檸檬啤酒鴨的做法，檸檬鴨如何做才好吃

岑嶺檸檬鴨的做法 主料:土鴨750克(1只) 配料:酸姜\酸辣椒\各100克;蒜米50克,鮮姜片4"5片,酸茭頭8粒,酸檸檬(腌漬品)去籽50克. 調料:柱候醬\花生醬\生抽\桂林腐乳\味精\雞精\白糖\料酒各適量. 做法:1:鴨肉過沸水至七成熟去腥味血水,斬切成平均的塊狀,裝盤備用; 2:熱鍋入油,放入酸姜\酸辣椒等配料爆炒少焉; 3:放入鴨塊,加料酒,燜煮15分鐘; 4:加柱候醬\花生醬\生抽等而下之調料一路炒至噴鼻味出來,最后參加酸檸檬翻炒半分鐘,即時出鍋. 5:留意:因酸檸檬在高溫加熱過程中,易產(chǎn)生氧化變苦味,故參加酸檸檬后,僅需翻炒半分鐘即可出鍋.

主料鴨肉1只輔料檸檬半個調料食鹽3勺姜2片檸檬鴨的做法1.新鮮宰殺鴨子半只，徹底收拾干凈(屁股去年一大塊)，鍋中坐水，開后加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味，放入鴨子焯水2分鐘至無血水2.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分，兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收后，盤子里多余的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜3.加開水至沒過鴨子的三分之一處，包錫紙，放入蒸鍋，上汽后中小火蒸40分鐘4.檸檬洗凈，取半個切片5.40分鐘后，打開鋪上檸檬片，包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可

料：北京鴨肉一斤，大蒜，芹菜各一兩， 配料：酸檸檬一個，酸茭頭八只，酸姜片4步塊，蠔油，生姜，鹽，花生油，白糖．料酒 作法： 1．將切好的鴨肉放進清水里洗一次后，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘．（除腥） 2．鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用． 3．熱鍋，放入少許油，放入五片生姜片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘． 4．燜了四分鐘分后，將已切好的檸檬片，拍碎的酸茭頭，酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘，放鹽，再倒入50克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成

檸檬啤酒鴨 用料 草鴨 半只 檸檬 2片 啤酒 1罐 鹽、冰糖 適量 生抽、老抽、陳醋 適量 八角、花椒、草果、香葉、干辣椒、桂皮、肉桂、蔥姜 適量 檸檬啤酒鴨的做法 將鴨洗凈控水剁小塊裝盆備用。將檸檬切兩大片擠汁腌制剁好的鴨肉30分鐘。鍋置火??燒熱倒入菜籽油，燒至五成熱。將腌制好的檸檬鴨倒入鍋中翻炒干水分。下入姜片蔥結。（把蔥打成結）再下入香料和冰糖（一小塊），炒至出油。烹入少許陳醋、生抽、老抽、翻炒均勻，倒入啤酒大火燒開改小火燜50分鐘左右至酥爛裝盤即可。小貼士1、鴨在用檸檬汁腌制時最好不低于30分鐘，這樣才更入味，也可更好去除鴨的腥味

檸檬啤酒鴨的做法步驟1鴨肉清理干凈、去油脂，放入一個深碗里。2檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。3倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。4蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個小時以上（期間翻動幾次）。5煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5-8分鐘，盡量將鴨油煎出來。6將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。7蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動幾次。8將鴨肉取出，稍微放涼后。9切塊裝盤。10將燉鴨的湯汁過濾150ml到一小鍋里煮開，加老抽調色，加鹽和黑胡椒粉調味，最后加入生粉水勾芡。將調制好的醬汁淋在鴨肉上即可。

食材用料鴨肉檸檬汁孜然粉鹽黑胡椒粉油啤酒燉鴨的湯汁老抽生粉水檸檬啤酒鴨的做法1.鴨肉清理干凈、去油脂，放入一個深碗里。2.檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。3.倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。4.蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個小時以上（期間翻動幾次）。5.煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5-8分鐘，盡量將鴨油煎出來。6.將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。7.蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動幾次。8.將鴨肉取出，稍微放涼后。9.切塊裝盤。10.將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋里煮開，加老抽調色，加鹽和黑胡椒粉調味，最后加入生粉水勾芡。將調制好的醬汁淋在鴨肉上即可。

