豬肉餡放白酒發(fā)苦怎么回事，豬肉餡里放了白酒有點(diǎn)苦如何解決

這個(gè)不應(yīng)該苦啊，放點(diǎn)白酒就像料酒的作用是去腥的??！

豬肉白菜餡餃子苦怎么做不苦水分不要擠掉啊，營(yíng)養(yǎng)全部流失了，我有好辦法。我覺得白菜豬肉餡好吃又簡(jiǎn)單。做法：1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。3.將肉餡、蔥花、姜末倒進(jìn)白菜，打入雞蛋，順時(shí)針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。注意：為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個(gè)有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分?jǐn)D掉，失去太多營(yíng)養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。

餃子餡本來調(diào)好后應(yīng)該不咸不淡，聞起來比較香。但是有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己包的餃子餡是苦的。那么，餃子餡發(fā)苦怎么處理？肉餃子餡苦是為什么？ 餃子餡發(fā)苦怎么處理 發(fā)苦有可能是鹽太多了，你可以弄一點(diǎn)出來做實(shí)驗(yàn)，加點(diǎn)菜，把鹽味稀釋了看下還苦不苦，如果不苦的話，就繼續(xù)加肉加菜，弄成能吃的餡，如果稀釋了都還有苦味的話，可能就是菜本來有問題，建議你整個(gè)丟掉算了?；蛘咚来钆涞谋壤粎f(xié)調(diào)也有可能會(huì)苦。餃子餡調(diào)配方法 原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、姜末20克、香油15克 1、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個(gè)黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細(xì)末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)，選用黃豆醬油。 2、用濃一點(diǎn)的花椒水將肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆颉? 3、倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個(gè)小時(shí)以上再放入蔥姜末、香油。 4、充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。豬肉餃子餡的做法技巧： 1、肉的比例可根據(jù)自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間。 2、溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應(yīng)要多一點(diǎn)。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。餃子餡怎么包 一、餃子的包法 1、第一種包法 1、圓皮放上餡，對(duì)折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上。 2、對(duì)折，捏上。 2、第二種包法 1、餃子皮中間放餡料，對(duì)折，用手指沾點(diǎn)水，比較容易捏緊。 2、拿的姿勢(shì)，肉餡不分往外，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。 3、大拇指壓著一個(gè)槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。