食用的白酒有哪些，什么酒比較的吃

紅酒

紹興老酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好！親。經(jīng)查詢(xún)白酒的酒曲種類(lèi)有：有大曲、麩曲、小曲。其中麩曲：分為黑曲、白曲，復(fù)合型酒曲等。 提問(wèn) 你要用什么消毒 酒窖用什么消毒 回答 酒窖用高溫?zé)崴M(jìn)行消毒就可以了哦 利用高溫?zé)崴懦鰺崮?，殺滅病原體。 祝您生活愉快哦～? 提問(wèn) 鍋爐里的水走過(guò)塑料管在燒酒行不行 回答 建議不要哦，怕塑料管影響酒的味道。 更多6條 

浙江熱銷(xiāo)白酒都有哪些？浙江次高端CR2達(dá)50%，劍南春、夢(mèng)之藍(lán)分列第一、第二。據(jù)酒業(yè)家，18年浙江次高端份額CR2為50%，其中，劍南春29%、洋河夢(mèng)之藍(lán)21%，基本壟斷浙江次高端市場(chǎng)。此外，水井坊在宴席上消費(fèi)情況相對(duì)較好；低度五糧液在浙北消費(fèi)情況較好，主要集中在嘉興、湖州、杭州蕭山；汾酒、舍得、國(guó)緣規(guī)模均為過(guò)億；浙酒地產(chǎn)酒有致中和、九珠潭，但規(guī)模極小。浙江人酒量好嗎？喜歡喝醬香酒嗎？浙江人喝啤酒都是海量，開(kāi)始喝的時(shí)候，不是一瓶一瓶的拿開(kāi)的，而是箱（6瓶），一般要喝個(gè)3、4箱才是兄弟。東線一帶的地區(qū)，例如萬(wàn)寧、瓊海和文昌，那里喝酒的風(fēng)氣不是很濃，民風(fēng)清爽，溫和，酒不是主要的飲品，東線市縣主要以茶為主。根據(jù)從2019年12月23日到2020年1月12日的蘇寧年貨節(jié)購(gòu)物數(shù)據(jù)來(lái)看，醬香型白酒銷(xiāo)量則同比增長(zhǎng)214.4%，銷(xiāo)量TOP3省份為浙江、四川、山西。浙江人本身消費(fèi)能力比較高，因此對(duì)于有健康屬性的醬香酒也是越來(lái)越青睞。浙江地方名酒：同山燒“同山燒”是一種歷史悠久的民間古酒，因產(chǎn)自浙江省諸暨市同山鎮(zhèn)而得名，其酒質(zhì)清澄，口感甘冽，素有“江南小茅臺(tái)”之稱(chēng)。浙江地方名酒：紹興酒產(chǎn)地：浙江省紹興市釀酒總公司。原料：選用精白糯米、小麥為原料。釀造：取鑒湖水為釀造用水，采用攤飯法，以貯存一至三年的元紅酒代水落缸釀成雙套酒。特點(diǎn)：紹興酒系半甜型黃酒，色澤深黃、澄清明亮，芳香馥郁，酒質(zhì)醇厚，酸甜適口，口味鮮美。酒度為15°，具有獨(dú)特風(fēng)味，鮮甜突出，可與優(yōu)質(zhì)甜葡萄酒相媲美。浙江地方名酒：加飯酒產(chǎn)地：浙江省紹興東浦釀酒廠。原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米、小麥和鑒湖水為原料。釀造：經(jīng)浸米、蒸飯、攤涼、落缸、開(kāi)耙、前后發(fā)酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序釀成。特點(diǎn)：加飯酒系半干型紹興黃酒，酒色為橙黃清澈，透明晶亮，香氣馥郁芳香，滋味甘甜、醇厚、爽口。包裝裝潢多樣，分深色玻璃瓶、陶壇和工藝花雕壇，其中花雕壇外壁雕塑畫(huà)有古代人物、花鳥(niǎo)、風(fēng)景山水等，具有中國(guó)民族特色風(fēng)格。浙江地方名酒：嚴(yán)東關(guān)五加皮酒產(chǎn)地：浙江省建德縣嚴(yán)東關(guān)五加皮酒廠。原料：選用五加皮、薄荷、官枝、獨(dú)活、廣木香、陳皮、甘草、甘松、玉竹、當(dāng)歸、木瓜、黃枝等中草藥為配制原料。釀造：將原料用50-60°的白酒浸泡一個(gè)月，然后將汁澄清，以1:10的比例，兌入白酒中，再加入特制的糯米蜜酒(用甜酒汁、白糖、莧菜紅食用色素及黃枝汁制成)，澄清后，即可裝瓶出廠。特點(diǎn)：嚴(yán)東關(guān)五加皮酒屬保健植物類(lèi)露酒。此酒，呈紅褐泛黃色，清澈透明、掛杯，藥香、酒香濃郁調(diào)和，味甘甜、醇厚、柔和適口。酒度為39°。浙江地方名酒：雙加飯酒產(chǎn)地：浙江省杭州酒廠。原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米為原料。釀造：以小麥制曲，按照南宋曲院傳統(tǒng)黃酒工藝，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、陳貯、過(guò)濾等工序而釀成。特點(diǎn)：雙加飯酒具有仿紹半干型黃酒獨(dú)特風(fēng)格，色澤橙黃、清澈透明，醇香濃郁，味醇厚、柔和、爽口。酒度為17°。浙江地方名酒：紹興元紅酒產(chǎn)地：浙江省紹興市釀酒總公司。原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米、小麥、鑒湖水為原料。釀造：用淋飯法釀酒工藝，經(jīng)浸米、蒸飯、前后發(fā)酵、榨酒、煎酒等工序而釀成。特點(diǎn)：紹興元紅酒屬干型紹興黃酒，酒液呈琥珀色、透明發(fā)亮，醇香濃郁，口味甘潤(rùn)，鮮美爽口。酒度為17°。

