醬燜鴨正宗做法，黃豆醬燜鴨怎么做

用料 鴨肉 1000g 姜，蒜 適量 黃豆醬 1/4瓶 白酒，冰糖 少量 水 適量 黃豆醬燜鴨的做法 將鴨肉洗凈，瀝干水分，并切成塊。用小碗，冰糖，黃豆醬，水以1:3:5的比例調(diào)成汁。并且把冰糖攪融。蒜頭和姜切成小塊，待用熱鍋下油，放入姜蒜翻炒，并放入鴨肉翻炒成一陣，適當(dāng)放入幾滴白酒。翻炒后倒入先前調(diào)好的黃豆醬料，并放入適當(dāng)?shù)乃敝粱狙蜎]鴨肉。蓋上鍋蓋，用小火燜，過程中適時(shí)開蓋翻炒一下。水燜干后，起鍋。這樣就有香噴噴的鴨肉吃咯~~步驟非常簡(jiǎn)單，又非常美味！

1.泡好腐竹，清洗鴨塊，芹菜。2.姜片盡量多一點(diǎn)，柱侯醬最好用海天的。（我不是賣廣告的，真心推薦而已。）3.冷水入鍋飛水，可放入2??片姜。水開后關(guān)火并清洗鴨塊，控水。4.鍋熱后倒油，5??層熱時(shí)放姜片略炒，然后放入柱候醬，略炒，調(diào)中小火。5.倒入鴨塊翻炒3??一5??分鐘。6.加水，沒過鴨肉，大火至水滾，3??分鐘后調(diào)中小火慢慢煲足1??小時(shí)左右，直至水干。我用了6??5??分鐘。7.4??5??分鐘后，放入腐竹，繼續(xù)煲。8.感覺收汁了，倒入芹菜炒。9.裝盤上桌。

用料主料鴨肉半只輔料姜片適量蒜頭適量柱候醬一勺醬油適量料酒少許糖少許柱候醬燜鴨的做法1.鴨肉洗凈切小塊，再用開水燙洗（或者放在鍋里焯一下水），濾干備用2.姜蒜切好備用3.下油熱鍋后放入姜蒜爆香，再倒入鴨肉煸炒片刻4.待鴨肉煸出油后關(guān)火，把鴨油倒出，這樣煮出來的鴨肉才不腥5.重新開火后加入少許花生油，加入一大勺柱候醬翻炒6.翻炒片刻就可倒入冷水（水要末過鴨肉），再放入少許醬油、料酒和一小匙糖（醬油可以不用放太多），水沸后關(guān)小火，煮到收汁即可（大概半小時(shí)）

檸檬醬燜鴨的做法步驟1. 半片鴨的處理：片：要將鴨身上脂多部分剔除，如鴨尾部、靠近鴨頸部等等，但要注意鴨背及腿根翅根部位鴨皮的完整(嘿嘿，成品看相會(huì)好些)。搓：檸檬狂人籟籟最愛做的事，將檸檬切碎，將鴨泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣反復(fù)搓揉(除腥臊提味）。焯：鍋內(nèi)坐水，大火煮開，將鴨在滾水中焯煮，注意水要多些，能將整片鴨浸入，撈出過涼水沖洗干凈濾水備用。2. 架鍋，少許油，中溫下醬鹵香料、生姜、蒜米粒、大蔥白煸炒有香味溢出，放入鴨（有皮面朝下）稍稍煎煸，加入料酒，老抽、注入清水（也可放入高湯），大火煮開，轉(zhuǎn)溫柔的小火，加蓋慢慢燜燒約45分鐘左右，中間注意翻面。3. 鴨肉熟透入味后，將鴨起鍋，抹一層薄薄蔥油(類似白切雞的作法可以不破皮，看相也更好）鍋內(nèi)大火收醬汁，將醬汁過濾后可作為蘸汁使用。

