1，蓽茇在燉肉里起什么作用
蓽撥，是胡椒科植物蓽撥的尚未成熟的果穗，是一種一兩寸長、筷子般粗細(xì)的褐色小棒棒，掰開看，里面嵌著芝麻粒似的小籽籽。它有胡椒一樣的辣味。人們常把它作為煮肉的作料之一。蓽撥是熱性藥物，可以暖胃，也可治療虛寒性痢疾。按照中醫(yī)的說法，剛開始患痢疾的時(shí)候，是屬于濕熱性質(zhì)的，應(yīng)使用清熱解毒藥物；患痢疾時(shí)間長了，就變成了虛寒性質(zhì)，就要使用蓽撥等熱性藥物。所以牛奶煮蓽撥是有針對(duì)性的。蓽撥作為一種中藥，為鎮(zhèn)痛健胃藥，味辛性熱，無毒。臨床上常用于胃寒引起的腹痛、嘔吐、腹瀉、冠心病、心絞痛、神經(jīng)性頭痛及牙痛等。
任務(wù)占坑
2，蓽茇是中藥有什么作用的
蓽茇是中藥的溫里類藥，性味辛，熱，有溫中、散寒、下氣、止痛的功效，主治心腹冷痛，嘔吐吞酸，腸鳴泄瀉，冷痢，陰疝，頭痛，鼻淵，齒痛等癥。
蓽茇不僅是中藥還是調(diào)料。主治：胸腹寒痛，反胃嘔吐，牙痛。配肉桂、高良姜，治暴泄，身冷、自汗欲嘔。
性味歸經(jīng)：熱；辛；歸胃、大腸經(jīng) 功能主治：溫中散寒，下氣止通。用于脘腹冷痛，嘔吐，泄瀉，偏頭痛；外治牙痛。
蓽茇有溫中散寒，下氣止痛作用，常用于脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、偏頭痛、鼻淵、外治牙痛、冠心病、心絞痛。
恭能溫中散寒，適用于胃寒嘔吐及腹痛等證也可用于牙痛
3，畢撥在調(diào)料中作用
畢撥 別名：假胡椒,怕克 為;胡椒科 (Piperaceae)胡椒屬 (Piper) 產(chǎn);勐海、勐臘、景洪、耿馬、蒙自、河口、盈江、孟連、元陽；生于海拔580—600米常綠林中或村旁濕地上。分布于福建、廣東、廣西、貴州及西藏。印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度...
畢撥是一種香料，在燉肉起調(diào)鮮提味的作用。1、畢撥是常用的調(diào)味品，有矯味增香的作用，多用于燒、烤、燴等菜肴。亦為鹵味香料之一。2、畢撥別名蓽拔梨，中藥蓽茇為胡椒科植物蓽茇的果穗。有特異香氣，味性辛、熱、歸胃、脾、大腸經(jīng)，以肥大、飽滿、堅(jiān)實(shí)、色黑褐、氣味濃者為佳。3、其果實(shí)用于心腹冷痛、嘔吐、腹瀉、頭痛、牙痛、鼻淵、冠心病毛絞痛。根亦藥用，用于治五勞七傷、心腹脹滿、食不消化、陰汗、婦人內(nèi)冷不孕。畢拔有溫中散寒、下氣止痛的功效與作用溫中散寒、下氣止痛。擴(kuò)展資料主要價(jià)值1、中藥屬性（1）中藥名：蓽撥。（2）藥用部位：以干燥近成熟或成熟果穗入藥。 （3）性味功能：為鎮(zhèn)痛健胃藥，味辛大溫，無毒。2、功用主治（1）用于胃寒引起的腹痛、嘔吐酸水、腹瀉、冠心病心絞痛、神經(jīng)性頭痛及牙痛等。，（2）溫中下氣，補(bǔ)腰腳，殺腥氣，消食，除胃冷，陰疝和胸腹痛。治霍亂冷氣、心痛血?dú)?、水瀉虛痢、嘔吐反酸、產(chǎn)后瀉痢，與阿魏合用更好。和訶子、人參、桂心、干姜，治臟腑虛冷腸鳴，又治頭疼，鼻塞，壓痛。能動(dòng)脾肺之火，多用令人目昏。（3）其根名蓽渤沒，味辛，性溫和，無毒。治療五勞七傷，冷氣嘔吐，心腹脹滿，消化不良，陰汗疝嵌水腫，婦人宮寒不孕。治腰腎冷，除血?dú)?。參考資料來源：搜狗百科-蓽撥
4，能不能多說些花椒 白芷 那些香料的作用啊
(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動(dòng)物性原料。有時(shí)也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。 屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。 味道、屬性、功用與八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調(diào)料。 屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經(jīng)，行血，祛寒，除濕。 (4)桂枝，即桂樹之細(xì)枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃。 (5)香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動(dòng)物性菜肴。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。 屬性：性溫。功用：入脾胃，開郁結(jié)，辟惡氣，治胃寒疼痛等癥。 (7)當(dāng)歸，屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。 屬性：性溫。功用：補(bǔ)血活血，調(diào)氣解表，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、痛經(jīng)、貧血等癥。為婦科良藥。 (8)荊芥：屬香草類草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不廣，有時(shí)用于燒、煮肉類，主要作菜用。 屬性：性溫。功用：入肺肝，疏風(fēng)邪，清頭目。 (9)紫蘇，屬香草類草本植物，本味兩用。