土豆?fàn)F鴨的做法和配料，土豆?fàn)F鴨的做法土豆?fàn)F鴨怎么做好吃土豆?fàn)F鴨

食材明細(xì)番鴨適量土豆適量姜片適量糖，適量鹽適量白酒適量生抽適量陳醋適量微辣口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度土豆?fàn)F鴨的做法步驟1番鴨一斤，洗干凈，控干水2中型土豆兩個，削皮3切厚片，泡涼水4起油鍋，姜片爆香5下鴨肉翻炒出水6撒入白酒去腥，聞到酒香后加陳醋和白糖繼續(xù)翻炒，聞到醋香后加兩碗水，生抽7加土豆進(jìn)去8蓋上蓋子，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮到土豆軟了，9大火收汁，加鹽，翻炒起鍋使用的廚具：煮鍋、炒鍋

1.清洗干凈，鴨斬件、姜去皮切片。2.土豆去皮清洗干凈切塊。3.熱鍋放油，放姜、鴨肉爆炒片刻，炒至鴨肉變色。4.放蠔油、醬油、料酒翻炒片刻，炒至鴨肉上色。5.放土豆翻炒片刻。6.一次性加夠清水，以浸過土豆為佳，大火煮至汁濃。7.放鹽翻炒幾下即可。

食材主料鴨600g土豆200g春筍200g輔料料酒適量鹽適量生抽適量老抽適量蔥姜適量八角適量桂皮適量冰糖適量醋適量步驟1.把鴨肉在涼水中煮開后去除浮沫撈出2.準(zhǔn)備蔥姜、八角、桂皮3.把鴨肉和八角等放入鍋中炒干水分4.放料酒和醋5.放老抽和生抽6.放冰糖7.放足夠的開水大火煮開后改小火8.土豆、春筍去皮切塊9.春筍放入鍋中焯一下去除澀味撈出10.等鴨肉酥爛時放入土豆和春筍，放鹽11.等土豆酥爛時收汁，最后撒上蔥花即可小貼士鴨肉先焯一下去腥，春筍焯一下去除澀味。

食材明細(xì)飯鴨半只下身500生粉適量食鹽適量冰糖適量生姜適量花椒少許桂皮少許香葉少許蒜頭若干醬油適量新鮮紫蘇葉若干咸鮮口味燜工藝一小時耗時簡單難度紫蘇土豆?fàn)F鴨的做法步驟1飯鴨半身下身，先用流動水清洗乾凈，然後再用清水泡十五分鐘，（主要是為了清理血水），之後瀝乾水。2吸干水分，然後加入少許食鹽、醬油、生粉、料酒、蒜頭、生姜，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制半小時。3準(zhǔn)備好適量的紫蘇葉、蒜頭、生姜、花椒、桂皮、香葉、紅辣椒??????。4??土豆一個去皮，切塊，過水（如果喜歡粉粉的口感可以不用過水，然後切小一點的塊塊）。5熱鍋下油，爆香蒜頭和姜。油量不許太多喔，因為一會炒鴨肉的時候會有油。6鴨肉下鍋，炒至出油。7加水至沒過鴨肉，放入所有的配料。大火煮10分鐘轉(zhuǎn)中小火??8放入適量醬油增色、食鹽、冰糖，蓋上鍋蓋中火燜悶至差不多收水即可。中間要開鍋翻動兩到三次，以防焦底。如果喜歡多汁的可以不完全收汁。出鍋…9乘好，可以出鍋啦

[編輯本段]材料　　主料：鴨一只1500克 土豆300克　　配料：姜250克 陳皮10克 蒜25克 蠔油2湯匙 柱侯醬3湯匙 黃糖50克 酒2湯匙 鹽1茶匙 油2湯匙 [編輯本段]做法　　1.鴨洗凈切件，土豆切粒，陳皮、蒜切碎，姜拍碎　　2.鍋燒熱放油，然后把陳皮和蒜炒香放鹽，再放鴨爆炒一會　　3.把土豆粒和姜一起放去炒一會　　4.放清水蓋過鴨肉，在把蠔油、柱侯醬、酒、黃糖一起放攪勻　　5.蓋鍋小火燜20分鐘。

