大橡木桶高級干紅葡萄酒，橡木桶高級干紅多少錢一瓶

70---150之間,要看那一種的,外國的1000的也有.

這款酒屬于國產的雜牌酒，而且還是這個品牌下也只是一款中低端產品，市場價格在59-79之間，但品質遠遠比不過同價位的進口酒。

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干紅葡萄酒的貯存容器主要有兩大類，即橡木桶、金屬罐（包括碳鋼、不銹鋼）。隨著技術的發(fā)展，不銹鋼罐的應用越來越普及。 新酒在橡木桶中成熟快，柔細、醇厚，酒質好。而在金屬罐中成熟慢，酒質欠佳。但由于橡木桶的成本較高，企業(yè)主要以金屬罐貯存。為此，我們對如何使用橡木提高干紅葡萄酒的自然色澤、深度、酒體的陳化等感官質量進行了研究。 一、天然橡木的種類 天然橡木分為未經烘烤的天然橡木和經烘烤的天然橡木兩種。按其形態(tài)又分為橡木塊、橡木片、橡木顆粒、橡木粉等。 二、不同使用方法對干紅酒感官質量影響 以下采用的橡木材料為天然橡木顆粒。 1、加入未發(fā)酵的葡萄汁中 由于橡木顆粒富含橡木丹寧酸，在發(fā)酵過程中，橡木丹寧酸作用于色素中的無色花色素。此反應改變了花分子色素，使之從無色到一種深色，從而提高了葡萄酒的顏色，增強了色素的穩(wěn)定性。 發(fā)酵中橡木顆粒產生柔和的橡木丹寧，可增強酒的酒體結構感，減輕天然葡萄丹寧的澀味，提高葡萄酒的諧調復合性，更好地保持酒的香味。 建議使用量：干紅葡萄酒為1－6克／升（通常1－2．5g）。 2、加入發(fā)酵后的葡萄酒中 在不銹鋼罐貯存的新酒中加入橡木顆粒，可使酒達到增陳的目的，加快酒的成熟，增加酒的醇香味。由于在貯酒罐中，橡木顆粒自沉至酒底起，每周需攪拌2－3次，使橡木顆粒浮起，最大程度地與酒接觸，以達到最佳使用效果。 經橡木顆粒處理過的干紅新酒，復合香氣協調，后味足，酒體協調平衡，濃厚度增加。同時，掩蓋了輕微的不良氣味，如：青草味、生青味、硫臭味等，加速酒的陳化，縮短了原酒的貯存期。 建議使用量：干紅葡萄酒為1－6克／升。 另外，在橡木桶里加入橡木顆粒，可減少或消除橡木桶的陳舊、老化，延長橡木桶的使用壽命，增加橡木香味。 3、在灌裝過濾前調入橡木顆粒浸泡液 橡木顆粒用成品酒浸泡15－20天，其浸泡液加入灌裝過濾前的干紅酒中，可增加酒的橡木香氣，增加酒的濃厚感和后味，掩蓋不良氣味，提高酒的品質，使其具有獨特的芳香韻味。使用量依小型試驗而定。 三、小結 綜上所述，葡萄酒在發(fā)酵時或發(fā)酵后加入橡木顆粒，對葡萄酒感官質量的影響，主要表現在以下幾個方面： 1、提高葡萄酒的顏色，增強了色素的穩(wěn)定性。 2、改善葡萄酒的結構，增強酒的層次感。 3、使葡萄酒的味覺變得更加柔軟、諧調和圓潤，后味醇厚豐滿，回味悠長。 4、香氣獨特。復合香氣融合協調，平衡性好。 5、對輕微的生青味、青草味、硫臭味等不良氣味有掩避作用。 總之，正確使用橡木顆粒，補充或替代陳年橡木桶，不僅可提高干紅酒的感官質量，還可大幅度降低生產成本，加快新酒的成熟、陳化，縮短原酒在金屬罐的貯存期，使新酒提前上市，加快資金周轉，提高生產效益。 去葡仕匯okilike進口紅酒銷售網站看看吧、那里的酒性價比較好且營養(yǎng)價值高。呵呵。去看看吧。

好橡木桶出好葡萄酒 用橡木桶貯存葡萄酒的目的在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華并賦予葡萄酒-定程度的氧化。葡萄酒汲取物質的種類與數量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于所選擇的橡木桶。因此，釀酒師在釀酒之前首先要做的第一件事就是選擇合適的橡木桶。選擇的標準主要包括三個方面： 第一、確定橡木的種類 世界上橡木的種類有很多、約為250種。由于結構和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣的。綜合世界各地的成功經驗，對于葡萄酒行業(yè)來說，最為常用、最為流行的樹種主要有3個。即產于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、波蘭等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產于美國的美洲白櫟。這3個樹種的木紋結構特點相近，但理化組成和呈香特性均有不同。盧浮橡的干浸較高。富含易溶于水的酚類化合物，但揮發(fā)性香氣物質較少；夏橡的特點是揮發(fā)性芳香物質和酚類化合物有較好的平衡；而美洲白櫟的特點是香氣物質中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。 第二、確定桶型 橡木桶的規(guī)格和型號很多。桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、l00升、225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內比表面積。多數情況下，人們通常選用225升勃艮地型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。 第三、培烤程度 葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風味也會有較大差異。人們在實踐中發(fā)現：經過適度培烤的橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產生一種象柴油一樣的味。因此，選擇橡木桶的培烤程度時一 定要結合所釀葡萄酒的風格仔細斟酌。 確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。葡萄酒橡木處理采取的方法有很多，紅白葡萄酒略有區(qū)別。白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵，并在酒泥上陳釀；而紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結束，并進行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進行陳釀。 不管采用哪種方法，要想取得理想的效果，最重要的就是加強日常管理。必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時添桶與攪拌。除此之外，定期品嘗與分析也是非常必要的。因為葡萄酒其實也是一種“生命體”，在其桶陳期間需要釀酒師的細心呵護和照料。除去保持滿桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進行品嘗。

