葡萄酒廠熏硫磺消毒，硫磺多菌靈能不能用在釀酒葡萄上殺菌

對設(shè)施栽培條件下的2個葡萄品種進(jìn)行了不同濃度、不同時期噴施70%甲基托布津和50%多菌靈試驗(yàn),結(jié)果表明,噴施50%多菌靈250、500、1 000倍液4 d與8 d后,套袋果的農(nóng)藥殘留量均達(dá)到無公害果品質(zhì)量要求,以1 000倍液間隔8 d后的殘留量最低,而未套袋果的殘留量均超標(biāo).噴施70%甲基托布津800倍液4 d與8 d后,套袋果均未檢測出殘留,但甲基托布津在植物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為多菌靈,果實(shí)內(nèi)是否存在多菌靈殘留仍需進(jìn)一步檢測驗(yàn)證.

我是門外漢，我的方式屬于比較土八路的，小苗淡一點(diǎn)，成株濃一點(diǎn)，有時候直接往土面撒粉，目前為止未有因多菌靈死去的先例

家釀葡萄酒，無需加入這些防腐劑，密封冷藏并盡快飲用即可。而且，就算是酒廠出產(chǎn)，也不是直接往酒液中加入SO2，SO2其實(shí)是采用硫磺燃熏法對橡木桶消毒時，產(chǎn)生的附加殘留物質(zhì)，兼做防腐之用。對于廉價(jià)的不經(jīng)橡木桶陳釀的葡萄酒，通常是在酒液中加入微量三梨酸鉀用作防腐。如果已經(jīng)將過量的SO2加入酒液中，只能在飲用前多敞一下，使其盡量揮發(fā)掉，若其味道經(jīng)久不散，還是不要喝的為好。

二氧化硫是為了能長久保存，二放的防腐劑。。。你放多了，那沒辦法。重新再做吧。沒別的辦法。。誰叫你蛋疼~~

你好！釀葡萄酒時添加二氧化硫，那是工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的辦法。自釀葡萄酒還有添加二氧化硫，那您釀制的葡萄酒是給自己喝，還是給別人喝。如果釀給自己喝的葡萄酒還要添加二氧化硫，這樣的人要么是腦子進(jìn)水了，要么是被別人忽悠了。自釀葡萄酒絕對不能添加二氧化硫，這是自釀葡萄酒的原則。打字不易，采納哦！

二氧化硫在葡萄酒的作用：1、 抗氧作用：二氧化硫能防止酒的氧化，特別是阻礙和破壞葡萄中的多酚氧化酶，包括葡萄中的酪氨酸酶和霉?fàn)€葡萄中的蟲漆酶，減少單寧，色素的氧化。2、 澄清作用：添加適量的二氧化硫推遲了發(fā)酵開始，有利于葡萄汁中懸浮物的沉降,使葡萄汁很快獲得澄清。3、 溶解作用：由于二氧化硫的應(yīng)用，生成的亞硫酸有利于果皮中色素、酒石、無機(jī)鹽等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。4、 增酸作用：增酸是殺菌和溶解兩個作用的結(jié)果。二氧化硫的使用時間：葡萄酒中的二氧化硫具有重要作用，需要注意他們的使用時間，只有在合適的時間使用二氧化硫才能達(dá)到它的最佳效果。1、 發(fā)酵以前：30～80mg/L二氧化硫處理應(yīng)在發(fā)酵觸發(fā)以前進(jìn)行。但對于釀造紅葡萄酒的原料，應(yīng)在葡萄破碎除梗后泵入發(fā)酵罐時立即進(jìn)行，需要一邊裝罐一邊加二氧化硫。裝罐完畢后進(jìn)行一次倒罐，以使所加的二氧化硫與發(fā)酵基質(zhì)混合均勻。不能在破碎前或破碎除梗時對原料進(jìn)行二氧化硫處理，如果這是進(jìn)行二氧化硫處理會造成二氧化硫不能與原料混合均勻；由于揮發(fā)和固體部分的固定而損耗部分二氧化硫，達(dá)不到保護(hù)發(fā)酵基質(zhì)的目的；如果在破碎除梗時進(jìn)行處理二氧化硫氣體可能與金屬設(shè)備發(fā)生反應(yīng)腐蝕金屬設(shè)備。釀造白葡萄酒，二氧化硫處理在取汁以后立即進(jìn)行，以保護(hù)葡萄汁在發(fā)酵以前不被氧化。避免在破碎除梗后、葡萄汁與皮渣分離以前進(jìn)行二氧化硫處理，防止部分二氧化硫被皮渣固定，從而降低了保護(hù)葡萄汁的效應(yīng)；二氧化硫的溶解作用可加重皮渣浸漬現(xiàn)象，影響葡萄酒的質(zhì)量。2、 在葡萄酒陳釀和貯藏時：60～100mg/L為了防止葡萄酒在陳釀和貯藏過程中被氧化和葡萄汁中的微生物的活動，葡萄酒中的游離二氧化硫含量需要保持在一定的水平。在貯藏過程中葡萄酒中游離SO2的含量不斷地變化，必須定期測定，調(diào)整葡萄酒中游離SO2的濃度。在進(jìn)行調(diào)整前，應(yīng)取部分葡萄酒在室內(nèi)觀察其抗氧化能力。

二氧化硫的作用是防氧化，紅葡萄酒中有較高 的單寧，可以起到一定的抗氧化的作用。而白葡萄酒和粉紅葡萄酒中單寧較少，所以需要較高的二氧化硫。