但在香氣上、比如威士忌的不同風(fēng)格的橡木桶陳化、給威士忌帶來無以倫比的曼妙香氣，賦予威士忌特有的比如:泥煤味、有類似醫(yī)院氨水香、皂香、花果香、香草、丁香等香料香，陳年的香氣等，讓很多威士忌的愛好者欲罷不能。在推薦威士忌入門酒款時(shí)，很多人都會(huì)從調(diào)和威士忌開始推薦，嘗試過各種調(diào)和威士忌之后，再逐步嘗試不同酒廠的單一麥芽威士忌。
威士忌入門應(yīng)該喝哪款？
由于個(gè)人職業(yè)的原因，剛開始接觸的威士忌就是單一麥芽威士忌，調(diào)和威士忌接觸的反而相對(duì)較少一些。在推薦威士忌入門酒款時(shí)，很多人都會(huì)從調(diào)和威士忌開始推薦，嘗試過各種調(diào)和威士忌之后，再逐步嘗試不同酒廠的單一麥芽威士忌。多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴我，其實(shí)調(diào)和威士忌并不是威士忌入門的必經(jīng)之路，在眾多單一麥芽威士忌中，也為新手飲家提供了許多不錯(cuò)的入門款。
無年份威士忌對(duì)比調(diào)和威士忌，無年份的單一麥芽威士忌在風(fēng)味上是比較相似的，入口的口感比較柔順，但無年份的單一麥芽威士忌在香氣、尾蘊(yùn)會(huì)更足一些。因?yàn)闊o年份單一麥芽威士忌的基酒年份都會(huì)比較低，所以價(jià)格上也會(huì)更親民一些。不過因此帶來的弊端就是無年份威士忌，普遍酒精刺激性比較強(qiáng)，平衡度不夠高。當(dāng)然，無年份單一麥芽威士忌的具體表現(xiàn)，還是看酒廠調(diào)酒師的功力。
個(gè)人最初接觸的無年份單一麥芽威士忌是BenRiach 經(jīng)典。它是本利亞克集團(tuán)前老板Billy Walker的作品，雖然Billy Walker在國內(nèi)名氣不大，但調(diào)酒功力卻是非常深厚的。初嘗BenRiach 經(jīng)典，你不會(huì)因?yàn)樗拇碳さ木凭抖芙^它，入口相對(duì)比較柔順。讓威士忌在口中盤旋一陣，有種波本清爽風(fēng)味撲面而來的感覺，而且有著豐富的水果香。
除了BenRiach經(jīng)典之外，艾萊島的布魯萊迪酒廠中的萊迪經(jīng)典也是一款不錯(cuò)的無年份入門威士忌。不過并不是所有無年份都有非常好的表現(xiàn)，這還是有運(yùn)氣成分的。雪莉桶威士忌我在給客戶推薦威士忌時(shí)，我通常會(huì)以客戶的口感出發(fā)，然后根據(jù)客戶的口味類型進(jìn)行推薦，這樣就能使絕大部分客戶滿意?，F(xiàn)在雖然威士忌的市場(chǎng)接受度越來越高，但不得不承認(rèn)，葡萄酒依舊是主流的酒精飲品。
而葡萄酒的種類又非常多，比如紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按產(chǎn)區(qū)分又有勃艮第、蘇玳等。對(duì)于多數(shù)剛接觸威士忌的初學(xué)者來說，推薦雪莉桶熟成的威士忌是不會(huì)錯(cuò)的。不過雪莉桶陳的威士忌也有區(qū)別，一次填充的重雪莉桶威士忌口感會(huì)偏甜，二次填充的雪莉桶威士忌的程度就會(huì)比較低。如果你是剛接觸威士忌，個(gè)人建議選二次填充的雪莉桶威士忌。
一方面，可以減少你的支出費(fèi)用；二來是次級(jí)填的雪莉桶威士忌更適合新手飲家。在雪莉威士忌上，筆者個(gè)人非常喜好高地產(chǎn)區(qū)的GlenDronach 12年。這一款威士忌在早幾年的世界威士忌大獎(jiǎng)賽，都有著不錯(cuò)的表現(xiàn)。初品GlenDronach 12年，可以感受到非常明顯的雪莉酒的甜香，年份達(dá)到12年的威士忌，如蜂蜜般的黏稠感明顯，入口如口嚼軟面包，威士忌中還帶有非常美妙的煙熏香味。
與GlenDronach 12年相似的入門威士忌，Benromach 10年、Edradour 12年、Macphails 15年都還是不錯(cuò)的選擇。波本桶威士忌雖然口味清甜的雪莉桶威士忌能被大多數(shù)飲家接受，但依舊不能排除有些飲家，不太喜歡甜膩的威士忌飲品。這時(shí)，你就可以試著給他推薦波本桶威士忌。貿(mào)易戰(zhàn)打的火熱的現(xiàn)在，英國也未能幸免。
盡管官方宣布一列的反制措施，不過蘇格蘭威士忌對(duì)英國的依賴依舊很難擺脫，究其原因就是這個(gè)波本桶。如今蘇格蘭有一半以上的威士忌，都是用波本桶熟成的。波本桶不僅為蘇格蘭威士忌提供了一個(gè)更廉價(jià)的威士忌熟成選擇，同時(shí)也能讓威士忌展現(xiàn)出更不一樣的風(fēng)味。在波本桶熟成的威士忌中，蘇格蘭每一家酒廠都能找出幾款不錯(cuò)的代表作。