材料:鴨、土豆、姜、蒜、料酒 　　做法：鴨用鹽、生抽和油腌好，爆香姜、蒜倒入鴨炒至變色后加入料酒再翻一下，再倒入土豆炒，加入適量的糖、鹽和生抽和水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至汁收到差不多干即可。 1、先鹽、生抽和油把鴨腌好 2、把姜、蒜爆香 3、倒入鴨 4、炒至變色后加入料酒 5、土豆放進(jìn)去，再翻炒一下 6、加入適量的糖、鹽和生抽和水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至汁收到差不多干即可 7、大功告成

土豆?fàn)F鴨的做法材料:　　鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用　　熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用　　重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用　　再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘，為免粘鍋，其間要不時翻炒一下　　待湯汁收至半干的時候，加入青椒（如果沒青椒此步可略），并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調(diào)味　　用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。由于鍋具有延熱性，也可以先熄火后用余溫再翻炒一下　　鴨肉香濃味美，土豆糯而不爛?！　?、由于分步操作事先煎過土豆，所以土豆塊能保持較好的形狀，而不是象直接加入燜出來的那種融融爛爛狀（其實我挺喜歡土豆煮得綿綿糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那種賣象的確不太好看 ）　　2、懶人版就是先爆香姜絲，然后加鴨塊翻炒，加調(diào)味品，接著加土豆翻炒，加水蓋蓋燜，再調(diào)味，再收汁?！　▲喨庑院疀?，適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。鴨肉同時對于營養(yǎng)不良者又具有溫補(bǔ)的作用，是非常適合夏天食用的美味。

做法1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊、蔥姜切好。2、燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。3、鍋中燒油，放入姜片，煸香。4、放入鴨肉翻炒。5、放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽6、顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。7、放氣后，再把土豆和胡蘿卜放入，再壓制6-7分鐘。8、出鍋時，撒上少許香菜即可

家經(jīng)典一點點又很容易的一個方法，作出來可是很好吃的哦，做法很很很簡單。。。 鴨：半只或一只（具體看吃的人數(shù)） 蒜頭、蒜、姜片、南乳適量（量這些靠自己把握） 蘿卜：一只或兩只（具體也是看人數(shù)而定，稍微切厚一點點，這樣比較甜，不怕因為燜太久而爛了） 方法：1、把鴨剁成小塊，先在鍋里炒幾分鐘，炒得時候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。 2、把蒜頭、蒜、姜片放到鍋里爆出香味，然后把南乳（如果一只鴨的話最好用兩大塊）也加進(jìn)去稍微炒開（注意：沒有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過的鴨塊放下去一起兜炒，然后加水末過鴨塊，加蓋燜煮20分鐘左右。 3、把蘿卜切成塊，鴨塊燜到20分鐘左右就放下去，一起燜至蘿卜熟透，加鹽調(diào)味繼續(xù)燜一陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟一點的話，時間可以稍微再長點。 小貼士：1、蘿卜可隨個人喜好換成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時間有所不同，就由你自己掌握吧。 2、如果喜歡香一點的話，可以加以點點陳皮，增添香味不單止，還對身體有益。 這個我自己在家經(jīng)常做，味道真的很好，沒有煮好就已經(jīng)很香很香了。。。我見過的人，從來沒有人說過不好吃的哦~~~~不過口味不同，蘿卜青菜各有所愛啦。。。 如果想做湯的話，夏天就可以做冬瓜老鴨湯了，還有一個沙參玉竹老鴨湯。下面我就簡單介紹一下沙參玉竹老鴨湯的做法吧： 本湯的特點是：滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功， 注意：感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛的人不適合喝。 選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 材料： 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜適量 做法：老鴨斬成小塊，待水開后把老鴨塊和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲兩個小時，加鹽調(diào)味。