檸檬啤酒鴨的做法步驟1鴨肉清理干凈、去油脂，放入一個深碗里。2檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。3倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。4蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個小時以上（期間翻動幾次）。5煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5-8分鐘，盡量將鴨油煎出來。6將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。7蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動幾次。8將鴨肉取出，稍微放涼后。9切塊裝盤。10將燉鴨的湯汁過濾150ml到一小鍋里煮開，加老抽調色，加鹽和黑胡椒粉調味，最后加入生粉水勾芡。將調制好的醬汁淋在鴨肉上即可。

做法１：切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，將宰后洗凈的鴨放入鍋中，加些料酒，放水，大火煮開，再放入鹽豉，用小火燉５０分鐘，出鍋，鴨子全身抹上香油，晾涼，切塊，上桌。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。做法２：取三個腌透了的酸檸檬，去核后切碎。再取半斤嫩姜（看鴨大小定）切成絲。再取三到四件桂林花橋牌腐乳，酸檸檬、腐乳與姜絲拌好。放點糖、鹽、料酒。鴨宰好后把上述料填進鴨肚內，用竹簽封好口。鍋內放少許水，燒開后放入鴨，慢火燜至熟。起鍋后掏出肚中之料，把鴨斬件擺好，把料均勻灑在上面即可。做法３：鴨子洗凈，放入開水里煮20分鐘（別忘了放姜酒到水里去腥），把鴨子取出，趁熱抹上香油，晾涼，把鴨子切成塊，并擺放整齊；最重要的就是做蘸汁了：檸檬一只（切碎，把籽挑出）、蔥白放碗中待用；放兩湯匙油到鍋里，六成油溫放蒜末爆炒，淋上醬油黃酒；然后倒入放檸檬和蔥白的碗中，點幾滴香油；鴨子切好并擺放整齊；然后把蘸汁淋在鴨子上，如果想好看些可以最后放些香菜。做法４－用微波做出的檸檬鴨：材料：鴨1/4只（三人份量）、腌制的檸檬3個、酸梅1個、酸辣椒3個、白糖2湯匙，醬油、姜、蒜、料酒、花生油各少量做法：1、將鴨洗凈后斬塊，放入微波專用烹飪餐具中，加入姜絲、蒜蓉、料酒、醬油和白糖、花生油腌制1小時左右；2、檸檬去核（否則煮后會有澀味）切成條狀，酸梅也同時去核，并將酸辣椒切碎待用；3、1小時后往腌制好的鴨肉加入處理好的檸檬和酸梅、酸辣椒，攪拌均勻，放入微波爐中以高火加熱4分鐘，這時已經(jīng)可以聞到帶著酸辣的鴨香味，再以中高火加熱3分鐘，一份鮮香可口，且開胃至極的檸檬鴨就出爐了！

用料：鴨肉1只輔料：檸檬半個調料：食鹽3勺、姜2片檸檬鴨的做法1.新鮮宰殺鴨子半只，徹底收拾干凈(屁股去年一大塊)，鍋中坐水，開后加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味，放入鴨子焯水2分鐘至無血水2.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分，兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收后，盤子里多余的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜3.加開水至沒過鴨子的三分之一處，包錫紙，放入蒸鍋，上汽后中小火蒸40分鐘4.檸檬洗凈，取半個切片5.40分鐘后，打開鋪上檸檬片，包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可烹飪技巧1、這道菜整只鴨肯定比剁小塊蒸出來更好吃，吃之前撕開的時候非常香。如果鴨子太大，實在裝不下，建議剁兩到四大塊。2、鹽量不要過多，否則湯就沒法喝了，不用擔心不入味，鴨肉非常酥香。3、不喜酸的同學可以只取檸檬皮同蒸。

主料鴨子(適量)調料酸辣椒(適量)酸藠頭(適量)腌檸檬(適量)酸姜(適量)廚具無1準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。2鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之后撈出。3斬成小塊。4放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......5煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點料酒。6放配料進去翻炒。7準備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最后才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。8蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。把鴨子燜出味道來.....9在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。10這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。11放入生抽、老抽提味還有上色。12繼續(xù)再翻炒一會兒。就可以出鍋了！13出鍋咯！吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！

高峰檸檬鴨”的制作較為講究。首先要選1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨，稍肥者較佳，宰殺好后，放入沸水中用柴火煮個半熟，然后澇起瀝干水切塊待用。其次選好配料。高峰檸檬鴨味道好壞重在配料與火候掌握。配料需陳年腌制的檸檬，檸檬要去核切成條狀，還需放酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黃酒、鮮姜等。最后將鴨塊及配料一起用花生油爆炒幾下后，文火細燜到鴨肉熟透，接著改用強火翻炒至汁水成糊狀便可裝碟享用，吃之酸甜麻辣香，別具風味?！案叻鍣幟束啞痹瓌?chuàng)于舊邕武公路高峰界牌酒家，因其風味獨特，幾年來早已走出高峰，名聲在外，成為一道名菜。

