好像橡木桶那么高，所以所有橡木味的酒一定是好酒。這些浸泡在酒中的橡木條或橡木塊也能提供一些橡木桶味，而且價格很便宜。并不是說用橡木桶儲存的酒就一定是好酒。這些材料將由專門的橡木桶工廠回收，烘烤后制成橡木條或橡木塊。白酒存放一段時間后會發(fā)生酯化、氧化和自然揮發(fā)。
過橡木桶的酒一定是好酒嗎？
很高興為您回答這個首先是分酒的種類，咱們中國傳統(tǒng)白酒存酒選擇就是酒壇存酒，有宜興酒壇，四川酒壇都比較不錯。白酒存放一段后會存放的酯化，氧化，自然揮發(fā)。時間久一些就會變的口感更加綿柔順口，香味濃郁使用橡木桶存酒一般都是以葡萄酒，白蘭地等一些酒類，橡木桶存酒可以改變酒體顏色，增加酒體口感，還會帶有一些風味兒。
并不能說明使用橡木桶存酒就一定是好酒。此外，由于木桶良好的透氣性，在其中陳年對葡萄酒更容易受到氧氣氧化，在陳年剛開始的時候，適量的氧化有助于柔化葡萄酒的單寧，整合葡萄酒里的香氣。但過多的氧化也會讓葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都適合橡木桶陳年，也只有那些成熟度最好，品質高的葡萄才適宜長期在橡木桶中熟成。
看起來橡木桶如此高大上，那么，有橡木風味的酒必然都是好酒了？如果倒退20多年，確實還有些道理，至少用昂貴的橡木桶獲取濃郁的橡木風格，在當時還是釀酒師擁有釀出頂級佳釀雄心的表現。但葡萄酒市場和釀酒工藝發(fā)展到今天，橡木桶味早已經不是和高品質葡萄酒掛鉤的風味特征了。理論上，只有第一次使用的橡木桶才具備各種復雜的芳香物質，這種桶被稱為新桶。
用過的橡木桶雖然芳香物質大幅減少，但木質單寧和氧化環(huán)境仍然存在，可以起到打磨葡萄酒結構的作用。價格成本上來看，通常一個舊橡木桶的價格只要新橡木桶的三分之一。制作橡木桶會有較多的下腳料，特別是成材率較低的法式橡木桶。這些材料通車會有專門的橡木桶廠將其回收，烘培后制成橡木條或者橡木塊。這些橡木條或者橡木塊浸泡在葡萄酒里也能提供一些橡木桶風味，價格非常便宜。
很多木桶味葡萄酒愛好者都忽視的一點是，并不是所有的葡萄酒都適合經過橡木桶，尤其是新橡木桶培養(yǎng)的。一般來講，釀酒時通常會用到比較多新橡木桶的葡萄品種有這些赤霞珠梅洛西拉/設拉子桑嬌維賽內比奧羅丹魄歌海娜霞多麗等還有一些品種在不同的產區(qū)或者不同的釀酒師手里會選擇用或者不用新橡木桶長相思白詩南黑皮諾等最后還有一些品質很少用橡木桶，比如很常見的雷司令。
經過橡木桶儲存的酒，就會更好嗎？
另外，橡木桶本身也含有一定的丹寧，在葡萄酒的熟化的過程中，這些丹寧會滲透到葡萄酒中，使酒的骨架和結構更加堅固。我曾經看過一本書，這本書的名字非常溫馨橡木桶葡萄酒的搖籃。足以見得橡木桶對葡萄酒的作用之大了。希望能對你有所幫助，如果還有其他問題，隨時歡迎關注我進行咨詢哦！\n{!-- PGC_VIDEO:{\
你好，我是國內酒莊的釀酒師。很高興回答你的問題。同時我親自做了一個視頻來回答這個問題。如果不想看正文，可以只看最下面的視頻，內容更豐富。橡木桶會對葡萄酒的風味、香氣、單寧、顏色產生積極的影響。橡木具有特殊的組織結構，能使少量空氣滲透到桶內，使葡萄酒適度氧化，從而軟化單寧，加速葡萄酒的成熟。這里用專業(yè)術語來形容，橡木桶為葡萄酒提供了一個完美的微氧環(huán)境，讓它健康成長。
