鳳回香搟面皮，搟面皮怎么做

1.不停的攪動(dòng)2.蓋上保鮮膜發(fā)一個(gè)小時(shí)3.把面放入清水中，不停的搓捏，直到水發(fā)白后把白水倒入大盆中，繼續(xù)換清水洗面團(tuán)，反復(fù)幾次，剩下的面團(tuán)就是面筋。4.把大盆中的白水靜制五小時(shí)左右，帶沉淀后把上面一層清水倒掉，剩下的就是面醬。5.把剩下的面醬倒入刷了油的不粘鍋中，拿木鏟一個(gè)方向一直攪動(dòng)，變成軟的面團(tuán)后拿出，用搟面杖搟后多個(gè)圓形薄片，放到蒸鍋上大火蒸7分鐘,放涼后可以切成自己喜歡的形狀，放上各種調(diào)料等就好了

搟面皮的大致做法 一.洗面.選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將面團(tuán)放入,慢慢揉動(dòng),不可揉散.這樣面團(tuán)中的淀粉逐漸析出,水漸成乳白色.當(dāng)水已渾濁時(shí),換水再洗,直到洗出面筋. 二.發(fā)酵.將稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發(fā)酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當(dāng)加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時(shí)就差不多了.經(jīng)驗(yàn)多些,注意不要過(guò)了. 三.糍面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內(nèi),用木槌攪動(dòng),待面水糊化粘稠時(shí)須用力快速擦動(dòng),特費(fèi)力呢!!直到面團(tuán)全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可. 四.搟面.將糍好的面團(tuán)趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可.注意,每次少拿點(diǎn)搟,動(dòng)作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.砧板可用玻璃,搟杖多為金屬制品,不銹鋼管最好,要光滑. 五.蒸熟.將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生. 將蒸好的面皮晾涼,切條,加調(diào)料.

搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)。具有柔軟、酸辣可口，涼香、筋斗、的特點(diǎn)，是陜西西府代表小吃之一，也是我國(guó)西北最具民族特色風(fēng)味的家常小吃，而我這篇是陜西西府，也就是寶雞搟面皮的做法。食材食譜熱量：739.5(大卡)主料面粉200克水適量方法/步驟11.和好面。如包餃子一樣把面和好，洗面筋。盆中放水，把和好的面團(tuán)放入，不斷用手搓揉，把淀粉洗出來(lái)。為了怕面筋也被洗掉，我用了塊紗布包住面團(tuán)，如此面筋就能完整地留下了。感覺面粉水很濃稠的話，就換盆水繼續(xù)搓揉。原來(lái)的水要繼續(xù)留著哈，千萬(wàn)別倒掉。如此動(dòng)作，重復(fù)到水變得十分清澈，我一共洗了五盆水；2洗好的淀粉水過(guò)篩后在室溫下放置4-5個(gè)小時(shí)。期間不要隨意攪動(dòng)水或倒水，否則容易影響分層的效率和效果；3出來(lái)的面筋，放一點(diǎn)泡打粉或者小蘇打，揉一揉。如果擔(dān)心放的量過(guò)多，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和發(fā)面一樣。這樣做好的面筋內(nèi)部組織松軟，有氣泡，好吃；END方法/步驟21沉淀好的淀粉水，上面一層的清水要倒掉。盡量慢慢的從一側(cè)倒，不要晃動(dòng)，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。我一般留下約2MM的水吧，因?yàn)閷?shí)在無(wú)法再倒了；2剩下的淀粉漿用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩；要準(zhǔn)備兩個(gè)平盤，在盤底均勻的涂抹一層油，面皮秘方找秦鎮(zhèn)小四。大鍋中水燒開，面漿舀入平盤，放入沸水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以便面皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火3分鐘后，盤中起大泡即可出鍋；3蒸好的面皮放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對(duì)著水龍頭沖一下，面皮就很容易揭下來(lái)；然后就可以享用了

