說(shuō)到長(zhǎng)期保存，醬香型白酒是首選。眾所周知，它的保存時(shí)間很長(zhǎng)。醬香型白酒雖然容易保存，但也有高低之分。現(xiàn)在幾乎所有的白酒都被稱為純糧釀造。其實(shí)真正純糧釀造的酒莊不多，好酒莊也不少。茅臺(tái)酒已經(jīng)不是唯一的好酒了，真正實(shí)惠便宜的酒也有很多。關(guān)鍵是人家沒(méi)有好的渠道找。祝每一個(gè)看這篇文章的人都能喝到自己喜歡的白酒。
醬香型白酒和濃香型白酒，什么香型的白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問(wèn)題醬香酒和濃香酒到底哪種時(shí)間越長(zhǎng)越好呢其實(shí)是醬香型的白酒首先我們先從各個(gè)角度來(lái)分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有千年窖萬(wàn)年糟之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液瀘州老窖特曲劍南春洋河大曲古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。2醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明香氣優(yōu)雅細(xì)膩入口醇甜綿柔，醬香突出幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，其空杯留香持久最是出名。
在所有的醬香酒中，茅臺(tái)是最好的，也是市面上所有醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)。3在外觀和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩?xì)膩型，幽雅綿柔而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。4生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。
而在釀酒之時(shí)，對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50以上，個(gè)別者高達(dá)60以上，如全興大曲60，德山大曲60一65。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。
每當(dāng)品溫上升到60一65，開(kāi)始翻倉(cāng)，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)高達(dá)65-70，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。經(jīng)過(guò)以上幾點(diǎn)來(lái)看，整體上來(lái)說(shuō)，醬香酒要比濃香型白酒更適合儲(chǔ)藏，這或許也就是為什么茅臺(tái)酒的價(jià)格正在不斷上升，因?yàn)槊┡_(tái)酒的制作過(guò)程很復(fù)雜，但是市場(chǎng)的需求卻很大，因此，如果你是一個(gè)白酒愛(ài)好者，收藏醬香型白酒是絕對(duì)不會(huì)虧的！近年來(lái)，醬香酒的市場(chǎng)份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價(jià)格也是比其他香型的普遍較高。
有些不良商家正是利用這點(diǎn)從中謀取暴利，各種劣質(zhì)酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠?，F(xiàn)在所有的白酒幾乎都號(hào)稱是純糧食釀造，其實(shí)真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺(tái)酒已經(jīng)不再是唯一的好酒，真正實(shí)惠價(jià)廉的酒不少，關(guān)鍵是人民沒(méi)有好的渠道可以找到，?？吹酱宋牡拿恳晃痪朴讯寄芎壬献约盒膬x的白酒。
想囤一些醬香酒，能長(zhǎng)時(shí)間存放，200元左右，有什么好的推薦？
長(zhǎng)時(shí)間存放用來(lái)干嘛？這個(gè)很重要！1升值。那你就別買了，升值的只有大廠嫡系，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格，200檔買的都是垃圾。買兩箱不如去存一瓶飛天。或者去買500檔以上的酒。可喝可存，沒(méi)毛病。2自喝。大廠嫡系還是沒(méi)有200檔的鎮(zhèn)酒是好選擇，正常能到大廠嫡系三四百的水平，那看你選酒水平了就算找我買醬王御酒，我看得上的都要接近三百，不然存了純屬于浪費(fèi)時(shí)間，浪費(fèi)生命。
什么酒可以保存很久？
