采購有很多種，比如糧食的糧食采購，非糧食的非糧食采購，生鮮的生鮮采購。如果是大型連鎖超市，會(huì)細(xì)分成各種小區(qū)域，比如水果采購、蔬菜采購、酒水采購、泡菜采購、針織采購等等。采購前根據(jù)數(shù)據(jù)做好采購預(yù)估，提前做好銷售計(jì)劃，保證萬一銷售不暢有出貨的渠道。
生鮮超市如何做好采購？
生鮮超市已經(jīng)成為行業(yè)中的熱點(diǎn)，無論是大型超市的生鮮部分，還是社區(qū)周邊的生鮮超市，亦或風(fēng)起云涌的生鮮電商，都是熱鬧十足，大家都看好了生鮮行業(yè)的發(fā)展。進(jìn)入這個(gè)行業(yè)了，怎樣才能做好生鮮采購的呢？很多都十分困惑，有的說應(yīng)該這樣做，有的說應(yīng)該那樣做，都是有道理的，綜合說起來，我個(gè)人覺得，可以從以下幾點(diǎn)做起1.根據(jù)自己的業(yè)態(tài)規(guī)模所處的商圈，做適合自己的采購。
單店的話，可以依據(jù)周邊社區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣，多品種，少數(shù)量，從當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場(chǎng)采購就可以滿足需要了。連鎖店的話，可以在以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)為主的情況下，適當(dāng)出擊，到某些暢銷當(dāng)季品種的原產(chǎn)地去做采購，品質(zhì)價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)。2.無論是那種類型的采購，一定要做好計(jì)劃，切忌沖動(dòng)盲目，否則得不償失，損失巨大。采購之前，根據(jù)數(shù)據(jù)做好采購預(yù)估，提前做好銷售預(yù)案，確保在自己銷售不好的情況下，有能出貨的渠道。
一個(gè)合格的生鮮買手，要了解品類的市場(chǎng)行情，商品的特性，產(chǎn)地的情況，甚至要考慮好天氣物流運(yùn)輸?shù)纫蛩亍?.生鮮采購是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，特別是連鎖超市的生鮮采購，數(shù)量大，任務(wù)緊，緊靠一兩個(gè)的采購人員是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能解決問題的，所以在有些情況下，適當(dāng)?shù)慕柚奉惞?yīng)商或者與品類供應(yīng)商聯(lián)營(yíng)也是不錯(cuò)的選擇。說句心里話，生鮮不是你想干就能干好的，對(duì)于一些剛開業(yè)的店，開業(yè)前雄心壯志，豪情萬丈！開業(yè)后一段時(shí)間，面對(duì)一大片毫無生氣，連自己都不想光顧的生鮮區(qū)，死的心都有！撤撤！一撤了之。
如何在超市購買到好酒？
如何在超市購買到好酒？酒分白酒啤酒紅酒也不知道朋友具體指的是那個(gè)種類，就我自己比較熟悉的白酒來給朋友做一個(gè)解答。對(duì)于白酒，酒友們最關(guān)心的是如何購買到純糧酒，那在琳瑯滿目的白酒展示柜上那些酒是酒精酒，那些酒是純糧酒呢？如果是散酒，或者是別人送的酒，我們通過品嘗就能夠知道是什么酒質(zhì)，但是在超市的酒我們只能通過瓶身的消息來判斷，目前為止，白酒的釀造工藝分固態(tài)法白酒，固液法白酒液態(tài)法白酒，其中只有固態(tài)法白酒是真正的純糧酒，我們可以通過瓶身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來判斷。
從以上圖片我們可以看出，液態(tài)法白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GBT/20281-2007，固液法白酒為GBT/20822-2007，看到有這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的謹(jǐn)慎購買，要么就是酒精勾兌的，要么就是純糧酒里面有添加食用酒精的。但也不是說標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是固態(tài)發(fā)酵的白酒我們就可以放心購買了，畢竟掛羊頭賣狗肉這樣的事情也是存在的，這樣的企業(yè)更加的可恨。
二三線連鎖超市采購好做嗎？一般采購助理都是做什么的？
如果你做過采購，有豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，那么二三線連鎖超市的采購肯定可以勝任，但如果自己沒有一丁點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，我建議你還是不要去嘗試了。只要是超市采購，不管是大型連鎖，還是小個(gè)體超市，本質(zhì)上沒有太大區(qū)別，頂多就是管理上渠道上流程上規(guī)章制度上有些區(qū)別而已。對(duì)商品的采購銷售選品方面沒有本質(zhì)的區(qū)別，所以如果你有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的話，到哪里其實(shí)都可以很快的進(jìn)入角色。
采購有很多種，比如糧食的糧食采購，非糧食的非糧食采購，生鮮的生鮮采購。如果是大型連鎖超市，會(huì)細(xì)分成各種小區(qū)域，比如水果采購、蔬菜采購、酒水采購、泡菜采購、針織采購等等。因?yàn)楣?jié)約成本，一般是同時(shí)負(fù)責(zé)多個(gè)品類或者多個(gè)門店多個(gè)品類的采購，這時(shí)候就需要采購助理了。首先，當(dāng)門店數(shù)量達(dá)到一定程度時(shí)，采購部門需要獨(dú)立。這個(gè)部門在日常工作中需要獨(dú)立運(yùn)作，但又不能脫離運(yùn)營(yíng)部門。