伙計(jì) 要說(shuō)搟面皮 寶雞人都會(huì)告訴你 燈泡廠搟面皮最好吃燈泡廠面皮各個(gè)自由市場(chǎng)都有賣的 都還不錯(cuò)但是 顧名思義嘛 燈泡廠面皮原版是在燈泡廠 別的地方的雖然也是好吃，但畢竟是盜版的燈泡廠地方有點(diǎn)偏，公交車少，路線：火車站到那沒(méi)有直達(dá)，所以，1：火車站沿經(jīng)二路（就是一出火車站最寬的那條路）向西走，走一站路到達(dá)銀座（不要擔(dān)心，寶雞的一站路很短，五分鐘就到），在銀座門口，坐三十九路公交，在任家灣（也就是燈泡廠）下車，路口就有面皮，好吃啊 ~ ~ ~2：不熟的話就打車吧，告訴司機(jī)在任家灣路口停就行了，那有個(gè)小學(xué)，買面皮的就在門口另外，還有可以往外地帶的面皮，可以長(zhǎng)時(shí)間存放，樣子像桶裝泡面一樣，均利廣場(chǎng)，銀座斜對(duì)面還有好多地方都有賣的，可以給親朋好友帶點(diǎn)，當(dāng)然沒(méi)有先做的好吃，但也不差在寶雞玩的開心啊給你推薦點(diǎn)好地方植物園，迎洞霞，北坡公園都很不錯(cuò)，路線網(wǎng)上都能查到

【材料】（兩人份） 面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大約250克）； 涼水約2杯； 鹽1小匙(3克)。 【做法】 1、把面粉和鹽過(guò)篩后(沒(méi)有篩子也可以不過(guò))，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧Ｗ⒁饷看渭尤氲乃灰?，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無(wú)粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。 2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國(guó)外面粉不成筋的問(wèn)題。 3、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過(guò)程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。 4、用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。 5、待水開后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。 6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。 7、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡稹? 8、重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過(guò)程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。 第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖； 第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒(méi)有第一種好。 10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。 11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入自己喜歡的調(diào)料，好啦，可以品嘗了。 PS.佐料的做法： 原料：鹽，醋，醬油（選），麻醬，蒜泥（選），去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽（選），油潑辣子，味精（選）。醋入鍋，加一二粒草果，兌適量水熬滾放涼。蒜泥加多點(diǎn)水，少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。 調(diào)法：碗內(nèi)抓入涼皮，抖開；據(jù)口味放入菜及調(diào)料。注意有兩種（城，鄉(xiāng)）調(diào)配法： 1.鄉(xiāng)村調(diào)法:菜用黃瓜絲,調(diào)料選鹽.,醋,醬油,辣子,蒜泥水,與涼皮工入碗,拌好再分碗. 2.城里調(diào)法:菜用豆芽,調(diào)料選鹽,醋,辣子,麻醬,味精,與涼皮共入碗,自拌自食.

