有記載的御酒種類很多，如竹葉青酒、玉泉酒、奶酒和屠蘇酒、雄黃酒、含中藥成分的苦露酒等。據(jù)統(tǒng)計，1884年光緒十年共分得8080斤玉泉酒。奶酒是由牛奶或馬奶經(jīng)發(fā)酵制成的蒸餾酒。這種酒是蒙古族的日常酒，酒精度很低。慈禧太后時期，日常板房用玉泉酒1斤4兩。
清朝皇帝喝什么酒？有什么依據(jù)嗎？
清代宮廷用酒的制度化，始于順治七年1650，在內務府下設酒醋房，掌管御酒的釀造及貢酒的管理。記載中御酒的種類很多，如竹葉青酒玉泉酒葡萄酒乳酒以及具有中藥成分的屠蘇酒雄黃酒苦露酒等。玉泉酒是清宮中經(jīng)常飲用的白酒之一，因該酒用玉泉水所釀制，故名。宮廷中不僅飲用玉泉水，而且用玉泉山水釀酒，玉泉酒一般在春秋兩季由光祿寺釀醞署釀造，其配料主要有糯米酒曲花椒酵母箬竹葉芝麻。
乾隆朝以后，清宮用玉泉酒的記載很多，有時內膳房還用它做菜。據(jù)檔案記載乾隆帝晚膳經(jīng)常飲用玉泉酒。乾隆時期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉慶帝有時一次飲用玉泉酒多達十三四兩，其一次壽辰設酒宴即用了340斤。慈禧太后時期，每天內膳房用玉泉酒1斤4兩。據(jù)統(tǒng)計，光緒十年1884共用8080斤玉泉酒。 通化葡萄酒為清代宮廷貢酒之一，宮中經(jīng)常飲用通化葡萄酒。
通化葡萄酒是以生長在長白山的山葡萄釀造而成。據(jù)清代史料記載葡萄有紫碧圓長之別，一種山產者，實小味酸，有黑白二種，其中小而深黑者，吉林用以充貢。乳酒亦為清宮用酒之上品。乳酒是用牛乳或馬乳為原料經(jīng)發(fā)酵制取的蒸餾酒，這種酒是蒙古人的日常用酒，其酒精含量很少。據(jù)本草綱目中記乳酒始于元代。清制，張家口外馬群總管盛京養(yǎng)什牧牛群，每年要送交乳酒2887斤外藩蒙古每年進貢乳酒9小瓶。
這些酒由光祿寺負責管理，凡宮廷需用，均向光祿寺領取。據(jù)內務府則例載每年清宮要向光祿寺領取乳酒160瓶，每瓶13斤8兩，共計2208斤?？滴跗鹁幼⒂浻锌滴醵?684六月，康熙帝巡幸塞外，賜給隨行王大臣侍衛(wèi)以及蒙古王公乳酒，與眾人歡聚暢飲的情形。六月二十一日，晴空萬里，微風清涼，一望無邊的蒙古 草原，數(shù)萬馬匹往來其間，無有邊涯。
這天一大早，康熙皇帝就帶領群臣侍衛(wèi)，在黃翔前參觀馬、駱駝、牛羊、牛群。與王侯賞馬五千余匹，奏樂賞王侯等奶酒。康熙帝看了看王說，這酒是我們牧群用馬奶蒸的，是牧群的頭兒送的，所以他在閱牧群和王等大臣一起喝。今天，太陽的顏色很和諧，我們在賽迪和首爾玩得很開心。隨著侍從的派遣，滿洲的蒙古忠誠者被告知喝它，每個人都很高興。