味道辛、香。用途不廣。但用于炒田螺，味道極妙，有時(shí)用于煮牛羊肉等。 屬性：性溫。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經(jīng)活絡(luò)?？芍物L(fēng)寒感冒，發(fā)熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等癥，梗能順氣安胎。 (10)薄荷，屬香草類草本植物。味本兩用。味道辛、香。用途不大，主要用于調(diào)制飲料和糖水，有時(shí)也用于甜肴。 屬性：性溫。功用：清頭目，宣風(fēng)寒，利咽喉，潤心肺，辟口臭。 (11)黃梔子，又名山梔子，屬木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。味道微苦、淡香。用途不大，有時(shí)用于禽類或米制品的調(diào)味，一般以調(diào)色為主。 屬性：性寒。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱，主治熱病心煩，目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒、瘡瘍等癥。 (12)白芷，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它藥合用。主要用于鹵、燒、煨的禽畜野味菜肴。 屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。 (13)白豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用。常用于燒、鹵、煨等禽畜菜肴。 屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。 (14)草豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它藥合用，主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。 屬性：性熱。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強(qiáng)脾，能解郁痰內(nèi)毒。 (15)肉豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它藥合之，用于鹵煮禽畜菜肴。 屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。 (16)草果，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，用于燒、鹵、煮、煨等葷菜。 屬性：性熱燥火。功用：破瘴癘之氣，發(fā)脾胃之寒，截瘧除痰。 (17)姜黃，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以調(diào)色為主，與它藥合用，用于牛羊類菜肴，有時(shí)也用于雞鴨魚蝦類菜肴。它還是咖喱粉、沙嗲醬中的主要用料。 屬性：性溫。功用：破氣行瘀，祛風(fēng)除寒，消腫止痛。
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5，十三香龍蝦調(diào)料的作用
十三香龍蝦調(diào)料成份及作用： 1. 甘草，別名甜草，蜜草，甜根子，甘、平、無毒，此草為最為眾藥之主，經(jīng)方少有不用者，猶如香中有沉香，補(bǔ)中益氣，緩急止痛，瀉火解毒，潤肺祛痰，對(duì)脾胃虛弱，中氣不足，肺瘺咳嗽有明顯效果，堅(jiān)筋骨，長肌肉，信氣力，可以輕身延年?！ ?. 杜仲，又名思仲，川仲，以樹皮及葉入藥，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，杜仲皮有補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓的功效，對(duì)腎虛腰痛，高血壓有療效?！ ?. 天麻，又名赤箭，明天麻，為名貴中藥材，能祛風(fēng)定驚，平肝息風(fēng)，對(duì)眩暈，手腳麻木有功效。 4. 干姜，分南姜和北姜，鮮品為生姜，干品為干姜，由于長期選育和栽培的結(jié)果，形成藥姜和菜姜兩大品種，藥姜是干姜的來源，辛、溫，有溫中、敬寒回陽通脈，溫肺化欲的功能，具有調(diào)中下氣，消化食物，有解酒的作用?！ ?. 甘松，辛、甘、溫，近似香草、藥理，調(diào)理食欲不振，氣郁胸悶?！ ?. 木香，有廣木香、云木香兩種，氣熱、味辛、苦，氣味濃香。健脾和胃，行氣止痛，對(duì)胸腹脹滿疼痛，嘔吐泄瀉有效?！ ?. 肉桂，具有補(bǔ)陽，溫腎，祛寒，通脈，止痛功效?！ ?. 孜然，原產(chǎn)于新疆，現(xiàn)大部分都是甘肅孜然，主要散發(fā)出一種香味，清香型?！ ?. 香葉，是一種香料，國內(nèi)香葉質(zhì)量差，進(jìn)口香葉，香氣濃郁，有較強(qiáng)的防腐作用。但進(jìn)口香葉比國產(chǎn)香葉價(jià)格高幾倍?！ ?0.辛夷，辛夷的原植物是立蘭，辛溫?zé)o毒，久服下氣，輕身明目，延年益壽，具有祛風(fēng)散寒，通肺宣竅的功能?！ ?1.