由蘇小暖《神醫(yī)凰后》改編的古裝甜寵劇《且聽鳳鳴》于2020年8月24日迎來(lái)超前點(diǎn)播大結(jié)局。在最后一集第30集，鳳舞才拿回自己的鳳凰真血。君武圣殿，鳳舞不敵魔尊，御冥夜在密室找到藏有鳳舞鳳凰真血的冰鐲交給了鳳舞。危機(jī)時(shí)刻，鳳舞終于將冰鐲中的鳳凰真血重新融合并擊敗魔尊扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局，君武大陸重回安定?！肚衣狓P鳴》是由陳家霖執(zhí)導(dǎo)，楊超越、徐開騁領(lǐng)銜主演，傅菁、陳意涵、王皓軒、郭丞、高基才等聯(lián)合主演的仙俠玄幻甜寵劇 。該劇改編自蘇小暖所著小說(shuō)《神醫(yī)凰后》，講述了昔日的天才少女鳳舞被暗算成廢人，憑借智慧和勇氣開啟第二人生，與君武一族圣子君臨淵重逢并相知相戀的故事。乾元大陸昔日的天才少女鳳舞慘遭宿敵左青鸞暗算，奪去鳳凰真血成為廢人，師父牧九州為救鳳舞耗盡元?dú)庀萑氤了?。一夜之間變?yōu)閺U柴的鳳舞，憑借智慧勇氣和醫(yī)學(xué)技能重新開啟第二人生，也與幼時(shí)曾有過(guò)婚約的君武一族繼承人君臨淵重逢。由于牧九州的沉睡，原本和平共處的乾元大陸各方勢(shì)力開始蠢蠢欲動(dòng)，牧九州苦心守護(hù)的世界面臨新的危機(jī)。劇中高圣后因表白牧九州失敗，因愛生恨勾結(jié)魔尊籌謀多年，要將君武大陸掌握在自己手中，讓牧九州后悔。隨著劇情的開展，高圣后的陰謀漸漸顯露，圣帝被暗害，圣子君臨淵被囚禁，并宣揚(yáng)君臨淵已經(jīng)死亡。整個(gè)君武圣殿掌握在高圣后手中。鳳舞卻不相信。那個(gè)說(shuō)無(wú)論何時(shí)都會(huì)保護(hù)她的人，怎么可能就這樣輕易喪命呢。她能感應(yīng)到，君臨淵一定還活著，等著他們回去救他。另一方面，高圣后的人翻遍了整個(gè)大陸都沒(méi)找到鳳舞他們，便決定以牧九州為餌。她下令發(fā)布告示，三天后對(duì)牧九州處以天雷蝕骨的極刑。若是鳳舞他們敢來(lái)，那就是上門送死。如果不來(lái)，那牧九州也是必死無(wú)疑。沒(méi)了牧九州，她不相信還有誰(shuí)能扭轉(zhuǎn)乾坤。鳳舞召集所有人，為了不再失去更多同窗，為了守護(hù)這一片大陸，她愿意以身赴死，更希望大家能和她一起保護(hù)他們都珍惜的家園。這番話打動(dòng)了許多人，大家都改變了想法，決定夜襲君武神殿，來(lái)個(gè)出其不意攻其不備。這時(shí)，收到玄奕密信的風(fēng)潯也趕了過(guò)來(lái)。他沒(méi)有找到什么線索，但也要來(lái)和大家一起背水一戰(zhàn)。入夜，眾人在鳳舞的帶領(lǐng)下襲擊君武神殿。與此同時(shí)，消失多日的御冥夜偷偷潛入魔尊關(guān)押君臨淵的地牢，替其解開結(jié)界。君臨淵身受重傷，但好在性命尚存。他把冰鐲所在告訴了御冥夜，希望他能把冰鐲帶給鳳舞。御冥夜為了保險(xiǎn)起見，給他服下暗夜幽廷的隱石丸，讓他可以在墻壁之下隱藏一個(gè)時(shí)辰。安置好君臨淵后，御冥夜躲開看守者的追擊，來(lái)到密室找回了冰鐲。魔尊第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)，但畢竟有父子之情，他沒(méi)舍得真的殺了御冥夜，還給了他機(jī)會(huì)逃離。此時(shí)鳳舞的人馬已經(jīng)攻占了君武神殿，高圣后完全沒(méi)有想到鳳舞竟然有膽量正面襲擊，被打了個(gè)措手不及。魔尊趕到之時(shí)正見鳳舞在大殿之內(nèi)，他壓根兒不把鳳舞放在眼里。就在鳳舞不敵魔尊之時(shí)，御冥夜及時(shí)出現(xiàn)將冰鐲交給她。只要鳳舞重新融合鳳凰真血，以她如今的靈宗階位，她將所向披靡。眼見魔尊準(zhǔn)備再度襲擊鳳舞，風(fēng)潯、玄奕和朝歌都連忙擋在鳳舞跟前，為她爭(zhēng)取融合鳳凰真血的時(shí)間。在玄奕和朝歌犧牲后，鳳舞完成了最后的融合。最后扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局，贏得了最后的勝利。