燜青頭鴨做法大全家常，春筍燜青頭鴨的做法

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用料 春筍家雞香菇（干的）蔥姜花雕酒蠔油做法 1家雞切塊，用鹽和油拌好放半小時(shí)2春筍去殼，切去外面的老莖，氽水后切細(xì)片3香姑發(fā)水后切絲（注意保留泡香姑的水備用）4熱鍋下油，放姜絲爆香雞塊，放香姑和筍片炒香。把泡香姑的水加入鍋里，差不多漫過(guò)材料。蓋上蓋子燜到水收干5加鹽，花雕酒，蠔油炒勻。撒上蔥花，裝碟。

青豆?fàn)F鴨的做法步驟：1.鴨肉洗凈，紅椒切塊，九層塔、青豆洗凈2.鴨肉剁小塊，大蒜切片3.鍋里倒入少許油放入蒜片煸香，放入鴨肉煎至變色4.加入冰糖、醬油、青豆、紅椒翻炒均勻加入少許水蓋蓋燜20分鐘，中途翻炒一次5.加鹽、九層塔翻炒均勻即可烹飪技巧青豆沒(méi)新鮮的，速凍的也可以輔料可根據(jù)鴨肉的量增減

不明白啊 = =！

材料青頭鴨1只，大蒜（切段）30克，姜片20克，蒜頭（拍碎）30克，青、紅辣椒片各10克，唐芹50克，花椒、泰椒各少許，香菜、米酒、豉油、花生油、鹽、糖各適量做法1、將青頭鴨宰好，洗凈斬件備用。2、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭、姜片、唐芹和各種辣椒，放入青頭鴨炒至出油，濺米酒，以鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)以中火炒片刻。3、濺少許水炒至“干身”，如是者濺水三次翻炒約10分鐘左右，收汁時(shí)加入大蒜煮開(kāi)，以香菜裝飾便成。

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主料鴨子500g青椒250g輔料油適量鹽適量鴨血適量姜適量蒜適量 步驟青椒炒鴨子的做法步驟11.原料圖：鴨子和青椒，都洗干凈。青椒炒鴨子的做法步驟22.姜和蒜適量。青椒炒鴨子的做法步驟33.青椒切片，鴨子斬塊。青椒炒鴨子的做法步驟44.冷鍋下青椒煸炒至青椒發(fā)軟，鏟出備用。青椒炒鴨子的做法步驟55.燒熱鍋下油大火爆炒鴨肉。青椒炒鴨子的做法步驟66.一直炒到水份干了，鴨肉出油，皮收縮，放入姜和蒜再炒出姜蒜的香味來(lái)。青椒炒鴨子的做法步驟77.加入適量米酒翻炒。青椒炒鴨子的做法步驟88.加入醬油潤(rùn)色。青椒炒鴨子的做法步驟99.加入適量鹽炒。青椒炒鴨子的做法步驟1010.倒入新鮮鴨血翻炒一會(huì)兒，加入水沒(méi)過(guò)鴨肉。青椒炒鴨子的做法步驟1111.大火煮20分鐘，湯汁收得差不多時(shí)，調(diào)入雞精。青椒炒鴨子的做法步驟1212.再加入青椒煮3分鐘左右。

青椒燜老鴨主料老鴨鹽，味精，雞粉，胡椒粉，生抽醬油，老抽醬油，白酒，美極鮮，蒸魚(yú)豉油，辣醬，蠔油，小米辣干椒，八角，桂皮，香葉，白扣，草果，青椒，大蒜子，姜皮。少許步驟1.先用白酒，蠔油，老抽先入味，去腥。2.用油炸干水份3.加香料，干椒過(guò)水后，加紅油再把辣椒香料炒香。加辣醬炒香加水。加炸好的鴨子放鍋里煮開(kāi)，加胡椒粉去腥，調(diào)味，加鹽，味精，雞粉少許，生抽，蒸魚(yú)豉油，美極鮮煮開(kāi)，用高壓鍋壓十分鐘就現(xiàn)成了4.加青椒大蒜炒香。把老鴨放鍋里加點(diǎn)高湯，煮開(kāi)，加紅油就好了。