘鍋會使魚片更完整漂亮

滑炒魚片的做法 先聊聊魚片:1.魚的選購，我選擇的是在超市買的新鮮生魚段，已經(jīng)是殺好并去好皮的，我喜歡選擇生魚尾巴的部分，肉質(zhì)好而且沒有小刺~如沒有生魚也可以選擇“鯛魚”或其他肉質(zhì)較為結(jié)實的魚種~2.魚肉切片一定要切得厚一點，大約5mm厚為好~不要太薄避免炒碎掉~按照圖片中準備好所有材料:1.魚切厚片，腌制:鹽+白胡椒粉+花雕酒+淀粉2.西蘭花切小朵3.蔥切段4.姜蒜切片5.甜紅椒切粒6.洋蔥切小塊炒:1.西蘭花放入滾水燙熟，水里加鹽和一點點油，燙出來亮亮的好看~2.用平底不粘鍋燒熱，加一點點油，煎魚片，魚片一片片的碼在鍋里煎好一面用筷子幫忙翻過來再煎另一面，煎的火力不易太大，煎到兩面魚片發(fā)白就可以取出來了，備用~3.將西蘭花炒一炒加點鹽，然后擺盤4.鍋子放一些底油爆香洋蔥，姜，蒜，加點水煮開后調(diào)味，鹽+花雕酒+鮮味生抽+白胡椒粉+糖，調(diào)好味道加入魚片稍微燒一下，就可以勾芡，勾好芡淋一點點色拉油放入蔥段和紅甜椒粒，就可以出鍋啦~