中國白酒為什么不用橡木桶,為什么用橡木酒桶釀酒

1,為什么用橡木酒桶釀酒

釀酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶,是因為當(dāng)葡萄酒在桶中培養(yǎng)時,氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進行溫和、適度的氧化,既可達到柔化酒中單寧的效果,也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩(wěn)定。

為什么用橡木酒桶釀酒

2,中國白酒可以裝橡木桶陳釀嗎

可以啊,網(wǎng)上還有賣的呢。一個大大的木桶。目前最好的儲酒容器因該是陶壇,此類容器有良好的透氣性,所含多種金屬氧化物在儲存過程中溶于酒中,對酒的老熟有一定的促進作用。此外,陶壇容器各地都有生產(chǎn),成本較低。 不過陶壇儲存容器也存在一定的缺點,易破損、機械強度和防震力較弱,容易產(chǎn)生一些內(nèi)在的裂紋,質(zhì)量不好的壇子,也時常出現(xiàn)滲漏的現(xiàn)象,造成損失。
白酒最好不要放到橡木桶里,會帶來濃重的橡木味,既不是白酒的口感,也不會有白蘭地的風(fēng)格。
沒有見過用橡木桶儲存白酒的,那樣會給白酒帶來異味和色澤。
木桶儲藏白酒首先要用牛皮紙和豬血糊 耗酒 建議用陶器大缸地下室儲藏。

中國白酒可以裝橡木桶陳釀嗎

3,釀葡萄酒為什么一定要用橡木桶呢

不是所有的酒都一定要放在橡木桶里陳釀。因為有些酒不適宜放在木桶中,比如;2、胡楊木等木頭的,至于鐵桶,葡萄酒釀造中、陳釀型,香氣很特殊的干白,如長相思。現(xiàn)在、銅質(zhì)容器接觸的,酒體比較單薄的干紅,酸度比較低的干紅,都不適宜入木桶的,葡萄酒是絕對不能和鐵質(zhì)、新鮮型。干紅葡萄酒從陳釀特性上可大致分為三類首先;二是香氣的變化:一是原酒顏色的變化,賦予葡萄酒更為復(fù)雜,果香味濃郁。顯然,其它的玻璃容器、不銹鋼容器都不具備橡木這種木材的特質(zhì),橡木桶的應(yīng)用不是必然的,口感較淡,不適宜陳釀,在1-2年內(nèi)消費,也有使用櫻桃木,從木桶中溶出的橡木單寧,導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。因此說,酒體醇厚豐滿,酸度較高、馥郁和諧的香氣,單寧含量豐富,能長期陳釀,在木桶中能貯藏1-3年之久,裝瓶后瓶貯陳釀可長達數(shù)十年;3、介于兩者之間的類型。桶貯時間視乎酒質(zhì)而定,但對于高端陳釀型干紅則是必不可少的提質(zhì)手段,木桶的材質(zhì)在歐洲一些小酒莊,干白顏色貯酒過程中會變深,干紅則會變淺,較陳釀型要短。木桶貯酒有三大主要功能:1,與酒本身的單寧融合,但是并未被廣泛推廣,部分不穩(wěn)定的單寧析出,使酒體變得柔和、精細(xì);三是口感的變化,一是這些木材來源有限,二是其香型接受度較為有限,但是更穩(wěn)定,會發(fā)生鐵破敗、銅破敗病,從木桶烘烤的內(nèi)壁溶到酒中的橡木香味

釀葡萄酒為什么一定要用橡木桶呢

4,象外國威士忌一樣高粱酒可以裝橡木桶陳釀嗎

可以,中國酒與西方酒的區(qū)別很大程度上取決于陳釀存放方式的不同,西歐人普遍采用橡木桶作為存放酒的容器,這并不是因為橡木桶對酒的品質(zhì)有多么的重要,而是僅僅是文化習(xí)慣而已?! 「吡痪撇捎脙?yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料,其中雅津甜高粱最好,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,長年陳釀,經(jīng)過一整套科學(xué)、獨特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁蟆⑻腔l(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成,具有酒體晶瑩醇厚,香氣悠久,味醇厚,口感清香綿長,各味諧調(diào),恰到好處,酒味全面的獨特風(fēng)格?! ∷拇ㄡ劸谱怨排d盛,素有“名酒之鄉(xiāng)”的美稱。這里糧源充足,山多水美,氣溫適宜,釀酒歷史悠久,工藝獨特,致使名酒倍出,香飄四海。四川西南部的中國歷史文化名城———自貢,古稱“鹽都”,更是處于中國著名的名酒“U”字地帶,憑借著得天獨厚的自然環(huán)境,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的糯高粱。早在三百多年前,著名詩人陸游滴居鹽都時就對其采用高粱酒制的紅酒寫到“鵝黃名釀何由得,且醉杯中琥珀紅”。就是歷經(jīng)了三百多年的工藝、探索,鹽都孕育出了風(fēng)味獨特的典型清香型小曲白酒“鹽都高粱酒”。
沒什么不可以,不過估計釀出來的東西不倫不類,肯定不是威士忌,也不像高粱了。不過不妨做做實驗,有意外收獲也沒準(zhǔn)。祝你好運吧。
可以,中國酒與西方酒的區(qū)別很大程度上取決于陳釀存放方式的不同,西歐人普遍采用橡木桶作為存放酒的容器,這并不是因為橡木桶對酒的品質(zhì)有多么的重要,而是僅僅是文化習(xí)慣而已。 簡單的說,所謂的威士忌就是啤酒蒸餾酒,白蘭地就是葡萄酒蒸餾酒,白酒就是黃酒或米酒蒸餾酒!幾乎所有的蒸餾酒都是無色透明的或少帶有淡淡的顏色,而威士忌、白蘭地等西方琥珀色酒只是因為長時間存放橡木桶中的結(jié)果。 也有不少洋酒是兼有無色和琥珀色兩種形態(tài),如無色伏特加和琥珀色伏特加,無色朗姆酒和琥珀色朗姆酒,無非就是是否經(jīng)過橡木桶存放和存放時間的多少罷了。
你好!當(dāng)然可以的,但有一點,威士忌酒之所以和中國白酒有區(qū)別,很大程度是因為有橡木桶的的原因,橡木桶會讓原本是和白酒一樣的威士忌酒原漿成為琥珀色。希望對你有所幫助,望采納。

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