吃牛排的時(shí)候，紅酒好喝 吃中餐的時(shí)候，白酒好喝 吃烤肉的時(shí)候，啤酒好喝

酒的分類(lèi)：1、按制造方法（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱(chēng)烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國(guó)的各種白酒等。（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。2、按酒精含量（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒。（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。3、按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類(lèi)（1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱(chēng)為“燒酒”。其特點(diǎn)是無(wú)色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。（2）黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類(lèi)，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

肯定是茅臺(tái)！中國(guó)的國(guó)宴酒，不過(guò)現(xiàn)在買(mǎi)到真酒是很難了，另外貴州貴酒（貴州三春黔春酒1983）也不錯(cuò)的醬香！

好喝的白酒很多種，越是好喝的白酒，里面的微量成分更多，更復(fù)雜，所以味道更好。醬香型白酒，茅臺(tái)，貴州貴酒，賜力，黔春酒，醬香明顯

一．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒 有哪些1．白云邊白云邊，湖北荊州白酒品牌，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調(diào)，綿厚甜爽，圓潤(rùn)怡長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格被輕工部確定為全國(guó)濃醬兼香型白酒的典型代表。2．2007年3月1日，兼香型白云邊酒獲得純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志使用資格。劍南春劍南春產(chǎn)地四川省綿竹市，處于北緯30度的釀酒黃金段，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、日照充足。3．這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質(zhì)，土壤有機(jī)質(zhì)高，微酸性土壤占607%，這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。4．2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志。紅星二鍋頭紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以?xún)?yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長(zhǎng)年窖存。5．酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長(zhǎng)。衡水老白干衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，興于漢，盛于唐，正式定名于明。6．并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱(chēng)于世。2007年通過(guò)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志審核。古井貢酒古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。7．產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱(chēng)、被稱(chēng)為中國(guó)八大名酒之一。古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。二．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有哪些？1．理論上來(lái)說(shuō)吧：有這個(gè)標(biāo)的肯定是，沒(méi)有這個(gè)標(biāo)的也不一定就不是，因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)就算你是純糧固態(tài)，也是是要花錢(qián)買(mǎi)的，沒(méi)有花錢(qián)買(mǎi)就不能貼。三．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒比較好的是什么牌子？谷養(yǎng)康純糧酒呀！很不錯(cuò) ，我的幾個(gè)朋友都是愛(ài)喝這個(gè)品牌，價(jià)格也不貴！-- --希望可以幫助你！四．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志有哪些白酒品牌1．劍南春五糧液貴州茅臺(tái)瀘州老窖全興大曲純糧固態(tài)發(fā)酵：是一種白酒釀酒工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。2．制作過(guò)程中，對(duì)選料、生產(chǎn)用水、制曲過(guò)程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。3．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒按糖化發(fā)酵劑可分為大、小、麩曲酒及其混合曲發(fā)酵白酒等。按香型可分為濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒等。4．純糧固態(tài)釀造白酒相對(duì)的是"新工藝釀造白酒"。新工藝指的是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來(lái)的優(yōu)質(zhì)食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。5．從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。不可否認(rèn)的是，采取糧食固態(tài)發(fā)酵而得的酒比新工藝白酒要健康得多。6．有專(zhuān)家指出"純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)識(shí)"將成為指導(dǎo)消費(fèi)者健康飲酒的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。它不僅可以引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)優(yōu)質(zhì)白酒，同時(shí)也將成為白酒行業(yè)企業(yè)樹(shù)立良好品牌形象，維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者雙方利益的有效途徑。7．原料要求：生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類(lèi)等(不包括薯類(lèi)與果蔬類(lèi))，顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。8．生產(chǎn)條件的要求：純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件，生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測(cè)手段，建議采用ISO9000質(zhì)量保證體系、ISO14000環(huán)境保證體系和HACCP食品安全保證體系及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。