八角，別名大茴香，溫，具有祛寒溫、理氣止痛和胃調(diào)中功能，調(diào)理腰部冷痛，胃部脹悶及受寒引起的嘔吐有功效，抗菌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增加白細(xì)胞。 12.陽春砂，辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價(jià)格昂貴?！ ?3. 海帶，有寒、溫兩屬性，寒：消痰軟堅(jiān)，利水消腫，降血脂，抗凝血，降血糖；增強(qiáng)免疫功能；抗放射作用。溫：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎，利尿降壓；提高免疫 14. 桂皮，熱，補(bǔ)火助陽，保進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗菌、抗炎、抗?jié)兊淖饔谩！ ?5.胡椒，熱，溫中散寒，下氣止痛，止瀉，開胃。 16.蓽茇，氣熱味辛，熱，溫中散寒，下氣止痛。服用多了，能走泄真氣，讓人感到腸胃虛脫，因而具有降低脂肪的功效，對(duì)頭痛、牙痛有絕佳療效，對(duì)消化不良，心律失常有效果?！ ?7.山楂，北山楂為優(yōu)質(zhì)品，別名紅果子，微溫，具有消食積，散瘀血功能，可以保進(jìn)消化，降脂、降壓，抗菌利尿?！ ?8.陳皮，別名橘皮，溫，理氣降逆，調(diào)中開胃，燥濕化痰，理氣健胃，主治胃腹脹滿，促進(jìn)消化；有抗炎；祛痰平喘；提高免疫之功效?！ ?9.花椒，溫，溫中止痛，殺蟲，止癢，抗炎，抗?jié)?，抗菌，止腹瀉；保肝；具局麻作用，對(duì)腸平滑肌運(yùn)動(dòng)有雙向作用?！ ?0.枸杞子，平，養(yǎng)肝，潤肺，滋腎、益精明目，增強(qiáng)免疫；延緩衰老；降脂，抗脂肪肝；降血糖?！ ?1.大棗，平，補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營衛(wèi)，和藥性。催眠；護(hù)肝；增強(qiáng)肌力；抗腫瘤 22.丁香，溫，溫中降逆，溫腎助陽，保護(hù)脾胃，食用它，保進(jìn)胃液分泌，保護(hù)胃粘膜；具抗菌，殺蟲，鎮(zhèn)痛的功效?！ ?3.小茴香，別名土茴香，香絲菜，溫，溫腎暖肝，行氣止痛，祛寒止痛，理氣和胃。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；抗?jié)?；利膽，保肝?！ ?4.白芷，辛溫，無毒，祛風(fēng)除濕，通竅止痛，消腫排濃。解熱鎮(zhèn)痛，抗炎；有間接促進(jìn)脂肪分解和抑制脂及合成作用，寒熱腹痛，牙痛都有療效?！ ?5.薄荷，涼，散風(fēng)熱，清頭目，利煙喉，透痙解郁。解痙作用；保肝，利膽；抗身長生物、抗炎。 26.黑芝麻，平，補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血益精，潤腸通便，降血糖；延緩衰老；補(bǔ)僧肝腎；潤腸通便?！ ?7.大蒜，溫，溫中行滯，解毒，殺蟲?？咕共《?，殺原蟲；降脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化。抑制血小板凝聚；提高免疫；抗腫瘤；保肝。 28.草果，溫，燥濕溫中，止嘔吐。鎮(zhèn)痛；抗菌；保進(jìn)消化?！ ?9.砂仁，溫，化濕開胃，行氣開胃，溫脾止瀉。增進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)；抗血小板凝聚?！ ?0.肉豆蔻，溫辛，溫中散寒，行氣消食，對(duì)心腹脹滿，胃弱嘔逆，脾腎不足，食欲不振有效，鎮(zhèn)靜，抗炎，抗腫瘤，對(duì)平滑肌先興奮，后抑制?！ ?1.白豆蔻，溫，辛，無毒，化濕行氣，對(duì)胃冷惡心，小兒吐乳有療效，溫中止吐，開胃消食，促進(jìn)消化 32. 山柰，溫，溫中除濕，行氣消食，止痛，溫中散寒，化濁，行氣，消腫止痛，對(duì)胃寒痛，消化不良有功效，對(duì)腸道平滑肌小劑量呈興奮作用，促使粘膜充血?！ ?3.香椽，（似陳皮）利氣止痛優(yōu)于陳皮 34. 高良姜，此姜出于高良郡（現(xiàn)廣東陽春一帶），因而得名。熱，溫胃散寒，理氣止痛，幫助消化，對(duì)腹部因受冷而痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸都有療效，其食用功效，抗菌，利膽，助消化。 35. 九里香，溫（有小毒）行氣活血，散瘀止痛，解痙作用，局麻作用，抗生育作用（子宮興奮）?！ ?6.當(dāng)歸，苦，溫，補(bǔ)血，活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸。抗血小板凝聚，抗心律失常，抗腫瘤，治血虛頭痛，眩暈?！ ?7.山藥，別名懷山藥。平，補(bǔ)脾，養(yǎng)肺，固腎益精，具有健脾止瀉，益腎補(bǔ)肺功效，降血糖，促進(jìn)消化，提高免疫力?！ ?/div>