橡木桶作為許多物品運輸的工具，高盧時期傳入法國后，歐洲各地開始普遍采用。除了運輸商品外，也用來運輸和儲存葡萄酒。各種不同的木材都曾被用來制成儲酒的木桶。如栗木，杉木和紅木等等，但都因為木材中所含的單寧太過粗糙、或纖維太粗、密閉效果不佳等因素比不上橡木，致使后來沒有被采用?，F今差不多所有作為酒類培養(yǎng)的木桶都是橡木做的。 幾乎全世界所有著名的優(yōu)質紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲存一到兩年。橡木桶通常是用法國和美國橡木制造的。近年來特別流行的葡萄品種雪當利 (Chardonnay)也以橡木桶中發(fā)酵為時尚。盡管當今釀酒技術已經非常先進，葡萄酒的印象卻始終和橡木桶這已存在數千年的容器分不開。 1、適度的氧化作用：橡木桶對葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經說過「是氧氣造就了葡萄酒」，可見氧氣對葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要。因為氧化的緣故，經橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會變得比儲存前還要淡，并且色調偏橘紅；相反地，白酒經儲存后則顏色變深，色調偏金黃。 2、添桶：空氣可以穿過桶壁，同樣地，桶中的葡萄酒也會穿過桶壁蒸發(fā)到空氣中。所以儲存一段時間之后，桶中的葡萄酒就會因減少而在桶中留下空隙。如此一來葡萄酒氧化的速度會變得太快無法提高品質。因此每隔一段時問，釀酒工人就必須進行“添桶”的工作，添入葡萄酒將橡木桶填滿。如此經過一兩年之后，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更濃郁。但是西班牙的Fino雪莉酒，在橡木桶的培養(yǎng)過程，不實施添桶的程序，酒卻不會氧化。這是因為在酒的表面浮有一層白色的酵母菌，可以保護Fino，讓酒不和空氣接觸。 3、來自橡木桶的香味和單寧：橡木桶除了提供葡萄酒一個適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內含的香味也會融入葡萄酒中。除了木頭味之外，依據木桶熏烤的程度，可為葡萄酒帶來奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更豐富的陪襯香味，不應喧賓奪主，掩蓋葡萄酒原有的自然香氣。 橡木亦含有單寧，而且通常粗糙、收斂性強，融入酒中會讓酒變得很澀，難以入口。所以制造過程中，橡木塊必須經長時間（三年以上）的天然干燥，讓單寧稍微柔化而不至于影響酒的品質。 4、橡木桶中的發(fā)酵：橡木桶也可被用來作為發(fā)酵的酒槽，至今偶爾還可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒槽制作紅葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵則大多是在225公升的橡木桶中進行。除了有自然控溫的優(yōu)點外，發(fā)酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起進行培養(yǎng)，可以讓酒變得更圓潤甘甜。為了讓死酵母能和酒充分接觸，釀酒工人必須依照古法，經常使用木棒在橡木桶中攪動，讓沉淀物和酒混和。 5、橡木桶的新舊和大?。合鹉就暗拇笮绊戇m度氧化的成效，因為容積越大，每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。另外橡木桶的新舊對酒的影響也有差別，桶子越新，封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多。釀酒師可以根據所需選擇適當的橡木桶，例如要保持紅酒新鮮的酒香可選擇大型的橡木桶，不僅不會成熟太快，而且不會有多余的木香。 6、缺點：橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質。此外，品質較差的橡木會將劣質的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時即飲用的葡萄酒，經橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。口感清淡，酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養(yǎng)，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。

因為橡木里有一些微量元素，這些東西對葡萄的發(fā)酵過程影響很大。 現在已經大概了解這些影響元素都是什么，所以用不銹鋼釀造的葡萄酒，品質也很好。

　　橡木桶在葡萄酒釀造過程中對形成酒風格起重要作用。橡木基本由纖維素、半纖維素、單寧和木質素構成，其中半纖維素、單寧和木質素在培養(yǎng)葡萄酒過程中起影響作用。橡木桶可以改善葡萄酒品質，令酒色澤穩(wěn)定，香氣愉悅復雜，質感濃郁。用橡木桶發(fā)酵可以更好地將橡木香氣融解到葡萄酒中，并對葡萄酒結構產生重要影響。橡木桶內的酵母改變了葡萄酒與橡木的反應，起平衡果香與橡木香的作用。例如，酵母細胞附著在橡木桶內壁，減少葡萄酒與橡木桶的接觸；其次，酵母能夠吸收橡木滲出物質，以生化轉換方式將橡木香氣轉變?yōu)槠咸丫频南銡獬煞?。要釀造高質量的紅葡萄酒，特別是用赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、西拉等品種，釀造高檔次的陳釀紅葡萄酒，必須經過橡木桶或長或短時間的貯藏，才能獲得最好的質量。

橡木儲酒歷史悠久，源遠流長，至今己有幾千年的歷史，世界著名的軒尼詩、馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。 　　據英格蘭釀酒史記載，在十七世紀，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現了，他們發(fā)現酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經過仔細研究才發(fā)現原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產生了。 　　由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。一瓶優(yōu)質的葡萄酒就像一件精美的藝術品!在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。