草莓檸檬醬的做法步驟草莓檸檬醬的做法圖解11. 草莓用小蘇打水浸泡后，沖洗干凈切塊草莓檸檬醬的做法圖解22. 草莓塊用料理機(jī)打碎，喜歡果肉的顆粒感可以稍微打一下就行，倒在容器中，加入木糖醇，放入冰箱，喜歡甜的多放糖，蓋上保鮮膜，腌制3小時(shí)以上，從而去除多余水分草莓檸檬醬的做法圖解33. 草莓醬中小火煮開，加入檸檬汁和檸檬果肉，攪拌均勻，煮至如圖狀態(tài)，用鏟子劃過不融合草莓檸檬醬的做法圖解44. 提前準(zhǔn)備好無水無油的玻璃器皿，倒扣過來，利用余溫再次將瓶蓋殺菌，根據(jù)糖的多少可以儲(chǔ)存1到3個(gè)月，檸檬在這里的作用不僅可以帶來酸的口感，還可以幫助草莓出果膠。

1. 冬季將鴨宰殺拔毛洗凈，剖開腹部，除凈內(nèi)臟，洗凈、瀝盡水分，掛陰涼處晾至鴨子表皮干燥為止。2. 將表面風(fēng)干的鴨子放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒鴨子為宜，浸泡2～3天左右即可撈起。3. 在鴨子的腹部用竹片兩條交叉撐開，使其成扁形狀，然后用繩子貫穿鴨鼻中懸掛，放日光中曬4～5天即成。4. 醬鴨子是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。5. 醬鴨一般采用蒸食，蒸制時(shí)可適當(dāng)加入姜片、蔥段、料酒、白糖等，蒸熟后改刀成長條塊。即可做冷盤，也可熱食。

材料鴨腿（你也可以選擇全鴨，這樣可能煮的時(shí)間要久一點(diǎn)），冰糖適量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8顆，香葉5片，八角2顆，料酒，（不用放鹽，靠醬油的咸味即可）做法1、將鴨腿洗干凈后用紙巾吸干水分。2、鍋里放適量油，放入鴨腿炸至兩面表面金黃，油倒出來。3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香葉、八角、料酒、適量清水（多一點(diǎn)，根據(jù)鴨腿的大小及量）大火燒開，放入鴨腿，再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火燜鴨肉熟爛，大約需要1小時(shí)左右。4、湯有點(diǎn)開始變稠的時(shí)候，用勺子舀湯汁，不停的澆在鴨腿上。5、開始收汁后，拌炒一下，讓濃稠的湯汁覆蓋在鴨腿表面。取出鴨腿，晾涼，斬塊。小訣竅1、 買鴨子的時(shí)候不要太肥，可以用鴨腿替代更加方便。2、 鴨腿要用紙巾吸干水分再下鍋煎，這樣也不會(huì)油濺的厲害。3、 調(diào)料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟醬油的量可以根據(jù)自己喜歡的口味做適當(dāng)調(diào)節(jié)，不用放鹽，八角香葉這些量不要太多，不然香料味兒太重，山楂放進(jìn)去可以解油膩。4、 鴨肉要煎至兩面金黃，這一步可以將鴨子表皮下面的油逼出來。5、 煮的中間澆湯汁這一步很重要，關(guān)系到鴨肉最后的色澤均勻。6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。7、 盛出鴨子可以放冰箱冷藏，味道更好。8、 最后盛出鴨肉后，多余的湯汁留用，吃的時(shí)候澆在鴨塊上。

材料凈肥鴨1只、凈土豆150克，水發(fā)香菇50克，料酒、蔥姜汁各20克，沙茶醬25克、醬油10克、精鹽1克、味精2克，胡椒粉0.5克，白糖15克，濕淀粉10克，湯500克、油800克。做法1、將土豆切成塊。肥鴨治凈，下入燒至七成熱的油中炸至外皮脆硬呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油。2、待油溫升至七成熱時(shí)，下入土豆塊，炸呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油。3、將肥鴨先斬?cái)囝^、腿、翅，再將鴨身斬成條塊。4、鍋內(nèi)放入湯，加入料酒、醬油、蔥姜汁、沙茶醬用大火燒開。下入鴨塊、香菇加蓋燜至七成熟。下入土豆塊，加入精鹽、白糖，繼續(xù)用小火加蓋燜至熟爛。5、將鴨肉取出、按原形擺入盤內(nèi)，土豆塊圍擺在鴨子的周圍。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)鴨子、土豆塊上即成。