呵呵。還真不知道呢。我是新疆的。我反正是愛(ài)喝新疆牌的新疆啤酒！我感覺(jué)比燕京、青島都要好喝。但愿這個(gè)答案你能喜歡。

伊利酒，伊利有 小老窖 9年封壇 12 年封 18年封 30年封 大老窖等幾種，其中最便宜的是小老窖半斤裝的，最貴的是三十年封 小老窖的價(jià)格在56到58之間一瓶。 三十年封的大概在1000左右！喝酒都是大口喝酒,大口吃肉.不能喝就一口都不要喝.能喝就喝倒為止!哈哈差不多就這樣,沒(méi)那么多的講究的!~回族人結(jié)婚是不喝酒的.

新疆人不知道

五糧液、高粱酒、米酒等都是純糧食酒。

建議養(yǎng)成“早吃好、午吃飽、晚吃少”的飲食習(xí)慣，進(jìn)食速度要慢，不吃甜食，堅(jiān)持晚飯后快步走半個(gè)小時(shí)以上。這樣一直堅(jiān)持一定能瘦下來(lái)。 具體的減肥方法都是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的，不過(guò)我沒(méi)能堅(jiān)持下來(lái),后來(lái)朋友介紹我用青青蔬果減肥，3個(gè)月左右減了27斤，我真的好開(kāi)心哦，到現(xiàn)在已經(jīng)快1年了，沒(méi)有反彈！你也可以考慮下~ 我是通過(guò)QQ:330 332 442空間里的“淘寶減肥產(chǎn)品排行榜”里買(mǎi)的,就是排第二位的那個(gè).她的空間還收集了很多減肥的方法，現(xiàn)在空間正在升級(jí)，不能訪問(wèn)非QQ好友的空間，您可以加她好友去她空間看看。 希望能幫的到你~

