坤沙釀酒酒糟先說五谷酒。顧名思義，用糧食釀造的白酒就叫五谷酒，比如。既然所有的酒精都是糧食釀造的，為什么還有人宣傳他的酒是純糧食酒？
酒精怎么分類？食用酒精是糧食做的嗎？
感謝邀請(qǐng)！酒精怎么分類？食用酒精是糧食做的嗎？這個(gè)問題很值得拿出來討論，先來體積另外一個(gè)問題為什么醬香酒那么貴？知乎前段時(shí)間邀請(qǐng)我回答了這個(gè)問題，其中里面我有提到有些白酒并不完全是由糧食釀造而成的，也就是說有些白酒為非純糧食酒。結(jié)果有個(gè)一號(hào)稱是賣了二十年白酒的朋友硬要來找我抬杠說什么酒不是純糧食酒？你說一個(gè)出來？酒精是什么東西搞出來的？等等類似的話。
喲喲切可鬧，對(duì)于我這樣脾氣的人，當(dāng)是就給他科普了啥是酒精酒酒精酒的來歷和為啥酒精酒不如糧食酒等，可惜呀！就像你永遠(yuǎn)叫不醒一個(gè)裝睡的人。只能自我安慰，隨他去吧，夏蟲不語冰，井蛙不語海?？珊髞砦野l(fā)現(xiàn)還有不少的朋友有著和他一樣的想法，或者說，這部分朋友同事也想知道酒精酒究竟在哪些方面不如糧食酒？阿文今天就給大家詳細(xì)解釋一下，從原料來看酒精酒為什么不如糧食酒。
釀坤沙酒酒糟先說糧食白酒哈，顧名思義，用糧食釀制的白酒我們稱之為糧食酒，例如高粱玉米大米糯米大麥小麥小米青稞，甘薯綠豆等等凡是含有淀粉或者糖類的物質(zhì)都可用來釀酒。說白了從高中生物都可以知道釀酒其實(shí)就是一個(gè)把淀粉糖化發(fā)酵之后變成酒精的過程，通過不同的釀酒原料，經(jīng)過不同的酒曲發(fā)酵糖化蒸餾工序之后，變成統(tǒng)一的一種物質(zhì)——酒精。
酒精，化學(xué)名稱為乙醇結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CHOH，分子式CHO，為無色透明，低毒性，純液體不可以直接飲用，具有特殊香味并略帶刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。雖然現(xiàn)在很多科學(xué)家和種種依據(jù)都在說乙醇不是什么好東西，又致癌又破壞干細(xì)胞生么的，但為什么全世界每年喝酒的人依然還是那么多。
就算你去問酒鬼為啥喝酒，估計(jì)他也說不上，其實(shí)也可以理解，畢竟明知是不好的事還去做的人還少嗎？聽了酒精的這么多害處，無奈嚇得我趕緊開了瓶存放了半年的6號(hào)茅香醬香酒來壓壓驚！ 6號(hào)茅香醬香酒好了，我們還是扯回糧食酒和酒精酒吧。
其實(shí)糧食酒的構(gòu)成成分除了酒精和水，還含有醛酸醇酯等四大類多達(dá)上百甚至上千種含香物質(zhì)，而我們平時(shí)市場(chǎng)上糧食酒中的香型劃分正是靠這些不同的香氣物質(zhì)區(qū)分的，例如濃香型白酒主體香是已酸乙酯，清香型白酒主體香是乙酸乙酯，醬香型太過復(fù)雜還沒搞清楚。這些有益于人體健康的物質(zhì)，正是糧食酒為什么比酒精酒好的重要依據(jù)。
俗話說酒是糧食精，越喝越年輕。可見在我們老祖宗的思維里，酒是各種糧食辛辛苦苦煮出來的精華，而且喝酒在那時(shí)更是一件奢侈的事情，古代能自由喝好酒的，非富即貴，而貧苦農(nóng)民，只能苦巴巴喝點(diǎn)濁酒糟繆酒醅。都知道純糧酒如醬香型白酒是自帶各種香氣的，因此不用更不能額外添加香精色素等香氣物質(zhì)，相對(duì)來說也就更為健康。
而且由于五谷酒含有各種醇酯，酒精在人體內(nèi)很容易分解。不會(huì)像啤酒之類的。很多醉酒可以讓你三天不睡覺，而且不會(huì)在體內(nèi)沉積，引起頭暈、碎片、惡心、反胃等不適癥狀。喝醉后就不會(huì)頭疼了。這就是糧食酒的特別之處?，F(xiàn)在的酒鬼酒主要是采用食用酒精加水的技術(shù)，再加入各種香精，來模仿相應(yīng)的香型白酒。那么食用酒精是怎么來的呢？事實(shí)上，食用酒精的主要原料是谷物和馬鈴薯等的廢糖蜜。生產(chǎn)工藝為液體發(fā)酵。原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過程，成為高純度的酒精，用這種方法釀造的白酒也叫液體發(fā)酵普通白酒。