在中國，一個釀酒師的自身水平和管理能力將決定他能否成為一個成功的釀酒師，而堅持將決定他能否成為一個偉大的釀酒師。選擇釀造原料和輔料2。選擇和使用釀造設(shè)備。準(zhǔn)備和選擇糖化發(fā)酵劑4。設(shè)計和應(yīng)用糖化發(fā)酵、蒸餾、儲存和灌裝工藝5。監(jiān)控各種工藝參數(shù)。開發(fā)新的釀酒原料、新工藝和酒類新產(chǎn)品。想成為釀酒師，首先要考取釀酒師資格證，那么如何考取釀酒師資格證呢？
如何成為一名釀酒師？
謝邀。我也不是釀酒師，只不過做了幾年酒水行業(yè)，對這方面還稍微懂一點，我就把我知道的寫出來，也是與大家分享，有說的不對或者不好的地方歡迎指正批評。首先，什么是釀酒師。釀酒師通常指的是在釀酒過程中，從事指導(dǎo)生產(chǎn)工業(yè)設(shè)計參數(shù)控制等工作的人員那么釀酒師的實質(zhì)工作內(nèi)容又是什么呢。1選用釀酒原料以及輔料2選擇和使用釀酒設(shè)備3制備和選擇糖化發(fā)酵劑4設(shè)計和應(yīng)用糖化發(fā)酵蒸餾儲存灌裝工藝5監(jiān)控各工藝參數(shù)6開發(fā)釀酒新原料新工藝及酒類新產(chǎn)品想成為一名釀酒師要先考取釀酒師資格證，那么怎么考取釀酒師資格證呢？釀酒師資格證申報條件一助理釀酒師1本科以上或同等學(xué)歷學(xué)生2大專以上或同等學(xué)歷應(yīng)屆畢業(yè)生并有相關(guān)實踐經(jīng)驗者。
二釀酒師1已通過助理釀酒師資格認(rèn)證者2研究生以上或同等學(xué)歷應(yīng)屆畢業(yè)生3本科以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作一年以上者4大專以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作兩年以上者三高級釀酒師1已通過釀酒師資格認(rèn)證者2研究生以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作一年以上者3本科以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作兩年以上者4大專以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作三年以上者考取了相應(yīng)的釀酒師資格證之后，你就已經(jīng)成為一名表面意義上的釀酒師了，為什么說是表面意義上呢？因為成為優(yōu)秀釀酒師最重要的是對工作的熱愛，對釀酒工藝的了解，具備對各種類型的酒的品鑒能力，對人員的管理能力，對事業(yè)的堅守。
首先一定要有事業(yè)心。因為釀酒的工作涉及的知識面很廣，而且很多方面都是要有大量的實踐作積累，沒有事業(yè)心難以長期堅持做下去。第二要深入一線多動手實踐。沒有實踐就了解不到真實的情況，也就控制不好相關(guān)的質(zhì)量，釀出的酒就不可能好。第三一定要學(xué)會品酒。酒釀出來是提供給消費者喝的，對于消費者的體驗首先自己要掌握，對于不同的工藝對產(chǎn)品感官品質(zhì)的影響要做到心中有數(shù)，只有這樣才能更好地服務(wù)消費者。
第四要廣泛學(xué)習(xí)和積累各方面的知識，提高自身的釀酒能力。第五要多與同行進(jìn)行交流，通過交流能夠?qū)W習(xí)和提高自己，避免走彎路。除此以外，還需要堅守。在中國，釀酒師自身的水平和管理能力將決定能否成為成功的釀酒師，而堅守則決定著能否能夠成為一位偉大的釀酒師。說了這么多，其實最重要的還是對這個行業(yè)的熱愛和堅持，從題主的提問中可以看出來，題主對釀酒師這個行業(yè)非常喜歡，這是成為一個好的釀酒師的前提，題主可以在現(xiàn)有工作的間隙考取相應(yīng)的釀酒師資格證，在取得了資格證之后，選擇自己喜歡的做酒的企業(yè)先從基層做起，不斷努力積累經(jīng)驗學(xué)習(xí)知識，重在堅持。
如何自己釀酒？
你想釀什么酒？釀酒又分生料發(fā)酵和熟料發(fā)酵簡單的說就是把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，把糖轉(zhuǎn)化成酒精，然后通過蒸餾的方式提取酒精。糯米酒釀造簡單，對場地原料工具的要求不高，最適合家庭釀制，我在廣東中山釀了一年多的糯米酒，教你最簡單的釀制方法，糯米酒從制作工藝來說，就是將糯米中的淀粉糖化后發(fā)酵成酒從原材料角度說，無非就是把水曲米輔以合適的工藝釀成即可。
但是，要釀造出風(fēng)味極佳的米酒，卻不是那么容易的。原材料的選擇和細(xì)節(jié)的把握都很有講究。有句老話，米是酒之精，水是酒之靈，曲是酒神——好米好曲才能釀出好酒。最好選擇俗稱糯米的圓形糯米。這種糯米淀粉含量高，釀出來的米酒質(zhì)量好。最好選擇傳統(tǒng)的草藥曲，已經(jīng)發(fā)明了幾千年了。祖先用這種酒曲釀酒已有千年歷史，各地都有不同成分的草藥酒曲。