材料：鴨肉 500克、檸檬 1個、姜絲 20克、蔥絲 20克、料酒 20克、醬油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。檸檬鴨的做法如下：1、把檸檬切成片。2、鴨肉放入蔥絲、姜絲、胡椒粉、檸檬腌制。3、將鴨子放入鍋中。4、加入料酒、醬油、香油、檸檬。5、加水煮10分鐘即可出鍋食用。6、煮好后的檸檬鴨即為完成。

前往百度APP查看回答南寧檸檬鴨的正宗做法1、將糖蒜、泡椒、檸檬切片備用，冷水下鴨肉焯水，燒開后把浮沫去掉，撈出鴨肉用冷水洗凈，瀝干水；2、油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入鴨肉下鍋炒香，炒至鴨肉變色，倒入半碗米酒，把鴨肉腥味去除，小火燜煮15分鐘；3、放入冰糖炒溶給鴨肉上色，放入適量的鹽和開水，繼續(xù)燜煮五分鐘，倒入蠔油翻炒均勻，加入酸辣椒、糖蒜、姜繼續(xù)翻炒，出鍋前加入檸檬和酸梅醬，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。更多2條

制作方法編輯做法一材料：鴨子1只（約800克），檸檬1個，調料：香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，做法：1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起，2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘后加入檸檬（要去掉內核），再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。特點：香味清新，湯鮮肉爛。廚師一點通：檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。做法二1. 準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之后撈出。3. 斬成小塊。4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......5. 煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點料酒。6. 放配料進去翻炒。7. 準備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最后才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。 把鴨子燜出味道來.....9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。11. 放入生抽、老抽提味還有上色。12. 繼續(xù)再翻炒一會兒。就可以出鍋了！13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜，既開胃又好吃~[3] 做法三香煎檸檬鴨[1] 食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量[1] 香煎檸檬鴨做法：1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉松 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開;2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;3、拿出半只檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋后再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制 30 分鐘左右;5、利用鴨肉腌制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;6、富余的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開后撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;7、腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油后將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;9、熄火后，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。 注： 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用回答不容易忘君采納??！

料：北京鴨肉一斤，大蒜，芹菜各一兩， 配料：酸檸檬一個，酸茭頭八只，酸姜片4步塊，蠔油，生姜，鹽，花生油，白糖．料酒 作法： 1．將切好的鴨肉放進清水里洗一次后，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘．（除腥） 2．鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用． 3．熱鍋，放入少許油，放入五片生姜片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘． 4．燜了四分鐘分后，將已切好的檸檬片，拍碎的酸茭頭，酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘，放鹽，再倒入50克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成

檸檬鴨是廣西的特色菜，其中的“檸檬”并不是指新鮮的檸檬，而是廣西百姓最常腌制的“酸檸檬”。我在前面也介紹過酸檸檬的做法，有興趣想做地道的檸檬鴨可以嘗試。據(jù)說最開始出現(xiàn)的是“白切檸檬鴨”，這也符合閩南兩廣海南愛吃白切雞白切鴨的習慣。但還是有人不愛吃帶有腥味的白切鴨，最后生炒檸檬鴨的出現(xiàn)也逐漸受到大家的喜愛。而烹制檸檬鴨也需要用到以下地方特色“酸嘢”：酸檸檬，酸梅（做法與酸檸檬類似），酸藠頭，酸辣椒，酸姜，鮮姜，蒜泥。酸梅的藥用功效很養(yǎng)生，可抗腫瘤、排毒美容等等。檸檬鴨的做法步驟1. 鴨子斬成小塊，用水沖洗至沒有血水，撈起瀝干水。2. 酸檸檬去核切碎；酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、鮮姜切絲；蒜頭去衣。3. 鍋中放1匙油加熱，下鴨塊爆炒一下轉成中小火，加鮮姜絲及蒜頭一起煸炒至大量鴨油析出。4. 加入調料及酸檸檬、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒炒均勻，加入1杯熱水煮開后加蓋燜至汁濃即可。小貼士1：酸檸檬的核一定要去掉，否則菜會發(fā)苦。2：黃皮醬是廣西南寧特產(chǎn)醬料，買不到的話可以省略。