去下個(gè)菜譜啊

原料：鴨半只、栗子200克，蔥、姜、八角、桂皮、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽做法：1、 鴨子剁塊，進(jìn)冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色4、 加入一聽啤酒。5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)。6、 加入去皮的栗子，加入糖、雞精調(diào)味，加蓋，再燜 10分鐘即成。

主料鴨子半片輔料豆瓣醬2湯匙香油少許鹽1勺料酒1湯匙花椒1小勺蔥1根姜3片步驟1.仔細(xì)將鴨子清洗干凈切大塊，尤其注意去掉鴨尾部的淋巴腺，其余地方的鴨油，自己酌情處理。蔥切段、姜切厚片。2.鍋內(nèi)放水，放入一片姜、一兩段蔥段，燒開放入少許料酒，然后將鴨塊放入焯水。3.水開后在“咕嘟”的地方將鴨塊夾出~準(zhǔn)備出豆瓣醬。4.內(nèi)水倒掉不要，鍋燒熱然后放入少許食油，隨機(jī)丟入少許花椒，然后放入兩勺豆瓣醬（我用了圖上這款，有些甜，如果用大醬可能味道更好些），小火炒透。我家電磁爐調(diào)的是800度。翻入焯水后的鴨塊翻炒，然后放入蔥段、姜片，翻勻。5.注入足量的開水大火蓋上鍋蓋燉10分鐘。我家電磁爐調(diào)的是1900度。然后調(diào)到1000度燉30分鐘。這個(gè)期間可以刷洗案板、菜刀等等~~6.一切擦洗收拾停當(dāng)。鍋內(nèi)的鴨子也燜的差不多了，根據(jù)自己喜好調(diào)整火力控制湯的多少。另外因?yàn)槎拱赆u本身很咸，根據(jù)自己口味放入適量鹽就可以了。臨出鍋撒把蔥花，然后淋入少許香油，香噴噴的醬燜鴨就完成啦

用料 鴨子 半只 柱候醬 1湯勺 生抽 1湯勺 陳醋 1湯勺 米酒 1湯勺 白糖 半湯勺 蒜頭，姜，蔥 適量 柱侯醬燜鴨子的做法 準(zhǔn)備調(diào)味料鴨子剁大小均勻的塊狀，鍋里燒熱，下一點(diǎn)兒的油把鴨子放進(jìn)鍋里炒，炒的時(shí)間稍微長些，中間可以把蒜頭，姜一起加入來，利用煸出來的鴨油爆香姜蒜，盡量把鴨子炒干把微黃。鴨子炒干后，沿著鍋邊蘸酒，加入柱侯醬，生抽，糖，陳醋，炒均勻后加上沒過鴨子的水燒開，蓋上鍋蓋小火大約燜二十到三十分鐘，視鴨子的老嫩和你喜歡吃肉的軟硬程度來調(diào)作時(shí)間。最后收汁，放蔥或香菜裝盤。

主料鴨肉750g調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、姜適量、柱侯醬25g、元貞糖適量、醬油適量、料酒適量 調(diào)料柱候醬燜鴨步驟1柱候醬燜鴨的做法大全準(zhǔn)備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片，步驟2熱油鍋，下姜燒至姜至干步驟3柱候醬燜鴨的家常做法放半鴨進(jìn)油中炸步驟4柱候醬燜鴨的簡(jiǎn)單做法炸至外皮脆硬呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨步驟5柱候醬燜鴨怎么吃然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛步驟6柱候醬燜鴨怎么做將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用步驟7柱候醬燜鴨怎么炒將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成

步驟1：準(zhǔn)備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片。步驟2：熱油鍋，下姜燒至姜至干。步驟3：放半鴨進(jìn)油中炸。步驟4：炸至外皮脆硬呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油。鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨。步驟5：然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛。步驟6：將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用。步驟7：將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸柱侯醬蒸光鴨的制作材料：主料：鴨750克輔料：芋頭250克調(diào)料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克： 1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；2. 放入鴨腹內(nèi)，用針縫合切口；3. 鴨身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然后用中火蒸至熟；6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排于碟底；7. 鴨斬件后砌于芋頭上面；8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕淀粉打芡；9. 再加包尾油拌勻，取起淋于鴨面上。食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食。