1，廣東燜鴨怎么煮最好吃
直接做燜鴨好吃！ 1、鴨斬件，用姜片飛水。 2、鍋燒熱放油，放柱侯醬、海鮮醬爆蒜、姜、蔥白，放入鴨件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水沒過鴨燜至汁變稠，試味即可。 這方法簡單，且味道很好。我做燜菜多數放片糖，味道不同于白糖。
廣式子姜燜鴨好吃，做法如下：1. 鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用，子姜切粗絲。2. 首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會；3. 加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至末過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；4. 裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟。
2，通海大山燜鴨怎樣做
材料木瓜半個（約300g），鴨半只，大蔥20g，老姜10g，調料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙（15ml），柱候醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）做法木瓜洗凈，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。大蔥和老姜切片備用。鴨洗凈血水，去除雜毛，切大塊備用。大火燒開煮鍋中的水（1000ml），放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝干水分。大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和姜片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然后注入1000ml熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10分鐘。放入木瓜塊，把火調成小火繼續(xù)加蓋燜煮20分鐘。最后調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。
建水呢不錯，通海沒吃過。再看看別人怎么說的。
3，川菜特色菜 魔芋燜鴨怎么做
主料：鴨半只 魔芋豆腐200克調料：食鹽5克 蔥5克 姜5片 蒜3瓣 花椒10粒 料酒5克 生抽5克 水淀粉5克 豆瓣醬1勺 植物油1茶匙 水適量做法：1.鴨子洗凈，切成塊，魔芋豆腐洗凈，切成粗條，蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色；2.撈出洗凈，再換一鍋清水，重復這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用，鍋內放入適量的植物油；3.加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃；4.取出備用，鍋內留底油，再放入花椒；5.豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用；6.再將煸炒過的鴨塊放入湯中；7.將魔芋條、姜片、蒜片讓進去，在調入適量的料酒；8.在調入生抽；9.加蓋大火燒開后再調小火燜約50分鐘，加鹽調味；10.再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調入適量的水淀粉勾芡即可該答案來自中華美食網官方網站
4，腌檸檬燜鴨的做法腌檸檬燜鴨怎么做好吃腌檸
主料鴨子半只 腌檸檬1個 輔料 姜適量 蒜適量 料酒適量步驟1.姜切絲，蒜拍扁備用2.腌檸檬切絲或壓成泥都可以3.鴨子砍小塊4.鍋入油姜蒜爆香倒鴨塊翻炒到變色后放少許鹽跟料酒跟腌檸檬，燜40分鐘5.40分鐘后出鍋，開飯咯，咬一口，滿口的檸檬香，真的很好吃
檸檬鴨的做法1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入姜片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、姜片炒出香味5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油后，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
主料鴨子半只 腌檸檬1個 輔料 姜適量 蒜適量 料酒適量步驟1.姜切絲，蒜拍扁備用2.腌檸檬切絲或壓成泥都可以3.鴨子砍小塊4.鍋入油姜蒜爆香倒鴨塊翻炒到變色后放少許鹽跟料酒跟腌檸檬，燜40分鐘5.40分鐘后出鍋，開飯咯，咬一口，滿口的檸檬香，真的很好吃再看看別人怎么說的。
5，如何做紅燜鴨才好吃
1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；
2. 水發(fā)香菇去蒂；
3. 卷心菜切成大片；
4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉入中火；
5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長20 厘米的圓條，用細繩扎緊，再放入沸水鍋內煮；
6. 一小時后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；
7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片；
8. 取碗1只，碗內涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時；
9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點上香油備用；
10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。
紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點，酷似鴨皮；
2. “鴨肉”切片，厚薄要勻，保證成菜美觀。
紅燜鴨原料：鴨子一只、蔥姜蒜各少許、冬筍若干（沒有就不放了，我放了腐竹）
做法：
1、把鴨子收拾干凈，斬成小塊，大概麻將大小。蔥姜蒜切絲或片。隨便你。
2、鍋里下油，把油份較多的鴨塊放入煸炒出鴨油，到入蔥姜蒜接著炒一會兒，然后放入大料。
3、放剩下的鴨塊，炒至變白，加入高湯、鹽分、糖、醬油，大火燒開，隨即小火慢慢燜（要燜哦，不是小火燉，就是火要非常?。?。一個多小時后，淋點香油就可出鍋了。
注：如果湯少了，可以加水，要勤看，否則糊鍋。
如果鴨鴨熟了，湯還比較多，就開大火收汁。
6，怎樣燜鴨才好吃
土豆燜鴨味道不錯哦！步驟如下：1、番鴨半只洗凈剁成塊。2、土豆洗凈去皮切塊用水沖洗后瀝水待用，剁成塊。 3、鍋內放油燒熱，放入姜片，炒出香味。 4、倒入鴨塊翻炒，炒至水份干，鴨肉變緊實的時候倒入黃酒，生抽，老抽，糖適量，醋數滴，翻炒均勻加入剛好沒過鴨肉的水大火燒開轉小火燒半小時左右。 5、倒入切好的土豆塊炒勻，大火燒開后轉小火燒至鴨肉爛，土豆酥。 6、蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。7加入適量鹽調味，炒勻既可。
要用開水煮一煮 把鴨塊里的鴨血 雜質 處理掉 用啤酒燜之.......
鴨子最好先處理下，要不燜出來，鴨肉味太重，感覺無法入口。把鴨肉同花椒，大料，桂皮，生姜，香葉，大蔥段放在鍋里，加入水，燉18分鐘左右，然后用涼水洗凈，再放入砂鍋，加入食材和鴨肉，燉出來的鴨子就沒那么重的肉味和油。
子姜燜鴨所屬菜系: 粵菜材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許準備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用．子姜切粗絲．折疊編輯本段做法1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會；2．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；3．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨
山藥燜鴨怎么做才好吃 原料：鴨半只、山藥1根、小蔥4根、姜兩片、八角1個、桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽。 做法： 1、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用; 2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油; 3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色; 4、 加入一聽啤酒; 5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時; 6、 加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜 10分鐘即成。玉參燜鴨玉參燜鴨的制作材料：主料：鴨1500克輔料：玉竹50克,南沙參50克調料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克教您玉參燜鴨怎么做，如何做玉參燜鴨才好吃1、將老鴨宰殺后，除去毛和內臟，洗凈，放沙鍋。2、再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨內熟爛，加入調料即可。信息來源：精華學校.