草莓去蒂，洗凈，控干水分。用70-80℃的水對(duì)草莓進(jìn)行消毒。玻璃罐里放一層草莓，一層冰糖。洗完草莓后，去掉莖，用廚房紙巾擦干。這是為了保證果酒的純度。將上述草莓果酒放在陰涼通風(fēng)處至少一周。首先將草莓清洗干凈，晾干，每一個(gè)操作步驟都不沾油不沾鹽，避免因雜菌感染導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
草莓酒怎么做？
草莓酒家庭自釀方法操作方法一1先將草莓洗干凈，晾干，保持每個(gè)操作環(huán)節(jié)中不沾油鹽等，以免造成雜菌感染導(dǎo)致發(fā)酵失敗。2清洗后去蒂晾干，準(zhǔn)備好溫開水一杯，白糖果酒酵母發(fā)酵容器。3按10斤水果2斤白糖的比例進(jìn)行投放，加糖的目的一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感飽滿度。4果酒酵母比例5斤水果用1克。
放入30度的白開水進(jìn)行活化(開水里適當(dāng)加點(diǎn)白糖)5將草莓捏碎，捏碎之后，就加上活化好的酵母。6完成后就蓋起來，前期不能密封，發(fā)酵物的容量不超過整個(gè)容器的4分之3，發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣體，裝太多會(huì)溢出來。7發(fā)酵溫度好控制在20-30度之間，現(xiàn)在正是氣溫正當(dāng)時(shí)，發(fā)酵10幾小時(shí)后，果汁表面起泡，酵母已經(jīng)將糖份慢慢轉(zhuǎn)化為酒，5-7天后，瓶?jī)?nèi)沒有氣泡產(chǎn)生了，酒味沖鼻了，其本已經(jīng)發(fā)酵完成了。
8過濾澄清裝瓶密封，再澄清。徹底澄后裝進(jìn)瓶?jī)?nèi)密封，一兩個(gè)月后，口感更佳。操作方法二1草莓去掉蒂把，洗凈控干水分。2用攝氏70-80度的水對(duì)草莓進(jìn)行巴士滅菌。再次控干水分。3用打漿機(jī)打碎草莓至糊狀。4打碎的草莓倒入發(fā)酵容器中。注意，發(fā)酵的容器好使用玻璃或陶瓷的。應(yīng)該至容器的三分之二為好。以避免發(fā)酵時(shí)膨脹溢出。
5發(fā)酵是使用商品酵母發(fā)酵，是為了取得佳效果，可同時(shí)加入了果膠酶作為澄清劑。6再加入比例為10比1.5的白糖，加入白糖的目的是為了增加酒的度數(shù)。酒的度數(shù)高些是為了陳釀的時(shí)間長(zhǎng)些，從而使酒的味道更加醇美。加糖后攪拌至徹底融化，在發(fā)酵過程中的容器不要蓋得太嚴(yán)實(shí)，應(yīng)該能讓氧氣進(jìn)入，是因?yàn)榻湍傅陌l(fā)酵過程是需氧的。
發(fā)酵的溫度好控制在18度之23度左右。7與釀制葡萄酒的過程區(qū)別是，在啟動(dòng)發(fā)酵的第三天就應(yīng)該進(jìn)行過濾進(jìn)行酒渣分離了，是因?yàn)榉蛛x的時(shí)間太晚，會(huì)使草莓的種子所含的木質(zhì)素析出，有發(fā)生甲醇的可能。8酒渣分離后，還要進(jìn)行有氧發(fā)酵的過程，因此不要把蓋子蓋得太緊，避免爆裂容器。這個(gè)過程需要一周左右，當(dāng)觀察沒有氣泡升起后就可以密封容器。
進(jìn)入沉淀澄清的階段，這個(gè)過程大約需要一周的時(shí)間。9當(dāng)觀察酒體澄清到不渾濁的狀態(tài)時(shí)，就可以進(jìn)行第二次過濾了。過濾后的酒液就可以裝瓶密閉避光貯藏，貯藏的溫度盡可能恒溫15-18度。一般剛釀出的酒味道會(huì)比較沖些。陳放一段，就會(huì)更加醇香了。功效補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴腹瀉，小便頻數(shù)，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進(jìn)食欲，含有豐富的維生素C檸檬酸，可美化肌膚，對(duì)養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用。
果酒是怎么做的？
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
下面給大家分享一下草莓果酒的做法。將草莓洗凈，去蒂，用廚房紙巾吸干水分。這是為了保證果酒的純度。用熱水消毒玻璃，放在陰涼處晾干。一層草莓，一層冰糖放在玻璃罐里，倒入白酒朗姆酒。酒精的度數(shù)取決于每個(gè)人的需要。如上準(zhǔn)備一個(gè)檸檬，切片放入廣口瓶。將上述草莓果酒放在陰涼通風(fēng)處至少一周。