每天一杯紅酒,可以美容養(yǎng)顏,可以調(diào)節(jié)睡眠;啤酒、白酒、少量的喝多大腦有好處，喝多了，可以傷脾傷肝,可以說(shuō)會(huì)引起很多疾病. 好處：對(duì)女士來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。紅葡萄酒雖然好處多，味道好，但也不可多喝。一般每天飲用100毫升左右即可，既經(jīng)濟(jì)、安全，又滿足了需要。 害處：酒是皮膚大敵，因?yàn)榫茖儆诖碳ば缘娘嬈贰ｉL(zhǎng)期且過(guò)量飲酒，皮膚會(huì)變粗糙，還可能長(zhǎng)粉刺，或出現(xiàn)其他皮膚病。若是原來(lái)就有皮膚病那飲酒會(huì)使病情加重，象白癜風(fēng)，痤瘡。 還有一個(gè)害處就是酒能麻醉神經(jīng)，酒后失態(tài)。 秘招：無(wú)論是白酒、啤酒，還是紅酒、黃酒，洋酒，喝過(guò)之后，喝一袋鮮牛奶，將消除酒力，護(hù)身養(yǎng)體。 適量飲酒有興奮精增進(jìn)食欲。舒筋括血祛濕御寒等作用。但是酒可以治病也可以傷身。大量飲酒酒精可使心臟功能減弱過(guò)量飲酒可使胃及胰腺發(fā)生炎癥酒精進(jìn)人肝臟會(huì)損害肝細(xì)胞；長(zhǎng)期大量飲酒可形成脂肪肝或肝硬化大量的酒精會(huì)抑制呼吸中樞損害肺臟的防御功能使肺臟抗感染力下降。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)酒精能減低肺泡中的巨噬細(xì)胞消除細(xì)菌和塵埃的功能。同時(shí)酒精還有減弱呼吸道粘膜纖毛將有害物質(zhì)排除體外的功能。所以飲酒切不可過(guò)量因?yàn)闊o(wú)論哪種酒都含有酒精。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)給身體帶來(lái)?yè)p害。 喝酒的益處： 如果適量地喝酒，又有點(diǎn)好菜，心情舒暢，往往會(huì)化害為益，收到意外的好處。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等均可作為佐菜。 而咸魚(yú)、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應(yīng)不僅會(huì)傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過(guò)多用以佐菜。 只喝酒不吃菜肝臟遭殃 有些人飲酒時(shí)只喝酒不吃菜，就會(huì)使肝臟遭殃。從保健角度來(lái)說(shuō)，酒的醇度越高，越要吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)豐富的菜，這也是飲酒的一個(gè)竅門(mén)，市場(chǎng)上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分。 而牛肉、燒雞、魚(yú)以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。堿性食物，如醋拌的涼菜、青菜及水果等，對(duì)保護(hù)肝臟也有益。 另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同時(shí)吃些呈堿性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。在喝酒時(shí)多吃魚(yú)、雞肉、豆腐和豆豉等也有益處。 酒后易渴可吃些水果 酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出。為補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的損失，飲酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡鹽水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的鹽分增加了血液濃度，所以酒后易產(chǎn)生渴感。這時(shí)一杯接一杯地飲水，對(duì)肝臟也不利。 最好的辦法是吃些水果，這樣既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在體內(nèi)燃燒，從而減少其對(duì)肝臟的毒害。 在喝酒的同時(shí)吃飯,補(bǔ)充足量的碳水化合物,可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。飲酒同時(shí)吃些蔬菜,也可減輕肝臟負(fù)擔(dān)。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇,它們既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在體內(nèi)燃燒,同時(shí)補(bǔ)充的維生素C、維生素E和微量元素硒等重要的抗氧化劑,也可減輕酒精對(duì)肝臟的毒害。 喝酒的益處： 如果適量地喝酒，又有點(diǎn)好菜，心情舒暢，往往會(huì)化害為益，收到意外的好處。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等均可作為佐菜。 而咸魚(yú)、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應(yīng)不僅會(huì)傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過(guò)多用以佐菜。 只喝酒不吃菜肝臟遭殃 有些人飲酒時(shí)只喝酒不吃菜，就會(huì)使肝臟遭殃。從保健角度來(lái)說(shuō)，酒的醇度越高，越要吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)豐富的菜，這也是飲酒的一個(gè)竅門(mén)，市場(chǎng)上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分。 而牛肉、燒雞、魚(yú)以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。堿性食物，如醋拌的涼菜、青菜及水果等，對(duì)保護(hù)肝臟也有益。 另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同時(shí)吃些呈堿性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。在喝酒時(shí)多吃魚(yú)、雞肉、豆腐和豆豉等也有益處。 酒后易渴可吃些水果 酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出。為補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的損失，飲酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡鹽水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的鹽分增加了血液濃度，所以酒后易產(chǎn)生渴感。這時(shí)一杯接一杯地飲水，對(duì)肝臟也不利。 最好的辦法是吃些水果，這樣既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在體內(nèi)燃燒，從而減少其對(duì)肝臟的毒害。 在喝酒的同時(shí)吃飯,補(bǔ)充足量的碳水化合物,可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。飲酒同時(shí)吃些蔬菜,也可減輕肝臟負(fù)擔(dān)。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇,它們既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在體內(nèi)燃燒,同時(shí)補(bǔ)充的維生素C、維生素E和微量元素硒等重要的抗氧化劑,也可減輕酒精對(duì)肝臟的毒害。

1．醬香型，又稱(chēng)為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表　　這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。　　2．濃香型，又稱(chēng)瀘香型　　以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。　　3．清香型，又稱(chēng)汾香型　　以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類(lèi)的基本香型特征?！　?．米香型　　米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類(lèi)小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類(lèi)酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱(chēng)為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒　　這類(lèi)酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特?！　∫陨蠋追N香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響?！　【破废阈惋L(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。

白酒的類(lèi)別下面主要介紹中國(guó)的白酒種類(lèi)。現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類(lèi)。1 按所用酒曲和主要工藝分類(lèi) 在固態(tài)法白酒中主要的種類(lèi)為： （1）大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類(lèi)型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。（5）其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類(lèi)有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱(chēng)“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類(lèi)似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。 （1）醬香型白酒也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。（3）清香型白酒也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。（4）米香型白酒以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。（5）其它香型白酒這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。（2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒（4）一般白酒一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。