香料是龍蝦調(diào)料的主要成份，科學(xué)發(fā)現(xiàn)龍蝦不僅是一道美食，而且對(duì)美容保健有一定的功效，其中調(diào)料的作用不可忽視。每家龍蝦店都有其密不外傳的調(diào)料配方，這決定了其小龍蝦口味的獨(dú)特性。比如十三香是一種約定俗成的習(xí)慣叫法，實(shí)際上它由20多種成份組成，以十三香龍蝦調(diào)料為例，讓我們看看調(diào)料里到底藏有哪些乾坤。 十三香龍蝦調(diào)料成份： 1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調(diào)味品。 2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。 3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。 4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對(duì)高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效。 5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調(diào)料。 6、木香：有廣木香、云木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時(shí)少用。 7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食欲不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。 8、甘草：甘、平、補(bǔ)中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。 9、干姜：分南姜和北姜，辛、溫、發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風(fēng)感冒、胃子不好的必備之品。 10、白芷：發(fā)汗解表，祛風(fēng)止痛，有抗菌作用，是龍蝦調(diào)料必用之品。 11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產(chǎn)在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。 12、當(dāng)歸：甘辛溫，補(bǔ)血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補(bǔ)的作用。 13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產(chǎn)于廣西，溫腎助陽，溫通經(jīng)脈。 14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產(chǎn)于東南亞，是香料中的調(diào)味佳品。 15、花椒：四川產(chǎn)青椒為最佳，陜西產(chǎn)紅花椒次之，山東與內(nèi)地產(chǎn)再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜肴中的必用之品。 16、孜然：原產(chǎn)于新疆，現(xiàn)大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調(diào)料，清香型。 17、香葉：國內(nèi)香葉質(zhì)量差，進(jìn)口香葉，香氣濃郁，有較強(qiáng)的防腐作用。 18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。 19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進(jìn)食欲，助消化。我國海南島產(chǎn)白胡椒，廣東、廣西部分地方產(chǎn)黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進(jìn)口，是家庭必備的調(diào)味品。 20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治癥，是燒鹵雞的主料，主產(chǎn)于廣東?，F(xiàn)價(jià)格昂貴。 21、草蔻：辛溫，溫中開胃。 22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價(jià)格昂貴。 十三香龍蝦調(diào)料類型： 1.辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正制作起來，應(yīng)該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。 2.麻辣型：在五香的基礎(chǔ)上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在燒制當(dāng)中，要投入適當(dāng)?shù)睦苯?，以達(dá)到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達(dá)到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進(jìn)鍋中煮水用，那就是說每個(gè)廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。 