1,做咸菜的時(shí)候酒放多了怎么辦
把咸菜撈出來(lái)?yè)Q一缸,不然應(yīng)該沒(méi)辦法了,苦味除了,但酒味除不掉,吃了會(huì)醉的。
2,自制臘腸白酒度數(shù)底味酸怎么辦
放在通風(fēng)的地方,有點(diǎn)臭味很正常只要太陽(yáng)光多曬幾次就行了,農(nóng)村做臘肉有的時(shí)候都生蛆了都沒(méi)事但一定要曬好
額
3,做肉圓時(shí)酒放多了味道會(huì)發(fā)酸
酒不酸就不會(huì)發(fā)酸,只是放多了會(huì)有酒味。
不會(huì)的,就是吃起來(lái)有點(diǎn)酒味
不會(huì)的,就是吃起來(lái)有點(diǎn)酒味.對(duì)吃酒的人來(lái)講,正好.
4,自制臘腸酒醬油放多會(huì)酷嗎
原料:五花肉、醬油、白酒、鹽各適量。做法步驟: 1、五花肉洗凈后用熱水焯一下(不焯也行),然后用繩子穿起來(lái)晾干水?! ?、再用醬油和白酒把五花肉腌透(喜歡咸味的可以加適量鹽),吊在太陽(yáng)底下先曬上三天左右,每天晚上取下來(lái)用醬油泡一下?! ?、接下來(lái)把五花肉放在陰涼通風(fēng)處陰干,直到五花肉的臘香味出來(lái)就可以吃了。
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5,做臘腸酒放多了怎么辦
酒是易揮發(fā)物質(zhì).把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方加以適當(dāng)攪拌.這樣多加的酒就會(huì)揮發(fā)掉此時(shí)再進(jìn)行第2次補(bǔ)充調(diào)味就可以了.
酒是易揮發(fā)物質(zhì),把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方,加以適當(dāng)攪拌,這樣多加的酒就會(huì)揮發(fā)掉。此時(shí)再進(jìn)行第二次補(bǔ)充,調(diào)味就可以了。1、酒的化學(xué)成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上),白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。2、酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家,早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù),并不斷改進(jìn)和完善,現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料,并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。
酒是易揮發(fā)物質(zhì).把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方加以適當(dāng)攪拌.這樣多加的酒就會(huì)揮發(fā)掉此時(shí)再進(jìn)行第2次補(bǔ)充調(diào)味就可以了.
簡(jiǎn)單。吃的時(shí)候就別喝酒了
酒精會(huì)揮發(fā)這個(gè)道理你懂的吧,多在外面曬曬吹吹自然沒(méi)了
6,剛腌制的臘肉放了白酒鹽花椒掛起來(lái)還有點(diǎn)肉腥味是怎么回事
放了白酒去腥,酒精揮發(fā)帶出來(lái)的腥味,腌好臘幾天就沒(méi)有了臘肉的腌制簡(jiǎn)單方法:1、買來(lái)的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細(xì)菌;2、把鹽炒熱;3、用鹽把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一個(gè)洞,穿上麻線后把肉掛起晾干,大概3個(gè)小時(shí);5、把肉放在一個(gè)盆里,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽;6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右;8、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干,12個(gè)小時(shí)左右;9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里,把肉再用調(diào)料抹一遍;10、把八角,桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末,抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;13、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干,最好是一個(gè)禮拜后開(kāi)始食用;臘肉的腌制方法特別說(shuō)明:1、綜合了各地做臘肉的優(yōu)點(diǎn),比如有的地方只加鹽不放別的調(diào)料,有的地方不放辣椒等等,而我該加的都加了;2、老抽不能多放,那樣的臘肉會(huì)發(fā)黑,不好看;3、加了一些減少亞硝酸鹽的調(diào)料:a、大蒜 b、生姜 c、維生素c4、味道香濃,這么多調(diào)料放起,我才掛了一天,走到幸福樹(shù)那里陣陣清香就飄過(guò)來(lái)了;這個(gè)臘肉的腌制方法可以說(shuō)是味道最好吃的,雖然沒(méi)有像湖南那樣用煙來(lái)熏肉,但是味道一樣很美味喲,非常的簡(jiǎn)適合在家中制作。
7,臘肉白酒放多了到時(shí)那臘肉會(huì)不會(huì)有白酒的氣味該怎么辦誰(shuí)幫我
用酒制成的臘肉煮后基本沒(méi)有酒味了,蒸發(fā)了。泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過(guò)程中能使肉更香。臘肉是中國(guó)腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區(qū)也有制作,由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制,所以稱作“臘肉”。制作方法:1.備料:取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無(wú)骨臘肉,還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無(wú)骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前,將食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。2.腌漬有三種方法:(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透,按肉面向—下順序放入缸內(nèi),最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上,腌漬3天翻缸;(2)濕腌。將腌漬無(wú)骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí),中間翻缸2次;(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi),倒入經(jīng)滅過(guò)菌的陳腌漬液淹沒(méi)肉條,混合腌漬中食鹽用量不超過(guò)6%。 3.熏制有骨腌肉,熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi),引燃木屑,關(guān)閉熏房門,使熏煙均勻散布(不可令火燒在肉上),熏房?jī)?nèi)初溫70℃,3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃,保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉,須經(jīng)過(guò)3—4個(gè)月的保藏使成熟。
稍微放一些醋就好了。
吃的時(shí)候放水煮開(kāi)就得啦
拿出來(lái)晾一下
等肉曬好了酒也揮發(fā)得差不多了。我腌臘肉倒了好多酒,曬了幾天之后都聞不到酒味了。