現(xiàn)在很多人都想追求小時候的味道，但是很少有人能做出正宗的西瓜醬。西瓜醬是老一輩人童年的悲喜回憶，因為那時候都很窮，最常見的飯就是西瓜醬配饅頭，因為西瓜醬保質(zhì)期長，不容易變質(zhì)，配饅頭吃也很好吃。下面簡單介紹一下西瓜醬的做法。
燒酒怎么做有沖頭？
燒酒和白酒是一樣的，只是叫法不同罷了。其生產(chǎn)工藝是選擇糧食，比如小麥，高粱，玉米，地瓜干等，經(jīng)過蒸煮，加入酒曲發(fā)酵，然后蒸餾冷卻后得到酒體，經(jīng)過存儲后出售。要想使燒酒提高酒精度數(shù)，喝起來有沖勁，在蒸餾環(huán)節(jié)要把握好。蒸餾的過程中，接酒是提高酒質(zhì)的重中之重。現(xiàn)在許多的小作坊接酒時，為了產(chǎn)品的產(chǎn)量，無論酒頭酒尾都接到一起，而使酒體度數(shù)偏低，雜質(zhì)偏多，酸度偏大。
西瓜醬怎樣做？
西瓜醬是老一輩人兒時心酸而又幸福的回憶，因為那時候都窮，最常吃的飯就是西瓜醬配饅頭，因為西瓜醬保質(zhì)期長，不容易壞，而且很下飯，配著饅頭吃那叫一個香啊?，F(xiàn)在有很多人想要追尋小時候的味道，但苦于很少有人會做正宗的西瓜醬。下面就簡單介紹一下西瓜醬的做法1.煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。
然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。2.黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。3.捂豆在木板或一些透氣性好的材料忌用玻璃板或塑料上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。
把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱潮濕的環(huán)境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。4.黃豆捂到第３天時，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。３天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。
整個蓋豆子曬干的過程不會超過7天。5.在把調(diào)味汁弄干之前把它混合起來是非常重要的。調(diào)醬之前一定要聽天氣預(yù)報。如果一周內(nèi)沒有連續(xù)陰雨天氣，可以拌醬。拌醬當(dāng)天天氣應(yīng)該是晴朗的。把包在豆子里的綠毛或者黑毛撿起來扔掉再攪拌。6.一斤黃豆加三四鹽，四五斤西瓜瓤。先將花椒大料用清水洗凈，撈出，加鹽，放入一碗開水中浸泡。待水冷卻后，倒入準(zhǔn)備好的大盆中，然后倒入豆干，攪拌浸泡兩個小時，再加入西瓜瓤攪拌。