月餅為什么放白酒，月餅中為什么放酒

可以保存時間長一些，還可以調(diào)味。通常是帶有咸味的月餅才加酒的，例如：火腿月餅、蛋黃五仁月餅等，起到增加香味的作用。五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

月餅有一些里面脫氧保鮮劑主要成分為單質(zhì)鐵,反應(yīng)生成物為三氧化二鐵,所以對人體無害.主要用于食品的脫氧保鮮之用,防止食品氧化,延長保質(zhì)期等用.本品不但吸收氧氣,而且還具有吸收二氧化碳的功能 不會有酒味的

是的

有

應(yīng)該有保先素吧！最好不要.

沒有，沒聽說過啊

沒有啊

親 您好，很高興為您服務(wù)~這邊為您查詢到：大部分月餅是不含有酒精的哦~有部分的月餅會使用少量白酒或者果酒，一般作用為提鮮味，但是吃的不多話再去駕駛也不會屬于酒駕呢。有酒味是因為月餅中有大量的碳水化合物長期放置的過程中在發(fā)酵菌的無氧呼吸作用下轉(zhuǎn)化成酒精，因此月餅有時候會有酒味，如果酒味很淡，沒有變質(zhì)壞掉，還是可以吃的，如果酒味很重，建議就不能吃了。月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。希望我的回答可以幫助到您，也祝您一切順利，生活愉快哦~

八月十五是秋天的正中，所以被稱為中秋或仲秋。八月十五的月亮比其他幾個月的滿月還要圓，要明亮，所以又叫做“月夕”、“八月節(jié)”。中秋前夕，人們都盡可能和家人團(tuán)聚，取人月雙圓的意義，八月十五又叫“團(tuán)圓節(jié)”。中秋節(jié)是漢族和少數(shù)民族的民間傳統(tǒng)節(jié)日。很早，我國就有“秋暮夕月”的習(xí)俗。夕月，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。南宋，民間以月餅相贈，取團(tuán)圓之義。晚上，有賞月、游湖等活動。明清以來，中秋節(jié)的風(fēng)俗更加盛行；許多地方形成了燒斗香、樹中秋、點塔燈、放天燈、走月亮、舞火龍等特殊風(fēng)俗。今天，月下游玩的習(xí)俗，已遠(yuǎn)沒有舊時盛行。但設(shè)宴賞月仍很盛行，人們把酒問月，慶賀美好的生活，或祝遠(yuǎn)方的親人健康快樂，和家人“千里共嬋娟”。古時還有祭月和拜月活動。設(shè)大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是絕對不能少的，西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當(dāng)家主婦切開團(tuán)圓月餅。切的人預(yù)先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。如果家里有孕婦，就要多切一份。拜月不是指祭月時的拜月，這源于北宋京師。當(dāng)夜，滿城人家，不論窮富老小，都要穿上成人的衣服，焚香拜月說出心愿，祈求月亮神的保佑。相傳古代齊國丑女無鹽，幼年時曾虔誠拜月，長大后，以超群品德入宮，但未被寵幸。某年八月十五賞月，天子在月光下見到她，覺得她美麗出眾，后立她為皇后，中秋拜月由此而來。月中嫦娥，以美貌著稱，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。過中秋節(jié)的形式也各不相同，但都寄托著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的向往。

因為任何餡里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替，可以使其保存時間長些。注意事項：1.拌制餡料時多放油少放水，讓餡料更油潤；2.月餅皮要適當(dāng)柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會更硬。五仁月餅的制作一、材料餅皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁[1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml烤焙：烤盤涂油，烤箱預(yù)熱180度，烤約20分鐘1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲藏，可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。二、餅皮制作1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻；3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤；4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。三、成品制作1、月餅皮、餡比重2：8。2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。4、爐溫，上火220℃，下火190℃。5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

用熱水溫著保溫。

去年，網(wǎng)友們吐槽奇葩月餅的聲音似乎仍在耳邊，今年，他們將“火力”直接對準(zhǔn)五仁月餅，高呼，“五仁滾(出)粗月餅界！”盡管如此，這一最經(jīng)典月餅口味依舊得到不少人的力挺，“不能這么殘忍對五仁，水果豆沙蓮蓉才該滾出?！焙抟粋€人，就送他五仁月餅吧 五仁月餅，是月餅中最著名的口味之一，因餡中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，同時也有有圓滿和諧的寓意。不過，這一經(jīng)典月餅餡兒，已經(jīng)接連兩年，遭到網(wǎng)友的無情吐槽。 去年，就有網(wǎng)友因為覺得“五仁月餅太難吃不配存活在世上”，而試圖用剪刀“捅死五仁月餅”；今年，網(wǎng)友們依舊不放過“無辜”的五仁月餅，特別是其中的紅綠絲，將其稱為“黑暗料理”，叫囂著要把五仁趕出月餅界。 眾多討厭五仁的小伙伴們，直言不諱，“沒見過那么惡心的月餅，杏仁瓜子冬瓜肥豬肉甜不甜咸不咸，都不知道發(fā)明這種月餅是什么想法，喪盡天良！”他們很肯定地表示，“送我五仁月餅的人以后基本上不會有生意上來往了?！? 同時，也有人提出可以把五仁作為“報復(fù)手段”，“恨一個人又不想得罪他，就送他五仁月餅難吃死他?！? 北方、兩廣地區(qū)人最愛五仁 “人性呢？你們知道五仁月餅有多努力嗎？你們這樣讓五仁怎么在餅界混？餅界會怎么看他？”一些網(wǎng)友調(diào)侃說。 據(jù)了解，在北方，五仁很受歡迎，“中秋買月餅什么餡都可以沒有，但沒吃到五仁月餅，就沒過中秋好么?！睎|北小伙羅亮說。 來自廣西的快消品經(jīng)銷商盧先生表示，在廣西廣東，大部分人的首選口味也依舊是五仁。他指出，純正的五仁月餅實際上是越嚼越香的，但市面上用低價果仁做成的“缺心眼”五仁月餅，這可能是很多人“誤會”五仁的重要原因之一。 在南京新街口一家大型超市散裝月餅區(qū)，記者看到，蛋黃蓮蓉、火腿等口味受到眾多顧客青睞；各式口味的冰皮月餅，受到小朋友們的最愛。而傳統(tǒng)的五仁月餅，也有不少“忠實粉絲”。據(jù)超市工作人員介紹，五仁月餅的銷量多年來一直比較穩(wěn)定，也并沒有“趨于劣勢”。