3.濃香型：在一般材料的基礎(chǔ)上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進(jìn)口香葉，制成特有的香味，如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。 4.怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺。 5.滋補(bǔ)型：如天麻、羅漢果、當(dāng)參、當(dāng)歸蔓長、肉桂作為輔料，佐以甲魚、母雞、狗肉之類，系大補(bǔ)，可壯陽補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)中，增強(qiáng)人體的免疫力。 每家龍蝦店都有其密不外傳的調(diào)料配方， 這決定了其小龍蝦口味的獨(dú)特性 十三香龍蝦調(diào)料成份 1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調(diào)味品。 2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。 3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。 4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對(duì)高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效。 5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調(diào)料。 6、木香：有廣木香、云木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時(shí)少用。 7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食欲不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。 8、甘草：甘、平、補(bǔ)中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。 9、干姜：分南姜和北姜，辛、溫、發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風(fēng)感冒、胃子不好的必備之品。 10、白芷：發(fā)汗解表，祛風(fēng)止痛，有抗菌作用，是龍蝦調(diào)料必用之品。 11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產(chǎn)在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。 12、當(dāng)歸：甘辛溫，補(bǔ)血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補(bǔ)的作用。 13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產(chǎn)于廣西，溫腎助陽，溫通經(jīng)脈。 14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產(chǎn)于東南亞，是香料中的調(diào)味佳品。 15、花椒：四川產(chǎn)青椒為最佳，陜西產(chǎn)紅花椒次之，山東與內(nèi)地產(chǎn)再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜肴中的必用之品。 16、孜然：原產(chǎn)于新疆，現(xiàn)大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調(diào)料，清香型。 17、香葉：國內(nèi)香葉質(zhì)量差，進(jìn)口香葉，香氣濃郁，有較強(qiáng)的防腐作用。 18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。 19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進(jìn)食欲，助消化。我國海南島產(chǎn)白胡椒，廣東、廣西部分地方產(chǎn)黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進(jìn)口，是家庭必備的調(diào)味品。 20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治癥，是燒鹵雞的主料，主產(chǎn)于廣東?，F(xiàn)價(jià)格昂貴。 21、草蔻：辛溫，溫中開胃。 22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價(jià)格昂貴。參考資料：http://iptv.cnhubei.com/newiptv/2007-08/13/cms423835article.shtml
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