以本諾曼克酒廠為例，它的Benromach 2008就是個(gè)不錯(cuò)的波本桶威士忌。Benromach 2008品嘗起來，有著甜蜜蜂蜜以及一絲熱帶水果、夏日果醬及輕柔的泥煤香味。由于它是單桶威士忌的緣故，因此價(jià)格上也會(huì)比普通威士忌更貴一些。除了常規(guī)的波本桶威士忌外，更多酒廠會(huì)采用雪莉桶 波本桶進(jìn)行調(diào)配，這樣就可以中和兩種威士忌的優(yōu)點(diǎn)，從而達(dá)到一個(gè)新的平衡。
小白入坑第一瓶威士忌哪一款比較好？
首先要避開那些特別坑的品牌，比如: Macallan麥卡倫，Glenfiddich格蘭菲迪，以及所有的日本威士忌。為啥呢？這些威士忌難道不是最有名的嗎？是的，它們確實(shí)有名，有名到不需要把酒做好就能賣出去的程度了，選這些品牌，基本上可以確定的是，你花同樣的錢喝到了最差的酒。我們以最近電視劇都上鏡了的山崎12年為例，這破酒現(xiàn)在要2000多人民幣了，記得2015年在某寶也就350塊上下，后來山崎拿了個(gè)不知道哪里的野雞威士忌獎(jiǎng)，這酒就一路漲價(jià)，結(jié)果越漲價(jià)越有些捧臭腳的出來，到現(xiàn)在這么一款寡淡無聊的酒竟然成了炫富標(biāo)配了，現(xiàn)在有錢人也真是門檻低了，不應(yīng)該山崎18起步嗎？再說說Macallan，這個(gè)品牌現(xiàn)在最后悔的大概就是漲價(jià)不如日本人大膽。
麥卡倫確實(shí)是世界上最有名的威士忌品牌，曾經(jīng)也確實(shí)是名副其實(shí)的雪莉桶威士忌大師，但是現(xiàn)在的麥卡倫2000塊以下能喝的酒應(yīng)該沒有了，是的，全是“韭菜”專用款，12年雪莉桶都快成涮桶水了，當(dāng)然了炫富成本還是比日本酒低不少。接著再說說Glenfiddich吧，許多國內(nèi)威士忌愛好者的第一款單一麥芽威士忌都是格蘭菲迪12年，也不算貴，但是它真的不好喝，比vodka強(qiáng)點(diǎn)有限，人家伏特加好歹易飲度高啊。
同價(jià)位同檔次的Cardhu卡度12年，Glenmorangie 格蘭杰 10年，Glen ord 12年都比它好喝的多。最后再說說所謂的威士忌“入門款”，說實(shí)話，其實(shí)并沒有所謂入門款，我給對(duì)威士忌剛開始感興趣的朋友們的建議是: 先喝好的的！不一定要買整瓶，酒吧點(diǎn)個(gè)單杯，買個(gè)分享瓶，都可以。在避開前面提過的“坑”們的前提下，盡量喝自己經(jīng)濟(jì)能力上限的酒。
白酒和威士忌如果正面PK，哪個(gè)口感更勝一籌？
您好，我是國家一級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您這個(gè)問題，關(guān)于白酒和威士忌的口感和風(fēng)味哪個(gè)更勝一籌？我來談?wù)勎业目捶?，僅供大家參考：1.作為世界知名的兩大蒸餾酒，都有著自己不同凡響的歷史和身份。威士忌世界風(fēng)靡，中國白酒國人青睞，如果二者要進(jìn)行一次正面PK，一定會(huì)異彩紛呈，別開生面。2.如果我只說白酒好，必然引來喜愛洋酒而對(duì)白酒頗有微詞的酒客討伐；如果我說威士忌好，又難免有片面狹隘之嫌，對(duì)不起我這品酒師的身份和良知（在外人眼里是狗p，但我敝帚自珍），自己這關(guān)都過不去啊。
3.我想說的是，中國白酒和威士忌在原料用水、釀造工藝、風(fēng)土環(huán)境、蒸餾工藝、設(shè)施設(shè)備、陳化容器、儲(chǔ)存時(shí)間及條件等方面有所不同且各有所長、獨(dú)具風(fēng)格特點(diǎn)，所以造就了兩款世界聞名的佳釀。4.中國白酒的發(fā)酵是屬于開放式復(fù)合發(fā)酵的方式，所以在酒的風(fēng)味物質(zhì)、有機(jī)化合物、特別是酯類等呈香呈味的物質(zhì)上，是高于威士忌的，所以在酒的滋味的豐滿度、馥郁度上也是比威士忌豐富的。
但在香氣上、比如威士忌的不同風(fēng)格的橡木桶陳化、給威士忌帶來無以倫比的曼妙香氣，賦予威士忌特有的比如:泥煤味、還有類似醫(yī)院氨水香、皂香、花果香、香草、丁香等香料香，陳年的香氣等，讓很多威士忌的愛好者欲罷不能。所以，可以看出中國白酒主要還是以發(fā)酵香和原料香為主，威士忌則是在橡木桶上下足功夫。5.人口味的多元化造就了酒世界的豐富多彩。
我們不能夜郎自大，一味的說白酒好，白酒高于一切酒類而摒棄其他酒的優(yōu)點(diǎn)。也不能崇洋媚外，片面的認(rèn)為外國的酒就是比中國的強(qiáng)。每一款酒的誕生都有其背后歷史的沿革，文化的進(jìn)步，風(fēng)土的延續(xù)，口味的變遷。所以，喜歡的就是最好的，各花入各眼，美酒共舉觴。我是品酒師芙蘭哥，以上就是我的淺薄觀點(diǎn)，希望能夠與您產(chǎn)生共鳴。